Τα θολά και ταραγμένα νερά των ποταμών Τιέν και Χάου φέρνουν στη Δύση ένα ξεχωριστό ψάρι. Τι είδους ψάρι είναι;

Σύμφωνα με πρόσφατα ερευνητικά έγγραφα για την υδατοκαλλιέργεια, κατά την περίοδο της ξηρασίας, τα ψάρια linh ζουν σε μεγάλα ποτάμια και λίμνες στον άνω ποταμό Μεκόνγκ, συγκεντρωμένα κυρίως στη λίμνη Tonle Sap.

Η κύρια περίοδος ωοτοκίας είναι η αρχή της περιόδου των βροχών, τον Μάιο και τον Ιούνιο. Οι χώροι ωοτοκίας βρίσκονται συνήθως στις συμβολές των ποταμών, κατά μήκος των όχθων, όπου ρέει το νερό και επιπλέουν τα αυγά των ψαριών linh.

Μετά την εκκόλαψη, τα ψάρια linh κολυμπούν κατάντη με την πλημμύρα σε ποτάμια, κανάλια, τάφρους, χωράφια και μεγαλώνουν. Όσο πιο κάτω πηγαίνουν, τόσο πιο βαθιά μέσα στα χωράφια, τόσο λιγότερα ψάρια linh υπάρχουν μέχρι να συναντήσουν αλμυρό νερό.

Τα ψάρια Linh εμφανίζονται στις επαρχίες κατάντη του ποταμού Μεκόνγκ, όπως το Can Tho, το Vinh Long, το Tien Giang ... στην πανσέληνο του 7ου σεληνιακού μήνα. Αυτή την εποχή, τα ποτάμια, τα κανάλια, οι τάφροι και τα χωράφια στην περιοχή είναι όλα γεμάτα νερό.

Το εκτεταμένο περιβάλλον διαβίωσης και οι άφθονες πηγές τροφής αποτελούν ιδανικές συνθήκες για την αναπαραγωγή και την ευημερία των ψαριών linh.

Καθώς η στάθμη του νερού της πλημμύρας ανεβαίνει, τα ψάρια ακολουθούν. Αφού υποχωρήσει η πλημμύρα, τα ψάρια μετακινούνται προς το μεγάλο ποτάμι και στη συνέχεια επιστρέφουν ανάντη, και κάθε χρόνο ο κύκλος συνεχίζεται ως εξής.

Τα ψάρια linh της πρώιμης σεζόν - ένα ψάρι ειδικό για την εποχή των πλημμυρών στη Δύση - συχνά ακολουθούν τη ροή του νερού κατάντη, σε κανάλια και ρυάκια για να βρουν δόλωμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα, ένα δίχτυ ή μια παγίδα πυθμένα για να τα πιάσετε.

Τα CL έχουν μια πολύ ιδιαίτερη οικονομική σημασία στον αλιευτικό κλάδο στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Η υψηλή ή χαμηλή εμφάνισή τους κατά τη διάρκεια του έτους σηματοδοτεί την καλή ή κακή αλιεία ψαριών και γαρίδων στην περιοχή.

Οι άνθρωποι στο δέλτα χρησιμοποιούν πολλά αλιευτικά εργαλεία για να πιάσουν ψάρια linh, όπως δίχτυα, παγίδες, ριγωτά δίχτυα, παγίδες, βάρκες, απλωμένα δίχτυα ή δίχτυα βυθού σε ποτάμια και κανάλια. Ωστόσο, ανάλογα με το στάδιο των ψαριών linh και τα διαφορετικά μεγέθη, η χρήση κατάλληλων αλιευτικών εργαλείων θα αποφέρει μεγάλη απόδοση.

Κατά την πρώιμη περίοδο των πλημμυρών, από την πανσέληνο του 7ου σεληνιακού μήνα έως το τέλος του 8ου σεληνιακού μήνα, τα νεαρά ψάρια λινχ έχουν το μέγεθος ξυλάκια φαγητού. Συχνά ακολουθούν τη ροή του νερού σε κανάλια και τάφρους στα χωράφια για να βρουν τροφή, επομένως οι άνθρωποι χρησιμοποιούν κουτάλες, δίχτυα ή παγίδες για να τα πιάσουν.

Στο τέλος της περιόδου των πλημμυρών, από τον Σεπτέμβριο έως τον Δεκέμβριο του σεληνιακού ημερολογίου, τα ψάρια linh ακολουθούν την πλημμύρα μέχρι το μεγάλο ποτάμι. Αυτή την εποχή, τα ψάρια είναι μεγάλα, τόσο μεγάλα όσο ένας δείκτης. Οι άνθρωποι χρησιμοποιούν παγίδες βυθού, δίχτυα, ριχτά δίχτυα και δίχτυα για να πιάσουν τα ψάρια linh. Η περίοδος αλίευσης των ψαριών linh διαρκεί περίπου 3 μήνες.

Τα τελευταία χρόνια, χάρη στην ανάπτυξη των μέσων μεταφοράς, ιδίως των πλωτών μεταφορών, η ποσότητα των ψαριών linh που αξιοποιούνται στις ανάντη επαρχίες έχει κατανεμηθεί γρήγορα στις κατάντη επαρχίες.

Πολλοί ψαράδες στις ανάντη επαρχίες γνωρίζουν επίσης πώς να πιάνουν ψάρια linh πρώιμης σεζόν σε κανό και να τα μεταφέρουν στις αγορές στις κατάντη επαρχίες για να τα πουλήσουν, έτσι πολλοί άνθρωποι μπορούν να αγοράσουν αυτή την ειδικότητα της εποχής των πλημμυρών για να τη φέρουν σπίτι για να μαγειρέψουν.

Το CL μεταποιείται σε πολλά διαφορετικά πιάτα από τους κατοίκους των πεδιάδων. Κάθε περιοχή έχει το δικό της στυλ μαγειρέματος, αλλά το μαγειρεμένο σε άλμη και το μαγειρεμένο σε ξινή σούπα είναι τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα. Τα μικρά ψάρια linh είναι πιο δημοφιλή και πιο ακριβά από τα μεγάλα ψάρια.

Το μικρό CL χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε σάλτσα σόγιας, να σιγοβράσετε ανανά (σιγάρετε ελαφρά) και να το φάτε με τα κόκαλα ή να τον πουρέ, να γεμίσετε πικρό πεπόνι ή να φτιάξετε μπαλάκια για να μαγειρέψετε ξινή σούπα. Το μεγάλο CL χρησιμοποιείται για να μαγειρέψετε ξινή σούπα ή να σιγοβράσετε νερό καρύδας, να σιγοβράσετε φύλλα pandan και να αφήσετε ολόκληρο το ψάρι.

Συγκεκριμένα, το CL είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε ξινή σούπα με άνθη μιμόζας νερού ή με άνθη So dua. Τα ψάρια Linh μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή σάλτσας ψαριού, είτε διατηρούνται ολόκληρα είτε σε κονσέρβα όπως τα κονσερβοποιημένα ψάρια δολώματος.

Τα τελευταία χρόνια, η ποσότητα των άγριων ψαριών linh έχει μειωθεί απότομα λόγω αλλαγών στο βιότοπό τους και της υπερεκμετάλλευσης από τον άνθρωπο για πολλούς διαφορετικούς σκοπούς. Στο Vinh Long , η ποσότητα των νεαρών ψαριών linh στην αρχή της περιόδου των πλημμυρών πωλείται μόνο σε μεγάλες αγορές, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες, και σπάνια εμφανίζεται σε αγορές στους ορυζώνες.

Τα νεαρά ψάρια λινχ αγοράζονται και συλλέγονται από τους λιανοπωλητές για να πουληθούν στις αγορές, αλλά όχι κάθε μέρα, τα ψάρια πωλούνται κυρίως στις 15 ή 30 του σεληνιακού μήνα. Κάθε αγορά πουλάει μόνο μερικά κιλά ψαριού λινχ αναμεμειγμένα με άλλα ψάρια.

Η τιμή πώλησης είναι πολύ υψηλή, από 20.000-30.000 VND/100g, αλλά οι νοικοκυρές πρέπει να πάνε νωρίς στην αγορά για να αγοράσουν επειδή υπάρχουν πολλοί αγοραστές. Τα ψάρια Linh στο τέλος της περιόδου των πλημμυρών φέρονται κυρίως με βάρκες από τις ανώτερες περιοχές (An Giang, Dong Thap), η ποσότητα των ψαριών που αλιεύονται επί τόπου είναι πολύ μικρή...

Προκειμένου να διατηρηθεί και να διατηρηθεί ο φυσικός ιχθυοπώλης linh από τον κίνδυνο εξάντλησης, το 2009, η ερευνητική ομάδα της Σχολής Υδατοκαλλιέργειας του Πανεπιστημίου Can Tho, σε συνεργασία με το Τμήμα Επιστήμης και Τεχνολογίας της επαρχίας An Giang και το Κέντρο Υδρόβιας Αναπαραγωγής της επαρχίας An Giang, αναπαρήγαγε και εκτροφεῖ με επιτυχία τεχνητά ψάρια linh.

Έκτοτε, πολλά ερευνητικά και πειραματικά έργα σχετικά με την τεχνητή παραγωγή και την εκτροφή ψαριών linh έχουν αναπτυχθεί και εφαρμοστεί με επιτυχία, ανοίγοντας προοπτικές για μαζική επέκταση της ιχθυοκαλλιέργειας linh σε λίμνες και πλατείες, συμβάλλοντας στη διατήρηση και ανάπτυξη των μακροχρόνιων υδάτινων πόρων της περιοχής του ποταμού.

Πηγή: https://danviet.vn/nuoc-song-tien-song-hau-duc-ngau-cuon-cuon-chay-mang-ve-mien-tay-mot-loai-ca-dac-san-la-ca-gi-20240921001555576.htm