Οι καλλιεργητές αλατιού έχουν δύσκολη ζωή!

(Baothanhhoa.vn) - Η κοινότητα Hoa Loc είναι μια από τις λίγες παράκτιες περιοχές στην επαρχία Thanh Hoa που διατηρεί ακόμα την παραδοσιακή τέχνη της αλατοποιίας. Για τους κατοίκους εδώ, κάθε κόκκος αλατιού όχι μόνο έχει την πλούσια αλμυρή γεύση της θάλασσας, αλλά είναι επίσης βουτηγμένος στον ιδρώτα των αλατοπαραγωγών.

Βρισκόμενοι δίπλα σε τεράστια αλυκές, οι άνθρωποι εδώ έχουν συνδεθεί στενά με το «λευκό ρύζι και το αλμυρό αλάτι» εδώ και γενιές, θεωρώντας το κύριο μέσο βιοπορισμού τους.

Ο κ. Le Van Thuan, από την κοινότητα Hoa Loc, καλλιεργητής αλατιού με πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στον Συνεταιρισμό Tam Hoa, μοιράστηκε: «Η καλλιέργεια αλατιού είναι εξαιρετικά σκληρή δουλειά. Πρέπει να ξυπνάς νωρίς το πρωί και μόνο όταν ο ήλιος είναι δυνατός μπορείς να βρεις αλάτι. Αν βρέξει, είναι μάταιο. Όλη η προσπάθεια του σκαλίσματος της γης και της ξήρανσης του θαλασσινού νερού για αρκετές ημέρες πηγαίνει στην αποχέτευση».

Η παραγωγή αλατιού εξαρτάται αποκλειστικά από τον καιρό. Τις ηλιόλουστες μέρες, όταν η εξωτερική θερμοκρασία μπορεί να φτάσει πάνω από 40 βαθμούς Κελσίου, οι άνθρωποι πρέπει να φορούν κωνικά καπέλα, πουκάμισα με μακριά μανίκια και να καλύπτονται πλήρως για να προστατευτούν από τον καυτό ήλιο. Όσο όμως πιο ζεστός είναι ο καιρός, τόσο πιο γρήγορα κρυσταλλώνεται το αλάτι, εξασφαλίζοντας μια καλή απόδοση.

Το αλάτι εδώ παρασκευάζεται με παραδοσιακές μεθόδους. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του εδάφους, στη συνέχεια το φτυάρισμα του χώματος στην περιοχή ξήρανσης και η έκχυση αλμυρού νερού από τη δεξαμενή στην αυλή ξήρανσης. Στη συνέχεια, η άμμος μουλιάζεται σε θαλασσινό νερό, ξηραίνεται και φιλτράρεται πολλές φορές.

Αφού στεγνώσει το χώμα, το επόμενο βήμα είναι να το μαζέψετε με ένα μούλτι και να φιλτράρετε το αλμυρό νερό και στη συνέχεια να το ρίξετε στο χώρο ξήρανσης. Τέλος, αφού στεγνώσει για περίπου μία ημέρα, όταν το αλάτι αρχίσει να κρυσταλλώνεται, είναι ώρα για τη συγκομιδή.

Χωρίς μηχανήματα, όλα τα στάδια, από την άντληση νερού και τη φροντίδα των αλυκών έως τη συγκομιδή και τη μεταφορά, γίνονται με το χέρι.

Ο κ. Le Van Loc από την κοινότητα Hoa Loc δήλωσε: «Η παραγωγή αλατιού ξεκινά συνήθως από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο (σεληνιακό ημερολόγιο). Κάθε μέρα, δύο άτομα που εργάζονται μαζί μπορούν να παράγουν 100 κιλά αλατιού. Κάποιες μέρες ο ήλιος είναι τόσο δυνατός που τα πόδια μας παθαίνουν φουσκάλες πατώντας στο ζεστό αλατισμένο δάπεδο. Αλλά πρέπει ακόμα να δουλέψουμε, γιατί αν δεν δουλέψουμε σήμερα, δεν θα έχουμε τίποτα να φάμε αύριο».

Σύμφωνα με την εμπειρία, όσο πιο ζεστός είναι ο ήλιος, τόσο καλύτερη είναι η ποιότητα του αλατιού. Ως εκ τούτου, σήμερα, πολλοί καλλιεργητές αλατιού εργάζονται στα χωράφια.

Κάθε μέρα, μεταξύ 3 μ.μ. και 5 μ.μ., όταν το θαλασσινό νερό εξατμίζεται, αφήνοντας πίσω του καθαρούς κρυστάλλους αλατιού στην επιφάνεια του σκυροδέματος, οι ντόπιοι συλλέγουν το αλάτι και το μεταφέρουν στις αποθήκες τους, περιμένοντας την ημέρα που θα το πουλήσουν.

Κάθε κόκκος αλατιού που παράγεται αντιπροσωπεύει μια σημαντική ποσότητα σκληρής δουλειάς, μια θυσία του ήλιου για την τροφή και την κρυστάλλωση του ιδρώτα στην ουσία της θάλασσας.

Παρά τη σκληρή δουλειά, το εισόδημα από την παραγωγή αλατιού είναι ασταθές. Η τιμή του αλατιού εξαρτάται από την αγορά, φτάνοντας μερικές φορές τα 2.000 VND/kg και άλλες φορές πέφτοντας μόνο στα 800–1.200 VND/kg.

Επιπλέον, η κλιματική αλλαγή, με τα απρόβλεπτα καιρικά φαινόμενα βροχής και ηλιοφάνειας, καθιστά τη βιομηχανία αλατιού ακόμη πιο επισφαλή.

Οι ντόπιοι λένε ότι το εισόδημα από την παραγωγή αλατιού δεν επαρκεί για να στηρίξει τις οικογένειές τους, με αποτέλεσμα πολλοί νέοι να εγκαταλείψουν το επάγγελμα για να εργαστούν στην πόλη, αφήνοντας μόνο τους ηλικιωμένους να παραμένουν στα αλυκά.

Παρά τις πολλές δυσκολίες, η παραγωγή αλατιού στο Χόα Λοκ εξακολουθεί να επιβιώνει. Οι ηλικιωμένοι εξακολουθούν να προσκολλώνται στην εργασία τους, ενώ όσοι έχουν γκρίζα μαλλιά εξακολουθούν να πηγαίνουν στα χωράφια από την αυγή μέχρι το σούρουπο ως τρόπο ζωής. Εργάζονται όχι μόνο για να κερδίσουν τα προς το ζην, αλλά και για να διατηρήσουν την ψυχή του παράκτιου χωριού τους, για να διατηρήσουν μια πολύτιμη παραδοσιακή κουλτούρα.

Χοάνγκ Ντονγκ - Φουόνγκ Ντο

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/nhoc-nhan-diem-dan-255343.htm