Γλυκά και δροσερά μύδια La Stream

(Baohatinh.vn) - Παρά τις πολλές διακυμάνσεις, το επάγγελμα του καθαρισμού μυδιών εξακολουθεί να διατηρείται από τους κατοίκους του χωριού Ben Hen (κοινότητα Truong Son, περιοχή Duc Tho, Ha Tinh), συμβάλλοντας στη διατήρηση της ταυτότητας και στη βελτίωση της υλικής και πνευματικής ζωής.

Το Χα Τινχ, που βρίσκεται στις όχθες του ήπιου ποταμού Λα, στο χωριό Μπεν Χεν στην κοινότητα Τρουόνγκ Σον, στην περιφέρεια Ντουκ Θο, συνδέεται με το επάγγελμα του «καθαρισμού αχιβάδων» για πάνω από 300 χρόνια.

Τα φυσικά δώρα του ποταμού La έχουν συμβάλει στη σταθερή και ευημερούσα ζωή πολλών γενεών ανθρώπων εδώ. Αυτή τη στιγμή, ολόκληρο το χωριό έχει 60 νοικοκυριά με βάρκες μαζέματος μυδιών, κάθε βάρκα δημιουργεί έμμεσα θέσεις εργασίας για 4-5 άλλα άτομα στο χωριό.

Κάθε Ιανουάριο, οι κάτοικοι του χωριού Ben Hen ξεκινούν το ταξίδι της εκμετάλλευσης και της μεταφοράς μυδιών (παρόμοια με τα μύδια αλλά μικρότερα). Η εκμετάλλευση διαρκεί μέχρι τον όγδοο σεληνιακό μήνα, όταν ξεσπά η πλημμύρα, οι εργαζόμενοι στα μύδια μπορούν να ξεκουραστούν με τις οικογένειές τους. Λόγω των ολοένα και πιο εξαντλημένων πόρων εκμετάλλευσης, εκτός από την εκμετάλλευση στον ποταμό La, οι κάτοικοι του Ben Hen αναγκάζονται να επεκταθούν στο Vu Quang για να εκμεταλλευτούν τα μύδια και στον ποταμό Lam του Nghe An για να εκμεταλλευτούν την μεταφορά.

Όταν οι βάρκες με τα «μύδια» επιστρέφουν φορτωμένες με μύδια και τα ρυμουλκούν, οι καλύβες παρατάσσονται κατά μήκος των καυτών όχθων του ποταμού, και ο λευκός καπνός ξεχύνεται στον ποταμό Λα με τον άνεμο, σηματοδοτώντας την έναρξη του σταδίου επεξεργασίας των μυδιών.

Προηγουμένως, η επεξεργασία μυδιών ήταν «υπόθεση όλων», ωστόσο, αργότερα, η κυβέρνηση της κοινότητας Truong Son σχεδίασε συστηματικά μια περιοχή επεξεργασίας μυδιών για τον λαό. Συνεπώς, αυτή η περιοχή εκτείνεται σε περίπου 400 μέτρα, κατά μήκος των όχθων του ποταμού La με δεκάδες καλύβες πλάτους 3-5 τ.μ., στιβαρά κατασκευασμένες, με στέγες από κυματοειδές σίδερο. Κάθε καλύβα είναι εξοπλισμένη με μια εστία και μια μεγάλη χυτοσίδηρη κατσαρόλα για το μαγείρεμα των μυδιών.

Αφού μουλιάσουν και καθαριστούν, τα μύδια και οι αχιβάδες φέρονται στη σόμπα για να βράσουν για να διαχωριστούν τα κελύφη και να αφαιρεθούν τα έντερα.

Για να γίνουν τα μυδοπίλαφα στρογγυλά και σφιχτά, ο φούρνος πρέπει να είναι αρκετά ζεστός, η φωτιά να βράσει και ο αφρός να ξεχειλίσει 3 φορές.

Μετά το μαγείρεμα, τα μύδια και οι αχιβάδες θα μεταφερθούν στο ποτάμι για τελευταία φορά για να αφαιρεθούν τα έντερα.

Τα έντερα των αχιβάδων καθαρίζονται επιδέξια σε καθαρό γαλάζιο νερό.

Οι παρτίδες των μυδιών καθαρίζονται επιδέξια από τους χωρικούς του Μπεν Χεν και τοποθετούνται σε καλάθια καλυμμένα με λεπτό ύφασμα.

Σύμφωνα με τα νοικοκυριά, κατά την περίοδο αιχμής, κάθε βάρκα μπορεί να μαζέψει 5-6 εκατόκιλα σκουληκιών την ημέρα και σχεδόν 1 εκατόκιλο μύδια. Μετά την επεξεργασία, θα συλλέξουν περίπου 1 εκατόκιλο σκουληκιών και πάνω από 1000 μύδια. Με την τρέχουσα τιμή αγοράς των 150.000 VND/kg μυδιών και 50-70.000 VND/kg σκουληκιών, αυτό έχει συμβάλει στην επίτευξη σταθερού εισοδήματος για τα νοικοκυριά.

Οι πελάτες αγοράζουν μύδια και αχιβάδες για να ετοιμάσουν πολλά πιάτα, όπως: σούπα σχοινόπρασου, σούπα λαχανικών, σούπα τζακφρούτ, σοταρισμένα φύτρα φασολιών... Ειδικά, πρόσφατα, η χύτρα με μύδια έχει γίνει μια σπεσιαλιτέ που οι θαμώνες ενθουσιάζονται και εκτιμούν ιδιαίτερα.

Βίντεο : Οι κάτοικοι του Ben Hen καθαρίζουν επιμελώς μύδια στον ποταμό La.

Πηγή: https://baohatinh.vn/ngot-mat-hen-dong-la-post287501.html