Βραστά εντόσθια χοιρινού κρέατος με τουρσί χόρτα μουστάρδας και κινέζικα βότανα - τίποτα δεν συγκρίνεται με τη νοστιμιά του πιάτου του Lam Ky.

Μόλις φτάσετε στη διασταύρωση των οδών Lãnh Binh Thăng και Tôn Thất Hiệp, το ιδιαίτερο άρωμα της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής στο μαγαζί με τα βραστά εντόσθια του Lâm Ký δελεάζει εύκολα τους πάντες να σταματήσουν.

Το άρωμα των βραστών εντοσθίων με κινέζικα βότανα γεμίζει την οδό Ton That Hiep - Φωτογραφία: Le Duy

Βρίσκεται στην οδό Ton That Hiep 196 (Περιοχή 11, Πόλη Χο Τσι Μινχ), το βραστό εντόσθιο Lam Ky είναι από καιρό μια οικεία διεύθυνση για τους κατοίκους της Σαϊγκόν που αγαπούν την πλούσια γεύση του βραστού εντοσθίου με παραδοσιακά κινέζικα βότανα.

Με τις μυστικές συνταγές του και το λεπτό μείγμα βοτάνων, το εστιατόριο όχι μόνο θυμίζει γεύσεις του παρελθόντος, αλλά δημιουργεί και μια μοναδική πινελιά κινεζικής κουζίνας στην καρδιά της πόλης.

Βραστά εντόσθια που σερβίρονται με τουρσί χόρτα μουστάρδας, μαγειρεμένα με κινέζικα βότανα.

Μόλις έφτασε στο εστιατόριο, ο κ. Luong (πραγματικό όνομα Lam Vi Nhuan) παρουσίασε με ενθουσιασμό: «Αυτό το πιάτο μου το κληρονόμησε ο «αφέντης» μου και ξεκίνησα αυτήν την επιχείρηση πριν από 28 χρόνια!»

Πίσω από τον πάγκο, τα πιάτα είναι τακτοποιημένα με τάξη και καθαριότητα, με μια ποικιλία συστατικών όπως έντερα χοίρου, γλώσσα, στομάχι, αυτιά, ποδαράκια, τόφου, αυγά, εντόσθια πάπιας, φτερούγες κ.λπ.

Μέρη όπως τα εντόσθια, το στομάχι, η γλώσσα, ο σπλήνας κ.λπ., είναι τακτοποιημένα - Φωτογραφία: Le Duy

Εκτός από τα βραστά χοιρινά εντόσθια, οι πελάτες μπορούν να προπαραγγείλουν πιάτα όπως κοτόπουλο στον ατμό με αλάτι και κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας - τα οποία είναι επίσης πολύ δημοφιλή εδώ.

Τα τουρσί χόρτα μουστάρδας είναι ένα απαραίτητο συνοδευτικό όταν απολαμβάνετε βραστά εντόσθια κινέζικου στιλ.

Ο θείος Λουόνγκ αγοράζει και ετοιμάζει προσεκτικά τα τουρσί χόρτα μουστάρδας και στη συνέχεια τα μουλιάζει σε ένα ζωμό από βότανα – ένα ιδιαίτερο μυστικό που βοηθά τα χόρτα να επιτύχουν την ιδανική τραγανότητα διατηρώντας παράλληλα μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Το λάχανο μουλιάζεται σε παραδοσιακή κινεζική ιατρική για να διατηρήσει την τραγανότητά του - Φωτογραφία: Le Duy

Προετοιμασία παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής - Φωτογραφία: Le Duy

Το πλούσιο άρωμα της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής, αναμεμειγμένο με μια διακριτική γλυκύτητα από διάφορα βότανα, διαπερνά κάθε κομμάτι βραστού χοιρινού κρέατος, δημιουργώντας μια μοναδικά ελκυστική γεύση.

Το πλούσιο άρωμα από τα κινέζικα βότανα δεν είναι πολύ έντονο, αλλά είναι ακριβώς το σωστό, ενισχύοντας τη γεύση του πιάτου ενώ παραμένει ευχάριστο.

«Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν ακόμη και μόνο τον ζωμό και τα τουρσί λαχανικά ξεχωριστά για να τα φάνε τα μωρά και οι ηλικιωμένοι. Αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό!», μοιράστηκε ο θείος Luong με το Tuoi Tre Online .

«Το να αγοράζεις φαγητό από κάπου αλλού δεν θα έχει ωραία γεύση!»

Το Tuoi Tre Online παρατήρησε ότι ο πάγκος με τα βραστά εντόσθια είναι ανοιχτός από τότε που άνοιξε, αλλά αντί για μια σταθερή ροή πελατών, υπάρχει μια συνεχής ροή αγοραστών. Μόλις ένας πελάτης πουληθεί, φτάνει ένας άλλος, κρατώντας τον ιδιοκτήτη συνεχώς απασχολημένο.

Γύρω στις 3:30 μ.μ., οι πελάτες άρχισαν να έρχονται και να φεύγουν συνεχώς, κρατώντας τον κ. Luong απασχολημένο ασταμάτητα - Φωτογραφία: Le Duy

Ωστόσο, ο κ. Luong εξέφρασε επίσης: «Στην πραγματικότητα, οι πωλήσεις δεν είναι τόσο υψηλές όσο πριν. Αυτό οφείλεται στην πανδημία. Τα πράγματα δεν είναι όπως παλιά. Τότε, πουλούσαμε συνεχώς, αλλά τώρα έχουμε μερικές φορές ελεύθερο χρόνο».

Ένας πνευματώδης πελάτης σχολίασε: «Δεν ήξερα ότι το μαγαζί ήταν κλειστό χθες. Αγόρασα από κάπου αλλού, αλλά το φαγητό τους ήταν... απίστευτα σκληρό και καθόλου νόστιμο! Έχω συνηθίσει να τρώω εδώ».

Οι πελάτες επισκέπτονται συχνά αυτό το μέρος όχι μόνο για τις μοναδικές γεύσεις του, αλλά και για την σχολαστικότητα του κ. Luong και το γεγονός ότι «κάνει τις δουλειές του με καρδιά», κάνοντας όλους να νιώθουν σαν να γυρίζουν σπίτι.

«Παρόλο που έχω τα υλικά από την προηγούμενη μέρα, αρχίζω να τα ετοιμάζω για το βότανο μεταξύ 5:30 και 6:00 π.μ. κάθε μέρα. Συνήθως, ανοίγω στις 3:00 μ.μ. και μέχρι τις 8:00 μ.μ. δεν έχει μείνει τίποτα», είπε ο κ. Luong.

Το μαγειρεμένο πιάτο με εντόσθια του Lam Ky προσφέρει μια ποικιλία επιλογών, με τιμές που κυμαίνονται από 38.000 έως 45.000 VND ανά 100 γραμμάρια, ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας. Το ψωμί κοστίζει 25.000 VND ανά καρβέλι - Φωτογραφία: Le Duy

Περιτριγυρισμένο από πολυσύχναστους δρόμους, το εστιατόριο με μαγειρεμένα εντόσθια του Lam Ky αναδεικνύεται ως «σταυροδρόμι» μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας, σηματοδοτώντας την αρχή ενός μοναδικού χώρου κινέζικου στιλ στην οδό Ton That Hiep.

Πηγή: https://tuoitre.vn/pha-lau-long-heo-cai-chua-thuoc-bac-ngon-dau-bang-lam-ky-20241028191226512.htm