Η βιομηχανία αλατιού βρίσκεται σε φάση μετασχηματισμού.

Στις μέρες μας, στις περιοχές παραγωγής αλατιού των παράκτιων κοινοτήτων της πόλης Χο Τσι Μινχ, οι δραστηριότητες επεξεργασίας και αγοράς βρίσκονται σε έντονη δραστηριότητα. Η κατανάλωση αλατιού είναι σταθερή και η ποσότητα αλατιού που κατέχουν οι αγρότες δεν είναι πλέον τόσο μεγάλη όσο πριν, δημιουργώντας μια αισιόδοξη διάθεση για όσους εργάζονται στον κλάδο.

Διατήρηση της τέχνης της αλατοποιίας

Υποδεχόμενος μας κάτω από τον καυτό μεσημεριανό ήλιο, ο κ. Ngo Minh Chien, καλλιεργητής αλατιού στην κοινότητα An Thoi Dong, μας είπε με χαρά ότι η τιμή του αλατιού που πωλείται ανά εκατόκιλο κυμαίνεται αυτή τη στιγμή από 105.000 έως 110.000 VND/κεκόκιλο. Η οικογένειά του καλλιεργεί 2 εκτάρια αλυκών και η απόδοση αυτής της σεζόν είναι περίπου 2.200 εκατόκιλα, που σημαίνει ότι κάθε εκτάριο μπορεί να παράγει περισσότερα από 1.000 εκατόκιλα αλατιού.

Φέτος, η ισχυρή καταναλωτική ζήτηση βοήθησε στην ταχεία πώληση της παραγωγής αλατιού, εξαλείφοντας το πρόβλημα της συσσώρευσης αλατιού και της δυσκολίας πώλησης, όπως είχε παρατηρηθεί και στις προηγούμενες σεζόν. Σύμφωνα με τον ηλικιωμένο αγρότη Le Quy, ο οποίος γεννήθηκε και μεγάλωσε στην κοινότητα An Thoi Dong και εξακολουθεί να ασκεί την τέχνη της παρασκευής αλατιού που του κληροδότησε από τους προγόνους του, εκτός από τους παράγοντες της αγοράς, οι επενδύσεις ορισμένων νοικοκυριών σε δεξαμενές αποθήκευσης και βελτιώσεις στις μάντρες κρυστάλλωσης συνέβαλαν επίσης στην αύξηση της ποιότητας του αλατιού, επιτρέποντάς του να πωλείται σε καλύτερη τιμή.

Οι τουρίστες δοκιμάζουν την παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής αλατιού στον οικισμό Thiềng Liềng (κοινότητα Thạnh An).

Σύμφωνα με παλιούς καλλιεργητές αλατιού στην περιοχή, η παραγωγή αλατιού στην κοινότητα An Thoi Dong ξεκίνησε στα τέλη της δεκαετίας του 1960. Οι κάτοικοι της κοινότητας πήγαιναν στην άκρη του δάσους για να συλλέξουν συμπυκνωμένη άλμη που είχε συσσωρευτεί σε λίμνες και τάφρους, στη συνέχεια την ανακάτευαν με νερό του ποταμού και την άφηναν να κατακαθίσει φυσικά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιούσαν τη συμπυκνωμένη άλμη για να παράγουν αλάτι. Μέχρι το 1977, η παραγωγή αλατιού προχώρησε στην παραγωγή κοκκώδους αλατιού σε αλατωρυχεία. Από το 2007 έως σήμερα, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να μετατοπίζονται από την παραγωγή αλατιού σε χωμάτινα δάπεδα στη χρήση μουσαμάδων για την παραγωγή αλατιού.

Η παραγωγή αλατιού είναι μια παραδοσιακή ασχολία, που αναγνωρίζεται ως μία από τις δύο κύριες βιομηχανίες της κοινότητας An Thoi Dong, μετά την αλιεία. Για τη διατήρηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών στις προαστιακές κοινότητες της πόλης Χο Τσι Μινχ, στις 14 Οκτωβρίου 2024, η Λαϊκή Επιτροπή της πόλης Χο Τσι Μινχ εξέδωσε απόφαση με την οποία αναγνώρισε την κοινότητα An Thoi Dong ως παραδοσιακό χωριό παραγωγής αλατιού.

Αυτό δεν αποτελεί μόνο αναγνώριση της σκληρής δουλειάς των καλλιεργητών αλατιού, αλλά και ένα εφαλτήριο για την ενίσχυση της αξίας του προϊόντος, προωθώντας την ανάπτυξη της βιομηχανίας αλατιού σε μια σύγχρονη, βιώσιμη κατεύθυνση και στενά συνδεδεμένη με την αγορά.

Κέρδος από τον τουρισμό

Κατευθυνόμενο προς τη θάλασσα, το Thieng Lieng είναι ένας μικρός νησιωτικός οικισμός που ανήκει στην κοινότητα Thanh An, με σχεδόν 13.000 εκτάρια μαγκρόβιου δάσους. Η παραγωγή αλατιού ξεκίνησε τη δεκαετία του 1970, όταν οι κάτοικοι ήρθαν για να ανακτήσουν γη και να επεκτείνουν τα αλατωρυχεία. Η βιομηχανία αλατιού αναπτύχθηκε και σήμερα η νησιωτική κοινότητα Thanh An έχει περίπου 400 εκτάρια αλατωρυχείων.

Η παραγωγή αλατιού είναι επίπονη εργασία και εξαρτάται από τον καιρό. Το κόστος παραγωγής, ιδίως το κόστος καυσίμων και μεταφοράς προς την ηπειρωτική χώρα, είναι υψηλό, καθιστώντας τα εισοδήματα των καλλιεργητών αλατιού ασταθή. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια, η ανάπτυξη του κοινοτικού τουρισμού στον οικισμό του νησιού Thieng Lieng έχει βοηθήσει τους καλλιεργητές αλατιού όχι μόνο να αυξήσουν το εισόδημά τους αλλά και να διατηρήσουν την παραδοσιακή τους τέχνη.

Από τότε που το Thiềng Liềng υιοθέτησε το μοντέλο τουρισμού με βάση την κοινότητα, το εισόδημα των κατοίκων του νησιωτικού οικισμού έχει γίνει πιο ποικίλο και ευημερούν. Εκτός από την παραγωγή ακατέργαστου αλατιού, οι αγρότες έχουν επίσης επεκτείνει την παραγωγή επεξεργασμένου αλατιού, όπως αλάτι γαρίδας, αλάτι τσίλι, αλάτι πιπεριού και φυτικό αλάτι... Τα περισσότερα από αυτά τα προϊόντα αλατιού έχουν αναγνωριστεί ως OCOP 3 αστέρων. Η ανάπτυξη του τουρισμού με βάση την κοινότητα έχει επίσης γίνει ένα αποτελεσματικό κανάλι πωλήσεων για τους τοπικούς καλλιεργητές αλατιού.

Στο πλαίσιο της τάσης ανάπτυξης πράσινου και βιώσιμου τουρισμού, το νησί Thieng Lieng όχι μόνο καλωσορίζει τους τουρίστες, αλλά αφηγείται και την ιστορία των καλλιεργητών αλατιού που έχουν υπομείνει αμέτρητες εποχές βροχής και ηλιοφάνειας, εργαζόμενοι μέρα νύχτα, υπομένοντας κακουχίες αλλά διατηρώντας επίμονα την παραδοσιακή τέχνη των προγόνων τους. Η κα Nguyen Thi Bach Tuyet, Διευθύντρια του Αγροτικού - Εμπορικού - Υπηρεσιών - Τουρισμού Thieng Lieng, δήλωσε ότι από την εφαρμογή του μοντέλου κοινοτικού τουρισμού, το Thieng Lieng έχει καλωσορίσει δεκάδες χιλιάδες επισκέπτες.

Επί του παρόντος, το μοντέλο τουρισμού που βασίζεται στην κοινότητα στο νησί περιλαμβάνει 18 νοικοκυριά, 16 από τα οποία διατηρούν ακόμα την παραδοσιακή τέχνη της αλατοποιίας. «Ο συνδυασμός του τουρισμού με τη διατήρηση της παλαιάς τέχνης της αλατοποιίας είναι ένας τρόπος για τους κατοίκους του νησιού να αυξήσουν το εισόδημά τους και να διατηρήσουν το παραδοσιακό τους επάγγελμα. Το εισόδημα από τον τουρισμό παρέχει στους ανθρώπους πρόσθετους πόρους για να επενδύσουν στην παραγωγή και, αντίστροφα, η παραγωγή αλατιού γίνεται ένα μοναδικό αξιοθέατο, δημιουργώντας μια ξεχωριστή ταυτότητα για τον τουρισμό στον οικισμό του νησιού», δήλωσε η κα Tuyet.

Ο οικισμός Thieng Lieng έχει σήμερα 243 νοικοκυριά, εκ των οποίων περισσότερα από 150 εξακολουθούν να ασχολούνται με την παραγωγή αλατιού, η οποία αποτελεί την κύρια πηγή βιοπορισμού τους. Εδώ, οι τουρίστες όχι μόνο μπορούν να αναπνεύσουν τον καθαρό αέρα από τον «πράσινο πνεύμονα» του μαγκρόβιου δάσους, αλλά έχουν επίσης την ευκαιρία να περπατήσουν στα αλυκά και να μάθουν για την παραδοσιακή τέχνη της αλατοποιίας των κατοίκων του νησιού.

Ντουκ Τρανγκ

Πηγή: https://www.sggp.org.vn/nghe-muoi-chuyen-minh-post844362.html