υψηλός κίνδυνος δηλητηρίασης

Ωστόσο, οι ειδικοί υγείας προειδοποιούν ότι αυτή η τάση είναι επικίνδυνη και ανθυγιεινή, καθώς η κατανάλωση αυτών των αυγών ενέχει υψηλό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων, η καλύτερη προσέγγιση είναι οι άνθρωποι να τρώνε φρέσκα και καθαρά αυγά.

Τα αυγά μπορούν να μολυνθούν με βακτήρια που προκαλούν ασθένειες.

Πρόσφατα, ένας λογαριασμός στο TikTok με το όνομα MBTNA δημοσίευσε ένα βίντεο που μοιράζεται πώς κάποιος τρώει σάπια αυγά, προσελκύοντας εκατομμύρια προβολές. Τα βίντεο δείχνουν αυγά που έχουν αλλάξει χρώμα, ακόμη και μαυρίζουν, ωστόσο διαφημίζονται ως «όσο πιο σάπια είναι τα αυγά, τόσο πιο νόστιμα είναι».

Οι παρατηρήσεις δείχνουν ότι κάθε βίντεο "mukbang" που παρουσιάζει σάπια αυγά έχει λάβει πολλά σχόλια και αντικρουόμενες απόψεις. Πολλοί υποστηρίζουν ότι τα σάπια αυγά είναι ένα απόβλητο στην κτηνοτροφία, συνήθως απορρίπτονται, αλλά είναι δημοφιλή λόγω της πλούσιας, λιπαρής γεύσης τους και πιστεύεται ότι θεραπεύουν τους πονοκεφάλους και μάλιστα βελτιώνουν την ανδρική σεξουαλική υγεία. Ωστόσο, πολλοί άλλοι εκφράζουν ανησυχία, ισχυριζόμενοι ότι πρόκειται για μια επιβλαβή τάση που είναι επιζήμια για την υγεία.

Εκφράζοντας την έκπληξή του για το γεγονός ότι πολλοί άνθρωποι τρώνε σάπια αυγά και επαινούν τη γεύση τους, η Αναπληρώτρια Καθηγήτρια Δρ. Nguyen Thi Lam - πρώην Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Εθνικού Ινστιτούτου Διατροφής - δήλωσε ότι όταν τα αυγά είναι σάπια, τα θρεπτικά συστατικά έχουν μετατραπεί και δεν είναι πλέον καλά. Τα αυγά μπορεί να έχουν μολυνθεί με ορισμένα παθογόνα βακτήρια, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση.

Η εικόνα περικόπηκε από τον λογαριασμό MBTNA TikTok.

Ως εκ τούτου, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Thi Lam προειδοποιεί ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να τρώνε σάπια αυγά. Εάν οι άνθρωποι τρώνε σάπια αυγά, όχι μόνο θα μειωθεί η θρεπτική τους αξία, αλλά μπορεί επίσης να προσβληθούν από βακτηριακές λοιμώξεις που προκαλούν πεπτικές διαταραχές, είτε οξείες είτε χρόνιες.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh - πρώην λέκτορας στο Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων του Πανεπιστημίου Επιστήμης και Τεχνολογίας του Ανόι - δήλωσε ότι τα σάπια αυγά (μερικώς επωασμένα αυγά) είναι αυγά που έχουν επωαστεί αλλά, για διάφορους λόγους, δεν έχουν εκκολαφθεί. Η ατελής διαδικασία επώασης βλάπτει το έμβρυο στο εσωτερικό του, οδηγώντας σε αλλαγές στο χρώμα, τη μυρωδιά και την ποιότητα του αυγού.

Ο αναπληρωτής καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh σημείωσε ότι τα αυγά που έχουν μολυνθεί με βακτήρια αλλοιώνονται και παράγουν τοξίνες, συμπεριλαμβανομένου του αερίου H2S, το οποίο είναι επιβλαβές για τον οργανισμό. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η κατανάλωση χαλασμένων αυγών κότας μπορεί να ενισχύσει τη ζωτικότητα, να βελτιώσει την υγεία και να θεραπεύσει τους πονοκεφάλους... Ωστόσο, αυτή είναι μια εσφαλμένη άποψη.

Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι στα χαλασμένα αυγά, τα θρεπτικά συστατικά χάνονται σχεδόν εντελώς επειδή το έμβρυο και η πρωτεΐνη έχουν καταστραφεί. Επιπλέον, το κέλυφος του αυγού δεν παρέχει πλέον προστασία, επιτρέποντας στα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των παρασίτων και των βακτηρίων του τυφοειδούς πυρετού, να διεισδύσουν εύκολα στο αυγό, παράγοντας τοξίνες που είναι πολύ επικίνδυνες για τον οργανισμό. Λόγω των επιπτώσεων των βακτηρίων, όσοι έχουν ευαίσθητο στομάχι μπορεί να εμφανίσουν φούσκωμα, κοιλιακό άλγος, έμετο, διάρροια, πεπτικές διαταραχές, ακόμη και υψηλό κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης.

Ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Nguyen Duy Thinh συμβουλεύει ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει να τρώνε σάπια αυγά ή οποιαδήποτε τρόφιμα που εμφανίζουν σημάδια αλλοίωσης. Οι οικογένειες πρέπει να τρώνε μόνο φρέσκα, καθαρά τρόφιμα που έχουν λήξει, για να διασφαλίσουν την υγεία τους.

Τα χαλασμένα ή σάπια αυγά εμφανίζουν αλλαγές στο χρώμα, τη μυρωδιά και την ποιότητα. (Εικόνα περικομμένη από τον λογαριασμό TikTok MBTNA)

Οι ιατρικοί εμπειρογνώμονες λένε επίσης ότι εδώ και πολύ καιρό υπάρχουν αρκετές θεωρίες ότι τα σάπια αυγά περιέχουν αέριο υδρόθειο (H2S), το οποίο μπορεί να έχει κάποια επίδραση στα τοιχώματα των σπηλαιωδών αιμοφόρων αγγείων (του πέους) για να βοηθήσει στη διατήρηση της στύσης. Ωστόσο, αυτή είναι μόνο μια θεωρία και δεν έχουν υπάρξει επίσημες μελέτες που να την αποδεικνύουν.

Σχετικά με αυτό το ζήτημα, ο Αναπληρωτής Καθηγητής Δρ. Tran Dang - πρώην Διευθυντής του Τμήματος Ασφάλειας Τροφίμων του Υπουργείου Υγείας - επιβεβαίωσε ότι μέχρι σήμερα δεν υπάρχουν επιστημονικά στοιχεία που να υποδηλώνουν ότι τα σάπια αυγά έχουν κάποια επίδραση στη μείωση των πονοκεφάλων. Αντιθέτως, η κατανάλωση σάπιων αυγών θα βλάψει την υγεία.

Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι οι άνθρωποι δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να πιστεύουν τις διαδικτυακές διαφημίσεις, διαφορετικά κινδυνεύουν να αρρωστήσουν. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια των τροφίμων και να προστατευτεί η υγεία τους, ο καλύτερος τρόπος είναι να τρώνε φρέσκα και καθαρά αυγά.

Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε αυγά

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, ο ρυθμός απορρόφησης πρωτεΐνης των αυγών είναι 100%, ισοδύναμος με την πρωτεΐνη του γάλακτος, εάν παρασκευαστεί σωστά. Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τρώνε ποσέ αυγά (που παρασκευάζονται βυθίζοντας το αυγό σε βραστό ζωμό μέχρι να στερεοποιηθεί ελαφρώς το ασπράδι του αυγού και στη συνέχεια αφαιρώντας το αμέσως όσο ο κρόκος είναι ακόμα μη μαγειρεμένος) ή τηγανητά αυγά (το ασπράδι του αυγού έχει στερεοποιηθεί αλλά ο κρόκος είναι ακόμα μη μαγειρεμένος).

Σύμφωνα με το Εθνικό Ινστιτούτο Διατροφής, η κατανάλωση μη καλά μαγειρεμένων αυγών όχι μόνο ενέχει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης, αλλά ο ρυθμός απορρόφησης και πέψης είναι μόνο 40%. Αντίθετα, τα βραστά αυγά επιτυγχάνουν 100% απορρόφηση και πέψη, τα μέτρια μαγειρεμένα τηγανητά αυγά 98,5%, τα παραμαγειρεμένα τηγανητά αυγά 81%, τα αυγά με την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω 85% και τα στον ατμό αυγά 87,5%.

Η κατανάλωση χαλασμένων αυγών είναι επιβλαβής για την υγεία σας. (Εικόνα περικομμένη από τον λογαριασμό TikTok MBTNA)

Ωστόσο, τα αυγά προειδοποιούνται ότι συγκαταλέγονται στα τρόφιμα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο πρόκλησης τροφικής δηλητηρίασης εάν μολυνθούν με βακτήρια σαλμονέλας. Στην πραγματικότητα, πολλές περιπτώσεις τροφικής δηλητηρίασης που σχετίζονται με τα αυγά έχουν αναφερθεί ότι συνδέονται με αυτό το είδος βακτηρίου.

Η κατανάλωση ωμών ή μη καλά μαγειρεμένων αυγών ενέχει κίνδυνο τροφικής δηλητηρίασης, επειδή οι αναπαραγωγικοί οδοί του κοτόπουλου περιέχουν πολλά βακτήρια, επομένως τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό των αυγών μπορεί να μολυνθούν, ειδικά με σαλμονέλα - μια σημαντική αιτία τροφικής δηλητηρίασης.

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν ότι η κατανάλωση αυγών θα αυξήσει τη χοληστερόλη στο αίμα, αυξάνοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Ωστόσο, πολυάριθμες μελέτες έχουν δείξει ότι τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν μέρος ενός υγιεινού γεύματος. Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, η κατανάλωση αυγών για πρωινό μπορεί να υποστηρίξει αποτελεσματικά την απώλεια βάρους.

Σύμφωνα με το Ινστιτούτο Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ, αρκετές μελέτες που διεξήχθησαν σε υπέρβαρες γυναίκες έδειξαν ότι η κατανάλωση αυγών αντί για bagels τις βοήθησε να αισθάνονται πιο χορτάτες. Επιπλέον, αυτές οι γυναίκες κατανάλωσαν λιγότερες θερμίδες τις επόμενες 36 ώρες. Η εξήγηση είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες στα αυγά μειώνει την όρεξη, οδηγώντας σε ένα αίσθημα πληρότητας που διαρκεί περισσότερο.

Πηγή: https://kinhtedothi.vn/mukbang-trung-ung-thoi-nguy-co-ngo-doc-cao.html