Το Nghe An αυστηροποιεί τη διαχείριση των δραστηριοτήτων σφαγής ζώων κατά τη διάρκεια των διακοπών Tet.

Κλιπ: Ερώτηση Ποιότητας

Το χοιρινό κρέας έχει μεγάλη ζήτηση.

Στις 2 π.μ., το σφαγείο Hung Chinh στην πόλη Vinh ήταν ήδη φωτισμένο, γεμάτο κόσμο που πηγαινοερχόταν καθώς ετοιμάζονταν να σφάξουν χοίρους. Βρίσκεται αρκετά μακριά από κατοικημένες περιοχές και περιβάλλεται από πυκνά δέντρα, αυτό το σφαγείο ελαχιστοποιεί τον θόρυβο και δεν ενοχλεί τους κατοίκους της περιοχής. Η διαδικασία σφαγής λαμβάνει χώρα περίπου από τις 2 π.μ. έως τις 6 π.μ., διασφαλίζοντας ότι οι έμποροι έχουν αρκετό χρόνο για να παραλάβουν το κρέας και να το φέρουν στην αγορά, εγγυώμενοι τη φρεσκάδα του.

Η σφαγή χοίρων στο σφαγείο Hung Chinh πραγματοποιείται από τις 2 έως τις 6 π.μ. Φωτογραφία: QA

Η κα Nguyen Thi Tai, εκπρόσωπος του σφαγείου Hung Chinh, δήλωσε: «Τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο του 2023, όταν ξέσπασε η αφρικανική πανώλη των χοίρων, οι καταναλωτές δίσταζαν να αγοράσουν χοιρινό κρέας, με αποτέλεσμα ο αριθμός των χοίρων που σφάζονταν στο σφαγείο να μειωθεί απότομα, κυμαινόμενος μεταξύ μόλις 5 και 7 χοίρων την ημέρα. Ωστόσο, τον Ιανουάριο του 2024, όταν η ασθένεια ήταν ουσιαστικά υπό έλεγχο, συμπίπτοντας με την επερχόμενη αργία Tet, ο αριθμός των χοίρων που σφάζονταν αυξήθηκε κατακόρυφα. Κατά μέσο όρο, το σφαγείο μας σφάζει 20-25 χοίρους την ημέρα, τρεις φορές περισσότερους από πριν».

Αυτή τη στιγμή, στην πόλη Βιν, το σφαγείο Hung Chinh είναι το μόνο κεντρικό σφαγείο ζώων, μετά τη διακοπή λειτουργίας του σφαγείου Nghi Phu τα τελευταία χρόνια. Κανονικά, το σφαγείο ανοίγει στις 4 π.μ., αλλά κατά την περίοδο πριν από το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), ανοίγει 1-2 ώρες νωρίτερα για να καλύψει τη ζήτηση.

Οι κτηνίατροι στο Κέντρο Γεωργικών Υπηρεσιών της πόλης Vinh σφραγίζουν ένα πιστοποιητικό που επιβεβαιώνει ότι οι χοίροι πληρούν τα απαιτούμενα πρότυπα. Φωτογραφία: QA

Όχι μόνο στην πόλη Βιν, αλλά και σε άλλα σφαγεία σε όλη την επαρχία έχει αυξηθεί η κίνηση. Στην περιοχή Ναμ Νταν, υπάρχουν τρία κεντρικά σφαγεία ζώων που βρίσκονται στις κοινότητες Ναμ Νγκία, Σουάν Χόα και Ναμ Αν. Κατά την περίοδο που προηγείται του Τετ (Σεληνιακό Νέο Έτος), ο αριθμός των χοίρων που σφάζονται αυξάνεται κατά 2-3 φορές.

Ο κ. Nguyen Duc Huyen, εκπρόσωπος του σφαγείου Xuan Hoa στην περιοχή Nam Dan, δήλωσε: «Η ζήτηση για χοιρινό κρέας αυξάνεται, όχι μόνο για τα καθημερινά γεύματα αλλά και για πολλούς ανθρώπους που επιθυμούν να αποθηκεύουν κρέας για να φτιάχνουν εορταστικά προϊόντα Tet, όπως λουκάνικα, ζαμπόν, αποξηραμένο χοιρινό και χοιρινά ψωμάκια... Επομένως, πρέπει να κινητοποιήσω περισσότερους εργαζόμενους για να αυξήσω την παραγωγικότητα και να εξυπηρετήσω τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια του Tet. Κατά μέσο όρο, σφάζω περίπου 30 χοίρους την ημέρα, τροφοδοτώντας όχι μόνο την περιοχή Nam Dan αλλά και γειτονικές περιοχές όπως το Hung Nguyen και την πόλη Vinh...»

Χοίροι από το σφαγείο μεταφέρονται στην αγορά. Φωτογραφία: QA

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Επαρχιακού Τμήματος Κτηνιατρικής και Ιατρικής, η επαρχία Nghe An διαθέτει 974 σφαγεία, συμπεριλαμβανομένων 41 κεντρικών σφαγείων, και συγκεκριμένα: Yen Thanh (14), Thanh Chuong (6), Do Luong (6), Dien Chau (4), Nghi Loc (3), Nam Dan (3), Hung Nguyen (1), Vinh City (1), Tan Ky (1), Quy Chau (1) και Ky Son (1). Η επαρχία διαθέτει επί του παρόντος 933 σφαγεία μικρής κλίμακας.

Αυστηρότερος έλεγχος των εργασιών σφαγής.

Με συνολικό πληθυσμό χοίρων που υπερβαίνει το 1 εκατομμύριο, η ζήτηση για χοιρινό κρέας είναι υψηλή καθημερινά και αυξάνεται ραγδαία κατά τη διάρκεια των διακοπών της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, επομένως η διασφάλιση ασφαλούς και αξιόπιστης προμήθειας χοιρινού κρέατος αποτελεί πάντα ύψιστη προτεραιότητα για τους καταναλωτές.

Επί του παρόντος, σε περιοχές όπου έχει εμφανιστεί αφρικανική πανώλη των χοίρων, η επαρχία Nghe An έχει δώσει εντολή στις τοπικές αρχές να δημιουργήσουν σημεία ελέγχου καραντίνας, να καταστρέψουν σωστά τους μολυσμένους χοίρους και να απαγορεύσουν αυστηρά την αγορά, πώληση και μεταφορά χοίρων προς και από τις πληγείσες περιοχές. Οποιαδήποτε περιοχή επιτρέπει την πώληση μολυσμένων χοίρων στην αγορά θα φέρει την πλήρη ευθύνη.

Χοιρινό που σφάζεται με την κατάλληλη τεκμηρίωση που εγγυάται ότι πληροί τα πρότυπα ασφάλειας χοιρινού κρέατος. Φωτογραφία: QA

Για το χοιρινό κρέας που εισάγεται σε κεντρικά σφαγεία, είναι υποχρεωτικό να υπάρχουν έγγραφα ιχνηλασιμότητας που να διασφαλίζουν ότι προέρχεται από περιοχές απαλλαγμένες από ασθένειες, και η διαδικασία σφαγής πρέπει να επιβλέπεται από τοπικούς κτηνιάτρους.

Ο κ. Ho Manh Hung, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Xuan Hoa, στην περιφέρεια Nam Dan, δήλωσε: «Το σφαγείο Xuan Hoa διοικούνταν προηγουμένως από την περιφέρεια, αλλά από τις αρχές του 2024 έχει παραδοθεί στην κοινότητα για διαχείριση. Από την ανάληψη, η διασφάλιση της ποιότητας των εισερχόμενων χοίρων αποτελεί ύψιστη προτεραιότητα για τις τοπικές αρχές. Κάθε μέρα, όταν οι χοίροι φτάνουν στο σφαγείο, το κτηνιατρικό προσωπικό της κοινότητας ελέγχει τα έγγραφα. Μόνο εάν είναι έγκυρα, τους επιτρέπεται η είσοδος στο σφαγείο. Λόγω του μεγάλου αριθμού χοίρων που σφάζονται κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακό Νέο Έτος), εκτός από το υπάρχον κτηνιατρικό προσωπικό, η κοινότητα έχει προσλάβει επίσης έναν ακόμη κτηνίατρο για να επιβλέπει εκ περιτροπής στο σφαγείο κάθε μέρα, διασφαλίζοντας ότι δεν εμφανίζονται άρρωστοι ή άρρωστοι χοίροι».

Οι χοίροι σφραγίζονται πριν σταλούν στην αγορά. Φωτογραφία: QA

Στις 2 π.μ. στις 19 Ιανουαρίου, ακολουθήσαμε τον κ. Uong Thanh Tuan - έναν κτηνίατρο από το Κέντρο Γεωργικών Υπηρεσιών της πόλης Vinh - για να επιβλέπει τη διαδικασία σφαγής χοίρων στο σφαγείο Hung Chinh. Μάθαμε ότι οι κτηνίατροι στο κέντρο έχουν αναλάβει την υπηρεσία στο σφαγείο για μία ημέρα ο καθένας, από την ώρα που ανοίγει το σφαγείο μέχρι να φτάσουν οι έμποροι για να παραλάβουν το κρέας προς πώληση (συνήθως από τις 6 έως τις 7 π.μ.).

Οι παρατηρήσεις έδειξαν ότι όλοι οι χοίροι στο σφαγείο το πρωί της 19ης Ιανουαρίου διέθεταν έγκυρα έγγραφα, τα οποία προέρχονταν κυρίως από μεγάλες και μικρές εκμεταλλεύσεις σε περιοχές που δεν είχαν πληγεί από την ασθένεια, και ήταν όλοι σε καλή υγεία. Μετά τη σφαγή, τα τελικά προϊόντα χοιρινού κρέατος σφραγίζονταν με σφραγίδα ελέγχου από κτηνιάτρους, διασφαλίζοντας ότι πληρούσαν τα πρότυπα ασφαλείας πριν διατεθούν στην αγορά.

Το χοιρινό κρέας που πωλείται στην αγορά έχει ελεγχθεί και πιστοποιηθεί. Φωτογραφία: QA

Η κα. Bui Thi Hoai, μια μικρή έμπορος που εισάγει χοιρινό κρέας από σφαγεία, δήλωσε: «Πάντα ζητάμε από τις κτηνιατρικές αρχές να σφραγίζουν το κρέας που εισάγουμε για την αγορά για να διασφαλίσουν ότι είναι καθαρό χοιρινό. Οι άνθρωποι σήμερα ανησυχούν πολύ για την προέλευση του χοιρινού κρέατος και για το αν έχει υποβληθεί σε καραντίνα. Εάν το χοιρινό δεν φέρει τη σφραγίδα, οι άνθρωποι δεν θα το αγοράσουν και θα είναι μη πωλήσιμο, και θα είμαστε οι πρώτοι που θα υποφέρουμε επειδή έχουμε ήδη επενδύσει χρήματα στην εισαγωγή του για να το πουλήσουμε».

Παρ 'όλα αυτά, τα μικρής κλίμακας σφαγεία εξακολουθούν να μην ελέγχονται αυστηρά. Φωτογραφία: QA

Επί του παρόντος, η σφαγή χοίρων σε κεντρικά σφαγεία είναι γενικά ασφαλής. Ωστόσο, η πραγματικότητα είναι ότι με 933 μικρής κλίμακας σφαγεία που λειτουργούν από νοικοκυριά σε όλη την επαρχία, η συχνότητα σφαγής είναι άνιση και υπάρχει έλλειψη προσωπικού επιθεώρησης και εποπτείας, γεγονός που δημιουργεί πιθανό κίνδυνο εισόδου στην αγορά χοίρων κατώτερης ποιότητας. Πρόκειται για ένα ζήτημα που απαιτεί τη συμμετοχή και τον συντονισμό των τοπικών αρχών, των λειτουργικών δυνάμεων και των τοπικών κτηνιατρικών υπηρεσιών.

Πηγή: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html