Άνδρες, άνδρες και η πλούσια γεύση των βουνών και των δασών Quan Ba ​​​​

BHG - Στα χωριά Mong του Quan Ba, το "άνδρες άνδρες" δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο, αλλά και μια απόδειξη της εργατικότητας και της δημιουργικότητας των ανθρώπων εδώ. Από τους κόκκους καλαμποκιού στα βραχώδη χωράφια, μέσα από τα επιδέξια χέρια των γυναικών Mong, η παρασκευή των ανδρών γίνεται σύμφωνα με μια σχολαστική διαδικασία, από το άλεσμα του καλαμποκιού, το κοσκίνισμα του αλευριού μέχρι το μαγείρεμα σε ξύλινο ατμομάγειρα. Αυτό το απλό πιάτο όχι μόνο θρέφει το πνεύμα και το σώμα, αλλά και ενώνει την κοινότητα, αποτελεί σύμβολο της πολιτιστικής ταυτότητας των ορεινών περιοχών.

BHG - Στα χωριά Mong του Quan Ba, το "άνδρες άνδρες" δεν είναι μόνο ένα οικείο πιάτο, αλλά και μια απόδειξη της εργατικότητας και της δημιουργικότητας των ανθρώπων εδώ. Από τους κόκκους καλαμποκιού στα βραχώδη χωράφια, μέσα από τα επιδέξια χέρια των γυναικών Mong, η παρασκευή των ανδρών γίνεται σύμφωνα με μια σχολαστική διαδικασία, από το άλεσμα του καλαμποκιού, το κοσκίνισμα του αλευριού μέχρι το μαγείρεμα σε ξύλινο ατμομάγειρα. Αυτό το απλό πιάτο όχι μόνο θρέφει το πνεύμα και το σώμα, αλλά και ενώνει την κοινότητα, αποτελεί σύμβολο της πολιτιστικής ταυτότητας των ορεινών περιοχών.

Στο Quan Ba, καθώς και σε άλλες τοποθεσίες του Ha Giang , οι άνδρες σήμερα δεν είναι μόνο παρόντες στα οικογενειακά γεύματα, αλλά αποτελούν και αναπόσπαστο μέρος των παραδοσιακών φεστιβάλ. Κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ διοργανώνονται διαγωνισμοί ανδρών και γυναικών, όπου οι ντόπιοι επιδεικνύουν τις δεξιότητές τους στην προετοιμασία αυτού του πιάτου, προωθώντας παράλληλα τη γαστρονομική κουλτούρα και διατηρώντας τις παραδοσιακές αξίες.

Το καλαμπόκι είναι το κύριο συστατικό για τη δημιουργία ανδρών, το οποίο καλλιεργείται από τους Μονγκ στο Κουάν Μπα σε βραχώδη χωράφια.

Οι Μονγκ χρησιμοποιούν παραδοσιακά πέτρινα γουδιά για να αλέθουν το καλαμπόκι, ένα σημαντικό βήμα στην παρασκευή αλευριού από καλαμπόκι. Το πέτρινο γουδί βοηθά στη δημιουργία λεπτού αλευριού, διατηρώντας τη φυσική γεύση του καλαμποκιού, η οποία είναι ο καθοριστικός παράγοντας για την ποιότητα του καλαμποκιού.

Μετά την άλεση του καλαμποκιού, το αλεύρι κοσκινίζεται καλά για να αφαιρεθούν τα υπολείμματα, προετοιμάζοντάς το για το στάδιο της ανάμειξης του αλευριού για την παρασκευή μαγιάς.

Για να δημιουργήσετε την τέλεια ελαστικότητα και υφή για τους άνδρες, είναι απαραίτητο να αναμίξετε επιδέξια το αλεύρι με το νερό στη σωστή αναλογία.

Το Men men στον ατμό σε ξύλινο ατμομάγειρα πάνω σε ξυλόσομπα, δημιουργώντας ένα νόστιμο, πλούσιο πιάτο.

Μετά το πρώτο μαγείρεμα στον ατμό, τα άνθη θα αφαιρεθούν με ένα κουτάλι και θα ατμιστούν για δεύτερη φορά. Αυτή η διαδικασία τα βοηθά να γίνουν εύπλαστα και λεία.

Η φωτιά με ξύλα κάνει το καλαμπόκι να μαγειρεύεται ομοιόμορφα, διατηρώντας την απαλότητα και το φυσικό άρωμα του καλαμποκιού, προσφέροντας ένα πλούσιο και νόστιμο πιάτο που άλλες μέθοδοι δεν μπορούν να έχουν.

Μετά το μαγείρεμα στον ατμό, το men men είναι μαλακό, λείο και αρωματικό. Αυτό είναι το τελευταίο βήμα για την προετοιμασία του γεύματος.

Το Men men δεν είναι μόνο ένα ρουστίκ πιάτο, αλλά και ένα προϊόν μαγειρικής τέχνης, που εκτίθεται με επισημότητα κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ. Συχνά συνδυάζεται με παραδοσιακά πιάτα όπως pipe king, καπνιστό κρέας ή σούπα με κόκαλα, δημιουργώντας ένα πλούσιο, θρεπτικό γεύμα.

Οι ομάδες που ανταγωνίζονταν για να φτιάξουν άντρες, παρουσίασαν τα προϊόντα τους μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος στον ατμό. Κάθε ομάδα επικεντρώθηκε στην όμορφη παρουσίαση των ανδρών, επιδεικνύοντας την εφευρετικότητα και τη δημιουργικότητα στην προετοιμασία παραδοσιακών πιάτων, τιμώντας παράλληλα τη μοναδική γαστρονομική κουλτούρα του λαού Mong.

Φωτογραφικό ρεπορτάζ: NGUYEN DIU

Πηγή: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/