Επάγγελμα του «χτυπήματος» του Ντουριάν

Το ντούριαν στις περιοχές καλλιέργειας της επαρχίας εισέρχεται στην εποχή της συγκομιδής. Αυτή είναι επίσης η εποχή που οι «εκτιμητές» του ντούριαν είναι απασχολημένοι με τη δουλειά, αλλά η χαρά τους είναι το υψηλό εισόδημα.

Επάγγελμα που βγάζει χρήματα

Το Ντα Μι (περιοχή Χαμ Θουάν Μπακ) θεωρείται η πρωτεύουσα καλλιέργειας ντούριαν της επαρχίας, με μια έκταση άνω των 1.000 εκταρίων ντούριαν σε εμπορική παραγωγή. Αυτή την εποχή, η ατμόσφαιρα της εποχής της συγκομιδής είναι έντονη σε όλους τους δρόμους. Στους κήπους, οι φωνές και τα γέλια των κοπτών και των μεταφορέων φρούτων αναμειγνύονται με το έντονο άρωμα του ώριμου ντούριαν. Η ποσότητα του ντούριαν που συλλέγεται από κάθε κήπο κάθε μέρα μπορεί να φτάσει έως και αρκετούς τόνους φρούτων, γεγονός που έχει βοηθήσει πολλούς εργάτες να έχουν ένα σταθερό εισόδημα.

Ο Nguyen Xuan Hoa, γέννημα θρέμμα της περιοχής Cai Be, στην επαρχία Tien Giang , βρίσκεται στο Da Mi εδώ και πάνω από ένα μήνα για να εξασκήσει το επάγγελμά του ως «χτυπητής» του durian. Αν και είναι μόλις 25 ετών, ο Hoa ασχολείται με το επάγγελμα πάνω από 7 χρόνια. Ο Hoa συχνά προσλαμβάνεται από ιδιοκτήτες αποθηκών, εμπόρους και μερικές φορές κηπουρούς για να διαπιστώσει εάν ο καρπός είναι ώριμος για συγκομιδή ή μερικές φορές για να ταξινομήσει ελαττώματα στο εσωτερικό του durian, όπως χοντρή φλούδα, έλλειψη σάρκας... Ο Hoa είπε: Για να είσαι καλός «χτυπητής» του durian, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνεις είναι να μάθεις να είσαι προσεκτικός και σχολαστικός σε κάθε λεπτομέρεια. Το δεύτερο είναι να εξασκηθείς στην τεχνική της ακρόασης του ήχου του durian. Εξηγώντας το, ο Χόα είπε: «Κανονικά, αρκεί μόνο η μυρωδιά του αρώματος για να καταλάβεις αν το ντούριαν είναι ώριμο. Αλλά σε αυτό το επάγγελμα, πρέπει να ξέρεις πώς να αξιολογήσεις την ωριμότητα του φρούτου πριν μπορέσεις να μυρίσεις το άρωμα. Δηλαδή, όταν χτυπάς τη λαβή του μαχαιριού στο φρούτο και ακούς «ποπ ποπ», σημαίνει ότι το φρούτο έχει αρχίσει να ωριμάζει, και όταν ακούς «κουνγκ κουνγκ», «μπουνγκ μπουνγκ» σημαίνει ότι το ντούριαν δεν είναι ακόμα ώριμο».

Σύμφωνα με τον Hoa, εκτός από το χτύπημα και την ακρόαση του ήχου, ένας καλός «κροτάλισμα» ντούριαν βασίζεται επίσης στο χρώμα των αγκάθων και της φλούδας του ντούριαν για να μαντέψει την ηλικία του. Αν τα αγκάθια και η φλούδα του ντούριαν έχουν σκουρύνει, αυτό δείχνει ότι ο καρπός είναι παλιός και έτοιμος για συγκομιδή. Αν θέλουν να είναι πιο προσεκτικοί, οι «κροτάλισμα» του ντούριαν πρέπει να επισκεφθούν τον κήπο πριν παραλάβουν τον κήπο, να κόψουν έναν καρπό για να ελέγξουν τη σάρκα. Αν η σάρκα του ντούριαν είναι κίτρινη, έχει γεύση σκόνης και γλυκιά γεύση, αυτό δείχνει ότι το ντούριαν είναι περίπου 130 ημερών, αρκετά μεγάλο για να κοπεί. Αυτός ο κήπος ντούριαν είναι έτοιμος για συγκομιδή.

Με καλή υγεία και πολλά χρόνια εμπειρίας, ο Hoa πληρώνεται 1 - 1,5 εκατομμύριο dong την ημέρα από τους εμπόρους για να «χτυπήσει» durian.

Πολλοί κηπουροί ανέφεραν ότι κατά την περίοδο της συγκομιδής, κάθε κήπος έχει σχεδόν δέκα άτομα για να κάνουν δουλειές όπως: χτύπημα, μάζεμα, συλλογή, μεταφορά... Ανάλογα με την εργασία, θα υπάρχουν κατάλληλες και διαφορετικές τιμές. Ωστόσο, η εργασία του «χτυπήματος» του ντούριαν θα έχει υψηλότερη τιμή από άλλες εργασίες, η οποία κυμαίνεται από 1 - 1,5 εκατομμύριο VND/ημέρα. Οι υπόλοιπες εργασίες συνήθως πληρώνονται από 300.000 - 700.000 VND/ημέρα. Αν και η εργασία είναι κάπως δύσκολη και κουραστική, όλοι ελπίζουν ότι ο ιδιοκτήτης του κήπου θα έχει μια καλή σεζόν και καλές τιμές, ώστε να έχει εισόδημα.

Αλλά επικίνδυνο

Παρά το υψηλό εισόδημα, η δουλειά του «χτυπήματος» του ντούριαν αντιμετωπίζει πολλές δυσκολίες και κινδύνους. Ο κ. Tran Van Hung (χωριό Da Tro, κοινότητα Da Mi) είναι επίσης ένας από τους ντόπιους «χτυπητές» του ντούριαν, ο οποίος είπε: Το ντούριαν έχει ψηλά και κοντά δέντρα. Τα κοντά δέντρα είναι πιο εύκολα στη συγκομιδή, αλλά για τα ψηλά δέντρα, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί, γιατί αν πατήσετε σε ένα ξερό ή σάπιο κλαδί, ο κίνδυνος ατυχήματος και τραυματισμού θα είναι πολύ υψηλός.

Επιπλέον, ο «κροτήρας» του ντούριαν πρέπει επίσης να είναι προσεκτικός στην επιλογή του φρούτου, καθώς αν η ηλικία του φρούτου δεν προσδιοριστεί σωστά, θα προκληθεί μεγάλη οικονομική ζημιά. Και τότε, ο «κροτήρας» θα αναγκαστεί να αποζημιώσει τον έμπορο ή ακόμα και να αγοράσει πίσω όλα τα νεαρά ντούριαν που κόπηκαν κατά λάθος.

«Για να διασφαλίσουμε τη δική μας ασφάλεια καθώς και την οικονομική μας ασφάλεια, πρέπει πάντα να είμαστε προσεκτικοί, να τηρούμε την υπευθυνότητα στην εργασία μας και να μαθαίνουμε τακτικά από την εμπειρία μας ώστε να συλλέγουμε με ακρίβεια ώριμα, κατάλληλα για την ηλικία τους φρούτα, διασφαλίζοντας την ποιότητα των προϊόντων», δήλωσε ο κ. Hung.

Σε σύγκριση με τις περιοχές καλλιέργειας ντούριαν στην επαρχία, το ντούριαν στην κοινότητα Ντα Μι συχνά συλλέγεται περισσότερο από ένα μήνα αργότερα από ό,τι στις δυτικές και νοτιοανατολικές επαρχίες. Αυτό οφείλεται στις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες που επηρεάζονται από τα δροσερά, εύκρατα υψίπεδα. Επί του παρόντος, οι έμποροι συρρέουν στο Ντα Μι για να αγοράσουν ντούριαν, κάτι που δίνει στους τοπικούς εργάτες μεγαλύτερο εισόδημα.

Στο Binh Thuan, υπάρχουν επί του παρόντος 3 τυπικές περιοχές όπου μπορούν να καλλιεργηθούν ντούριαν υψηλής ποιότητας και φρούτα για εξαγωγή, συγκεκριμένα οι Ham Thuan Bac, Tanh Linh και Duc Linh. Ολόκληρη η επαρχία εκτιμάται ότι έχει περίπου 2.500 εκτάρια ντούριαν, εκ των οποίων σχεδόν 2.000 εκτάρια βρίσκονται σε περίοδο συγκομιδής με απόδοση 10-16 τόνων/εκτάριο.

Πηγή