Αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού Hoa Binh - Λατρεύοντας τη γεύση του ήλιου, συμπυκνώνοντας την ουσία του δάσους.

Τον Αύγουστο, όταν ο καλοκαιρινός ήλιος είναι στο απόγειό του, ο αέρας εδώ είναι διαποτισμένος με ένα ιδιαίτερο άρωμα. Είναι το διακριτικά ξινό άρωμα των βλαστών μπαμπού που στεγνώνουν στον ήλιο, σηματοδοτώντας την άφιξη της περιόδου ξήρανσης των βλαστών μπαμπού. Αυτή η ρουστίκ λιχουδιά από τα βορειοδυτικά βουνά δεν είναι απλώς ένα τρόφιμο, αλλά και η ενσάρκωση της άφθονης φύσης και της εργατικότητας και της δεξιοτεχνίας του λαού Muong.

Περπατώντας στην περιοχή Χόα Μπινχ αυτές τις μέρες, μπορεί κανείς εύκολα να συναντήσει μια πολύβουη αλλά και γαλήνια σκηνή εργασίας. Από τα μικρά σοκάκια στις κατοικημένες περιοχές 15 και 16 της περιοχής Ταν Θινχ, μέχρι τα πεζοδρόμια κατά μήκος του ανεμοδαρμένου φράγματος Ντα Τζιάνγκ ή την κοινόχρηστη αυλή του πολιτιστικού κέντρου, παντού χρησιμοποιούνται ως χώροι ξήρανσης για βλαστούς μπαμπού.

Τόνοι φρέσκων βλαστών μπαμπού, αφού αγοραστούν από κατοίκους των ορεινών περιοχών Da Bac και Kim Boi ή από αγορές χονδρικής όπως η αγορά Vo, η αγορά Phuong Lam, η αγορά Tan Thinh κ.λπ., συλλέγονται από τους ντόπιους και μεταποιούνται σε ένα ειδικό προϊόν που μπορεί να αποθηκευτεί και να χρησιμοποιηθεί όλο το χρόνο.

Οι κάτοικοι της περιοχής Χόα Μπινχ έχουν αρχίσει να στεγνώνουν βλαστούς μπαμπού.

Η διαδικασία παρασκευής χρυσών, αρωματικών αποξηραμένων βλαστών μπαμπού είναι μια τέχνη που απαιτεί σχολαστικότητα και εμπειρία. Η κα Tam, η οποία ασχολείται με το επάγγελμα της κατασκευής αποξηραμένων βλαστών μπαμπού στην περιοχή Hoa Binh εδώ και δεκαετίες, μοιράστηκε ότι η φύση έχει χαρίσει γενναιόδωρα σε αυτό το μέρος παχουλά, γλυκά νεαρά βλαστάρια μπαμπού. Για να διατηρήσουν αυτό το δώρο, οι κατασκευαστές βλαστών μπαμπού πρέπει να είναι πολύ προσεκτικοί.

Αρχικά, οι βλαστοί μπαμπού πρέπει να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια, ακολουθεί το πιο επιδέξιο βήμα: χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε κάθε σκληρό εξωτερικό στρώμα, αφήνοντας μόνο τον τρυφερό, λευκό εσωτερικό πυρήνα. Τα παλαιότερα, αποχρωματισμένα μέρη κόβονται, επειδή μόνο το πιο τρυφερό μέρος παράγει βλαστούς μπαμπού υψηλής ποιότητας.

Οι βλαστοί μπαμπού ξηραίνονται στον ήλιο μέχρι να ροδίσουν.

Οι καλύτεροι βλαστοί και κόνδυλοι μπαμπού μουλιάζονται αμέσως σε μια λεκάνη με αραιωμένο αλμυρό νερό. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά τους βλαστούς μπαμπού να απελευθερώσουν μέρος του χυμού τους, διατηρώντας το όμορφο λευκό χρώμα τους, αλλά είναι επίσης το πρώτο βήμα για την απομάκρυνση τυχόν φυσικών τοξινών. Επιπλέον, οι βλαστοί μπαμπού βράζονται δύο φορές σε αλμυρό νερό, κάθε φορά για τουλάχιστον 30 λεπτά, μέχρι το νερό να γίνει κιτρινωπό-καφέ. Σύμφωνα με την τοπική εμπειρία, αυτό το διπλό βράσιμο εξαλείφει εντελώς την πικράδα και εξασφαλίζει απόλυτη ασφάλεια κατά την κατανάλωση.

Μόλις οι βλαστοί μπαμπού κρυώσουν και στραγγίσουν, τεμαχίζονται ή ξεφλουδίζονται. Οι κόνδυλοι κόβονται σε κομμάτια πάχους περίπου 1-2 cm, ενώ τα φύλλα χωρίζονται κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Αυτή η διαμόρφωση δεν γίνεται μόνο για αισθητικούς σκοπούς, αλλά επιτρέπει επίσης στους βλαστούς μπαμπού να απορροφούν εύκολα το ηλιακό φως και τον αέρα, καθιστώντας τη διαδικασία ξήρανσης πιο γρήγορη και πιο ομοιόμορφη.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Οι ΗΠΑ και η Κίνα βρίσκονται σε έντονο ανταγωνισμό στον τομέα της βιοτεχνολογίας.Σύμφωνα με μια νέα έρευνα για τον παγκόσμιο ανταγωνισμό στη βιοτεχνολογία, η Κίνα ξεπερνά τις ΗΠΑ όσον αφορά την ταχύτητα και την κλίμακα των κλινικών δοκιμών, ενώ οι ΗΠΑ εξακολουθούν να ηγούνται στην επιστημονική ποιότητα, τη χρηματοδότηση και την εμπορική ανάπτυξη.

Λίμνη Νούι Κοκ - Ένα καλοκαιρινό ερωτικό τραγούδι έτοιμο να καλωσορίσει τους επισκέπτες.Στα τέλη Απριλίου, καθώς ο καλοκαιρινός ήλιος αγγίζει απαλά τον ορίζοντα, η λίμνη Nui Coc ντύνεται με έναν νέο, απαλό και ζωντανό μανδύα. Ανάμεσα στην απέραντη έκταση των βουνών και των λόφων του Thai Nguyen, η επιφάνεια της λίμνης είναι τόσο ήρεμη όσο ένας γιγάντιος καθρέφτης, αντανακλώντας τα σύννεφα και τις κυματιστές οροσειρές, δημιουργώντας ένα γραφικό τοπίο που δυσκολεύει όποιον την επισκέπτεται να φύγει.

Ειρηνευτική συμφωνία ΗΠΑ-Ιράν: Μια νέα πύλη προς την ειρήνη στη Μέση Ανατολή;Μετά από περισσότερες από 100 ημέρες μαχών, στρατιωτικής κλιμάκωσης και διαδοχικών αντιποίνων που συγκλόνισαν τη Μέση Ανατολή, οδήγησαν στα ύψη τις παγκόσμιες τιμές ενέργειας και σχεδόν παρέλυσαν τη στρατηγική ναυτιλιακή οδό του Ορμούζ, η προκαταρκτική ειρηνευτική συμφωνία που επιτεύχθηκε μεταξύ των ΗΠΑ και του Ιράν θεωρείται ως το σημαντικότερο γεωπολιτικό σημείο καμπής στην περιοχή εδώ και χρόνια.

Και έπειτα, η «ξήρανση με πάγο» είναι το κρίσιμο βήμα που καθορίζει την ποιότητα των βλαστών μπαμπού. Η κα Thao, από την Ομάδα 16, Hoa Binh Ward, η οποία παράγει βλαστούς μπαμπού κάθε χρόνο τόσο για κατανάλωση όσο και για πώληση, δήλωσε: «Τα προηγούμενα χρόνια, με λιγότερη ηλιοφάνεια, η ξήρανση μιας παρτίδας βλαστών μπαμπού μπορούσε να διαρκέσει μισό μήνα. Φέτος, με έντονη ηλιοφάνεια, χρειάζεται μόνο μία εβδομάδα, ή ακόμα και 5-7 ημέρες έντονου ήλιου, για να στεγνώσουν εντελώς οι βλαστοί μπαμπού και να αναπτύξουν ένα όμορφο χρώμα».

Οι βλαστοί μπαμπού, τόσο φρέσκοι όσο και ωμοί, πωλούνται ευρέως στις αγορές Tan Hoa, Phuong Tan και Tan Thinh στην περιοχή Hoa Binh.

Οι βλαστοί μπαμπού πρέπει να αποξηραίνονται σε καθαρούς μουσαμάδες ή χαρτόνια, γυρίζοντάς τους συχνά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα από μέσα προς τα έξω. Κάτω από τον λαμπερό ήλιο του Αυγούστου, οι φρέσκες φέτες μπαμπού σταδιακά αποκτούν κεχριμπαρένιο χρώμα, ζαρώνουν και εκπέμπουν ένα χαρακτηριστικό, αδιαμφισβήτητο άρωμα. Μια παρτίδα αποξηραμένων βλαστών μπαμπού πρέπει να είναι τραγανή, σφιχτή στην αφή, μαστιχωτή αλλά όχι σκληρή και, το πιο σημαντικό, να διατηρεί το φυσικό άρωμα των βουνών και των δασών.

Οι άνθρωποι αγοράζουν βλαστούς μπαμπού, τους επεξεργάζονται και τους στεγνώνουν.

Οι αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού από το Hoa Binh δεν είναι απλώς ένα καθημερινό πιάτο. Έχουν γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής κουλτούρας , η ψυχή πολλών συγκινητικών οικογενειακών γευμάτων, ειδικά κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Ένα μπολ με σούπα από βλαστούς μπαμπού σιγοβρασμένο με χοιρινά παϊδάκια ή μαγειρεμένο με χοιρινά trotters, κοτόπουλο και γαρνιρισμένο με φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο, που εκπέμπει αρωματικό ατμό, έχει γίνει μια γεύση αναμνήσεων, ζεστών οικογενειακών συγκεντρώσεων. Όταν μαγειρεύονται, οι βλαστοί μπαμπού έχουν μια τέλεια ισορροπία μαστίχας και τρυφερότητας, μια τραγανή υφή και απορροφούν τη γλυκύτητα του ζωμού, δημιουργώντας μια αξέχαστη συμφωνία γεύσεων.

Ο καιρός τον Αύγουστο είναι ευνοϊκός για την ξήρανση βλαστών μπαμπού.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Προώθηση της πολιτιστικής ταυτότητας της εθνοτικής ομάδας Muong.Η διατήρηση παραδοσιακών φεστιβάλ, η ίδρυση συλλόγων και ομάδων λαϊκής τέχνης και η ανάπτυξη του κοινοτικού τουρισμού για τη δημιουργία βιώσιμων μέσων διαβίωσης αποτελούν πρακτικές δράσεις που αποσκοπούν στη διατήρηση και την προώθηση της πολιτιστικής ταυτότητας της εθνοτικής ομάδας Muong στην κοινότητα Ngoc Son.

Τοπικές λιχουδιές στην πράσινη γαστρονομική τάση στο Λαμ Ντονγκ.Κατά τη διάρκεια του ταξιδιού τους εξερευνώντας τη δυτική περιοχή της επαρχίας Λαμ Ντονγκ, εκτός από τα μαγευτικά τοπία, τους υπέροχους καταρράκτες και το Παγκόσμιο Γεωπάρκο Ντακ Νονγκ της UNESCO, οι επισκέπτες εντυπωσιάζονται επίσης από τις μοναδικές γαστρονομικές γεύσεις των τοπικών εθνοτικών μειονοτήτων.

Ανοίγοντας τον δρόμο για την αποκατάστασηΜετά από περισσότερο από ένα χρόνο από την παράδοση των διοικητικών αρμοδιοτήτων στην αστυνομία, το Κέντρο Απεξάρτησης από Ναρκωτικά Νο. 2, που υπάγεται στο Τμήμα Διερεύνησης Εγκλημάτων Ναρκωτικών της Αστυνομίας της Επαρχίας Φου Το, έχει δει πολλές θετικές αλλαγές. Δεν είναι μόνο απόλυτα ασφαλές και προστατευμένο, αλλά έχει επίσης γίνει ένα ανθρώπινο εκπαιδευτικό περιβάλλον με ένα ολοκληρωμένο πρόγραμμα υποστήριξης, από πολιτιστική εκπαίδευση και ψυχική φροντίδα έως επαγγελματικό προσανατολισμό και πρόσβαση σε πολιτικές υποστήριξης μετά την αποκατάσταση, βοηθώντας τους εκπαιδευόμενους να ανακτήσουν την αυτοπεποίθησή τους για να ξαναχτίσουν τη ζωή τους.

Στις μέρες μας, οι αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού δεν παρασκευάζονται μόνο από οικογένειες για κατανάλωση ή ως δώρα. Έχουν γίνει μια οικονομική βιομηχανία, παρέχοντας σε πολλά νοικοκυριά πρόσθετο εισόδημα. Ορισμένες οικογένειες ειδικεύονται στην επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων, προμηθεύοντας εστιατόρια, καταστήματα με νουντλς και εξειδικευμένα καταστήματα τόσο εντός όσο και εκτός της επαρχίας. Επιπλέον, η γεύση των αποξηραμένων βλαστών μπαμπού Hoa Binh έχει ξεπεράσει ακόμη και τα σύνορα, ταξιδεύοντας με όσους έχουν εγκαταλείψει την πατρίδα τους σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, κουβαλώντας μαζί τους μια αίσθηση νοσταλγίας για την πόλη τους.

Με την καθιερωμένη φήμη τους, τα προϊόντα βλαστών μπαμπού από το Hoa Binh υποβάλλονται σε ολοένα και μεγαλύτερη επεξεργασία με ποικίλους και επαγγελματικούς τρόπους, όπως συσκευασμένοι πικροί βλαστοί μπαμπού, βλαστοί μπαμπού για άνδρες, βλαστοί μπαμπού με γλώσσα χοίρου, φρέσκα μπουμπούκια μπαμπού κ.λπ. Οι αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού, που κάποτε ήταν ένα ρουστίκ πιάτο, έχουν γίνει πραγματικά ένα προϊόν που ενσαρκώνει την ψυχή των βουνών και των δασών, την αλμυρή γεύση του ιδρώτα και τη χρυσή ηλιοφάνεια της φύσης, του ουρανού και των τοπικών ανθρώπων.

Λε Τσουνγκ

Πηγή: https://baophutho.vn/mang-kho-hoa-binh-chat-chiu-vi-nang-goi-tron-huong-rung-237645.htm