Η Nghe An αυστηροποιεί τη διαχείριση της σφαγής ζώων κατά τη διάρκεια του Tet

Κλιπ: Ερώτηση Ποιότητας

Το χοιρινό καταναλώνεται έντονα.

Στις 2 π.μ., το σφαγείο Hung Chinh στην πόλη Vinh ήταν ήδη φωτισμένο, γεμάτο κόσμο που έμπαινε και έβγαινε για να προετοιμαστεί για τη σφαγή των χοίρων. Αυτό το σφαγείο βρίσκεται αρκετά μακριά από κατοικημένες περιοχές, περιτριγυρισμένο από πυκνά δέντρα, επομένως ο θόρυβος είναι περιορισμένος και δεν επηρεάζει τους γύρω ανθρώπους. Η σφαγή πραγματοποιείται από τις 2 π.μ. έως τις 6 π.μ. περίπου, εγκαίρως ώστε οι έμποροι να έρθουν και να μεταφέρουν το κρέας στην αγορά, εξασφαλίζοντας φρεσκάδα για την αγορά.

Η σφαγή χοίρων στο Hung Chinh πραγματοποιείται από τις 2 έως τις 6 π.μ. Φωτογραφία: QA

Η κα Nguyen Thi Tai, εκπρόσωπος του σφαγείου Hung Chinh, δήλωσε: «Τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο του 2023, ξέσπασε αφρικανική πανώλη των χοίρων, οι καταναλωτές φοβόντουσαν το χοιρινό κρέας, επομένως ο αριθμός των χοίρων που σφάζονταν στο σφαγείο μειώθηκε απότομα, κυμαινόμενος από 5 έως 7 χοίρους την ημέρα. Ωστόσο, τον Ιανουάριο του 2024, όταν η επιδημία ήταν ουσιαστικά υπό έλεγχο, συμπίπτοντας με την εποχή κοντά στο Tet, ο αριθμός των χοίρων που σφάζονταν εκτοξεύτηκε. Κατά μέσο όρο, το σφαγείο μας έσφαζε 20 έως 25 χοίρους την ημέρα, 3 φορές περισσότερους από πριν».

Στην πόλη Βινχ, το Hung Chinh είναι το μόνο κεντρικό σφαγείο μετά τη διακοπή λειτουργίας του σφαγείου Nghi Phu τα τελευταία χρόνια. Κανονικά, το σφαγείο ανοίγει στις 4 π.μ., αλλά από τώρα μέχρι το Tet, ανοίγει 1-2 ώρες νωρίτερα για να καλύψει τη ζήτηση.

Το κτηνιατρικό προσωπικό στο Κέντρο Γεωργικών Υπηρεσιών της πόλης Vinh σφραγίζει για να επιβεβαιώσει ότι οι χοίροι πληρούν τα πρότυπα. Φωτογραφία: QA

Όχι μόνο η πόλη Βιν, αλλά και άλλα σφαγεία στην επαρχία σφύζουν από ζωή. Στην περιοχή Ναμ Νταν, υπάρχουν 3 σφαγεία συγκεντρωμένα στις κοινότητες Ναμ Νγκία, Σουάν Χόα και Ναμ Αν, ενώ ο αριθμός των χοίρων που σφάζονται αυξήθηκε επίσης 2-3 φορές κοντά στο Τετ.

Ο κ. Nguyen Duc Huyen - εκπρόσωπος του σφαγείου Xuan Hoa, στην περιοχή Nam Dan, δήλωσε: Η ζήτηση για χοιρινό κρέας αυξάνεται, όχι μόνο για τα καθημερινά γεύματα, αλλά πολλοί άνθρωποι συλλέγουν επίσης κρέας για να φτιάξουν είδη Tet, όπως λουκάνικα, ζαμπόν, αποξηραμένο χοιρινό κρέας, λουκάνικα... Επομένως, πρέπει να κινητοποιήσω περισσότερους εργάτες για να αυξήσω την παραγωγικότητα, εξυπηρετώντας τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια του Tet. Κατά μέσο όρο, σφάζω περίπου 30 χοίρους την ημέρα, εισάγοντας όχι μόνο την περιοχή Nam Dan αλλά και γειτονικές περιοχές όπως το Hung Nguyen, την πόλη Vinh...

Χοίροι από το σφαγείο μεταφέρονται στην αγορά. Φωτογραφία: QA

Σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία του Τμήματος Κτηνιατρικής και Κτηνιατρικής της επαρχίας Nghe An, υπάρχουν 974 σφαγεία στην επαρχία Nghe An , εκ των οποίων τα 41 είναι κεντρικά σφαγεία, και συγκεκριμένα: Yen Thanh 14, Thanh Chuong 6, Do Luong 6, Dien Chau 4, Nghi Loc 3, Nam Dan 3, Hung Nguyen 1, Vinh City 1, Tan Ky 1, Quy Chau 1, Ky Son 1. Ολόκληρη η επαρχία διαθέτει σήμερα 933 σφαγεία μικρής κλίμακας.

Αυστηροποίηση των εργασιών σφαγής

Με ένα συνολικό κοπάδι άνω του 1 εκατομμυρίου χοίρων, η ζήτηση για κατανάλωση χοιρινού κρέατος είναι μεγάλη καθημερινά, αυξανόμενη δραματικά κατά τη διάρκεια του Tet, επομένως η προσφορά ασφαλούς χοιρινού κρέατος αποτελεί πάντα κορυφαία ανησυχία για τους ανθρώπους.

Επί του παρόντος, σε περιοχές όπου έχει εμφανιστεί αφρικανική πανώλη των χοίρων, η επαρχία Nghe An έχει δώσει οδηγίες στις τοπικές αρχές να δημιουργήσουν σημεία ελέγχου καραντίνας και να καταστρέψουν σωστά τους μολυσμένους χοίρους, ενώ παράλληλα απαγορεύει αυστηρά την αγορά, πώληση και μεταφορά χοίρων εντός και εκτός των περιοχών επιδημίας. Οποιαδήποτε περιοχή επιτρέπει την εμπορία μολυσμένων χοίρων στην αγορά πρέπει να αναλάβει πλήρως την ευθύνη.

Το χοιρινό σφάζεται με έγγραφα που διασφαλίζουν τα ασφαλή πρότυπα χοιρινού κρέατος. Φωτογραφία: QA

Για το χοιρινό κρέας που εισάγεται σε κεντρικά σφαγεία, είναι υποχρεωτική η ύπαρξη εγγράφων που να ιχνηλατούν την προέλευσή του, διασφαλίζοντας ότι προέρχεται από περιοχές που δεν έχουν εκδηλώσει επιδημία, και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σφαγής των χοίρων, πρέπει να υπάρχει επίβλεψη από το τοπικό κτηνιατρικό προσωπικό.

Ο κ. Ho Manh Hung - Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Xuan Hoa, στην περιφέρεια Nam Dan, δήλωσε: Το σφαγείο Xuan Hoa διοικούνταν προηγουμένως από την περιφέρεια και από τις αρχές του 2024 παραδόθηκε στην κοινότητα για διαχείριση. Από την στιγμή της ανάληψης, το έργο της διασφάλισης της εισαγωγής χοίρων αποτελεί κορυφαία μέριμνα της περιοχής. Κάθε μέρα, όταν οι χοίροι φτάνουν στο σφαγείο, οι λειτουργικές δυνάμεις και οι κτηνίατροι της κοινότητας ελέγχουν τα έγγραφα και μόνο εάν είναι έγκυρα θα επιτρέπεται η μεταφορά τους στο σφαγείο. Λόγω του μεγάλου αριθμού σφαγμένων χοίρων κατά τη διάρκεια του Tet, εκτός από τους υπάρχοντες κτηνιάτρους, η κοινότητα έπρεπε επίσης να προσλάβει έναν άλλο κτηνίατρο για να επιβλέπει εκ περιτροπής το σφαγείο κάθε μέρα, για να αποτρέψει την εμφάνιση ασθενών χοίρων στο σφαγείο.

Οι χοίροι σφραγίζονται πριν διατεθούν στην αγορά. Φωτογραφία: QA

Στις 2 π.μ. στις 19 Ιανουαρίου, ακολουθήσαμε τον κ. Uong Thanh Tuan - έναν κτηνίατρο του Κέντρου Γεωργικών Υπηρεσιών της πόλης Vinh - για να επιβλέπει τη σφαγή των χοίρων στο σφαγείο Hung Chinh. Είναι γνωστό ότι οι κτηνίατροι που είναι υπεύθυνοι για το κέντρο έχουν αναλάβει την υπηρεσία στο σφαγείο για μία ημέρα, από την ώρα που ανοίγει το σφαγείο μέχρι την ώρα που έρχονται οι έμποροι για να μεταφέρουν το κρέας στην αγορά (συνήθως από τις 6 π.μ. έως τις 7 π.μ.).

Σύμφωνα με παρατηρήσεις, όλοι οι χοίροι στο σφαγείο το πρωί της 19ης Ιανουαρίου είχαν παρουσιάσει έγκυρα έγγραφα, κυρίως εισαγόμενα από μεγάλες φάρμες και μικρά νοικοκυριά από περιοχές όπου η ασθένεια δεν είχε ακόμη εμφανιστεί, και ήταν όλοι σε καλή υγεία. Μετά τη σφαγή, το τελικό χοιρινό κρέας σφραγιζόταν με σφραγίδα ελέγχου από το κτηνιατρικό προσωπικό, διασφαλίζοντας ότι πληρούσε τους όρους ασφαλείας κατά την κυκλοφορία του στην αγορά.

Το χοιρινό που πωλείται στην αγορά έχει σφραγίδα καραντίνας. Φωτογραφία: QA

Η κα. Bui Thi Hoai, έμπορος χοιρινού κρέατος στο σφαγείο, δήλωσε: Όταν εισάγουμε κρέας στην αγορά, απαιτούμε πάντα από την κτηνιατρική υπηρεσία να το σφραγίσει για να διασφαλίσουμε ότι το χοιρινό είναι καθαρό, επειδή οι άνθρωποι τώρα, όταν αγοράζουν χοιρινό, ανησυχούν για την προέλευσή του, αν έχει τεθεί σε καραντίνα ή όχι. Εάν το χοιρινό δεν έχει σφραγίδα, οι άνθρωποι δεν το αγοράζουν και οι πωλήσεις είναι αργές, τότε είμαστε οι πρώτοι που θα υποφέρουμε επειδή ξοδεύουμε χρήματα για να εισάγουμε τα προϊόντα για να τα πουλήσουμε.

Ωστόσο, τα μικρής κλίμακας σφαγεία εξακολουθούν να μην ελέγχονται αυστηρά. Φωτογραφία: QA

Επί του παρόντος, η σφαγή χοίρων σε κεντρικά σφαγεία ουσιαστικά διασφαλίζει την ασφάλεια. Ωστόσο, στην πραγματικότητα, με 933 μικρής κλίμακας σφαγεία σε νοικοκυριά στην επαρχία, η συχνότητα σφαγής είναι άνιση και υπάρχει έλλειψη δυνάμεων επιθεώρησης και εποπτείας, ενώ εξακολουθεί να υπάρχει πιθανός κίνδυνος να εισέλθουν στην αγορά χοίροι που δεν πληρούν τα πρότυπα ασφαλείας. Πρόκειται για ένα ζήτημα που απαιτεί τη συμμετοχή και τον συντονισμό των τοπικών αρχών, των λειτουργικών δυνάμεων και των κτηνιατρικών υπηρεσιών βάσης.

Πηγή: https://baonghean.vn/nghe-an-siet-chat-quan-ly-hoat-dong-giet-mo-gia-suc-trong-dip-tet-post283805.html