Οι άνθρωποι στην Παλιά Συνοικία γιορτάζουν τον Τετ.

Τετ (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) στο αιωνόβιο σπίτι ενός πλούσιου επιχειρηματία από τις αρχές του 20ού αιώνα.

Στην οδό Hang Be, στον αριθμό 44, βρίσκεται μια ευρύχωρη βίλα έκτασης άνω των 800 τετραγωνικών μέτρων, χτισμένη το 1926 από το διάσημο πλούσιο ζευγάρι εργολάβων Truong Trong Vong και Nguyen Thi Suu, ένα ζευγάρι διάσημο στις αρχές του 20ού αιώνα. Με την πάροδο του χρόνου, ένα μέρος της βίλας έχει διατηρηθεί σχεδόν στην αρχική του κατάσταση από την εγγονή τους, Le Thanh Thuy, και τους απογόνους της.

Η κυρία Thuy είναι τώρα 71 ετών και όλα αυτά τα χρόνια ζει στη βίλα της ευρύτερης οικογένειάς της. Θυμάται ότι τις συνηθισμένες μέρες, οι παππούδες της από την πλευρά της μητέρας της ήταν πολύ προσεκτικοί στις καθημερινές τους ρουτίνες και στις οικιακές τους ρυθμίσεις, αλλά κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), οι προετοιμασίες γίνονταν ακόμη πιο περίτεχνες και σχολαστικές. Ο προγονικός βωμός ήταν πάντα στολισμένος με χρυσάνθεμα, άνθη ροδακινιάς, φρέσκα φρούτα, γλυκά, κολλώδη κέικ ρυζιού και ένα γεύμα που ετοιμαζόταν φρέσκο καθημερινά καθ' όλη τη διάρκεια της γιορτής Tet. Το γεύμα μαγειρεύτηκε στις σωστές ποσότητες, ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές με πιάτα όπως σούπα από βλαστούς μπαμπού, σούπα με κεφτεδάκια, βραστό πουλί, χοιρινό λουκάνικο και, φυσικά, βραστό μαύρο κυπρίνο... Στην αυλή, εκτίθεντο δύο μεγάλες συστάδες χρυσάνθεμων. Στο εσωτερικό, ήταν τοποθετημένα βάζα με βιολέτες, γαρίφαλα και νάρκισσους. Ο παππούς της από την πλευρά της μητέρας της απολάμβανε επίσης να φροντίζει και να παρακολουθεί τους νάρκισσους να ανθίζουν ακριβώς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς.

Στην παλιά βίλα στην οδό Hang Be, οι γονείς της κας Le Thanh Thuy γιόρτασαν το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) πριν από περισσότερα από 70 χρόνια.

Έχοντας μεγαλώσει γιορτάζοντας το Τετ (Βιετναμέζικη Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) από τη γενιά των παππούδων της, η κυρία Θούι εξακολουθεί να διατηρεί αυτή την παράδοση. Ζώντας στην οδό Χανγκ Μπε, το φαγητό και τα ποτά είναι άμεσα διαθέσιμα. Λίγα λεπτά με τα πόδια από την αγορά είναι αρκετά για να αγοράσετε ένα πλήρες γεύμα Τετ, από κολλώδη ρυζογκοφρέτες, σούπα, τηγανητά, βραστό κοτόπουλο κ.λπ. Ωστόσο, η κυρία Θούι εξακολουθεί να μαγειρεύει προσωπικά τα κυρίως πιάτα για να τα προσφέρει με σεβασμό στους προγόνους της. Το πιο περίτεχνο πιάτο είναι το βραστό ψάρι. Κάθε χρόνο, ξεκινώντας από τις 23 του Τετ, σιγοβράζει τρία μεγάλα δοχεία με μαύρο κυπρίνο. Ο κυπρίνος σιγοβράζεται μόνο με κρεμμυδάκια για να αποφευχθούν τυχόν μικτές γεύσεις, και προστίθενται χοιρινά παϊδάκια για να ενισχυθεί η πλούσια γεύση και η λιπαρότητα. Κάθε μέρα, σιγοβράζει μόνο λίγο κάθε φορά και αφήνει το ψάρι να ξεκουραστεί. Μετά από σχεδόν μια εβδομάδα, τα τρία δοχεία με βραστό ψάρι είναι έτοιμα. Μοιράζεται μερικά κομμάτια ψαριού με φίλους και συγγενείς για να τα φάει με κολλώδη ρυζογκοφρέτες κατά τη διάρκεια του Τετ.

Διηγήθηκε ότι, στο παρελθόν, όταν οι παππούδες της από την πλευρά της μητέρας της ήταν ακόμα ζωντανοί, υπήρχαν πάντα περίπου 10 υπηρέτριες στο σπίτι. Επομένως, ακόμη και στην ηλικία των 40 ετών, δεν χρειαζόταν ποτέ να μαγειρέψει. Ανακάλυπτε ποια πιάτα είχαν ετοιμάσει οι υπηρέτριες μόνο όταν καθόταν στο τραπέζι. Ωστόσο, όταν ανέλαβε την επιχείρηση, γρήγορα έμαθε μόνη της και κατέκτησε τις παραδοσιακές τεχνικές μαγειρικής. Για δεκαετίες, το οικογενειακό γεύμα Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) δεν περιλάμβανε ποτέ σύγχρονες παραλλαγές των παραδοσιακών πιάτων.

*Καθώς πλησιάζει η Τετ, η κυρία Λε Ταν Θούι καθαρίζει και προετοιμάζει προσεκτικά τον προγονικό βωμό.*

Καθώς πλησιάζει η Τετ, η κυρία Θούι καθαρίζει, προετοιμάζει και φροντίζει σχολαστικά την προγονική Αγία Τράπεζα, ακριβώς όπως την κληρονόμησε από τους παππούδες και τους γονείς της. Καθ' όλη τη διάρκεια των εορτών της Τετ, η Αγία Τράπεζα είναι πάντα θερμά αναμμένη με θυμίαμα. Προεδρεύει επίσης της υπαίθριας τελετής της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, προσευχόμενη για αρμονία και ειρήνη στην οικογένεια τη νέα χρονιά.

Για πολύ καιρό, η βίλα στην οδό Hang Be 44, που ανήκει σε αυτή τη μεγάλη οικογένεια με καταγωγή από το Ανόι, αποτελεί έναν προορισμό που πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτούν πολλοί εγχώριοι και διεθνείς τουρίστες. Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η κυρία Thuy αρνείται με σεβασμό να καλωσορίσει τους επισκέπτες, προκειμένου να διατηρήσει την εορτή για την οικογένειά της. Για την κυρία Thuy, το Tet δεν είναι απλώς μια μεγάλη γιορτή, αλλά μια σημαντική ευκαιρία για τις προηγούμενες γενιές να μεταδώσουν έθιμα και πολιτιστικές παραδόσεις στους απογόνους τους.

Η κα Le Thanh Thuy παρουσιάζει τα παραδοσιακά έθιμα του Τετ στους νέους στην 100χρονη βίλα της, την οποία η οικογένειά της έχει διατηρήσει στην αρχική της κατάσταση.

Η ζεστασιά της ανθρώπινης καλοσύνης στην παλιά πόλη.

Η κα. Nguyen Thi Ngoc Bich, πρώην Αντιπρόεδρος της Ένωσης Γυναικών του διαμερίσματος Hang Bac, στην περιοχή Hoan Kiem, είναι τώρα επικεφαλής του οικιστικού συγκροτήματος Hang Bac 5, το οποίο περιλαμβάνει πάνω από 200 νοικοκυριά και σχεδόν 1.000 κατοίκους σε τμήματα των οδών Hang Bac, Hang Be και Gia Ngu. Η ίδια η κα. Bich έχει γιορτάσει 69 γιορτές Tet στο σπίτι της στο στενό 33, στο Hang Bac. Αφηγείται ότι το πιο ευχάριστο μέρος του Tet στο παρελθόν ήταν η προετοιμασία. Αυτό οφειλόταν εν μέρει στο ότι η ζωή ήταν δύσκολη τότε, οπότε οι άνθρωποι έπρεπε να περιμένουν μέχρι το Tet για να φάνε banh chung (παραδοσιακά ρυζογκοφρέτες), γλυκά και άλλα νόστιμα φαγητά. Κάποτε, όταν ήταν ακόμα νεαρή γυναίκα, την 27η ημέρα του σεληνιακού μήνα, η κα. Bich οδήγησε το ποδήλατό της Phuong Hoang από το Hang Bac μέχρι το Vinh Yen, όπου εργαζόταν ο πατέρας της, για να φέρει πίσω χοιρινό για τη μητέρα της για να φτιάξει banh chung και βραστό χοιρινό για το Tet. Ποδηλατούσε ακούραστα, χωρίς να προσέχει την απόσταση, χάρη στον ενθουσιασμό της για την άφιξη του Τετ. Τώρα, σχεδόν 70 ετών, όταν πλησιάζει το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η κυρία Μπιτς εξακολουθεί να απολαμβάνει την χαλαρή αίσθηση του περπατήματος μέχρι την αγορά λουλουδιών Χανγκ Λουόκ για να αγοράσει άνθη ροδακινιάς, να στρίβει στην οδό Χανγκ Μα για να αγοράσει διακοσμητικά, στη συνέχεια να κάνει κύκλους στους δρόμους Χανγκ Νγκανγκ και Χανγκ Ντάο για να δει καινούργια ρούχα και, τέλος, να κάνει μερικά ακόμη βήματα προς την αγορά Ντονγκ Σουάν για να διαλέξει είδη παντοπωλείου.

*Η οικογένεια της κας Nguyen Thi Ngoc Bich συγκεντρώνεται για να γιορτάσει το Tet.*

Αυτό που της αρέσει επίσης πολύ στην Παλιά Συνοικία είναι το έντονο αίσθημα κοινότητας. Ως επικεφαλής της επιτροπής γειτονιάς, η κα Μπιτς θυμάται κάθε σοκάκι, τα χαρακτηριστικά και τις συνθήκες πολλών νοικοκυριών. Μερικά σοκάκια στην περιοχή, όπως οι αριθμοί 17, 21, 32, 34, 50 Hang Bac, αριθμός 44 Hang Be, αριθμός 5 Gia Ngu... έχουν πολλά νοικοκυριά, αλλά όλοι ζουν αρμονικά, βοηθώντας ο ένας τον άλλον να χρησιμοποιούν τους κοινόχρηστους χώρους και αποφεύγοντας τις συγκρούσεις. Κατά τη διάρκεια του Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), πολλοί κάτοικοι της Παλιάς Συνοικίας συχνά δίνουν ο ένας στον άλλον φρεσκοψημένα banh chung (παραδοσιακά κέικ ρυζιού), φρεσκοψημένη μαρμελάδα Tet, μοιράζονται αποξηραμένα βλαστάρια μπαμπού, δανείζουν ο ένας στον άλλον μαγειρικά σκεύη και δίνουν ευχές για την Πρωτοχρονιά στα παιδιά. Οι πιο κοντινές οικογένειες επισκέπτονται τα σπίτια η μία της άλλης για ένα πρωτοχρονιάτικο γεύμα. Κατά τη διάρκεια του Tet, είναι βολικό να σταματήσετε στο σπίτι ενός γείτονα για ένα φλιτζάνι πράσινο τσάι χωρίς κανένα δισταγμό ή ταλαιπωρία. Όταν φτάνει η Πρωτοχρονιά, πολλές γυναίκες προσκαλούν η μία την άλλη να φορέσουν ao dai (παραδοσιακή βιετναμέζικη ενδυμασία) για να βγουν έξω και να γιορτάσουν το Φεστιβάλ της Άνοιξης, παρακολουθώντας καλλιτεχνικά προγράμματα στην Παλιά Συνοικία...

*Γυναίκες από την Παλιά Συνοικία συγκεντρώνονται για να γιορτάσουν την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά.*

Ειδικά κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η Ένωση Γυναικών, ο Ερυθρός Σταυρός, η Ένωση Νέων κ.λπ., συχνά οργανώνουν την παρασκευή banh chung (παραδοσιακών βιετναμέζικων ρυζογκοφρετών) για να τα δωρίσουν στους φτωχούς. Όλοι συγκεντρώνονται στο κοινοτικό σπίτι Kim Ngan. Κάποιοι δωρίζουν δεκάδες κιλά ρυζιού, ο πωλητής χοιρινού κρέατος δωρίζει κρέας, ο πωλητής κολλώδους ρυζιού βοηθά με τα φασόλια mung, και άλλοι συνεισφέρουν με την εργασία τους πλένοντας το ρύζι, τυλίγοντας και βράζοντας τα κέικ. Το αποτέλεσμα είναι ότι εκατοντάδες νόστιμα banh chung αποστέλλονται στη συνέχεια σε άπορες οικογένειες στην περιοχή. Όλοι νιώθουν θερμά, συνειδητοποιώντας ότι το Τετ παραμένει σημαντικό μέσα στον σύγχρονο ρυθμό ζωής.

Η κα Trinh Thi Bich Phuong, 80 ετών, ζει σήμερα στο σπίτι με αριθμό 6, στην οδό Gia Ngu. Οι γιοι της έχουν μεγαλώσει και ζουν χωριστά. Παρόλα αυτά, διατηρεί την παράδοση της σχολαστικής προετοιμασίας για το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Διηγήθηκε ότι, στο παρελθόν, όταν ο σύζυγός της ήταν ακόμα ζωντανός, η οικογένειά της άρχιζε να φτιάχνει banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) από την 26η ημέρα του Σεληνιακού Νέου Έτους. Εκτός από το παραδοσιακό αλμυρό banh chung, έφτιαχνε επίσης γλυκό banh chung με καστανή ζάχαρη, σπόρους λωτού, μαρμελάδα καρύδας και ζαχαρωμένο χειμωνιάτικο πεπόνι... Τα κέικ στη συνέχεια έβραζαν σε φωτιά με ξύλα όλη τη νύχτα στην μπροστινή αυλή. Τώρα, συμφωνεί να παραγγέλνει banh chung από εστιατόρια, αλλά εξακολουθεί να μαγειρεύει η ίδια άλλα πιάτα όπως κολλώδες ρύζι, σούπα με βλαστούς μπαμπού και σούπα με κεφτεδάκια. Μαγειρεύει όχι μόνο για τον εαυτό της αλλά και για τα παιδιά της, ώστε κάθε οικογένεια να μπορεί να απολαμβάνει παραδοσιακά πιάτα κατά τη διάρκεια του Tet.

Η κα. Trinh Thi Bich Phuong στο παλιό της σπίτι στην οδό Gia Ngu την 27η ημέρα του Σεληνιακού Νέου Έτους, Έτους του Αλόγου (2016).

Είπε επίσης ότι το πιο πολύτιμο πράγμα στη ζωή στην Παλιά Συνοικία είναι η ανθρώπινη επαφή. Παλαιότερα, υπήρχαν πολλοί συμμαθητές της κατά μήκος της οδού Gia Ngu. Τώρα, κάποιοι είναι ακόμα ζωντανοί, κάποιοι έχουν πεθάνει και κάποιοι έχουν μετακομίσει. Η ίδια είναι πιο αδύναμη και σπάνια βγαίνει έξω όπως πριν, αλλά όλοι στον δρόμο, από τους ηλικιωμένους μέχρι τους νέους, από τους ηλικιωμένους κατοίκους μέχρι τους νεοφερμένους, την γνωρίζουν. Οι άνθρωποι στην Παλιά Συνοικία χαιρετούν ο ένας τον άλλον, βοηθούν πρόθυμα ο ένας τον άλλον όταν χρειάζεται και μοιράζονται ό,τι νόστιμο φαγητό έχουν. Κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η φροντίδα, η αλληλεπίδραση και οι επισκέψεις γίνονται ακόμη πιο συχνές. Ζώντας ανάμεσα σε αυτή τη «μεγάλη οικογένεια» γειτόνων, φίλων και συγγενών στην Παλιά Συνοικία, αισθάνεται πάντα ζεστή και ασφαλής.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/nguoi-pho-co-don-tet-733604.html