Παθιασμένος μέσα από την αλμυρή άμμο

HNN - Υπάρχουν αρώματα που φαίνεται να είναι βαθιά ριζωμένα στις αναμνήσεις του χρόνου, αλλά κάθε φορά που φτάνει ο λαμπερός καλοκαιρινός ήλιος του Ιουνίου, αυτά τα αρώματα επιστρέφουν ξαφνικά με έντονο άρωμα, όπως αυτό το απόγευμα: η μυρωδιά της σάλτσας τσίλι.

Πριν από περισσότερο από ένα τέταρτο του αιώνα, έκανα πολλά ταξίδια κατά μήκος των ακτών του Φου Βανγκ το καλοκαίρι. Δεν ήταν μόνο οι χρυσές αποχρώσεις του ώριμου ρυζιού που ήταν διάσπαρτες στους δρόμους και τα σοκάκια του χωριού. Το καλοκαίρι ήταν επίσης μια εποχή με άφθονα χωράφια με πιπεριές τσίλι, το έντονο κόκκινο χρώμα τους απλωνόταν κατά μήκος των δρόμων του χωριού και λερώνε τις τεράστιες αυλές ξήρανσης των συνεταιρισμών. Οι καλύτερα διατηρημένες αποξηραμένες πιπεριές τσίλι εξάγονταν στην Ανατολική Ευρώπη, ανταλλάσσονταν με μερικά κουπόνια βιομηχανικών προϊόντων, ρύζι και ρούχα για τα παιδιά τους. Οι πιπεριές τσίλι δεύτερης ποιότητας συνθλίβονταν προσεκτικά και πιέζονταν σε υφαντά δοχεία από μπαμπού για να εξαχθεί ο χυμός, ο οποίος στη συνέχεια αναμειγνύονταν με χοντρό αλάτι και έβραζαν για να φτιάξουν σάλτσα τσίλι. Μερικές φορές, μένοντας στο σπίτι κάποιου χωρικού, σήκωνα τα μανίκια μου και βοηθούσα στο χτύπημα των πιπεριών τσίλι, απολαμβάνοντας το έντονο άρωμα και σκουπίζοντας τα δάκρυα από την πικάντικη γεύση.

Οι παράκτιοι λαοί θεωρούν τη σάλτσα τσίλι ένα πολύτιμο κομμάτι της γαστρονομικής τους κουλτούρας, μια αισθητικά ευχάριστη απόλαυση ακόμη και σε ταπεινές συνθήκες. Τα ομιχλώδη, βροχερά απογεύματα ή τις κρύες χειμωνιάτικες μέρες, απλώς πάρτε ένα μπολ με τέλεια μαγειρεμένο λευκό ρύζι, αχνιστό, και ραντίστε ελαφρά μερικές κουταλιές σάλτσας τσίλι δημιουργώντας ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Η σκούρα κόκκινη, πηχτή σάλτσα, μόλις αγγίξει τους ζεστούς κόκκους ρυζιού, απελευθερώνει ένα πλούσιο, μεθυστικό άρωμα που ξυπνά όλες τις αισθήσεις. Τρώγοντας μια μπουκιά ρυζιού περιχυμένη με σάλτσα τσίλι, η αλμυρή γεύση του θαλασσινού αλατιού και η έντονη πικάντικη γεύση του τσίλι, αλλά με μια επίμονη γλυκύτητα, αναμειγνύονται άψογα, διαπερνώντας το στόμα, κυλώντας κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και ζεσταίνοντας το στομάχι, παρηγορώντας την καρδιά κατά τη διάρκεια των κρύων χειμωνιάτικων ημερών.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Εξηγώντας τους λόγους για τους οποίους δεν έχει ολοκληρωθεί η εκκαθάριση γης για το έργο του 3ου Περιφερειακού Δρόμου της πόλης Χο Τσι Μινχ.

Ο πρόεδρος του Can Tho «αμφισβητεί» την εταιρεία εξόρυξης άμμου επειδή δεν λειτουργεί με πλήρη δυναμικότητα.(Chinhphu.vn) – Το απόγευμα της 5ης Σεπτεμβρίου, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Καν Το, Τραν Βαν Λάου, και ο Αντιπρόεδρος Τραν Τσι Χόα, πραγματοποίησαν συνάντηση εργασίας με επικεφαλής τμημάτων, οργανισμών και εταιρειών εξόρυξης άμμου στην περιοχή.

Βιν Λονγκ: Η διείσδυση αλμυρού νερού εκτείνεται 53 χιλιόμετρα στην ενδοχώρα, αυξάνοντας το επίπεδο κινδύνου στο 2.Στις 28 Μαρτίου, ο Μετεωρολογικός και Υδρολογικός Σταθμός της Επαρχίας Vinh Long ανέφερε ότι η διείσδυση αλμυρού νερού παρουσιάζει ισχυρή ανοδική τάση προς τα τέλη Μαρτίου, διεισδύοντας βαθιά στις ενδοχώρα.

Η πιο διάσημη σάλτσα τσίλι προέρχεται αναμφίβολα από την περιοχή Vinh Xuan, έχοντας μια ιδιαίτερη δύναμη στο να συμπληρώνει τα τοπικά πιάτα. Όταν αναμειγνύεται με σάλτσα ψαριού Phu Thuan ως σάλτσα για τρυφερές, ζουμερές φέτες βραστού χοιρινού ή ξινή σαλάτα με σύκα, η σάλτσα τσίλι γίνεται ξαφνικά καταλύτης, ενισχύοντας τον πλούτο και τις αλμυρές γεύσεις με ένα μείγμα πικάντικου και στυφού. Η προσθήκη μερικών σταγόνων στη σάλτσα ψαριού που σερβίρεται με banh loc ή banh beo (είδη βιετναμέζικων ρυζογκοφρετών) δεν αραιώνει τη γεύση, αλλά διαλύεται ομοιόμορφα, δημιουργώντας μια λεπτή ροζ-πορτοκαλί απόχρωση και μια βαθιά πικάντικη γεύση, κάνοντας την εμπειρία της βύθισης ακόμα πιο ευχάριστη. Ή απλώς προσθέτοντας μια κουταλιά σάλτσας τσίλι σε μια κατσαρόλα με βραστό ψάρι δίνει αμέσως στο πιάτο ένα έντονο κόκκινο χρώμα, εξαλείφει τη μυρωδιά του ψαριού και απελευθερώνει ένα αδιαμφισβήτητο, έντονο άρωμα...

Η παρουσία φυτών τσίλι και σάλτσας τσίλι στις αλμυρές άμμους είναι σαν ένα πεπρωμένο επιβίωσης, μια βαθιά φιλοσοφία της αλληλεξάρτησης μεταξύ μιας σκληρής γης και του χαρακτήρα των ανθρώπων της παράκτιας περιοχής του Χουέ . Το παράκτιο αμμώδες έδαφος είναι εγγενώς το πιο «άπιστο» έδαφος. Την περίοδο της ξηρασίας κάνει καυτερή ζέστη, και την περίοδο των βροχών το έδαφος διαβρώνεται και εκτίθεται στο αλάτι από το θαλασσινό αεράκι. Σε αυτή την φτωχή λευκή άμμο, ο καυτός ήλιος και η έντονη αλμύρα του ωκεανού γίνονται καταλύτες για να ριζώσουν τα φυτά τσίλι, απορροφώντας προσεκτικά κάθε πολύτιμη σταγόνα υπόγειων υδάτων για να συσσωρεύσουν την έντονη ουσία τους. Η φτωχή άμμος θρέφει τις πιπεριές τσίλι, θυμούμενες την ακτή αφού διασχίσουν το ποτάμι, μέσα από τον ήλιο και τη βροχή. Οι κακουχίες της γης έχουν δημιουργήσει μια πικάντικη γεύση που διαπερνά τον πυρήνα, αλλά αφήνει μια γλυκιά, λεπτή επίγευση, παρόμοια με την επίπονη αλλά πιστή ζωή των ανθρώπων αυτής της αμμώδους γης. Αξίζει επίσης να αναφερθεί ότι για να έχουν άφθονες συγκομιδές φρούτων, οι αγρότες πρέπει να συλλέγουν επιμελώς φύκια από λίμνες και βάλτους, χρησιμοποιώντας βοδίσια κάρα για να τα μεταφέρουν στα χωράφια για να σκεπάσουν τα φυτά τσίλι με σάπια φύλλα.

Η παράκτια άμμος είναι πορώδης και παρασύρεται εύκολα από τον άνεμο, ωστόσο διατηρεί βαθιά τη θερμότητα μετά τη δύση του ηλίου. Οι άνθρωποι της αμμώδους περιοχής είναι παρόμοιοι. Εξωτερικά απλοί και άνυδροι σαν άγριοι θάμνοι ανανά, αλλά εσωτερικά διαθέτουν μια ζεστή και πιστή καρδιά. Η σάλτσα τσίλι, επίσης, μπορεί να αντέξει αμέτρητες εποχές βροχής και ηλιοφάνειας χωρίς να χάσει τη γεύση της, όπως και η ακλόνητη πίστη των ανθρώπων της ακτής που έχουν επιλέξει να μείνουν στη γη. Ανεξάρτητα από το πώς αλλάζουν τα ρεύματα της ζωής, η έντονη πικάντικη γεύση του τσίλι παραμένει άθικτη στο μυαλό τους, σαν μια ιερή φωτιά που καίει βαθιά μέσα στη γη και την άμμο.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

4 είδη φρούτων που κάνουν καλό στην καρδιαγγειακή υγεία.Η κατανάλωση άφθονων φρούτων είναι ένας από τους απλούστερους αλλά και πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Περιέχουν συστατικά που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της επιβλαβούς χοληστερόλης και στη βελτίωση της αγγειακής ενδοθηλιακής λειτουργίας.

Έρευνα για εισαγόμενες πηγές άμμου για την κατασκευή αυτοκινητοδρόμων.

Άρση εμποδίων στην εξόρυξη άμμου και χαλικιού για δομικά υλικά.Αντιμέτωπο με δυσκολίες και εμπόδια στην εξερεύνηση και εκμετάλλευση άμμου και χαλικιού από τις κοίτες των ποταμών, το Τμήμα Γεωλογίας και Μεταλλείων (Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος) έχει καθοδηγήσει και υποστηρίξει την πόλη στην επίλυση αυτών των ζητημάτων, με στόχο την κάλυψη της ζήτησης για δομικά υλικά για έργα.

Κάτω Γιουάν

Πηγή: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/nong-nan-tu-trong-cat-man-166842.html