Μια μέρα απολαμβάνοντας τις σπεσιαλιτέ του Hue.

Το πρωινό στη Χουέ περιλαμβάνει σούπα με μοσχαρίσιο κρέας και σούπα με ρυζόσουπα, το μεσημεριανό περιλαμβάνει ρύζι με αχιβάδες, σούπα με νουντλς αχιβάδων και ρύζι σε πήλινη κατσαρόλα, ενώ τα απογευματινά σνακ περιλαμβάνουν διάφορα είδη ζυμαρικών ταπιόκας, ζυμαρικά με ατμό και κέικ ρυζιού στον ατμό.

Εκτός από τα παλάτια, τους τάφους και τις αρχαίες αρχιτεκτονικές κατασκευές, η κουζίνα είναι επίσης ένα από τα αξιοθέατα για τους τουρίστες που επισκέπτονται τη Χουέ. Στη λίστα με τις Καλύτερες Πόλεις Φαγητού στον Κόσμο για το 2023, που δημοσιεύτηκε στον παγκοσμίου φήμης ιστότοπο φαγητού Taste Atlas, η Χουέ κατατάχθηκε 28η. Παρακάτω παρατίθενται μερικά προτεινόμενα πιάτα που μπορούν να απολαύσουν οι τουρίστες όταν επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα. Ένα απλό πρωινό σε στιλ Χουέ: Οι κάτοικοι της Χουέ συχνά ξεκινούν τη μέρα τους με οικεία, ζεστά, αχνιστά πιάτα, όπως σούπα με μοσχαρίσια νουντλς, σούπα με νουντλς ρυζιού, κολλώδες ρύζι... Κάθε πιάτο έχει τη δική του μοναδική γεύση που βρίσκεται μόνο στην αρχαία πρωτεύουσα.

Bun bo Hue (σούπα με νουντλς από μοσχάρι σε στιλ Hue).

Μια γνωστή και κορυφαία επιλογή για πρωινό τόσο από τους ντόπιους όσο και από τους τουρίστες είναι η σούπα με μοσχαρίσιο νουντλς (bún bò Huế) σε στιλ Χουέ. Ένα παραδοσιακό μπολ με bún bò έχει μια γλυκιά και αλμυρή γεύση από τον ζωμό από κόκαλα, την πλούσια πάστα γαρίδας και το άρωμα από βότανα, κρεμμύδια και λεμονόχορτο. Ένα γεμάτο μπολ, με χοιρινά ποδαράκια, μοσχάρι, πουτίγκα αίματος, κέικ καβουριού, κεφτεδάκια κ.λπ., που σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά, θα δώσει στους επισκέπτες αρκετή ενέργεια για να ξεκινήσουν μια μέρα εξερευνώντας την αρχαία πρωτεύουσα.

Μετά την πρώτη μέρα, οι πελάτες μπορούν να στραφούν στο banh canh (σούπα με ρυζόνελα). Υπάρχουν πολλά είδη banh canh για τους τουρίστες, όπως Nam Pho banh canh, banh canh με φιδοκέφαλο ψάρι, banh canh με καβούρι banh canh, κ.λπ. Μεταξύ αυτών, το πιάτο που προέρχεται από το χωριό Nam Pho είναι μια δημοφιλής σπεσιαλιτέ που βρίσκεται στα καροτσάκια των πλανόδιων πωλητών κατά μήκος των δρόμων της Χουέ.

Ο ζωμός για το banh canh είναι πηχτός και ελαφρώς θολό, φτιαγμένος από αλεύρι ρυζιού και άμυλο ρυζιού. Οι κάτοικοι της Χουέ τρώνε το banh canh με γαρίδες, καβούρι, χοιρινό, καβουροκροκέτα, φρέσκα κρεμμυδάκια και κόλιανδρο.

Κολλώδες ρύζι με βραστό χοιρινό. Φωτογραφία: Nguyen Tien Nhan

Για τους τουρίστες που είναι λάτρεις του κολλώδους ρυζιού και έχουν συνηθίσει να ξεκινούν το πρωινό τους με αρωματικό, μαλακό κολλώδες ρύζι, μια μερίδα βραστό χοιρινό με κολλώδες ρύζι είναι μια εξαιρετική επιλογή. Πρόκειται για ένα μοναδικό πιάτο πρωινού από το Χουέ, που σπάνια συναντάται σε άλλες περιοχές. Το βραστό χοιρινό είναι χοιρινό μαγειρεμένο μέχρι να μαλακώσει με φιστίκια, ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, καβουρδισμένους σπόρους σουσαμιού, κουρκουμά κ.λπ. Αυτό το χοιρινό σερβίρεται με κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο από χοντρούς, μαλακούς κόκκους.

Μεσημεριανό με διάφορα πιάτα με ρύζι και noodles: Μετά από μια πρωινή εξερεύνηση των ιστορικών χώρων της αρχαίας πρωτεύουσας, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν το μεσημεριανό τους με πιάτα όπως ρύζι με αχιβάδες, noodles με αχιβάδες, ρύζι με ξινές γαρίδες και βραστό χοιρινό ή «ρύζι της κόλασης» (ρύζι από τον κάτω κόσμο). Αυτές είναι όλες σπεσιαλιτέ που προσέφεραν οι κάτοικοι του Χουέ στον αυτοκράτορα. Πριν γίνει βασιλική λιχουδιά, το ρύζι με αχιβάδες ήταν αρχικά ένα απλό, ρουστίκ πιάτο που εμφανίστηκε πριν από περισσότερα από 200 χρόνια. Ένα μπολ με αυθεντικό ρύζι με αχιβάδες σε στιλ Χουέ φτιάχνεται από ρύζι που έχει περισσέψει, αναμειγνύεται με αχιβάδες τηγανισμένες σε λάδι και διάφορα μπαχαρικά και σερβίρεται με βότανα, άνθη μπανάνας, τραγανές χοιρινές πατάτες, ψημένα φιστίκια, πάστα τσίλι κ.λπ. Επιπλέον, οι επισκέπτες μπορούν επίσης να δοκιμάσουν noodles με αχιβάδες ή αχιβάδες που σερβίρονται με κράκερ ρυζιού.

Ρύζι με αχιβάδες.

Μια άλλη βασιλική λιχουδιά που δεν πρέπει να χάσετε όταν επισκέπτεστε τη Χουέ είναι το "Com Am Phu" (Ρύζι της Κόλασης). Σύμφωνα με τους ντόπιους, ο αυτοκράτορας Μπάο Ντάι φιλέψε αυτό το πιάτο από έναν ντόπιο κατά τη διάρκεια μιας βασιλικής περιοδείας. Κατά την επιστροφή του, ζήτησε από την κουζίνα να προσθέσει το "Com Am Phu" στο μενού. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με τηγανητές γαρίδες, ψητό χοιρινό, ψητό χοιρινό, χοιρινό λουκάνικο, ζυμωμένο χοιρινό ρολό, βότανα... και ένα μπολ με γλυκόξινη, πικάντικη σάλτσα ψαριού. Επιπλέον, οι ζυμωμένες γαρίδες, που σερβίρονται με ρύζι, βραστό χοιρινό και διάφορα λαχανικά, είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Οι γλυκές και δροσιστικές γαρίδες, μαριναρισμένες με μπαχαρικά όπως γκαλανγκάλ, σκόρδο και τσίλι, δημιουργούν μια γλυκόξινη γεύση που διεγείρει τους γευστικούς κάλυκες, καθιστώντας την ιδανική επιλογή για καλοκαιρινά γεύματα.

Οι γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση σερβίρονται με βραστό κρέας και διάφορα λαχανικά. Φωτογραφία: Bui Thuy

Απολαμβάνοντας απογευματινά σνακ με διάφορα κέικ και επιδόρπια: Η γαστρονομική φήμη της Χουέ βασίζεται εν μέρει στα κέικ και τα γλυκά της. Αν μείνετε εδώ για αρκετές ημέρες, θα έχετε πολλές επιλογές για απογευματινά σνακ. Τα Banh bot loc, banh nam, banh beo και banh ram it είναι δημοφιλείς επιλογές, που βρίσκονται σε όλα, από πολυτελή εστιατόρια μέχρι πλανόδιους πωλητές και μικρά εστιατόρια κρυμμένα βαθιά στα σοκάκια. Το Banh khoai είναι επίσης κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε τη Χουέ. Αυτό το είδος τηγανίτας έχει παρόμοιο σχήμα με το banh xeo (βιετναμέζικη αλμυρή τηγανίτα). Ωστόσο, οι κάτοικοι της Χουέ σπάνια το βουτούν σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού. Αντ' αυτού, χρησιμοποιούν ζωμό φτιαγμένο από χοιρινό συκώτι, ψιλοκομμένο άπαχο κρέας, ψητούς σπόρους σουσαμιού, θρυμματισμένα φιστίκια και σάλτσα σόγιας. Οι πάγκοι της Banh xeo συνήθως πωλούν nem lui (ψητά σουβλάκια χοιρινού κρέατος). Οι τουρίστες μπορούν να το παραγγείλουν για να το απολαύσουν όταν επισκέπτονται την αρχαία πρωτεύουσα. Μια άλλη επιλογή απογευματινού σνακ είναι το Hue tre (ζυμωμένο χοιρινό λουκάνικο). Αυτό το πιάτο μοιάζει με άλλα είδη nem και cha (βιετναμέζικων λουκάνικων), αλλά η διαφορά έγκειται στη μέθοδο παρασκευής. Τα συστατικά για το tré είναι ποικίλα, όπως χοιρινό, μοσχαρίσιο ή χοιρινό δέρμα, αλεύρι ψητού ρυζιού και διάφορα μπαχαρικά. Αφού ικανοποιήσουν τους γευστικούς τους κάλυκες με τα πιάτα που αναφέρθηκαν παραπάνω, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν επιδόρπια όπως γλυκές σούπες (chè). Η γλυκόσουπα με χοιρινή κοιλιά είναι ένα πιάτο-υπογραφή μοναδικό στο Hue. Εκτός από αυτό, υπάρχουν γλυκόπιτες φτιαγμένες με καλαμπόκι, φασόλια mung, μπανάνες, γλυκοπατάτες κ.λπ. Μερικοί διάσημοι πωλητές γλυκόπιτας στο Hue που μπορούν να επισκεφθούν οι επισκέπτες περιλαμβάνουν τους Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Απολαύστε το δείπνο σας στη Δυτική Συνοικία. Μετά από μια μέρα γευσιγνωσίας διαφόρων σπεσιαλιτέ της Χουέ, οι επισκέπτες μπορούν να δειπνήσουν και να διασκεδάσουν στα εστιατόρια της Δυτικής Συνοικίας κατά μήκος των οδών Pham Ngu Lao, Chu Van An και Vo Thi Sau. Αυτή η περιοχή είναι ένα οικείο μέρος για νέους και ξένους τουρίστες με τα μπαρ, τις παμπ, τα εστιατόρια και τις καφετέριες με ζωντανή μουσική. Τα Σαββατοκύριακα, από τις 6 μ.μ. έως τις 2 π.μ., αυτή η περιοχή είναι πεζόδρομος, ενώ τις Κυριακές από τις 6 μ.μ. έως τα μεσάνυχτα. Πριν επιστρέψουν στο σπίτι, οι επισκέπτες μπορούν να φάνε ένα ελαφρύ σνακ, όπως ψωμί Trang Tien. Το ψωμί κοστίζει 7.000-15.000 dong και οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν γεμίσεις όπως χοιρινό, πατέ, τηγανητό αυγό, κινέζικο λουκάνικο, χοτ ντογκ ή ζυμαρικά ταπιόκας.

Εκτός από αυτό, το πιεσμένο κέικ ρυζιού είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή για τους τουρίστες. Το κέικ φτιάχνεται από αλεύρι ταπιόκας, αυγά, φρέσκα κρεμμυδάκια και χοιρινό λίπος. Οι πωλητές πλάθουν τη ζύμη σε μικρές μπάλες, τις περιχύνουν με τη γέμιση και στη συνέχεια τις πιέζουν σφιχτά ανάμεσα σε δύο ζεστές, λαδωμένες πλάκες από χυτοσίδηρο. Οι τουρίστες μπορούν να απολαύσουν αυτό το πιάτο σε πολλά μέρη, όπως το 20 Nguyen Du, το 1 Van Cao, το 101 Ba Trieu, το 116 Le Ngo Cat, το 73 Tung Thien Vuong, κ.λπ.

Τα πιεσμένα ρυζογκοφρέτες σερβίρονται με σαλάτα και βιετναμέζικο κόλιανδρο. Φωτογραφία: Thuyseatbook

Ο Μαραθώνιος VnExpress Hue 2024 θα πραγματοποιηθεί στις 21 Απριλίου. Συνδυάζοντας το τρέξιμο με την εξερεύνηση του πολιτισμού και της κουζίνας της αρχαίας πρωτεύουσας, οι δρομείς μπορούν επίσης να απολαύσουν την εκδήλωση. Οι τοπικές αρχές θα προσφέρουν επίσης δωρεάν είσοδο στα κειμήλια της δυναστείας Nguyen για τους συμμετέχοντες δρομείς. Οι εγγραφές είναι ακόμα ανοιχτές. Οι δρομείς που επιθυμούν να ζήσουν την εορταστική ατμόσφαιρα, να βυθιστούν στην αυτοκρατορική κουλτούρα και να συμμετάσχουν στη ζωντανή αθλητική εκδήλωση μπορούν να εγγραφούν.

Λαν Αν

Πηγή: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html