Τα νουντλς ρυζιού με τραγανές χοιρινές πατάτες κοστίζουν 10.000 VND ανά μπολ στο Nam Dinh.

Το Bun Sung είναι ουσιαστικά σούπα με νουντλς καβουριού με τροποποιημένη γεύση, σε συνδυασμό με ανάμεικτα σύκα και τραγανά, χρυσαφένια τηγανητά χοιρινά κράκερς. Επιπλέον, όταν σερβίρεται με χοιρινά κράκερς, αυτό το πιάτο με νουντλς είναι επίσης γνωστό ως bun top mo (σούπα νουντλς με χοιρινά κράκερς) στην επαρχία Nam Dinh.

Η κα Ngoc Quynh (πόλη Nam Dinh) μοιράστηκε: «Είναι απλώς ένα κανονικό μπολ με σούπα με καβούρι και νουντλς, αλλά όταν την απολαμβάνω με ανάμεικτα σύκα και τραγανές χοιρινές πατάτες, είναι εύκολη στην κατανάλωση και δεν νιώθω καταβεβλημένη όταν την περιχύνω με ζωμό καβουριού».

Ένα μπολ με βερμιτσέλι με χοιρινά κροτίδες κοστίζει μόνο 10.000 dong.

Σύμφωνα με την κα. Hien (ιδιοκτήτρια ενός πάγκου με bun sung (σούπα με ρυζόνελα και σύκα) που λειτουργεί εδώ και πάνω από 30 χρόνια στην αγορά Dien Hong, στην πόλη Nam Dinh), στο παρελθόν, για να προσφέρει στους πελάτες ένα συνοδευτικό πιάτο για να συνοδεύσουν τα ρυζόνελά τους, έκοβε συχνά μερικά σύκα και τα έβαζε στα μπολ τους. Για να ταιριάζουν στις ατομικές τους προτιμήσεις και προτιμήσεις, οι πελάτες ανακάτευαν τα σύκα με ξίδι, τσίλι, ζάχαρη, σκόνη μπαχαρικών, πάστα γαρίδας κ.λπ., για να τα φάνε με τα νουντλς τους. Από τότε και στο εξής, οι πελάτες συχνά παρήγγειλαν σύκα ως συνοδευτικό πιάτο όταν έτρωγαν bun rieu, εξ ου και το όνομα bun sung (σούπα με ρυζόνελα και σύκα).

Μια τυπική μερίδα bun sung (σούπα με νουντλς ρυζιού και σύκα) περιλαμβάνει νουντλς ρυζιού, ζωμό καβουριού, λεπτές φέτες σύκου, τραγανά τηγανητά χοιρινά κροτίδες και ένα πιάτο με ανάμεικτα φρέσκα λαχανικά. Με προσιτή τιμή μόλις 10.000 VND ανά μπολ, αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές. Οι πελάτες μπορούν επίσης να παραγγείλουν επιπλέον τηγανητά ψάρια, ψαροκροκέτες, ρολά με φύλλα betel κ.λπ., όπως επιθυμούν.

Ένα μαγαζί με νουντλς που πουλάει νουντλς ρυζιού με γεύση σύκου στην αγορά Dien Hong (πόλη Nam Dinh). Φωτογραφία: Ha Vi

«Εκτός από τα μοναδικά συνοδευτικά, ο ζωμός είναι ο καθοριστικός παράγοντας για την παρασκευή ενός νόστιμου μπολ με bun sung (ένα είδος βιετναμέζικης σούπας με νουντλς). Γι' αυτό ετοιμάζω τον ζωμό χρησιμοποιώντας μια παραδοσιακή συνταγή για ζωμό καβουριού και στη συνέχεια τον αρωματίζω αρμονικά με μπαχαρικά για να δημιουργήσω έναν γλυκό, αλμυρό και πλούσιο ζωμό. Το εστιατόριό μου είναι ανοιχτό από τις 6 π.μ. έως τις 8 μ.μ., σερβίροντας πάνω από 500 μπολ την ημέρα και τις ημέρες αιχμής, έως και χίλια μπολ. ​​Για να εξυπηρετήσουμε καλύτερα τους πελάτες μας, τα μέλη της οικογένειάς μου ξυπνούν στις 3 π.μ. κάθε μέρα για να ετοιμάσουν υλικά και να μαγειρέψουν», μοιράστηκε η κα Hien.

Εκτός από το ότι σερβίρεται με σύκα και τραγανές χοιρινές πατάτες, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να παραγγείλουν τηγανητό ψάρι, ψαροκροκέτες, ρολά από φύλλα betel κ.λπ. Φωτογραφία: Ha Vi

Έχοντας μάθει για τον πάγκο με τη σούπα με σύκα και νουντλς στην αγορά Dien Hong μέσω της σύστασης ενός φίλου, η κα. Ngo Tuyen ταξίδεψε από το Thai Binh για να τον δοκιμάσει. «Τα κομμένα σύκα είναι καθαρά, τραγανά και όχι πικρά, και έχουν υπέροχη γεύση με τα νουντλς και τον ζωμό καβουριού. Αν έπρεπε να το βαθμολογήσω σε κλίμακα 10, θα έδινα στον πάγκο 9. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι έχει τόσο πολύ κόσμο. Πρέπει να περιμένεις για να απολαύσεις το φαγητό», είπε αστειευόμενη η κα. Tuyen.

Παρά το γεγονός ότι παρασκευάζεται με απλά υλικά και με απλό τρόπο, το bun sung (νουντλς ρυζιού με σύκα) παραμένει ένα από τα αγαπημένα πιάτα πολλών θαμώνων και μια δημοφιλής επιλογή στον γαστρονομικό χάρτη του Nam Dinh.

Πηγή: https://laodong.vn/van-hoa-giai-tri/mon-bun-sung-an-kem-top-mo-10000-dongbat-o-nam-dinh-1369366.ldo