Το Phan Thiet έχει ψωμί με σάλτσα βουτήματος και ψωμί που σερβίρεται ενώ περιμένετε.

Το βιετναμέζικο ψωμί, γενικά, είναι παγκοσμίως γνωστό. Δεν είναι περίτεχνο, αλλά ενσαρκώνει την ουσία της βιετναμέζικης κουζίνας με τον δικό του μοναδικό τρόπο, που ταιριάζει σε κάθε περιοχή. Το ψωμί Phan Thiet, ειδικότερα, είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε, προσελκύοντας πολλούς τουρίστες.

Τιμημένος

Το περιοδικό Taste Atlas (ένας ταξιδιωτικός και γαστρονομικός οδηγός) δημοσίευσε πρόσφατα μια λίστα με τα 100 καλύτερα πιάτα στον κόσμο. Δύο πιάτα του Βιετνάμ βραβεύτηκαν στη λίστα: το βιετναμέζικο banh mi, που κατέλαβε την 14η θέση με 4,6 αστέρια, και το βιετναμέζικο pho, που κατέλαβε την 100ή θέση με 4,4 αστέρια. Μαζί με το pho, το banh mi θεωρείται ένα από τα πιο διάσημα βιετναμέζικα πιάτα παγκοσμίως. Είναι ένα είδος σάντουιτς επηρεασμένο από τη γαλλική, την κινεζική και τη βιετναμέζικη κουζίνα. Αν και έχει το ίδιο όνομα, η βιετναμέζικη μπαγκέτα είναι διαφορετική. Το βιετναμέζικο banh mi φτιάχνεται με ζύμη, με λίγο αλεύρι ρυζιού για να κάνει το εσωτερικό αφράτο αλλά η κόρα πιο τραγανή. Είναι επίσης μικρότερο σε μέγεθος και γεμισμένο με διάφορες γεμίσεις. Αυτά τα χαρακτηριστικά το καθιστούν πιο εύκολο στην απόλαυση σε σύγκριση με το μακρύ, πιο πυκνό ψωμί. (Αναφορά και μετάφραση από το Taste Atlas).

Το περίπτερο Banh Mi Cho (Ψωμί που Περιμένει) βρίσκεται στη γωνία της οδού Nguyen Hue, στην πόλη Phan Thiet.

Το βιετναμέζικο banh mi, δυτικής προέλευσης, υπάρχει στο Βιετνάμ εδώ και πολύ καιρό - από τον 19ο αιώνα περίπου - και είναι ευρέως γνωστό. Τη δεκαετία του 2000, η λέξη "banh mi" συμπεριλήφθηκε στο Λεξικό της Οξφόρδης. Αυτό επιβεβαιώνει την κυριαρχία της βιετναμέζικης κουζίνας. Το λεξικό ορίζει το "banh mi" ως ένα είδος βιετναμέζικου σάντουιτς, με γέμιση από διάφορα αλλαντικά, πατέ και λαχανικά μέσα στο ψωμί. Επιπλέον, το βιετναμέζικο banh mi έχει επαινεθεί και προωθηθεί από πολλούς ειδικούς μαγειρικής και διεθνή μέσα ενημέρωσης. Επειδή δεν είναι υπερβολικά περίτεχνο, ενσαρκώνει την ουσία της βιετναμέζικης κουζίνας με τον δικό του μοναδικό τρόπο, που ταιριάζει σε κάθε περιοχή της χώρας. Το παραδοσιακό banh mi είναι γεμάτο με πατέ, αλλαντικά, ζαμπόν και ψιλοκομμένο χοιρινό, συνοδευόμενο από τουρσί καρότα, λευκό ραπανάκι, αγγούρι, πιπεριές τσίλι, κόλιανδρο και βούτυρο ή μαγιονέζα.

Ένας παλιός, διάσημος πάγκος με street food που πουλάει banh mi (βιετναμέζικα σάντουιτς).

Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, μαζί με την εξέλιξη της μαγειρικής κουλτούρας, οι γεμίσεις στο εσωτερικό του ψωμιού έχουν επίσης γίνει αρκετά ποικίλες, προσαρμοζόμενες σε διαφορετικές περιοχές και τοποθεσίες. Για παράδειγμα, ψωμί με τηγανητά αυγά, ψητό χοιρινό, ψητό κρέας ή ψωμί με συμπυκνωμένο γάλα... Στο Παν Θιέτ, οι γεμίσεις ψωμιού έχουν ένα μοναδικό χαρακτηριστικό της παράκτιας περιοχής, σε αντίθεση με οπουδήποτε αλλού.

Το banh mi σε στιλ Phan Thiet σερβίρεται με διάφορα υλικά όπως στον ατμό ψαροκροκέτα, τηγανητό ψαροκροκέτα, shumai, χοιρινό char siu, βραστό αυγό, χοιρινό δέρμα και ζυμαρικά σε σχήμα ημισελήνου. Αυτά τα υλικά τοποθετούνται σε ένα πιάτο ή μπολ, μαζί με μια σάλτσα που αποτελείται από πηχτή σάλτσα ψαριού, σάλτσα shumai, τηγανητά κρεμμύδια, κόλιανδρο και τουρσί λαχανικά (καρότα και λευκά ραπανάκια). Όλα αυτά δημιουργούν ένα πολύχρωμο και οπτικά ελκυστικό banh mi με ένα μπολ με υλικά. Ανάλογα με την επιλογή των υλικών, μια μερίδα banh mi κοστίζει περίπου 15.000 - 25.000 dong. Οι πελάτες μπορούν να το αγοράσουν οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας.

Το Παν Θιέτ έχει πολλά διάσημα περίπτερα με μπαν μι (βιετναμέζικα σάντουιτς) στο πεζοδρόμιο που λειτουργούν εδώ και δεκαετίες. Για παράδειγμα, υπάρχει ένα περίπτερο με μπαν μι που υπάρχει εδώ και πάνω από 20 χρόνια, όπου οι πελάτες πρέπει να περιμένουν στην ουρά για να αγοράσουν, κερδίζοντας το παρατσούκλι «μπαν μι που περιμένει»· και το περίπτερο με μπαν μι με σάλτσα στο Χουνγκ Λονγκ, το οποίο υπάρχει εδώ και πάνω από 40 χρόνια. Οι τουρίστες που επισκέπτονται το Παν Θιέτ δεν μπορούν να παραλείψουν να δοκιμάσουν το μπαν μι του Παν Θιέτ. Πολλές τουριστικές ομάδες σχολιάζουν: «Αυτά είναι οικονομικά εστιατόρια που εξυπηρετούν τόσο τους ντόπιους όσο και τους τουρίστες. Το μπαν μι του Παν Θιέτ είναι πεντανόστιμο, με μια ξεχωριστή παράκτια γεύση, και οι τιμές είναι λογικές για όλους».

Πηγή