40 χρόνια Banh Cuon τη νύχτα στην πόλη Χο Τσι Μινχ για ένα ζευγάρι: Παίρνοντας μια μέρα άδεια για να κάνουν κάτι απροσδόκητο

Το ζευγάρι που έχει ένα κατάστημα banh cuon με σχεδόν 40 χρόνια εμπειρίας στην πόλη Χο Τσι Μινχ συνήθως κλείνει μία μέρα τον μήνα, ενώ το αφεντικό πηγαίνει τη γυναίκα του με μοτοσικλέτα σε μια δυτική επαρχία για έναν ειδικό λόγο.

Αυτό είναι το ζαχαροπλαστείο του κ. Nguyen Hong Phuc (γνωστού και ως κ. Son, 63 ετών) και της κας Ngo Thi Hao (64 ετών), τους οποίους οι πελάτες αποκαλούν χαϊδευτικά ζαχαροπλαστείο Son Hao, από το όνομα του ζευγαριού.

Κλειστά 1 ημέρα/μήνα, ζευγάρι "ταξιδεύει με σακίδιο πλάτης" στη Δύση

Το βράδυ, στα μέσα της εβδομάδας, είχα την ευκαιρία να περάσω από την οδό Τον Νταν (Περιοχή 4), σταμάτησα στο μαγαζί με ρυζογκοφρέτες και αχνιστά ρυζογκοφρέτες του κ. Σον και της συζύγου του. Στις 6 μ.μ., ήταν απασχολημένος με το στήσιμο του πάγκου, πουλώντας ρυζογκοφρέτες, και στις 7 μ.μ. η γυναίκα του άρχισε να σπρώχνει το καρότσι με τα ρυζογκοφρέτες έξω. Εκείνη την ώρα, πωλούνταν μόνο 2 πιάτα.

Ο κ. Υιός και η σύζυγός του πουλάνε ζεστά ρολάκια ρυζιού στην οδό 350 Ton Dan (Περιοχή 4).

Μόλις άνοιξε, οι πελάτες συνέρρευσαν για να φάνε επί τόπου, καθώς και για να αγοράσουν φαγητό σε πακέτο, κάνοντας τον ιδιοκτήτη απασχολημένο και ιδρωμένο. Οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που ήρθαν εδώ για να αγοράσουν ήταν «τακτικοί» πελάτες που ήταν στο εστιατόριο εδώ και δεκαετίες. Ο κ. Σον εμπιστεύτηκε ότι το εστιατόριο άνοιξε η σύζυγός του πριν από σχεδόν 40 χρόνια. Η οικογένεια της κας Χάο είναι από τον Βορρά, μετακόμισε στη Σαϊγκόν πριν από το 1975 και πουλούσε αυτό το πιάτο. Από μικρή βοηθούσε την οικογένειά της να πουλήσει αυτό το πιάτο. Αφού τον παντρεύτηκαν, άνοιξαν μαζί ένα εστιατόριο και ζουν από αυτό το επάγγελμα εδώ και δεκαετίες. «Εδώ, υπάρχουν πολλοί πελάτες επειδή πουλάμε σε προσιτές τιμές, 20.000 dong/μερίδα, αλλά οι άνθρωποι τρώνε νόστιμα και χορταίνουν», είπε ο ιδιοκτήτης και «αποκάλυψε» ότι το μυστικό για το υγρό χαρτί ρυζιού και το τυλιγμένο χαρτί ρυζιού είναι τα σπιτικά υλικά και η σάλτσα για βουτήματα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια μοναδική συνταγή που δεν μοιάζει με πουθενά αλλού. Είπε ότι ήταν εύκολο για αυτόν να επιβιώσει όλα αυτά τα χρόνια, όταν το Τον Νταν είναι πλέον ένας δρόμος γεμάτος με καινούργια εστιατόρια και ποτά. Επιπλέον, για τα ζεστά ρολάκια ρυζιού, το ζευγάρι αρχίζει να φτιάχνει τα ρολάκια μόλις οι πελάτες παραγγείλουν, έτσι ώστε τα ζεστά ρολάκια να είναι ζεστά και οι πελάτες να τα βρίσκουν πιο νόστιμα. Υπάρχει ένα ιδιαίτερο πράγμα στο εστιατόριο που νιώθω, η οποία είναι η αγάπη που τρέφουν οι δύο ιδιοκτήτες ο ένας για τον άλλον. Όταν η κυρία Χάο ανοίγει τον πάγκο, ο κ. Σον βοηθάει προσεκτικά τη σύζυγό του να τακτοποιήσει τα πάντα, χωρίς να την αφήνει να κάνει πολλά. Είναι η προσοχή και οι μικρές αλλά στοργικές χειρονομίες που κάνουν ο ένας για τον άλλον που με κάνουν να θαυμάζω. Κάθε μήνα, το εστιατόριο κλείνει μια μέρα, συνήθως στις 18 του σεληνιακού ημερολογίου. Ο κ. Σον είπε ότι εκείνη ήταν η μέρα που έπαιρνε τη σύζυγό του με μοτοσικλέτα, "ταξιδεύοντας" σε μια ιερή παγόδα στο Τσο Λατς ( Μπεν Τρε ) για να προσευχηθούν. Αυτή ήταν επίσης η εποχή που αυτός και η σύζυγός του μπορούσαν να ταξιδεύουν εδώ κι εκεί, μακριά από την πολύβουη πόλη. «Τα τελευταία 20 χρόνια, εγώ και ο σύζυγός μου κάνουμε αυτό το ταξίδι κάθε μήνα. Οι τακτικοί πελάτες γνωρίζουν το πρόγραμμά μας», πρόσθεσε η κα Χάο γελώντας.

Οι πελάτες το λατρεύουν επειδή…

Με την πρώτη ματιά, τα ρολάκια ρυζιού του κ. Υιού και της συζύγου του δεν διαφέρουν πολύ από άλλα εστιατόρια που έχω πάει. Είναι ακόμα ένας αρμονικός συνδυασμός ζεστών ρολών ρυζιού με κέικ γαρίδας, ρολάκια χοιρινού κρέατος, φύτρα φασολιών, τηγανητά κρεμμύδια κ.λπ. Ωστόσο, όλα περιχύνονται με μια πλούσια γλυκόξινη σάλτσα, καθιστώντας τα πεντανόστιμα. Όσον αφορά τη γεύση, βαθμολογώ τα ρολάκια ρυζιού εδώ με 8/10. Ωστόσο, ο κ. Nhat Duy (27 ετών, που ζει στην Περιοχή 4) βαθμολογεί αυτό το εστιατόριο με 10/10, επειδή είναι ένα αξέχαστο εστιατόριο με το οποίο έχει κολλήσει από πολύ μικρός.

Το κέικ κοστίζει 20.000 dong.

«Τρώω εδώ κάθε εβδομάδα, εν μέρει επειδή είναι κοντά στο σπίτι, εν μέρει επειδή το φαγητό είναι νόστιμο και φροντίζουν τους πελάτες. Μια μερίδα 20.000 VND είναι αρκετή για να σε χορτάσει, αλλά μια μερίδα 30.000 VND είναι πάρα πολύ, δεν μπορώ να τη φάω όλη. Συνήθως την αγοράζω για take away και τρώω στο εστιατόριο μόνο αν φέρω φίλους μαζί μου», πρόσθεσε. Η κα Thanh Thao (24 ετών) είπε ότι αυτή ήταν η δεύτερη φορά που επισκέφτηκε αυτό το εστιατόριο. Την τελευταία φορά, μια φίλη την πήγε εκεί για φαγητό και της άρεσε η γεύση, οπότε αυτή τη φορά, έχοντας την ευκαιρία να ταξιδέψει από το σπίτι της στην περιοχή Binh Thanh στην περιοχή 4, σταμάτησε για να υποστηρίξει το εστιατόριο. Εκτός από τη γεύση του φαγητού, αυτό που αρέσει περισσότερο στην κα Thao όταν τρώει εδώ είναι η φιλικότητα και ο ενθουσιασμός των ιδιοκτητών. Ο χώρος δεν είναι πολύ μεγάλος, αλλά το να κάθεται δίπλα στη ζεστή σόμπα με κάρβουνα, παρακολουθώντας τους ιδιοκτήτες να φτιάχνουν κάθε παρτίδα κέικ, είναι επίσης μια ενδιαφέρουσα εμπειρία για την Thao.

Ο κ. Υιός και η κ. Χάο έχουν έναν γιο, αλλά δεν ακολούθησε τα βήματα των γονιών του. Είπε ότι χάρη σε αυτό το εστιατόριο, αυτός και η σύζυγός του μεγάλωσαν τον γιο τους ώστε να γίνει ο άντρας που είναι σήμερα, και ότι από τότε το εστιατόριο αποτελεί το εισόδημα όλης της οικογένειας. Είναι ευγνώμονες στους πελάτες που τους έχουν στηρίξει όλα αυτά τα χρόνια και θα προσπαθούν κάθε μέρα να εξυπηρετούν καλύτερα τόσο τους ξένους όσο και τους τακτικούς πελάτες...

Σύνδεσμος πηγής