Το επάγγελμα του "αγγίζοντας" το ντούριαν

Το ντούριαν στις περιοχές καλλιέργειας της επαρχίας εισέρχεται στην εποχή της συγκομιδής του. Αυτή είναι επίσης η εποχή που όσοι εργάζονται ως «εκτιμητές» ντούριαν είναι απασχολημένοι με τη δουλειά τους, αλλά η χαρά τους προέρχεται από το υψηλό εισόδημα.

Μια δουλειά που βγάζει χρήματα

Το Ντα Μι (περιοχή Χαμ Θουάν Μπακ) θεωρείται η πρωτεύουσα του ντούριαν της επαρχίας, με πάνω από 1.000 εκτάρια δέντρων ντούριαν να παράγουν αυτή τη στιγμή. Αυτή την εποχή του χρόνου, η ατμόσφαιρα της εποχής της συγκομιδής είναι παντού πολύβουη. Στους οπωρώνες, οι ήχοι των ανθρώπων που κόβουν και μεταφέρουν τα φρούτα αναμειγνύονται με το έντονο άρωμα των ώριμων ντούριαν. Η ποσότητα του ντούριαν που συλλέγεται από κάθε οπωρώνα σε μια μόνο ημέρα μπορεί να φτάσει αρκετούς τόνους, παρέχοντας ένα σταθερό εισόδημα για πολλούς εργάτες.

Επιθεωρήστε το ντούριαν πριν από τη συγκομιδή.

Ο Nguyen Xuan Hoa, με καταγωγή από την περιοχή Cai Be, στην επαρχία Tien Giang , βρίσκεται στο Da Mi εδώ και πάνω από ένα μήνα, εργαζόμενος ως συλλέκτης ντούριαν. Σε ηλικία μόλις 25 ετών, ο Hoa έχει πάνω από 7 χρόνια εμπειρίας. Συχνά προσλαμβάνεται από χονδρεμπόρους, εμπόρους και μερικές φορές από ιδιοκτήτες οπωρώνων για να διαπιστώσει πότε ένα ντούριαν είναι ώριμο για συγκομιδή ή για να διορθώσει εσωτερικά ελαττώματα, όπως χοντρές φλούδες ή έλλειψη σάρκας. Ο Hoa εξηγεί: «Για να γίνεις ένας επιδέξιος συλλέκτης ντούριαν, το πρώτο πράγμα που χρειάζεσαι είναι να μάθεις να είσαι προσεκτικός και σχολαστικός σε κάθε λεπτομέρεια. Δεύτερον, πρέπει να κατακτήσεις την τεχνική του να ακούς τον ήχο του ντούριαν». Εξηγεί: «Κανονικά, μπορείτε να καταλάβετε αν ένα ντούριαν είναι ώριμο απλώς μυρίζοντάς το. Αλλά σε αυτό το επάγγελμα, πρέπει να είστε σε θέση να αξιολογήσετε την ωριμότητα του φρούτου πριν καν το μυρίσετε. Όταν χτυπάτε το φρούτο με τη λαβή ενός μαχαιριού και ακούτε ένα «ποπ ποπ», σημαίνει ότι το φρούτο αρχίζει να ωριμάζει. Αν ακούσετε ένα «κλικ κλικ» ή «μπαμ μπουμ», σημαίνει ότι το ντούριαν δεν είναι ακόμη ώριμο».

Σύμφωνα με τον Χόα, εκτός από το χτύπημα και την ακρόαση του ήχου, οι επιδέξιοι συλλέκτες ντούριαν βασίζονται επίσης στο χρώμα των αγκάθων και της φλούδας του καρπού ντούριαν για να εκτιμήσουν την ηλικία του. Εάν τα αγκάθια και η φλούδα έχουν σκουρύνει, αυτό δείχνει ότι ο καρπός είναι ώριμος και έτοιμος για συγκομιδή. Για ακόμη μεγαλύτερη προσοχή, πριν αναλάβουν έναν οπωρώνα, οι συλλέκτες θα επισκεφθούν τον οπωρώνα και θα κόψουν έναν καρπό για να ελέγξουν τη σάρκα. Εάν η σάρκα του ντούριαν είναι κίτρινη, σκόνη και έχει μια γλυκιά, δροσιστική γεύση, αυτό δείχνει ότι το ντούριαν είναι περίπου 130 ημερών και έτοιμο για συγκομιδή. Αυτός ο οπωρώνας είναι έτοιμος για συγκομιδή.

Με καλή υγεία και χρόνια εμπειρίας, ο Hoa κερδίζει μεταξύ 1 και 1,5 εκατομμυρίου dong την ημέρα από τους εμπόρους για το «χτύπημα» των durian.

Πολλοί ιδιοκτήτες οπωρώνων λένε ότι κατά τη διάρκεια της περιόδου συγκομιδής, σε κάθε οπωρώνα υπάρχουν σχεδόν δώδεκα άτομα που κάνουν εργασίες όπως το μάζεμα, η συλλογή και η μεταφορά ντούριαν. Η τιμή ποικίλλει ανάλογα με την εργασία. Ωστόσο, η εργασία του μαζεύματος ντούριαν είναι πιο ακριβή από άλλες εργασίες, κυμαινόμενη από 1 έως 1,5 εκατομμύριο VND την ημέρα. Άλλες εργασίες συνήθως πληρώνονται από 300.000 έως 700.000 VND την ημέρα. Αν και η εργασία είναι δύσκολη και επίπονη, όλοι ελπίζουν ότι αν ο ιδιοκτήτης οπωρώνα έχει καλή συγκομιδή και καλές τιμές, θα έχει και αυτός ένα εισόδημα.

Αλλά είναι επικίνδυνο.

Παρά το σχετικά υψηλό εισόδημα, η δουλειά της «συγκομιδής» των ντούριαν είναι γεμάτη δυσκολίες και κινδύνους. Ο κ. Tran Van Hung (χωριό Da Tro, κοινότητα Da Mi), ένας από τους τοπικούς συλλέκτες ντούριαν, δήλωσε: «Τα δέντρα ντούριαν ποικίλλουν σε ύψος. Η συγκομιδή από κοντύτερα δέντρα είναι απλούστερη, αλλά με τα ψηλότερα δέντρα, πρέπει οπωσδήποτε να είστε προσεκτικοί και παρατηρητικοί, επειδή το να πατήσετε σε ένα ξερό, σάπιο κλαδί μπορεί να οδηγήσει σε πολύ υψηλό κίνδυνο ατυχήματος και τραυματισμού».

Επιπλέον, οι συλλέκτες ντούριαν πρέπει να είναι προσεκτικοί κατά την επιλογή των φρούτων. Εάν κατά λάθος προσδιορίσουν λανθασμένα την ηλικία του φρούτου, αυτό μπορεί να προκαλέσει σημαντικές οικονομικές απώλειες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, ο συλλέκτης θα αναγκαστεί να αποζημιώσει τους εμπόρους και μπορεί ακόμη και να χρειαστεί να αγοράσει πίσω όλα τα άγουρα ντούριαν που κόπηκαν κατά λάθος.

«Για να διασφαλίσουμε τη δική μας ασφάλεια, καθώς και την οικονομική σταθερότητα, πρέπει πάντα να είμαστε προσεκτικοί, να τηρούμε τις ευθύνες μας στην εργασία μας και να μαθαίνουμε συνεχώς από την εμπειρία μας για να συλλέγουμε και να συγκομίζουμε σωστά ώριμα, ώριμα φρούτα, διασφαλίζοντας την ποιότητα του προϊόντος», δήλωσε ο Hung.

Σε σύγκριση με άλλες περιοχές καλλιέργειας ντούριαν στην επαρχία, το ντούριαν στην κοινότητα Ντα Μι συνήθως συλλέγεται περισσότερο από ένα μήνα αργότερα από ό,τι στο Δέλτα του Μεκόνγκ και στις νοτιοανατολικές περιοχές. Αυτό οφείλεται στην ανάμειξη των εδαφοκλιματικών συνθηκών με τα ήπια, δροσερά υψίπεδα. Επί του παρόντος, οι έμποροι συρρέουν στο Ντα Μι για να αγοράσουν ντούριαν, γεγονός που αυξάνει περαιτέρω το εισόδημα των τοπικών εργατών.

Στην επαρχία Binh Thuan, υπάρχουν σήμερα τρεις εξειδικευμένες περιοχές καλλιέργειας ντούριαν που παράγουν φρούτα υψηλής ποιότητας κατάλληλα για εξαγωγή: οι περιοχές Ham Thuan Bac, Tanh Linh και Duc Linh. Ολόκληρη η επαρχία εκτιμάται ότι έχει περίπου 2.500 εκτάρια ντούριαν, εκ των οποίων σχεδόν 2.000 εκτάρια βρίσκονται σε περίοδο συγκομιδής με απόδοση 10-16 τόνων/εκτάριο.

Πηγή