Γεύση Σαϊγκόν

TP - Μερικοί άνθρωποι που έχουν φύγει από τη Σαϊγκόν για δεκαετίες ρωτούν αν η παλιά γοητεία της Σαϊγκόν παραμένει ακόμα; Τι είναι τόσο σπουδαίο στη Σαϊγκόν τον 21ο αιώνα; Εν τω μεταξύ, κάποιοι άνθρωποι που έχουν φύγει από τη Σαϊγκόν μόνο για λίγα χρόνια ρωτούν ήδη τι νέο υπάρχει στην πόλη; Ακόμα και όσοι ζουν σε αυτήν την πόλη κάθε μέρα αναρωτιούνται τι κάνει τη Σαϊγκόν τόσο ελκυστική τόσο για τους ντόπιους όσο και για τους επισκέπτες;

Είμαι κι εγώ το ίδιο. Γεννημένος στη Σαϊγκόν, έχω περάσει εδώ πάνω από τη μισή ζωή μου, και η διεύθυνσή μου εξακολουθεί να είναι στο Μπαν Κο, στην Περιοχή 3. Ωστόσο, μερικές φορές αναρωτιέμαι αφηρημένα τι είναι τόσο μοναδικό σε αυτή τη μητρόπολη που ελκύει εμένα και τόσες πολλές γενιές, κοντινές και μακρινές, να είναι τόσο δεμένες μαζί της;

Ο ποταμός Σαϊγκόν στην καρδιά της πόλης Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: Phuc Le

Το να αγαπάς τη Σαϊγκόν είναι σαν να αγαπάς μια όμορφη γυναίκα.

Το να αγαπάς τη Σαϊγκόν είναι σαν να αγαπάς μια όμορφη γυναίκα. Μπορεί να ξεκινήσει με «έρωτα με την πρώτη ματιά» από την εκπληκτική της τοποθεσία ή τη φυσική και αρχιτεκτονική της ομορφιά. Ο ποταμός Σαϊγκόν, με τις έντονες, χαριτωμένες καμπύλες του που συνδέουν την περιοχή Ντονγκ Νάι με τη θάλασσα, παρέχει ένα φυσικό πλεονέκτημα. Χωρίς τον ποταμό Σαϊγκόν, δεν θα υπήρχε το Μπεν Νγκε ή το Μπεν Μπαχ Ντανγκ, η απέραντη προκυμαία όπου οι Βιετναμέζοι «σταματούσαν στην προβλήτα» (όπως στο αθάνατο τραγούδι του Υ Βαν «Η Σαϊγκόν είναι τόσο όμορφη») από τον 17ο αιώνα. Δεν θα υπήρχε η καταπράσινη, άγρια ​​χερσόνησος Thu Thiem, που τώρα ξυπνάει για να γίνει μια σύγχρονη πόλη. Δεν θα υπήρχε το εκβολικό κανάλι Can Gio που να συνδέεται με τον ωκεανό και τον έξω κόσμο . Δεν θα υπήρχε σύστημα ποταμών, καναλιών και υδάτινων οδών που να εκτείνεται μέχρι τον σιτοβολώνα ρυζιού του Δέλτα του Μεκόνγκ και να συνδέεται με την Καμπότζη, την Ταϊλάνδη και το Κάτω Λάος.

Ψωμί

Από την άλλη πλευρά, μετά από πολυάριθμους πολέμους, η Σαϊγκόν δεν διαθέτει πλέον την Αυτοκρατορική Ακρόπολη Gia Dinh (1790) και πολλές αρχαίες βιετναμέζικες αρχιτεκτονικές κατασκευές όπως αυτές του Thang Long - Hanoi. Ωστόσο, η Σαϊγκόν διαθέτει πολλά όμορφα αστικά τοπία και αρχιτεκτονική, που αντανακλούν την πολιτιστική σύντηξη Ανατολής και Δύσης από τα μέσα του 19ου αιώνα. Επισκεπτόμενοι τη Σαϊγκόν, θυμούμενοι τη Σαϊγκόν, δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει την εικόνα της αγοράς Ben Thanh με τον τεράστιο, μοναδικό πύργο με το ρολόι της. Δεν μπορεί κανείς να ξεχάσει τον καθεδρικό ναό της Notre Dame - τη «ροζ καρδιά στην πόλη» - και το «κάστρο του δημαρχείου» (την έδρα της Λαϊκής Επιτροπής). Ακολουθούν το Ταχυδρομείο , το Παλάτι Gia Long (Μουσείο της Πόλης), ο κυκλικός κόμβος Nguyen Hue - Le Loi, το Παλάτι της Ανεξαρτησίας και η Όπερα. Και μετά υπάρχει ο ιστός σημαίας Thu Ngu, η προβλήτα Nha Rong, το Μαυσωλείο του Ông, ο Κήπος Tao Dan και ο Ζωολογικός Κήπος. Πρόκειται για κατασκευές που εδώ και καιρό «κατατάσσονται στις καρδιές των ανθρώπων» ως όμορφα μνημεία πολιτιστικής κληρονομιάς που δεν μπορούν να χαθούν!

Παλιά κυκλική διαδρομή Σαϊγκόν

Μια σύγκλιση εθίμων και παραδόσεων από όλες τις γωνιές του κόσμου.

Πολλοί άνθρωποι έλκονται από τη Σαϊγκόν λόγω των μοναδικών διατροφικών και διαβιωτικών συνηθειών της, που σπάνια συναντώνται σε άλλες πόλεις. Ας μην μιλήσουμε καν για φαγητό, ας μιλήσουμε για ποτό. Η αρχική Σαϊγκόν δεν είχε τη συνήθεια να πίνει ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι το πρωί. Τόσο στις βροχερές όσο και στις ηλιόλουστες εποχές, οι ενήλικες, από τους διανοούμενους μέχρι τους εργάτες, ξεκινούσαν τη μέρα τους με καφέ, συνήθως παγωμένο καφέ. Ο καφές εισήχθη στο Βιετνάμ από τη Δύση, με προέλευση τη Σαϊγκόν. Αλλά ο καφές της Σαϊγκόν έχει ένα μοναδικό μείγμα, ένα πλούσιο και ποικίλο μείγμα επιρροών. Πρώτα και κύρια είναι ο «φιν καφές», το αυθεντικό παριζιάνικο στυλ, μια παράδοση που πλέον έχει χαθεί στην ίδια τη Γαλλία.

Οι άνθρωποι στη Δύση πίνουν μόνο ζεστό μαύρο καφέ ή café au lait (καφέ με φρέσκο ​​γάλα). Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν δεν σταματούν εκεί. φτιάχνουν παγωμένο καφέ, καφέ με συμπυκνωμένο γάλα και καφέ με βούτυρο. Αλλά η Σαϊγκόν είναι επίσης διάσημη για τον «καφέ φίλτρου», τον «υπερμεγέθη καφέ» και τον «παραδοσιακό κινεζικό καφέ ιατρικής», που προέρχεται από το Τσολόν. Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν δεν διστάζουν να παραγγείλουν ένα μικρό φλιτζάνι «xay chung» (ένα μικρό φλιτζάνι μαύρο καφέ) ή ένα «bac xiu» (λιγότερος καφές, περισσότερο γάλα) όταν πηγαίνουν σε ένα καφέ. Τις τελευταίες δεκαετίες, η Σαϊγκόν έχει προσθέσει τον «καφέ μηχανής», τον «αλατισμένο καφέ», τον «καφέ με αυγό» και πιο πρόσφατα τον «καφέ durian», που εισάγεται από διάφορα μέρη.

Βιετναμέζικος καφές φίλτρου

Μετά τον καφέ, πρέπει να αναφέρουμε το ψωμί, το θέατρο, τα βιβλία, τον κινηματογράφο και σήμερα, το Διαδίκτυο. Φαγητό, ποτά και πολιτιστικά μέσα από οπουδήποτε προσαρμόζονται και «ανακυκλώνονται» στη Σαϊγκόν. Η Σαϊγκόν δεν είναι μια αγροτική περιοχή ή μια κηπουρική πόλη, αλλά μια μεγάλη βιομηχανική και υπηρεσιακή πόλη. Είναι ένα χωνευτήρι ταλέντων και πόρων από όλες τις γωνιές της χώρας, δημιουργώντας πολλά καινοτόμα προϊόντα και καταναλωτικές γεύσεις που εξαπλώνονται σε όλη τη χώρα. Η Σαϊγκόν «παίζει και μαθαίνει» από ανθρώπους και των τριών περιοχών του Βιετνάμ, καθώς και από τους Γάλλους, τους Κινέζους, τους Ινδούς και τους ιθαγενείς Χμερ και Τσαμ. Στην κουζίνα , τη γλώσσα, τη θρησκεία και τον πολιτισμό γενικότερα, πολλά στοιχεία συνδυάζονται και συγχωνεύονται αρμονικά, αποτελώντας την ουσία της Σαϊγκόν, πάντα φρέσκια, ποικίλη και όχι συντηρητική.

Ένταξη και Συμπεριφορά

Η γοητεία της Σαϊγκόν έγκειται επίσης στην ελεύθερη ατμόσφαιρα μιας μεγάλης πόλης, ενός κόμβου εμπορίου και αλληλεπίδρασης με τον κόσμο από πολύ νεαρή ηλικία. Από την εποχή της μετανάστευσής τους σε αυτή τη νέα γη, οι κάτοικοι της Σαϊγκόν ήξεραν πώς να ζουν αρμονικά τόσο με τους ντόπιους όσο και με τους νεοφερμένους. Ήξεραν πώς να υποστηρίζουν και να προστατεύουν ο ένας τον άλλον απέναντι στις φυσικές και ιστορικές αντιξοότητες. Ήξεραν πώς να πολεμούν ενάντια στους ξένους εισβολείς, πώς να αντιστέκονται στην αδικία και ταυτόχρονα, πώς να αγαπούν και να είναι ανεκτικοί προς τους συμπατριώτες τους, άνδρες και γυναίκες. Αυτός ο χαρακτήρας ήταν εμφανής από νεαρή ηλικία στην ιστορία του κ. Thu Hoang - ο οποίος οικειοθελώς κατασκεύασε μια σχεδία και έστησε δωρεάν τρόφιμα και προμήθειες στη συμβολή του ποταμού. Αυτό ήταν ένα «σουπερμάρκετ μηδενικού κόστους», για να χρησιμοποιήσουμε τη σύγχρονη ορολογία της Σαϊγκόν, γεννώντας το απλό αλλά ουσιαστικό όνομα «Nha Be» (Σπίτι της Σχεδίας).

Στον 21ο αιώνα, η Σαϊγκόν εξακολουθεί να αποτελεί τον μεγαλύτερο κόμβο μετανάστευσης του Βιετνάμ, έναν πόλο έλξης για τα προς το ζην και την επιχειρηματικότητα των Βιετναμέζων. Είναι επίσης ένα σημείο σύγκλισης για διάφορες ροές χρημάτων, τεχνολογίας, ταλέντου και νέων πολιτιστικών και καλλιτεχνικών επιρροών. Ο μοναδικός χαρακτήρας της Σαϊγκόν έχει εμπλουτιστεί και βελτιωθεί, δημιουργώντας μια ζωντανή και ποικίλη ανθρωπιστική ζωή. Αν δεν ξέρετε πώς να την απολαύσετε, να κληρονομήσετε τον πλούτο της και να συμβάλετε στην ανάπτυξή της, τότε δεν είστε πραγματικός πολίτης της Σαϊγκόν ή γνήσιος λάτρης της!

Η Σαϊγκόν μου, και η Σαϊγκόν μας, συνεχίζει να αγωνίζεται εν μέσω πρωτοφανών προκλήσεων. Επομένως, είναι απαραίτητο να εκτιμήσουμε και να κινητοποιήσουμε τις καλές ιδιότητες που ήδη διαθέτουμε, μαθαίνοντας από αυτές και αξιοποιώντας τες για να ξεπεράσουμε τις πολύπλευρες δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε όταν αντιμετωπίζουμε την κλιματική αλλαγή, την τεράστια αύξηση του πληθυσμού, την κυκλοφοριακή συμφόρηση, την αστική ρύπανση και την άνιση ανάπτυξη.

Η Σαϊγκόν μου, και η Σαϊγκόν μας, συνεχίζει να αγωνίζεται εν μέσω πρωτοφανών προκλήσεων. Επομένως, είναι απαραίτητο να εκτιμήσουμε και να κινητοποιήσουμε τις καλές ιδιότητες που ήδη διαθέτουμε, μαθαίνοντας από αυτές και αξιοποιώντας τες για να ξεπεράσουμε τις πολύπλευρες δυσκολίες που αντιμετωπίζουμε όταν αντιμετωπίζουμε την κλιματική αλλαγή, την τεράστια αύξηση του πληθυσμού, την κυκλοφοριακή συμφόρηση, την αστική ρύπανση και την άνιση ανάπτυξη.

Φουκ Τιέν

Πηγή: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo