Από τους μπαμπού φράχτες των χωριών μέχρι τα ράφια των σύγχρονων σούπερ μάρκετ.

Με μόνο λίγες μέρες να απομένουν μέχρι το Σεληνιακό Νέο Έτος του Αλόγου 2026, το χωριό κατασκευής βερμιτσέλι Gioi Phien είναι πιο πολυσύχναστο από ποτέ στην πολύβουη ατμόσφαιρα των ημερών που προηγούνται του Tet.

Από το 2012, το χωριό βερμιτσέλι Gioi Phien έχει αναγνωριστεί από την Επαρχιακή Λαϊκή Επιτροπή ως αγροτικό χωριό χειροτεχνίας. Κάθε χρόνο, το χωριό προμηθεύει εκατοντάδες τόνους βερμιτσέλι στην αγορά, δημιουργώντας δεκάδες δισεκατομμύρια ντονγκ σε έσοδα, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για τους ντόπιους και συμβάλλοντας σε μια σταθερή αύξηση του εισοδήματός τους. Σήμερα, η παρασκευή βερμιτσέλι δεν είναι πλέον απλώς μια «παράλληλη εργασία κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής», αλλά έχει γίνει η κύρια πηγή εισοδήματος για τους ντόπιους.

Σήμερα, η παρασκευή βερμιτσέλι δεν είναι πλέον απλώς μια «παράλληλη δουλειά κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής», αλλά έχει γίνει η κύρια πηγή εισοδήματος για τους κατοίκους του Gioi Phien.

Μυστικά από τον ήλιο

Επισκεπτόμενοι την οικογένεια του κ. Τανγκ Κε Τον μια όμορφη ηλιόλουστη μέρα, νιώσαμε πραγματικά τη φασαρία της περιόδου αιχμής. Για να φτιάξει ο κ. Τον και οι άνθρωποι εδώ νόστιμο, μαλακό και τέλεια στεγνό βερμιτσέλι, όσοι ασχολούνται με το επάγγελμα πρέπει πάντα να «παρακολουθούν τον ουρανό, τη γη, τα σύννεφα». Ο κ. Τανγκ είπε ότι το χωριό φτιάχνει βερμιτσέλι μόνο όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός. Μόνο όταν το βερμιτσέλι στεγνώσει κάτω από φυσικό ηλιακό φως, οι κλωστές θα είναι ημιδιαφανείς, μαλακές και θα διατηρούν το χαρακτηριστικό άρωμα του αμύλου αραρούτης.

Η τέχνη της κατασκευής φιδέ στο Gioi Phien είναι ένα επάγγελμα που εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον καιρό, τη γη και τα σύννεφα. Σύμφωνα με τους κατοίκους του χωριού, φτιάχνουν φιδέ μόνο όταν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός.

Η μεγαλύτερη διαφορά που βοηθά τους καταναλωτές να αναγνωρίζουν τα βερμιτσέλια Gioi Phien είναι το χρώμα τους, όπως μοιράστηκε ο κ. Ton: «Πολλοί αναρωτιούνται γιατί τα βερμιτσέλια εδώ δεν είναι καθαρά λευκά. Αυτό συμβαίνει επειδή τα φτιάχνουμε από 100% καθαρό άμυλο αραρούτης, χωρίς να χρησιμοποιούνται καθόλου λευκαντικά. Αυτό το φυσικό γκριζωπό-λευκό χρώμα είναι το χρώμα των κλώνων βερμιτσέλι που φτιάχνονται από καθαρό άμυλο αραρούτης».

Το βερμιτσέλι Thai Phien παρασκευάζεται από 100% καθαρό άμυλο αραρούτης, χωρίς να χρησιμοποιούνται καθόλου λευκαντικά. Φωτογραφία: TTKN.

Για να φτιάξετε νόστιμα, μαλακά noodles vermicelli που παραμένουν σφιχτά και δεν σπάνε ή δεν κολλάνε μεταξύ τους ακόμα και μετά από πολλαπλά ζεστάσματα, ο παρασκευαστής noodles πρέπει να είναι εξαιρετικά σχολαστικός, από το φιλτράρισμα του αλευριού μέσα από πολλά στρώματα καθαρού νερού μέχρι την τεχνική της «παραγωγής της πάστας» (ανάμειξη του αλευριού). Το νερό πρέπει να είναι καυτό και το ανακάτεμα πρέπει να είναι αρκετά σφιχτό ώστε να διασφαλιστεί ότι το αλεύρι θα μαγειρευτεί καλά χωρίς να σβωλιάζει, δημιουργώντας την τέλεια μαλακή υφή.

Άνοδος στην εξέχουσα θέση χάρη στην «μόχλευση» του OCOP (Μία Κοινότητα, Ένα Προϊόν)

Ενώ προηγουμένως, τα προϊόντα από το χωριό βερμιτσέλι Gioi Phien βρίσκονταν μόνο σε παραδοσιακές αγορές, τώρα βρίσκονται με σιγουριά σε εμπορικά κέντρα και μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ.

Το 2023, τα προϊόντα βερμιτσέλι και βερμιτσέλι από φασόλια mung του Συνεταιρισμού Βερμιτσέλι Gioi Phien Giap Hau έλαβαν πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP. Αυτή η πιστοποίηση 3 αστέρων OCOP δεν είναι απλώς ένας τίτλος, αλλά έχει γίνει μια «επισκεπτική κάρτα» που φέρνει τα προϊόντα βερμιτσέλι του Gioi Phien Vermicelli Village σε σούπερ μάρκετ και μεγάλα εμπορικά κέντρα. Από το να βασίζεται στο εποχιακό εισόδημα, το Gioi Phien Vermicelli Village έχει πλέον μετατραπεί από καθαρά γεωργική παραγωγή σε μια βιώσιμη γεωργική οικονομία .

Ο συνεταιρισμός έχει υπογράψει προληπτικά συμφωνίες για την προμήθεια καθαρών πρώτων υλών και τηρεί με συνέπεια τα κριτήρια των «τριών όχι»: Χωρίς λευκαντικά - Χωρίς συντηρητικά - Χωρίς ακαθαρσίες.

Η κα Nguyen Thi Thuy Hau, Διευθύντρια του Συνεταιρισμού Βερμιτσέλι Gioi Phien Giap Hau, δήλωσε: «Για να προετοιμαστεί για το Σεληνιακό Νέο Έτος του Αλόγου 2026, ο Συνεταιρισμός έχει υπογράψει προληπτικά συμφωνίες για καθαρές πηγές πρώτων υλών και παραμένει σταθερός στη δέσμευσή του στα κριτήρια των «τριών όχι»: Χωρίς λευκαντικά - Χωρίς συντηρητικά - Χωρίς ακαθαρσίες».

Πέρα από την απλή ποιότητα, τα βερμιτσέλια Gioi Phien διαθέτουν σήμερα μια νέα, επαγγελματική εικόνα. Κάθε συσκευασία ενσωματώνει έναν γραμμωτό κώδικα. Με μια απλή σάρωση σε ένα τηλέφωνο, οι πελάτες μπορούν να εντοπίσουν την προέλευση κάθε προϊόντος. Αυτός είναι ο βασικός παράγοντας που βοήθησε τα βερμιτσέλια Gioi Phien να ξεπεράσουν με επιτυχία τα εμπόδια και να διατεθούν στα ράφια μεγάλων αλυσίδων σούπερ μάρκετ όπως η VinMart και η GO...

Πηγή: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html