Η εποχή των κάσιους στην παραμεθόρια περιοχή

(GLO) - Η περίοδος συγκομιδής κάσιους στα υψίπεδα ξεκινά από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο και τελειώνει όταν αρχίζουν να πέφτουν οι πρώτες βροχές της σεζόν.

Φτάσαμε στην παραμεθόρια κοινότητα Ia Mơ (περιοχή Chư Prông) μια μέρα στις αρχές Απριλίου. Ο ήλιος των συνόρων απλωνόταν στις πλαγιές των λόφων, ρίχνοντας μια χρυσή λάμψη στους κόκκινους χωματόδρομους που οδηγούσαν στα χωριά. Στο βάθος, γαλήνια σπίτια φωλιασμένα κάτω από το θόλο των κάσιους, με τα κλαδιά τους γεμάτα ώριμα φρούτα, να υψώνονται ψηλά πάνω από τα σπίτια.

Ο συγγραφέας στέκεται δίπλα σε δέντρα κάσιους γεμάτα με ώριμα κόκκινα κάσιους. Φωτογραφία: NTD

Η περίοδος συγκομιδής των κάσιους στα υψίπεδα ξεκινά από τον Φεβρουάριο έως τον Μάιο και τελειώνει όταν αρχίζουν να πέφτουν οι πρώτες βροχές της σεζόν. Κάπου στις πλαγιές των λόφων και στους οπωρώνες, τα κάσιους είναι σε πλήρη άνθιση, τα κλαδιά τους γεμάτα καρπούς, βάφοντας τα βουνά και τους λόφους κίτρινα και κόκκινα.

Θυμάμαι ακόμα το όνομα «κάσιους» που το έλεγα όταν ήμουν παιδί, αλλά τώρα σχεδόν κανείς δεν χρησιμοποιεί αυτό το όνομα πια. Και τώρα, σχεδόν κανείς δεν τρώει κάσιους. Φυσικά, τα κάσιους είναι θρεπτικά και μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά προϊόντα. Ωστόσο, αυτά τα πολύχρωμα, ζουμερά κάσιους ξυπνούν πάντα αναμνήσεις, που συνδέονται με το παρελθόν για τόσους πολλούς ανθρώπους. Το άρωμα των ώριμων κάσιους γεμίζει τη μύτη, η αλμυρή και πικάντικη γεύση του αλατιού και του τσίλι παραμένει στο στόμα.

Όπως ακριβώς η μυρωδιά των ώριμων κάσιους, όσοι την αγαπούν θα γοητευτούν, ενώ όσοι δεν την αγνοούν. Η πρώτη μπουκιά από κάσιους είναι ελαφρώς γλυκιά, αλλά η δεύτερη μπουκιά μετατρέπεται σε μια έντονη, στυφή γεύση στο λαιμό. Κι όμως, ακριβώς αυτό το παράξενο, πικάντικο άρωμα παραμένει χαραγμένο στις παιδικές αναμνήσεις τόσων πολλών.

Αυτή την εποχή, ο άνεμος σαρώνει τις πλαγιές των λόφων, κουβαλώντας μαζί του το ξηρό, τραγανό άρωμα του ήλιου και το γλυκό άρωμα των ώριμων κάσιους, που διαχέονται παντού. Οι εποχές των κάσιους έχουν φτάσει σε αυτή τη γη τόσο ήσυχα αλλά και τόσο έντονα! Τα ίδια βαθιά πράσινα δέντρα κάσιους, οι ίδιες συστάδες από μικροσκοπικά, αρωματικά λευκά και απαλά μοβ άνθη που προσελκύουν τις μέλισσες, που εξακολουθούν να υπάρχουν, και οι ίδιοι καρποί που ωριμάζουν τον Απρίλιο.

Αυτά τα τσαμπιά από λουλούδια έχουν πλέον καρπούς, παχουλούς και αρωματικούς. Μετά από μήνες έκθεσης στον άνεμο και τη δροσιά, οι καρποί των κάσιους σφύζουν από ζωή. Έπειτα, όταν περνάει ένα απαλό αεράκι, κάθε ώριμο φρούτο πέφτει στο έδαφος κάτω από το δέντρο, ξαπλωμένο σιωπηλά στο χαλί από ξερά φύλλα, περιμένοντας να μαζευτεί.

Η εποχή των κάσιους φτάνει για τους κατοίκους της παραμεθόριας περιοχής με τα απλά χρώματα της γης και του ουρανού, το αρωματικό άρωμα των γλυκών φρούτων και παλιές αναμνήσεις που φαινόταν να έχουν ξεχαστεί. Για τα παιδιά, η εποχή της συγκομιδής των κάσιους σημαίνει επίσης μέρες περιπλάνησης στους σκονισμένους δρόμους του χωριού, μαζεύοντας ώριμα κάσιους και στη συνέχεια ψήνοντας τους πρώτους αρωματικούς ξηρούς καρπούς της χρονιάς. Τα ψημένα κάσιους, με τα κελύφη τους ελαφρώς καμένα, ανοίγονται απαλά με μια μικρή πέτρα για να αποκαλυφθεί ο κρεμώδης, λευκός πυρήνας. Αυτή η απλή απόλαυση ήταν μέρος της παιδικής ηλικίας των παιδιών σε αυτήν την ανεμώδη ορεινή περιοχή.

Η εποχή ξεκινά με άρωμα, με το διακριτικό άρωμα του χρόνου. Για να μάθετε πόσο χρονών έχετε ζήσει, απλώς κλείστε τα μάτια σας και ακούστε το άρωμα που ρέει μέσα από τις αναμνήσεις σας. Το άρωμα των φρούτων εδώ είναι εμφανές καθώς οι μητέρες και οι γιαγιάδες κουβαλούν καλάθια στις πλάτες τους από την πρωινή ομίχλη. Μετά από μια κουραστική μέρα σκύβοντας για να μαζέψουν κάθε φρούτο, τα ηλιοκαμένα χέρια τους κουράζονται, αλλά το πρόσωπο όλων λάμπει από χαρά για μια συγκομιδή «διπλής νίκης».

Επισκεπτόμενος το ξύλινο σπίτι, παρατήρησα έξι κάσιους να το περιβάλλουν, με τους καρπούς τους να ωριμάζουν. Η κα Χ'Λεν, με ένα λαμπερό χαμόγελο, μάζευε απασχολημένη τα πεσμένα κάσιους. Τα χέρια της κινούνταν γρήγορα, μαζεύοντας τα φρούτα στο καλάθι της. Ακούγοντας την ιστορία της, με γέμισε χαρά: «Φέτος, τα κάσιους δίνουν πολλούς καρπούς. Οι ξηροί καρποί είναι σφιχτοί και η τιμή τους καλύτερη από το συνηθισμένο».

Το απόγευμα, στην ξύλινη αυλή, το φως του ήλιου έριχνε μακριές σκιές από κάσιους στο κόκκινο χώμα. Αμέτρητα κάσιους, φορτωμένα με φρούτα, ήταν έτοιμα να μεταφερθούν στην άκρη του δρόμου, όπου οι έμποροι περίμεναν να τα παραλάβουν. Τα κάσιους από αυτούς τους μικρούς κήπους ταξίδευαν με φορτηγά σε όλες τις γωνιές της χώρας, κουβαλώντας μαζί τους τον ήλιο και τον άνεμο, τις δυσκολίες και τις ελπίδες των ευγενικών, έντιμων ανθρώπων που ζούσαν στα σύνορα.

Καθώς πλησίαζε το βράδυ, οι τελευταίες ακτίνες του ηλιακού φωτός έτρεχαν κάτω από τις κορυφές των δέντρων, βάφοντας τον οπωρώνα με τα κάσιους σε μια χρυσή απόχρωση. Κάθισα ήσυχα κάτω από το παλιό δέντρο με τα κάσιους, ακούγοντας τον ψιθυριστό άνεμο, και ξαφνικά ένιωσα μια τσίμπημα θλίψης.

Υπάρχουν εποχές νοσταλγίας που περνούν έτσι από τη ζωή ενός ανθρώπου, έστω και αν είναι απλώς μια φευγαλέα επίσκεψη. Θυμάμαι τα λαμπερά χαμόγελα κάτω από τα δέντρα, τις απέραντες παραμεθόριες εκτάσεις τα απογεύματα, το γλυκό άρωμα των ώριμων φρούτων, σαν ένα μέρος της μνήμης μου που ξυπνάει μέσα μου με τρυφερότητα και στοργή.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/mua-dieu-noi-bien-vien-post317209.html