Η πικρή κολοκύθα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη C, ένα σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό που εμπλέκεται στην πρόληψη ασθενειών, στον σχηματισμό οστών και στην επούλωση πληγών. Περιέχει επίσης άφθονη βιταμίνη Α, μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που προάγει το υγιές δέρμα και την καλή όραση.
Η πικρή κολοκύθα παρέχει φυλλικό οξύ, ένα απαραίτητο θρεπτικό συστατικό για την ανάπτυξη και την εξέλιξη, καθώς και μικρές ποσότητες καλίου, ψευδαργύρου και σιδήρου. Επιπλέον, η πικρή κολοκύθα έχει χαμηλές θερμίδες αλλά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, καλύπτοντας περίπου το 8% των ημερήσιων αναγκών σε φυτικές ίνες με μόλις 94 γραμμάρια.
Η πικρή κολοκύθα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α.
Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά πικρού πεπονιού (ανά 100g)
Σούπα πικρής κολοκύθας γεμιστή με κρέας
Θα πρέπει να επιλέγουμε μακριές πικρές κολοκύθες με ομοιόμορφα κατανεμημένες, καλά ανεπτυγμένες σπονδυλικές στήλες, ώστε να είναι εύκολο να τις γεμίσουμε με κρέας. Για να μαγειρέψετε σούπα πικρής κολοκύθας χωρίς να έχει πικρή γεύση, σε αυτό το βήμα παρασκευής, πρέπει να ετοιμάσετε ένα μπολ με καθαρό νερό με λίγο αλάτι.
Κόψτε το πικρό πεπόνι σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μικρό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Στη συνέχεια, μουλιάστε το πικρό πεπόνι σε αλατισμένο νερό για περίπου 20-30 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε πάγο στο νερό μουλιάσματος για να κάνετε τη φλούδα πιο τραγανή.
Η τελική σούπα πικρού πεπονιού γεμιστή με κρέας είναι καυτερή και νόστιμη. Το πικρό πεπόνι μαγειρεύεται ακριβώς όπως πρέπει, διατηρώντας το έντονο πράσινο χρώμα του, ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό. Μέσα υπάρχει κιμάς χοιρινού σε συνδυασμό με υλικά όπως μανιτάρια και αυγά πάπιας, δημιουργώντας μια αξέχαστη, μαλακή και γλυκιά γεύση.
Πασπαλίστε με λίγο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, κόλιανδρο και τριμμένο πιπέρι για να ενισχύσετε περαιτέρω τη γεύση της σούπας.
Το πικρό πεπόνι μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, έτσι διατηρεί το έντονο πράσινο χρώμα του· δεν είναι ούτε πολύ μαλακό ούτε πολύ σκληρό.
Τηγανητό πικρό πεπόνι με αυγά
Πικρή κολοκύθα: 2. Αυγά κότας: 2. Πλύνετε την πικρή κολοκύθα, αφαιρέστε τα σπόρια και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε και χτυπήστε. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέστε την πικρή κολοκύθα και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε γρήγορα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ψηθούν τα αυγά.
Σούπα πικρής κολοκύθας με γαρίδες
Πικρή κολοκύθα: 3· φρέσκες γαρίδες: 200 γρ.· κιμάς χοιρινού: 100 γρ.· μπαχαρικά, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, πιπέρι… Πλύνετε την πικρή κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε την σε φέτες. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε τη φλέβα από το κεφάλι και την πλάτη, στη συνέχεια αλέστε τις ή ψιλοκόψτε τις. Ανακατέψτε τον κιμά χοιρινού με τις γαρίδες, αλατοπιπερώστε και γεμίστε τις φέτες της πικρής κολοκύθας.
Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την γεμιστή πικρή κολοκύθα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει η πικρή κολοκύθα και να μαγειρευτούν καλά οι γαρίδες. Προσθέστε καρυκεύματα, κρεμμύδια, κόλιανδρο και πιπέρι για να δημιουργήσετε μια νόστιμη, θρεπτική και αρωματική σούπα.
Τηγανητό πικρό πεπόνι με χοιρινό
Δύο πικρές κολοκύθες, 100 γρ. άπαχο χοιρινό κρέας. Πλύνετε τις πικρές κολοκύθες, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τες σε λεπτές φέτες. Κόψτε τες σε λεπτές φέτες και μαρινάρετε με μπαχαρικά. Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ψηθεί καλά. Προσθέστε την πικρή κολοκύθα και συνεχίστε το σοτάρισμα μέχρι να ψηθεί. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και σερβίρετε ζεστές με ρύζι.
Με φρέσκους βλαστούς μπαμπού στην εποχή τους, μάθετε πώς να φτιάχνετε νόστιμους βλαστούς μπαμπού τουρσί![διαφήμιση_2]
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-ban-day-cho-viet-giau-vi-chat-nhu-thuc-pham-chuc-nang-giup-bo-mat-bo-xuong-dep-da-va-cac-mon-ngon-cho-mam-com-nha-172240802162125048.htm
Σχόλιο (0)