Τα γυάλινα νουντλς αυξάνονται στην τιμή, αλλά τα χωριά χειροτεχνίας εξακολουθούν να είναι δυσαρεστημένα

ΧΑΝΓΚ ΓΕΝ Η τιμή του βερμιτσέλι αραρούτης έχει φτάσει πλέον τα 50.000 VND/kg, αλλά οι τεχνίτες του χωριού εξακολουθούν να μην έχουν κέρδος επειδή η τιμή του αμύλου αραρούτης που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία του βερμιτσέλι αυξάνεται συνεχώς.

Ποτέ πριν οι άνθρωποι που εργάζονταν στη βιομηχανία επεξεργασίας σελοφάν νουντλς στο χωριό Lai Trach (κοινότητα Yen Phu, Yen My, Hung Yen ) δεν αντιμετώπισαν τόσες δυσκολίες όσες αντιμετωπίζουν τώρα. Ο κύριος λόγος είναι ότι η τιμή των πρώτων υλών (άμυλο σελοφάν) για την παραγωγή σελοφάν νουντλς αυξάνεται συνεχώς λόγω έλλειψης προσφοράς.

Ο κ. Nguyen Van Thang, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βερμιτσέλι Lai Trach, δήλωσε: «Προς το παρόν, η τιμή του βερμιτσέλι φτάνει τα 50.000 VND/kg, 13-14.000 VND/kg υψηλότερη από την ίδια περίοδο πέρυσι, αλλά οι παραγωγοί εξακολουθούν να μην έχουν κέρδος. Επιπλέον, η εποχή επεξεργασίας του βερμιτσέλι για το Tet έχει πολλές βροχοπτώσεις, με αποτέλεσμα το βερμιτσέλι να μην μπορεί να αποξηρανθεί και να πρέπει να απορριφθεί λόγω μούχλας, η οποία συμβάλλει επίσης στην αύξηση της τιμής του βερμιτσέλι».

Ξήρανση βερμιτσέλι στο παραδοσιακό χωριό επεξεργασίας βερμιτσέλι, το Λάι Τρατς. Φωτογραφία: Hai Tien.

Η οικογένεια του κ. Thang έχει επίσης μια οικογενειακή παράδοση στην παρασκευή νουντλς από σελοφάν, και αυτή τη στιγμή μπορεί να επεξεργάζεται πάνω από 2 τόνους ξηρών νουντλς από σελοφάν κάθε μέρα. Ωστόσο, εδώ και σχεδόν ένα μήνα, ο καιρός είναι συνεχώς συννεφιασμένος, άλλοτε ηλιόλουστος, άλλοτε ξηρός, επομένως μπορεί να χειρίζεται τα μηχανήματα μόνο στο 50% της χωρητικότητάς του. Ενώ εργάζεται, ο κ. Thang πρέπει να ακούει και να επιλέγει ανάλογα με τον καιρό, αλλά και πάλι περισσότερα από 100 κιλά νουντλς από σελοφάν μουχλιάζουν επειδή δεν υπάρχει ήλιος για να στεγνώσουν τα νουντλς. Ωστόσο, ο κ. Thang επιβεβαιώνει ότι κάθε ηλιόλουστη μέρα, έχει 1-2 τόνους νουντλς από σελοφάν να φέρει στην αγορά, ώστε οι πελάτες να μην στερούνται νουντλς από σελοφάν για να πουλήσουν κατά τη διάρκεια του Tet.

Σύμφωνα με τον κ. Quach Van Tan, Αναπληρωτή Διευθυντή του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βερμιτσέλι Lai Trach, η υψηλή τιμή του βερμιτσέλι οφείλεται επίσης στην υψηλή ζήτηση κατανάλωσης, επειδή σχεδόν κάθε οικογένεια με την ευκαιρία της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς πρέπει να αγοράσει τουλάχιστον 0,3 - 0,5 κιλά βερμιτσέλι ή και περισσότερο, ειδικά στις αγροτικές περιοχές, επειδή το βερμιτσέλι είναι εύκολο στην κατανάλωση, εύκολο στην επεξεργασία σε πολλά τηγανητά πιάτα, μαγειρεμένο ή φτιαγμένο σε ρολάκια άνοιξης, τα οποία είναι όλα πολύ νόστιμα. Το βερμιτσέλι παρομοιάζεται με το βιετναμέζικο ρύζι, ειδικά στο βερμιτσέλι δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου ζάχαρη, άμυλο και λίπος, πολύ κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα, διαβήτη, υπόταση, καρδιαγγειακές παθήσεις...

Η διαδικασία τεμαχισμού και απλώματος βερμιτσέλι σε σχάρες για να στεγνώσει σε εξωτερικό χώρο. Φωτογραφία: Hai Tien.

Ο κ. Pham Van Thuc, επικεφαλής του χωριού Lai Trach, δήλωσε ότι ολόκληρο το χωριό έχει περισσότερα από 20 νοικοκυριά που παράγουν νουντλς σελοφάν, λειτουργώντας με το συνεταιριστικό μοντέλο από το 2017. Εάν ο καιρός είναι ξηρός ή ηλιόλουστος, ο συνεταιρισμός μπορεί να επεξεργαστεί και να διαθέσει στην αγορά πάνω από 40 τόνους νουντλς σελοφάν όλων των ειδών σε μία μόνο ημέρα. Αντιμέτωπα με την κατάσταση των υψηλών τιμών των πρώτων υλών, τα νοικοκυριά του συνεταιρισμού αποφάσισαν ότι ακόμη και αν φτάσουν στο νεκρό σημείο, πρέπει να παράγουν και να προμηθεύουν αρκετά για να καλύψουν τη ζήτηση και να διατηρήσουν τους πελάτες.

Ο κ. Nguyen Van Hung, έμπορος που ειδικεύεται στην προμήθεια αμύλου αραρούτης στο χωριό χειροτεχνίας Lai Trach, δήλωσε ότι η τιμή των πρώτων υλών για την παραγωγή βερμιτσέλι αραρούτης έχει αυξηθεί επειδή όλο το άμυλο που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία βερμιτσέλι αραρούτης αγοράζεται από τις βόρειες ορεινές επαρχίες (Lao Cai, Lai Chau, Son La, Tuyen Quang, Cao Bang). Ωστόσο, φέτος, η έκταση καλλιέργειας αραρούτης σε αυτές τις περιοχές έχει μειωθεί σημαντικά, εν μέρει επειδή τα προηγούμενα χρόνια η τιμή των κονδύλων αραρούτης ήταν πολύ φθηνή, με αποτέλεσμα οι άνθρωποι να μειώσουν την έκταση φύτευσης, και εν μέρει επειδή οι άνθρωποι στις βόρειες ορεινές επαρχίες προωθούν τη μετατροπή σε οπωροφόρα δέντρα με υψηλότερη οικονομική αξία.

Φέτος, η τιμή των σελοφάν νουντλς στην αγορά Τετ αυξήθηκε λόγω της αύξησης των τιμών των πρώτων υλών. Φωτογραφία: Hai Tien.

«Η τιμή του βερμιτσέλι Tet αναμένεται να αυξηθεί περαιτέρω στο μέλλον. Ωστόσο, σύμφωνα με τον νόμο της προσφοράς και της ζήτησης, μέχρι το 2024, η περιοχή καλλιέργειας κασάβας θα επεκταθεί και η προσφορά αμύλου κασάβας θα αυξηθεί ξανά. Φέτος, κάθε νοικοκυριό που καλλιεργεί 1 mau (3.600m2) κασάβας σίγουρα θα συγκεντρώσει περίπου 1 δισεκατομμύριο VND», επιβεβαίωσε ο κ. Hung.

Ο κ. Do Xuan Kinh, μέλος του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βερμιτσέλι Lai Trach, δήλωσε ότι επί του παρόντος, τα νοικοκυριά επεξεργασίας βερμιτσέλι στο χωριό έχουν επενδύσει σε μηχανοποιημένες γραμμές παραγωγής για τα βαριά στάδια παραγωγής, μόνο η συσκευασία και η ξήρανση των ινών βερμιτσέλι πρέπει να γίνονται χειροκίνητα και εξαρτώνται από τον καιρό. Επομένως, κάθε μέρα με μόνο περίπου 2 ώρες ηλιοφάνειας, ολόκληρο το χωριό θα έχει δεκάδες τόνους βερμιτσέλι για να πουλήσει σε όλες τις επαρχίες και τις πόλεις σε όλη τη χώρα.

Οι έμποροι αγοράζουν σελοφάν νουντλς για να τα πουλήσουν λιανικώς στις αγροτικές αγορές. Φωτογραφία: Hai Tien.

Ο κ. Nguyen Dinh Cau, Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Yen Phu, ενημέρωσε ότι το χωριό Lai Trach έλαβε πιστοποιητικό αναγνώρισης ως «Παραδοσιακό βιοτεχνικό χωριό επεξεργασίας βερμιτσέλι Lai Trach το 2012» από την Λαϊκή Επιτροπή της Επαρχίας Hung Yen. Για να διασφαλιστεί η ποιότητα του βερμιτσέλι για τους καταναλωτές, κάθε χρόνο, η κοινότητα συντονίζεται με το Τμήμα Διαχείρισης Ποιότητας Γεωργικών, Δασικών και Αλιευτικών Προϊόντων για τη διεξαγωγή αιφνιδιαστικών επιθεωρήσεων και επιβλέψεις των βιοτεχνικών εγκαταστάσεων εδώ.

«Ένα νόστιμο προϊόν βερμιτσέλι dong rieng πρέπει να παρασκευάζεται από 100% φρέσκο, νέο, καθαρό άμυλο dong rieng και δεν χρησιμοποιούνται χημικές ουσίες κατά την επεξεργασία. Εάν χρησιμοποιείται χρωστική που να ταιριάζει στις προτιμήσεις των καταναλωτών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο χυμός πικρής καραμέλας ή φυσικά βιολογικά προϊόντα. Ταυτόχρονα, το βερμιτσέλι πρέπει να είναι μαγειρεμένο σωστά, τραγανό, μαστιχωτό, όχι ξινό, εύθρυπτο και όχι κοκκώδες», δήλωσε ο κ. Nguyen Van Thang, Διευθυντής του Συνεταιρισμού Επεξεργασίας Βερμιτσέλι Lai Trach Dong Rieng.

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/mien-dong-tang-gia-lang-nghe-van-kem-vui-d374361.html