Οι καλλιεργητές αλατιού εργάζονται σκληρά!

(Baothanhhoa.vn) - Η κοινότητα Hoa Loc είναι μια από τις λίγες παράκτιες περιοχές στην επαρχία Thanh Hoa που διατηρεί ακόμα το παραδοσιακό επάγγελμα της αλατοποιίας. Για τους κατοίκους εδώ, κάθε κόκκος αλατιού όχι μόνο έχει την αλμυρή γεύση της θάλασσας, αλλά είναι επίσης εμποτισμένος με τον ιδρώτα των αλατεργατών.

Δίπλα στα απέραντα αλατοχώραφα, οι άνθρωποι εδώ είναι προσκολλημένοι στο «λευκό ρύζι και το αλάτι» εδώ και γενιές, θεωρώντας το κύριο μέσο διαβίωσής τους.

Ο κ. Le Van Thuan, από την κοινότητα Hoa Loc, εργάτης αλατιού με περισσότερα από 40 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα στον Συνεταιρισμό Tam Hoa, μοιράστηκε: «Το αλάτισμα είναι πολύ σκληρή δουλειά. Πρέπει να ξυπνήσεις νωρίς το πρωί, στον δυνατό ήλιο, για να βρεις αλάτι. Αν βρέξει, θα τα χάσεις όλα. Όλη η προσπάθεια να σκαλίσεις τη γη και να την αποξηράνεις σε θαλασσινό νερό για αρκετές ημέρες θα πάει χαμένη».

Η παραγωγή αλατιού εξαρτάται αποκλειστικά από τον καιρό. Τις ηλιόλουστες μέρες, η θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, επομένως οι άνθρωποι πρέπει να φορούν κωνικά καπέλα, πουκάμισα με μακριά μανίκια και να καλύπτονται για να προστατευτούν από τον καυτό ήλιο. Ωστόσο, όσο πιο ηλιόλουστος είναι, τόσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται το αλάτι, εξασφαλίζοντας μια καλή απόδοση.

Το αλάτι εδώ παρασκευάζεται με την παραδοσιακή μέθοδο. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του εδάφους, στη συνέχεια το φτυάρισμα του εδάφους, η έκχυση αλμυρού νερού από τη δεξαμενή στην αυλή ξήρανσης. Στη συνέχεια, η άμμος πρέπει να μουλιάσει σε θαλασσινό νερό, να στεγνώσει και να φιλτραριστεί πολλές φορές.

Αφού στεγνώσει το χώμα, το επόμενο βήμα είναι να μαζέψετε το χώμα σε ένα φίλτρο για να πάρετε το αλμυρό νερό και στη συνέχεια να ρίξετε το αλμυρό νερό από τη δεξαμενή στην αυλή ξήρανσης. Τέλος, στεγνώστε το για περίπου μία ημέρα μέχρι το αλάτι να αρχίσει να βγάζει σπόρους και μετά είναι η ώρα για τη συγκομιδή.

Χωρίς την υποστήριξη μηχανημάτων, όλα τα βήματα, από την άντληση νερού, τη φροντίδα των αλυκών, τη συγκομιδή και τη μεταφορά, γίνονται με το χέρι.

Ο κ. Le Van Loc, από την κοινότητα Hoa Loc, δήλωσε: «Η περίοδος παρασκευής αλατιού ξεκινά συνήθως από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο (σεληνιακό ημερολόγιο). Κάθε μέρα, δύο άτομα εργάζονται για να φτιάξουν 100 κιλά αλάτι. Κάποιες μέρες ο ήλιος είναι τόσο δυνατός που τα πόδια τους βγάζουν φουσκάλες από το πάτημα του ζεστού αλατισμένου εδάφους. Αλλά πρέπει ακόμα να δουλέψουν, γιατί αν δεν δουλέψουν σήμερα, δεν θα έχουν τίποτα να φάνε αύριο».

Σύμφωνα με την εμπειρία, όσο πιο ζεστός είναι ο ήλιος, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του αλατιού. Ως εκ τούτου, στις μέρες μας, πολλοί καλλιεργητές αλατιού πηγαίνουν να εργαστούν στα χωράφια.

Κάθε μέρα, μεταξύ 3 μ.μ. και 5 μ.μ., όταν το θαλασσινό νερό εξατμίζεται, αφήνοντας πίσω του καθαρούς κόκκους αλατιού στο τσιμεντένιο πάτωμα, οι άνθρωποι συλλέγουν το αλάτι και το μεταφέρουν στην αποθήκη αλατιού, περιμένοντας να πουληθεί.

Κάθε κόκκος αλατιού είναι μια μεγάλη προσπάθεια, «ανταλλάσσοντας τον ήλιο με ρύζι», σταγόνες ιδρώτα που κρυσταλλώνονται στην ουσία του ωκεανού.

Παρά τις δυσκολίες, τα έσοδα από τη βιομηχανία αλατιού είναι ασταθή. Η τιμή του αλατιού εξαρτάται από την αγορά, μερικές φορές είναι 2.000 VND/kg, μερικές φορές είναι μόνο 800-1.200 VND/kg.

Επιπλέον, η κλιματική αλλαγή προκαλεί ασυνήθιστο καιρό, ακανόνιστη βροχή και ηλιοφάνεια, καθιστώντας τη βιομηχανία αλατιού ακόμη πιο επισφαλή.

Οι άνθρωποι εδώ δήλωσαν ότι το εισόδημα από τη βιομηχανία αλατιού δεν επαρκεί για να στηρίξουν τις οικογένειές τους, με αποτέλεσμα πολλοί νέοι να παραιτηθούν από τις δουλειές τους για να πάνε στην πόλη για να εργαστούν, αφήνοντας μόνο τους ηλικιωμένους να μένουν στα αλυκά.

Παρά τις πολλές δυσκολίες, η βιομηχανία αλατιού στο Χόα Λοκ εξακολουθεί να επιβιώνει. Οι ηλικιωμένοι εξακολουθούν να προσκολλώνται στις δουλειές τους και οι ασπρομάλληδες εξακολουθούν να πηγαίνουν στα χωράφια νωρίς το πρωί ως τρόπο ζωής. Εργάζονται όχι μόνο για να κερδίσουν τα προς το ζην, αλλά και για να διατηρήσουν την ψυχή του παράκτιου χωριού, για να διατηρήσουν μια πολύτιμη παραδοσιακή κουλτούρα.

Χοάνγκ Ντονγκ - Φουόνγκ Ντο

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm