Κομψό δώρο από τους κατοίκους του Ανόι

Κοιτάζοντας το μικρό, όμορφο μπολ με τη γλυκιά σούπα λουλουδιών Areca, είναι πολύ ευχάριστο στο μάτι, αλλά τα υλικά για να φτιάξετε το μπολ με τη γλυκιά σούπα είναι αρκετά απλά και μεταφέρουν την πλούσια γεύση της πατρίδας με αλεύρι ταπιόκας, νερό καρύδας, άνθη γκρέιπφρουτ και πράσινα φασόλια. Ωστόσο, η γλυκιά σούπα λουλουδιών Areca επεξεργάζεται πολύ σχολαστικά και ο επεξεργαστής πρέπει επίσης να είναι πολύ ευαίσθητος για να παράγει ένα μπολ γλυκιάς σούπας λουλουδιών Areca με τη σωστή γεύση.

Σύμφωνα με το μυστικό των κατοίκων του Ανόι , τα φασόλια που χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν γλυκιά σούπα πρέπει να είναι μικρά αλλά χρυσαφένια και αρωματικά φασόλια πιπεριάς. Τα φασόλια είναι γεμάτα σάρκα και όχι επίπεδα. Προσθέστε νερό στο άμυλο ταπιόκας, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και φιλτράρετε για να γίνει η σκόνη λεία. Τα υλικά είναι απλά, αλλά χάρη στα επιδέξια χέρια των γυναικών του Ανόι, ένα νόστιμο, κομψό, κολλώδες πιάτο με ρύζι, κάνει πολλούς θαμώνες να χρονοτριβούν όταν επισκέπτονται το Ανόι.

Αυτό είναι επίσης το μόνο πιάτο με κολλώδες ρύζι που μπορείτε να απολαύσετε με γλυκιά σούπα (σούπα με άνθη areca)... Η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή και το ανακάτεμα πρέπει να γίνεται πολύ ομοιόμορφα. Όταν το νερό πήξει, σταματήστε αμέσως, ώστε η ζύμη να μην είναι πολύ παλιά ή πολύ νεαρή. Ενώ ανακατεύετε, ανακατέψτε πολύ ομοιόμορφα το μείγμα νερού που μαγειρεύεται με τα άνθη pomelo και τα πράσινα φασολάκια. Αν ο μάγειρας είναι έστω και λίγο απρόσεκτος, η γλυκιά σούπα θα χάσει τη φυσική γεύση των λουλουδιών pomelo.

Η γλυκιά σούπα με άνθη arecα έχει πάντα μέτρια γλυκύτητα. Το μπολ με τη γλυκιά σούπα πρέπει να έχει την απαραίτητη απαλή υφή με τα βρασμένα πράσινα φασόλια στον ατμό. Τα φασόλια πασπαλίζονται επιδέξια έτσι ώστε να μην βυθίζονται ή να μην σβωλιάζουν, αλλά μόνο να επιπλέουν όπως τα χρυσά άνθη arecα, ελαφριά και αγνά.

Οι αρχαίοι κάτοικοι του Ανόι ήταν επίσης πολύ σχολαστικοί στη διαδικασία παρουσίασης. Το μπολ για τη γλυκιά σούπα έπρεπε πρώτα να ζεσταθεί, να καλυφθεί με μερικά φρεσκοανθισμένα άνθη γκρέιπφρουτ, έτσι ώστε το άρωμα του λουλουδιού να κολλήσει στο μπολ με τη γλυκιά σούπα, δίνοντάς του ένα ελαφρύ και λεπτό άρωμα, έτσι ώστε το άρωμα του λουλουδιού γκρέιπφρουτ να διαποτίσει αρμονικά τόσο τη γλυκιά σούπα όσο και το μπολ με τη γλυκιά σούπα.

Τέλος, ρίξτε το νερό καρύδας πάνω από τα μπολ με τη γλυκιά σούπα με το έντονο λουλουδάτο άρωμα, έτσι ώστε το γαλακτώδες λευκό χρώμα του νερού καρύδας να αναμειχθεί με τη φρεσκάδα και τη γλυκύτητα της γλυκιάς σούπας, δροσίζοντας την καρδιά του ατόμου που την απολαμβάνει. Κάθε μικρό μπολ γλυκιάς σούπας έχει ένα ελαφρύ άρωμα που απλώνεται, μαζί με ένα πιάτο με χρυσό κολλώδες ρύζι, μια πλούσια γεύση, με περισσότερα φασόλια παρά μπιζέλια. Η γλυκιά σούπα με άνθη καυτερής σόγιας μπορεί να απολαύσει κανείς μόνο σε μικρά μπολ, για να νιώσει το άρωμα, τα λουλούδια, την αξέχαστη έντονη γλυκιά γεύση της γλυκιάς σούπας.

Απολαμβάνοντας τους μαλακούς, κρεμώδεις, κολλώδεις κόκκους ρυζιού, αρκετούς για να σαγηνεύσουν τους ανθρώπινους γευστικούς κάλυκες, μαζί με ένα μπολ με κομψή γλυκιά σούπα, κάποια γλυκιά, κάποια πλούσια, αλλά κάθε γεύση είναι απλώς εκεί και όχι εκεί· ιστορίες για το κολλώδες ρύζι και τη γλυκιά σούπα από άνθη αρέκας, τα νοσταλγικά συναισθήματα για αυτά τα δύο ξεχωριστά δώρα, «εξομολογούνται», αναμεμειγμένα με τα νεύματα και τα προσεκτικά, εκτιμητικά βλέμματα των συμμετεχόντων.

Οι άνθρωποι συχνά συγκρίνουν τη γλυκιά σούπα από άνθη arec με τους κατοίκους του Ανόι, ευγενική και κομψή αλλά παθιασμένη και αξέχαστη. Οι κάτοικοι του Ανόι είναι καλοφαγάδες, κάθε εποχή έχει το δικό της φαγητό, επιλέγουν τα πρώτα φαγητά της εποχής, τα πιο φρέσκα, τα πιο νόστιμα για να τα απολαύσουν. Και ακόμα και μέσα σε μια μέρα, υπάρχουν κάποια δώρα που οι κάτοικοι του Ανόι χρησιμοποιούν μόνο το πρωί, κάποια μόνο το βράδυ...

Όπως και η γλυκιά σούπα με άνθη αρέκα, οι κάτοικοι του Ανόι την τρώνε συχνά ως ελαφρύ γεύμα το απόγευμα. Γι' αυτό υπάρχουν τόσα πολλά ποιήματα και προτάσεις γεμάτες συγκίνηση που περιγράφουν τους πλανόδιους πωλητές που περιφέρονται στους δρόμους του Ανόι με σνακ το απόγευμα. Η εικόνα του πλανόδιου πωλητή στη μέση του πολύβουου πλήθους, καθισμένου στη γωνία της παλιάς πόλης, να πίνει ένα μπολ με ζεστή γλυκιά σούπα με άνθη αρέκα με ένα ελαφρύ και απλούμενο άρωμα, με ένα πιάτο κολλώδες ρύζι, έχει βαθιά ριζώσει στο υποσυνείδητο κάθε κατοίκου του Ανόι και κάθε τουρίστα όταν έρχεται σε αυτή την πολιτισμένη πόλη.

Αν και η γλυκιά σούπα με άνθη αρέκας των παλιών κατοίκων του Ανόι έχει αλλάξει πολύ, η ψυχή της γλυκιάς σούπας με άνθη αρέκας, η πεμπτουσία της κουζίνας του Ανόι, διατηρείται ακόμα, έτσι ώστε αυτό το κομψό δώρο να αποτελεί πάντα μια ομορφιά στη γαστρονομική κουλτούρα των κατοίκων του Τρανγκ Αν. Η γλυκιά σούπα με άνθη αρέκας του Ανόι είναι ξεχωριστή για την ικανότητα του παρασκευαστή, την εκλέπτυνση του ατόμου που την απολαμβάνει και την αγάπη του δότη και του παραλήπτη.

Κανείς δεν ξέρει από πότε τα xoi vo και che hoa cau (γλυκιά σούπα) έχουν χαραχτεί βαθιά στο μυαλό των κατοίκων του Ανόι και, μόλις τα δοκιμάσουν, κουβαλούν πολλές αναμνήσεις που μένουν στην καρδιά τους. Στη συνέχεια, υπενθυμίζουν στον εαυτό τους την ευθύνη τους να διατηρήσουν και να διαδώσουν τις παραδοσιακές αξίες της γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι μέσα σε πολλές γενιές. Τα Xoi vo και che hoa cau (γλυκιά σούπα) εξακολουθούν να εμφανίζονται στις προσφορές των κατοίκων του Ανόι κατά τη διάρκεια της πανσελήνου του Ιουλίου στο Vu Lan, αλλά με τις πολυάσχολες ζωές τους, πολλοί άνθρωποι τα παραγγέλνουν από παραδοσιακά καταστήματα με γλυκές σούπες και ζαχαροπλαστεία... για να τα προσφέρουν στους παππούδες και τις γιαγιάδες τους και τους προγόνους τους.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/che-hoa-cau-mon-qua-thanh-tao-cua-nguoi-ha-noi.html