Πήγαινε σπίτι και απόλαυσε τη ζεστασιά του σπιτιού, αντί να βιάζεσαι να φας.
Η κα Thu Huong, ιδιοκτήτρια του εστιατορίου Aquarium, θυμάται ακόμα τις πρώτες μέρες της διαδικτυακής της επιχείρησης, τον Ιούνιο του 2012.
Εκείνη την εποχή, το κύριο προϊόν της ήταν το νήμα από μανιτάρια και οι πελάτες της ήταν κυρίως φίλοι, ενώ οι οδηγοί μοτοσικλετών-ταξί στην αρχή του δρόμου έγιναν οι διανομείς της.
Η κα Thu Huong στην τακτοποιημένη και τακτοποιημένη κουζίνα του εστιατορίου κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ του Μεσοφθινοπώρου.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΘΕΜΑ
«Τότε, κάθε συσκευασία νήματος για μανιτάρια ζύγιζε 200 γραμμάρια και τον πρώτο μήνα πούλησα 50 κιλά νήματος για μανιτάρια», θυμήθηκε έντονα.
Τους επόμενους μήνες, άρχισε να πουλάει και σάλτσα ψαριού. Κάποιοι έμπειροι φίλοι της συνεισέφεραν και άλλα είδη για να πουλήσουν, αλλά άρχισαν να ασχολούνται και σταμάτησαν. Μόνο η Huong συνέχισε μόνη της στο δρόμο του κοινωνικού εμπορίου (πώληση αγαθών μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης).
Η κα Huong ανέφερε ότι η αρχική της ιδέα ήταν «απλώς να μαγειρέψει νόστιμο φαγητό, χωρίς την ταλαιπωρία του σερβιρίσματος», γι' αυτό προσπάθησε να δημοσιεύει καθημερινά πληροφορίες και φωτογραφίες από τα σπιτικά της γεύματα στο Facebook, να δέχεται παραγγελίες και να παραδίδει φαγητό σε φίλους μέσω ενός δικτύου οδηγών μοτοσικλετών-ταξί στην αρχή του δρόμου.
«Αυτό που φαινόταν σαν ένα διασκεδαστικό πείραμα, αποδείχθηκε ένας εξαιρετικός τρόπος για να συνδεθεί η «κουζίνα με το τραπέζι» μέσω του κοινωνικού εμπορίου και έλαβε ισχυρή υποστήριξη, ειδικά από πολυάσχολους υπαλλήλους γραφείου και νέες οικογένειες με καθημερινές ανάγκες σε σπιτικό φαγητό», μοιράστηκε η κα Huong.
Τα αυθεντικά πιάτα του Ανόι παρασκευάζονται με υγιεινό τρόπο σε μια τακτοποιημένη κουζίνα.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΘΕΜΑ
Εκείνη την εποχή, η κα Huong κατανοούσε ξεκάθαρα ότι, ως ατομική επιχειρηματίας με μικρή κλίμακα και κεφάλαιο, το επιχειρηματικό μοντέλο κοινωνικού εμπορίου της επέτρεπε να βελτιστοποιήσει το κόστος που σχετίζεται με τις εγκαταστάσεις, το προσωπικό στις εγκαταστάσεις και τα λειτουργικά έξοδα που δεν σχετίζονται άμεσα με την ποιότητα των τροφίμων. Μειώνοντας αυτό το κόστος, μπορούσε να επενδύσει περισσότερο σε συστατικά, μαγειρικές δεξιότητες και διαδικασίες παραγωγής.
Το εργαστήριο παραγωγής στο εστιατόριο Aquarium είναι πανέμορφο. Είναι μια κουζίνα σχεδιασμένη από έναν αρχιτέκτονα σε σχήμα ενός έντονου κόκκινου φακέλου. Αν ήταν κατάστημα, αυτό το σχέδιο θα ήταν αρκετά εντυπωσιακό για να δημιουργήσει μια αξέχαστη «εμφάνιση». Αλλά ακόμη και με ένα τόσο όμορφο εργαστήριο κουζίνας, η κα Huong εξακολουθεί να επιλέγει να πουλάει «καθαρά διαδικτυακά», κάτι που λίγοι πωλητές τροφίμων κάνουν. Συνήθως, οι επιχειρήσεις τροφίμων θέλουν να «περπατούν στα δύο πόδια», συνδυάζοντας και τις δύο μεθόδους πωλήσεων. Αυτό τις βοηθά να αυξήσουν τους πελάτες και να χτίσουν εμπιστοσύνη.
Όσον αφορά το γιατί το εστιατόριο Aquarium δεν πουλάει εκτός σύνδεσης, ακόμη και με μια τόσο όμορφη κουζίνα, η κα Huong εξήγησε: «Μετά από δύο χρόνια Covid-19 και μπαίνοντας στο 14ο έτος των online πωλήσεων, έχω παρατηρήσει ότι η ζήτηση για φαγητό στο σπίτι για να διασφαλιστεί η υγεία, να εξοικονομηθεί χρόνος και κόστος αυξάνεται, και η αγορά τροφίμων στο διαδίκτυο έχει γίνει τρόπος ζωής, ένας αναντικατάστατος τρόπος αγορών για τους καταναλωτές».
Η κουζίνα σε σχήμα φακέλου του Thu Huong, αν και όμορφη, έχει σχεδιαστεί περισσότερο σαν «εργαστήριο κουζίνας» παρά σαν εστιατόριο. Ένα μοντέλο εκτός σύνδεσης θα συνεπαγόταν μια εντελώς διαφορετική λειτουργική λογική: επιτόπια εξυπηρέτηση, ιεράρχηση της εμπειρίας του χώρου, ταχύτητα εξυπηρέτησης και συνεχή ροή πελατών. Αυτό θα μπορούσε να αλλάξει τον ρυθμό μιας «σπιτικής» κουζίνας, η οποία απαιτεί ηρεμία και εστίαση.
Η κουζίνα σε σχήμα φακέλου του εστιατορίου Aquarium.
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΘΕΜΑ
«Προσωπικά, εκτιμώ την οικογένεια. Ελπίζω ότι αντί να σπεύδουν στα εστιατόρια για ένα γεύμα, οι πελάτες μου θα τρώνε στο σπίτι πιο συχνά, καλλιεργώντας στενότερες και πιο χαλαρές σχέσεις μέσω των γευμάτων με φίλους και την οικογένεια», δήλωσε ο Thu Huong.
Κουζίνα του Ανόι, που πωλείται «καθαρά διαδικτυακά» στο στυλ του Ανόι.
Καθώς τα «ασυναγώνιστα» πιάτα του εστιατορίου συνεχίζουν να αναδύονται, οι άνθρωποι τα βρίσκουν πραγματικά τόσο αυθεντικά Ανόι. Το κόκκινο λουκάνικο κάνει το Hanoi banh mi διαφορετικό από το Saigon ή το Hoi An banh mi. Τα διάσημα wraps με μαρούλι. Ο δροσιστικός ζωμός, το βαθύ, γλυκό βραστό πουλί. Δύο διάσημα πιάτα από τη γιορτή Bat Trang - βλαστοί μπαμπού με καλαμάρι και τηγανητό γογγύλι με καλαμάρι - είναι πάντα διαθέσιμα. Mooncakes με παραδοσιακή γεύση. Και τα ζαχαρωμένα φρούτα τριαντάφυλλου, τα οποία οι πελάτες περιμένουν με ανυπομονησία κάθε εποχή...
Αλλά ο Huong δεν ξέχασε ποτέ ότι η παροχή υπηρεσιών απαιτεί ειλικρίνεια και προσπάθεια για το καλύτερο για τον πελάτη. Και για τους διαδικτυακούς πελάτες, αυτό σημαίνει ότι όταν έχουν μια μικρή ανησυχία, δεν βλέπεις αυτή την αποδοκιμασία.
«Η απόκτηση της εμπιστοσύνης των αγοραστών για πρώτη φορά αποτελεί πάντα μια πρόκληση για τις online κουζίνες όταν δεν υπάρχει προσωπική επικοινωνία. Τα μηνύματα κειμένου μπορεί μερικές φορές να είναι άνευ αντικειμένου και εύκολα να οδηγήσουν σε παρεξηγήσεις.»
«Για τους πελάτες που έρχονται για πρώτη φορά, συνήθως ζητώ από το προσωπικό να καλέσει και να παράσχει άμεση συμβουλευτική. Μια ειλικρινής φωνή, ένα ειλικρινές περιεχόμενο, ο γρήγορος και επαγγελματικός χειρισμός, μαζί με μικρές ενθαρρύνσεις, βοηθά τους πελάτες να με εμπιστεύονται περισσότερο κατά την πρώτη τους συναλλαγή», δήλωσε ο Thu Huong.
Νόστιμα πιάτα για το Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά)
ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: ΠΑΡΕΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΘΕΜΑ
Τις περασμένες διακοπές του Τετ, ένας πελάτης ρώτησε αν θα αγόραζε μια μεγάλη ποσότητα banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) ως δώρα, αλλά ανησυχούσε για το αν τα κέικ θα ήταν «αρκετά όμορφα και νόστιμα για να τα δώσει ως δώρα». Αυτή η ερώτηση σχετιζόταν με προσωπικά κριτήρια, επομένως υπήρχε υψηλός κίνδυνος να χρειαστεί να επιστρέψει την παραγγελία. Η κα Huong προσφέρθηκε να τηλεφωνήσει και να δώσει σαφείς συμβουλές: το banh chung θα ήταν νόστιμο, φτιαγμένο σύμφωνα με τις προτιμήσεις του Ανόι, χρησιμοποιώντας δροσερό ρύζι βουνού, αρωματικά φασόλια mung, αρωματικό πιπέρι και μια ισορροπημένη αναλογία άπαχου και λίπους. Τα κέικ θα ήταν τυλιγμένα στο χέρι, χωρίς να χρησιμοποιούν αιχμηρά τετράγωνα καλούπια, χωρίς να είναι βαμμένα με σκούρα πράσινα φύλλα γκαλάνγκαλ και όχι «υπερβολικά κρεατικά» ή «υπεράνθρωπα» κέικ. Η κα Huong ανέλυσε επίσης με σαφήνεια τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα διαφόρων τύπων banh chung, μαζί με συνοδευτικές εικόνες. Μετά από αυτό, η μεγάλη παραγγελία εγκρίθηκε.
«Η παροχή ειλικρινών πληροφοριών, οι συμβουλές από ειδικούς, οι σαφείς εικόνες και η αποφυγή της υπερβολής είναι βασικοί τρόποι για την οικοδόμηση εμπιστοσύνης στο διαδικτυακό περιβάλλον», δήλωσε η κα Huong.
Η κα Huong αναγνώρισε επίσης ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος στις διαδικτυακές πωλήσεις είναι η ευθραυστότητα της εμπιστοσύνης στην επωνυμία. Επιχειρήσεις όπως η δική της, που πωλούν τρόφιμα, δεν πωλούν μόνο γεύματα, αλλά χτίζουν εμπιστοσύνη καθημερινά: μέσω σταθερής ποιότητας, διαφανούς επικοινωνίας και εξυπηρέτησης πελατών.
Ως εκ τούτου, η κα Thu Huong γυρίζει προληπτικά και τακτικά βίντεο που παρουσιάζουν την πραγματική διαδικασία παραγωγής, τον χώρο της κουζίνας και τα πρότυπα υγιεινής, ώστε οι πελάτες να μπορούν να βιώσουν την κουζίνα από πρώτο χέρι και να δουν την αφοσίωση και το πάθος των σεφ.
«Οι διαδικτυακοί πελάτες απαιτούν ολοένα και περισσότερο αυθεντικότητα. Γι' αυτό η κουζίνα και το κέντρο διανομής μας είναι όμορφα σχεδιασμένα και διατηρούνται πάντα καθαρά και τακτοποιημένα, παρόλο που είναι απλώς μια διαδικτυακή κουζίνα», αποκάλυψε η κα Huong.
Μακροπρόθεσμα, η ιστορία της μάρκας που έχει ορίσει αφορά τη διατήρηση του πνεύματος της σπιτικής μαγειρικής του Ανόι και των παραδοσιακών οικογενειακών αξιών που ξεθωριάζουν στο πλαίσιο της σύγχρονης ζωής. Χωρίς μεγαλεπήβολες δηλώσεις, χωρίς επιδείξεις, απλώς προσπαθώντας να μαγειρεύουμε καλά, να διατηρούμε την ποιότητα και να βελτιώνουμε συνεχώς τις λειτουργίες μας.
«Πάντα φανταζόμουν τον Be Ca (Fish Tank) ως έναν παλιό κάτοικο του Ανόι: σκεπτόμενο, ταπεινό, ευγενικό και άψογο στην επικοινωνία. Μπορεί να μην είναι υπερβολικά «μοντέρνο», αλλά έτσι επιλέγουμε τους πελάτες μας - αυτούς που αναζητούν γνήσια αξία και όχι επίδειξη», είπε η κα Huong.
Τώρα, όταν λαχταρούν ένα πιάτο από το Ανόι, πολλοί άνθρωποι σκέφτονται αμέσως το «καθαρά ηλεκτρονικό» κατάστημά της. Εκεί, το εστιατόριο Be Ca λειτουργεί ένα πολύ μοντέρνο μοντέλο κουζίνας, ξεκινώντας από πολύ νωρίς με διαδικτυακές πωλήσεις, χτίζοντας το εμπορικό σήμα του μέσω των μέσων κοινωνικής δικτύωσης και βελτιστοποιώντας τις διαδικασίες της κουζίνας του σαν ένα μικρό εργαστήριο παραγωγής. Μπορεί να ειπωθεί ότι είναι μια σύγχρονη βιετναμέζικη κουζίνα βασισμένη στις παραδόσεις του Ανόι και στις νέες μεθόδους λειτουργίας της σημερινής ζωής.
Πηγή: https://thanhnien.vn/mon-ha-noi-ban-thuan-online-185260310201247882.htm
Σχόλιο (0)