Ψάρι βραστό σε μια βροχερή μέρα

Πλούσιο και γευστικό ψάρι μπρεζέ. Φωτογραφία: B.D.

Η πόλη μου είναι μια πραγματική αγροτική περιοχή. Η ζωή των ανθρώπων εξαρτάται κυρίως από μερικούς ορυζώνες όπου καλλιεργούν ρύζι και άλλες καλλιέργειες. Θυμάμαι ότι περίπου αυτή την εποχή, περίπου τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο στο σεληνιακό ημερολόγιο, ξεκινά η περίοδος των βροχών. Κάθε περίοδο των βροχών, τρώμε νόστιμα μαγειρεμένα ψάρια γλυκού νερού.

Ψάρια έρχονταν από τα ανάντη, κολυμπώντας ανάντη από τους βάλτους σε αμέτρητους αριθμούς. Ο πατέρας μου έλεγε ότι αν ήσουν αρκετά επιμελής ώστε να αφιερώνεις μερικές ώρες κάθε μέρα ρίχνοντας δίχτυα, στήνοντας παγίδες ή ψαρεύοντας, θα μπορούσες να πιάσεις άφθονα παχουλά ψάρια του γλυκού νερού. Υπήρχαν πολλά είδη ψαριών του γλυκού νερού, όπως κυπρίνος, χλοοτάπητας και ασημοκυπρίνος, αλλά ίσως τα πιο άφθονα ήταν ο σταυροειδής κυπρίνος και η πέρκα.

Όταν ο μπαμπάς έφερε το ψάρι στο σπίτι, η μαμά το καθάρισε, κόβοντας τα μεγαλύτερα σε κομμάτια και αφήνοντας τα μικρότερα ολόκληρα. Για να αφαιρέσει τη μυρωδιά του ψαριού, εκτός από την προσθήκη μερικών πιπεριών τσίλι, πρόσθεσε και ένα κομμάτι γκαλανγκάλ. Και το βραστό ψάρι της μαμάς δεν θα ήταν ποτέ ολοκληρωμένο χωρίς ψιλοκομμένα φύλλα κουρκουμά και φέτες ξινόκαρπου. Έβρασε το ψάρι σε μια πήλινη κατσαρόλα πάνω από μια ξυλόσομπα.

Το γεύμα σερβιρίστηκε, ένα πιάτο με ψάρι γλυκού νερού με φύλλα κουρκουμά και φέτες ξινισμένου, χρυσοκίτρινου καρπούζι – φαινόταν πεντανόστιμο πριν καν το δαγκώσεις. Φέρνοντας το μπολ στο στόμα σου και μαζεύοντας το ψάρι με ζεστό ρύζι, οι λέξεις δεν μπορούσαν να περιγράψουν πόσο νόστιμο ήταν.

Τα ψάρια του γλυκού νερού έχουν σφιχτή, αρωματική σάρκα που απορροφά τα μπαχαρικά και την ξινή γεύση του ψαριού starfruit, δημιουργώντας μια απίστευτα πλούσια γεύση. Κάθε φορά που εγώ και οι αδερφές μου τρώγαμε βραστό ψάρι του γλυκού νερού, τα στομάχια μας ήταν πάντα γεμάτα. Γι' αυτό, κάθε φορά που η μητέρα μου έβγαζε ψάρι, έλεγε στη μεγαλύτερη αδερφή μου να μαγειρέψει επιπλέον ρύζι για να μην μείνει όλη η οικογένεια να θέλει κι άλλο.

Ο χρόνος περνάει γρήγορα και έχουν περάσει σχεδόν είκοσι χρόνια. Η οικογένειά μου δεν είναι πια τόσο φτωχή όσο πριν, και ο πατέρας μου δεν χρειάζεται πλέον να τολμάει τη βροχή και τον άνεμο για να πάει για ψάρεμα. Μεγάλωσα, είχα την ευκαιρία να ταξιδέψω και απόλαυσα πολλά νόστιμα πιάτα, αλλά δεν θα ξεχάσω ποτέ εκείνο το βραστό ψάρι μια βροχερή μέρα.

Η ζωή είναι πραγματικά χαρούμενη και ευτυχισμένη όταν έχεις ακόμα ένα μέρος να επιστρέψεις, όπου μπορείς να απολαύσεις οικεία πιάτα και να συγκεντρωθείς με αγαπημένα πρόσωπα. Καθισμένος στο τραπέζι με τους γονείς μου, απολαμβάνοντας κοκκινιστό ψάρι, η καρδιά μου γεμίζει από συγκίνηση...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/noi-ca-kho-ngay-mua-3141551.html