Νόστιμοι και μοναδικοί, σαγηνευτικοί πελάτες.

Ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο: σπασμένο ρύζι με μοσχάρι.

Το σπασμένο ρύζι (com tam) είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Είναι εύκολο να βρείτε έναν απλό πάγκο με σπασμένο ρύζι ή ένα εστιατόριο που το σερβίρει. Ένας από τους λόγους που το σπασμένο ρύζι προσελκύει θαμώνες είναι τα αρωματικά και νόστιμα ψητά χοιρινά παϊδάκια.

Ωστόσο, πρόσφατα ανακάλυψα ένα εστιατόριο με θραύσματα ρυζιού που δεν περιλαμβάνει χοιρινά παϊδάκια, αλλά εξακολουθεί να γοητεύει τους θαμώνες με τα συνοδευτικά του με κοτόπουλο και μοσχάρι. Είναι ένα εστιατόριο με θραύσματα ρυζιού που διευθύνεται από μια μουσουλμανική οικογένεια και βρίσκεται στην οδό Nam Ky Khoi Nghia (Περιοχή 1).

Το κοτόπουλο και το μοσχάρι μαρινάρονται και ψήνονται στα κάρβουνα όταν φτάνουν οι πελάτες στο εστιατόριο.

Στις 6 μ.μ., πολλοί άνθρωποι πηγαινοέρχονταν μπροστά από το Τζαμί Ραχίμ για να παρακολουθήσουν τη Λειτουργία. Το εστιατόριο με ρύζι εκεί ήταν επίσης γεμάτο με ανθρώπους που έτρωγαν. Εκμεταλλεύτηκα την ευκαιρία να συνομιλήσω με τους ανθρώπους στο εστιατόριο. Η κα Ντανγκ Θι Τουγιέτ Μάι (53 ετών), η οποία διευθύνει άμεσα το περίπτερο, μοιράστηκε μερικά ενδιαφέροντα πράγματα για αυτό το εστιατόριο με ρύζι.

Η κα Μάι δήλωσε ότι είναι μουσουλμάνα. Η γιαγιά της ήταν Μαλαισιανή και η μητέρα της Βιετναμέζα, επομένως ακολούθησε τη θρησκεία του πατέρα της. Το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι, το οποίο άνοιξε πριν από πέντε μήνες, μαγειρεύει και ετοιμάζει πιάτα σύμφωνα με τις μουσουλμανικές προτιμήσεις.

Το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι δεν έχει χοιρινό κρέας.

«Το οικογενειακό εστιατόριο με θραύσματα ρυζιού πουλάει μόνο μοσχάρι και κοτόπουλο, όχι χοιρινό. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια με θραύσματα ρυζιού στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά λίγα το πουλάνε με αυτόν τον τρόπο, οπότε η οικογένειά μου άνοιξε ένα. Στην αρχή, σκέφτηκα να το πουλήσω μόνο σε μουσουλμάνους, αλλά απροσδόκητα, πολλοί πελάτες ήρθαν να απολαύσουν το ψητό μας μοσχάρι με θραύσματα ρυζιού», είπε η κα Μάι.

Σύμφωνα με την κα Μάι, στην αρχή, οι πελάτες παρήγγειλαν ρύζι με χοιρινά πλευρά στο εστιατόριο. Αφού ο ιδιοκτήτης και το προσωπικό εξηγούσαν τη συνταγή, αντί να φύγουν, έμεναν για να τη δοκιμάσουν. Πολλοί τη βρήκαν μοναδική και νόστιμη, οπότε επέστρεφαν για να φάνε τακτικά. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 4 μ.μ. έως τα μεσάνυχτα.

Το πιάτο που ονομάζεται «Bì» παρασκευάζεται από νουντλς ρυζιού και κοτόπουλο.

Τα πιάτα με σπασμένο ρύζι της κυρίας Μάι περιλαμβάνουν ψητό μοσχάρι, κοτόπουλο char siu, κοτόπουλο κοκκινιστό και τηγανητό κοτόπουλο. Πουλάει επίσης το μουσουλμανικό λουκάνικο από μοσχάρι, το οποίο αγοράζει από το Chau Doc (επαρχία An Giang ), ως συνοδευτικό στα γεύματά της, και πολλοί άνθρωποι το βρίσκουν μια μοναδική και νόστιμη επιλογή.

«Στην αρχή, υπήρχαν λίγοι πελάτες επειδή δεν το γνώριζαν πολλοί. Σταδιακά, όλο και περισσότεροι άνθρωποι επισκέπτονταν το εστιατόριο, έβρισκαν το φαγητό νόστιμο και το συνιστούσαν σε άλλους. Κάποιοι μάλιστα δημοσίευσαν βίντεο στο διαδίκτυο, οπότε τώρα έχουμε έναν τεράστιο αριθμό πελατών. Τώρα, πολλοί μη μουσουλμάνοι τρώνε εδώ, και ακόμη και πελάτες από το Παν Ρανγκ ( Νιν Θουάν ) που έρχονται εδώ για επαγγελματικούς λόγους το δοκιμάζουν», μοιράστηκε η κα Μάι.

Ο ιδιοκτήτης και το προσωπικό είναι μουσουλμάνοι.

Η κα Μάι είπε ότι το σπασμένο ρύζι επιλέγεται προσεκτικά, ένα μείγμα αρωματικών και εκλεκτών ποικιλιών, για να διασφαλιστεί ότι δεν είναι ούτε πολύ κολλώδες ούτε πολύ στεγνό. Το μοσχάρι μαρινάρεται το προηγούμενο βράδυ και ψύχεται για να απορροφήσει τις γεύσεις. Το κοτόπουλο char siu μαρινάρεται για πάνω από 8 ώρες πριν ψηθεί απευθείας στο εστιατόριο.

Η κα Μάι μοιράστηκε την εμπειρία της σχετικά με το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι.

«Από την παιδική μου ηλικία μέχρι την ενηλικίωσή μου, δεν έχω φάει ποτέ χοιρινό, οπότε δεν ξέρω αν είναι νόστιμο ή όχι. Το πουλάω κάθε μέρα και χαίρομαι όταν έρχονται πελάτες να με στηρίξουν», μου εκμυστηρεύτηκε.

Ψάχνω για εστιατόριο με σπασμένο ρύζι.

Ο Mai Tran Binh Nguyen (29 ετών, υπάλληλος του εστιατορίου) είπε ότι παρόλο που δεν είναι μουσουλμάνος, εξακολουθεί να έρχεται για να βοηθήσει στο εστιατόριο. Το μαλακό, μαστιχωτό ρύζι, το γευστικό μοσχάρι και τα τέλεια μαγειρεμένα τηγανητά αυγά είναι τα σχόλια πολλών πελατών που επισκέπτονται το εστιατόριο.

Κρεμμύδια πασπαλίζονται πάνω σε σπασμένο ρύζι.

Κάθε μερίδα σπασμένου ρυζιού κοστίζει μεταξύ 35.000 και 40.000 VND. Το μοσχαρίσιο λουκάνικο πωλείται ξεχωριστά προς 20.000 VND ανά τεμάχιο. Ο κ. Binh είπε ότι ενώ λίγοι άνθρωποι δεν είναι εξοικειωμένοι με το λουκάνικο, πολλοί επαινούν την υπέροχη γεύση του, τρώγοντας 2-3 κομμάτια κάθε φορά.

Ο κ. Νγκουγιέν ψήνει συνεχώς κρέας όταν το εστιατόριο ανοίγει.

«Το μοσχάρι είναι μια δημοφιλής επιλογή μεταξύ των πελατών. Εκτός από αυτό, τα ρολά αυγών, τα τηγανητά αυγά και το κοτόπουλο char siu σερβίρονται ως εναλλακτικές λύσεις στα χοιρινά παϊδάκια. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το «bi» πιάτο φτιάχνεται από δέρμα χοιρινού, αλλά στην πραγματικότητα φτιάχνεται από βερμιτσέλι, ψιλοκομμένο κοτόπουλο και γαρνιρισμένο με σκόνη ψητού ρυζιού. Το να τρώτε «bi» είναι πιο ελαφρύ και μπορείτε να φάτε πολύ χωρίς να ανησυχείτε μήπως πάρετε βάρος», πρόσθεσε ο κ. Nguyen.

Τα μπιφτέκια αυγών φτιάχνονται από αυγά, noodles ρυζιού, μανιτάρια αυτιών ξύλου κ.λπ.

Η Ντο Νγκοκ Τουγιέτ Νχι (20 ετών, κάτοικος της Περιοχής 8) έμαθε για ένα εστιατόριο με σπασμένο ρύζι που λειτουργούν από μουσουλμάνους στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης και αποφάσισε να το δοκιμάσει. «Το σπασμένο ρύζι δεν έχει χοιρινά παϊδάκια, αλλά έχει μοσχάρι και κοτόπουλο. Το βρήκα του γούστου μου. Μου άρεσαν οι κόκκοι ρυζιού εδώ - είναι μικροί και μαλακοί. Παρόλο που μένω αρκετά μακριά, σίγουρα θα επιστρέψω εδώ πολλές φορές ακόμα», σχολίασε η Τουγιέτ Νχι.

Η σάλτσα βουτήματος παρασκευάζεται με πλούσια γεύση.

Ένα μικρό εστιατόριο με σπασμένο ρύζι μπροστά από το μουσουλμανικό τζαμί στην οδό Nam Ky Khoi Nghia.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-khong-thit-heo-cua-nguoi-dao-hoi-o-tphcm-ngon-va-la-khien-khach-me-185230330150818398.htm