Νέα έρευνα βοηθάει στο να γίνει το φάρμακο λιγότερο πικρό και πιο εύχρηστο.

Ο συνδυασμός βιολογικών δεδομένων με την τεχνολογία τεχνητής νοημοσύνης ανοίγει νέες προσεγγίσεις στην έρευνα γεύσης, εξυπηρετώντας τη βιομηχανία τροφίμων και έχοντας επιπτώσεις στη βελτίωση της εμπειρίας θεραπείας για τους ασθενείς.

Σύμφωνα με τον ανταποκριτή του Πρακτορείου Ειδήσεων του Βιετνάμ στο Τελ Αβίβ, επιστήμονες στο Εβραϊκό Πανεπιστήμιο του Ισραήλ αναπτύσσουν λύσεις για την «εξάλειψη της πικράδας» στα τρόφιμα και τα φαρμακευτικά προϊόντα, ανοίγοντας έτσι προοπτικές για την παραγωγή πιο εύγευστων φαρμάκων και την υποστήριξη της θεραπείας ορισμένων ασθενειών.

Μια ερευνητική ομάδα με επικεφαλής την καθηγήτρια Masha Niv δημιούργησε τη βάση δεδομένων BitterDB —η οποία θεωρείται η μεγαλύτερη στον κόσμο αυτή τη στιγμή— η οποία περιέχει πάνω από 2.200 μόρια με πικρή γεύση και τους σχετικούς υποδοχείς τους. Αυτή η βάση δεδομένων εφαρμόζει Τεχνητή Νοημοσύνη (AI) και υπολογιστική ανάλυση για να προβλέψει την πικρότητα των ενώσεων χωρίς άμεσες δοκιμές.

Ένας από τους κύριους στόχους της έρευνας είναι να βρεθούν τρόποι για να «μαλακώσουν» την πικρή γεύση, ειδικά στα φαρμακευτικά προϊόντα, διευκολύνοντας τη λήψη φαρμάκων από παιδιά, ηλικιωμένους ή άτομα που δυσκολεύονται να τα καταπιούν.

Η τελευταία έρευνα της ομάδας, που δημοσιεύτηκε σε επιστημονικό περιοδικό, δείχνει την ικανότητα ελέγχου των υποδοχέων πικρής γεύσης στο σώμα, ιδιαίτερα του υποδοχέα TAS2R14 - ενός από τους πιο ευαίσθητους υποδοχείς σε πολλές διαφορετικές ενώσεις. Αυτό το εύρημα υποδηλώνει ότι η πικράδα μπορεί να «μπλοκαριστεί» σε επίπεδο υποδοχέα, πριν το σήμα μεταδοθεί στον εγκέφαλο.

Οι υποδοχείς της πικρής γεύσης δεν σχετίζονται μόνο με τη γεύση, αλλά υπάρχουν και σε πολλά όργανα όπως οι πνεύμονες, η καρδιά και ο εγκέφαλος. Στην αναπνευστική οδό, αυτοί οι υποδοχείς μπορούν να ανιχνεύσουν ουσίες που εκκρίνονται από βακτήρια και να πυροδοτήσουν μια απόκριση που διαστέλλει τους αεραγωγούς, συμβάλλοντας στη βελτίωση της αναπνοής.

Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ο έλεγχος του υποδοχέα TAS2R14 θα μπορούσε να ανοίξει την πόρτα στην ανάπτυξη νέων φαρμάκων που όχι μόνο μειώνουν την πικράδα αλλά βοηθούν και στη θεραπεία αναπνευστικών παθήσεων όπως το άσθμα ή η χρόνια αποφρακτική πνευμονοπάθεια (ΧΑΠ).

Επιπλέον, έρευνες έχουν δείξει ότι η πικράδα δεν ισοδυναμεί με τοξικότητα, σε αντίθεση με προηγούμενες πεποιθήσεις. Πολλές υγιεινές τροφές, όπως τα σκούρα πράσινα λαχανικά, ο καφές και η μαύρη σοκολάτα, έχουν πικρή γεύση αλλά περιέχουν ευεργετικές ενώσεις.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι ο συνδυασμός βιολογικών δεδομένων με την τεχνολογία Τεχνητής Νοημοσύνης ανοίγει μια νέα προσέγγιση στην έρευνα γεύσης, όχι μόνο εξυπηρετώντας τη βιομηχανία τροφίμων, αλλά και έχοντας σημαντικές επιπτώσεις στην ιατρική, ειδικά στη βελτίωση της εμπειρίας θεραπείας για τους ασθενείς.

(VNA/Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/nghien-cuu-moi-giup-thuoc-bot-dang-de-su-dung-hon-post1102583.vnp