Γεύση Σαϊγκόν

TP - Υπάρχουν άνθρωποι που έχουν φύγει από τη Σαϊγκόν εδώ και δεκαετίες, και ρωτούν αν τα παλιά χαρακτηριστικά της Σαϊγκόν εξακολουθούν να υπάρχουν; Τι είναι ενδιαφέρον στη Σαϊγκόν του 21ου αιώνα; Εν τω μεταξύ, υπάρχουν άνθρωποι που έχουν φύγει από τη Σαϊγκόν μόνο για λίγα χρόνια και ρωτούν τι νέο υπάρχει στην πόλη; Ακόμα και άνθρωποι που ζουν σε αυτήν την πόλη κάθε μέρα και κάθε ώρα αναρωτιούνται τι είναι αυτό στη Σαϊγκόν που προσελκύει ντόπιους και επισκέπτες από μακριά;

Κι εγώ, γεννημένος στη Σαϊγκόν, περιπλανώμενος για περισσότερο από το μισό της ζωής μου, η διεύθυνση του σπιτιού μου εξακολουθεί να είναι η Ban Co, Περιοχή 3. Ωστόσο, μερικές φορές αναρωτιέμαι τι είναι μοναδικό σε αυτή τη μητρόπολη που προσελκύει εμένα και πολλές γενιές κοντά και μακριά να μην φύγουν;

Ποταμός Σαϊγκόν στο κέντρο της πόλης Χο Τσι Μινχ. Φωτογραφία: Phuc Le

Αγάπα τη Σαϊγκόν σαν να αγαπώ μια ομορφιά

Το να αγαπάς τη Σαϊγκόν είναι σαν να αγαπάς μια καλλονή, μπορεί να ξεκινήσει με τον «έρωτα με την πρώτη ματιά» από την υπέροχη τοποθεσία ή τη φυσική ομορφιά και την αρχιτεκτονική της «αυτής». Μεταξύ αυτών, ο δυνατός ποταμός Σαϊγκόν με τις κομψές καμπύλες του, που συνδέει την περιοχή Ντονγκ Νάι με τη θάλασσα, έχει επιφέρει ένα φυσικό πλεονέκτημα. Χωρίς τον ποταμό Σαϊγκόν, δεν θα υπήρχε ο Μπεν Νγκε, ο Μπεν Μπαχ Ντανγκ είναι η απέραντη πρόσοψη όπου οι Βιετναμέζοι «σταματούσαν στην προβλήτα» (το αθάνατο τραγούδι Saigon is so beautiful του Y Van) από τον 17ο αιώνα. Δεν θα υπήρχε η πράσινη, άγρια ​​χερσόνησος Thu Thiem, που θα ξυπνούσε για να γίνει μια σύγχρονη αστική περιοχή. Δεν θα υπήρχε το λιμάνι Can Gio για να συνδεθεί με τον ωκεανό και τον έξω κόσμο . Δεν θα υπήρχε σύστημα ποταμών, καναλιών και τάφρων που να εκτείνονται μέχρι τον σιτοβολώνα ρυζιού του Δέλτα του Μεκόνγκ και να συνδέονται με την Καμπότζη, την Ταϊλάνδη και το Κάτω Λάος.

Ψωμί

Από την άλλη πλευρά, μετά από πολλούς πολέμους, η Σαϊγκόν δεν έχει πλέον την Αυτοκρατορική Ακρόπολη Gia Dinh (1790) και πολλά αρχαία βιετναμέζικα αρχιτεκτονικά έργα όπως το Thang Long - Hanoi. Σε αντάλλαγμα, η Σαϊγκόν έχει πολλά όμορφα τοπία και αστικές αρχιτεκτονικές, που δείχνουν την «διαπολιτισμική ανταλλαγή» μεταξύ Ανατολής και Δύσης από τα μέσα του 19ου αιώνα. Επισκεπτόμενοι τη Σαϊγκόν, θυμούμενοι τη Σαϊγκόν, οι άνθρωποι δεν μπορούν να ξεχάσουν την εικόνα της αγοράς Ben Thanh με τον τεράστιο, μοναδικό πύργο με το ρολόι της. Δεν πρέπει να ξεχνάμε τον Καθεδρικό Ναό της Παναγίας των Παρισίων - «η ροζ καρδιά στη μέση της πόλης» και το «κάστρο του δημαρχείου» (κεντρική έδρα της Λαϊκής Επιτροπής της Πόλης). Ακολουθούν το Ταχυδρομείο , το Παλάτι Gia Long (Μουσείο της Πόλης), ο «κυκλικός κόμβος» Nguyen Hue - Le Loi, το Παλάτι της Ανεξαρτησίας, η Όπερα. Και στη συνέχεια, ο ιστός σημαίας Thu Ngu, η προβλήτα Nha Rong, το Ong Lang, ο κήπος Tao Dan και ο ζωολογικός κήπος. Αυτά είναι τα έργα που εδώ και καιρό «κατατάσσονται στις καρδιές των ανθρώπων» ως γοητευτικές κληρονομιές που δεν μπορούν να χαθούν!

Παλιά κυκλική διαδρομή Σαϊγκόν

Σύγκλιση διατροφικών συνηθειών και τρόπων από όλο τον κόσμο

Πολλοί άνθρωποι εξακολουθούν να «ακολουθούν τη Σαϊγκόν» λόγω των διατροφικών και διαβίωσης που σπάνια συναντώνται σε άλλες πόλεις. Ας μην μιλήσουμε για φαγητό, ας μιλήσουμε για ποτό, η αρχική Σαϊγκόν δεν είχε τη συνήθεια να πίνει ζεστό τσάι το πρωί. Τόσο στις βροχερές όσο και στις ηλιόλουστες εποχές, οι ενήλικες, από διανοούμενους μέχρι αχθοφόρους, ξεκινούσαν τη μέρα τους με καφέ, συνήθως παγωμένο καφέ. Ο καφές ήρθε στο «Βιετνάμ» από τη «Δύση», ξεκινώντας από τη Σαϊγκόν. Αλλά ο καφές της Σαϊγκόν έχει ένα μείγμα πλούσιων εφευρέσεων από πολλές πηγές. Πρώτα απ 'όλα είναι ο «φιν καφές», το πραγματικό παριζιάνικο στυλ που τώρα έχει χαθεί στη Γαλλία.

Ο Tay Dam πίνει μόνο ζεστό μαύρο καφέ, café au lait (καφέ με φρέσκο ​​γάλα). Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν δεν σταματούν εκεί, φτιάχνοντας παγωμένο καφέ, καφέ με συμπυκνωμένο γάλα, καφέ με βούτυρο. Αλλά η Σαϊγκόν είναι επίσης διάσημη για τον «καφέ φίλτρου», τον «σούπερ καφέ», τον «κινέζικο καφέ ιατρικής» που προέρχεται από το Cho Lon. Οι κάτοικοι της Σαϊγκόν δεν διστάζουν να παραγγείλουν ένα φλιτζάνι «xay chung» (μικρό μαύρο καφέ) ή ένα φλιτζάνι «bac xiu» (λίγο καφέ, πολύ γάλα). Τις τελευταίες δεκαετίες, η Σαϊγκόν έχει προσθέσει τον «καφέ μηχανής», τον «καφέ με αλάτι», τον «καφέ με αυγό» και πιο πρόσφατα τον «καφέ durian» που εισάγεται από πολλά άλλα μέρη.

Καφές φίλτρου

Μετά τον καφέ, πρέπει να αναφέρουμε το ψωμί, το θέατρο, τα βιβλία, τον κινηματογράφο και σήμερα το Διαδίκτυο. Το φαγητό, το ποτό και τα πολιτιστικά μέσα από όπου κι αν προέρχονται, υφίστανται επεξεργασία και «ανακύκλωση». Η Σαϊγκόν δεν είναι μια εξοχή ή ένα σπίτι στον κήπο, αλλά μια μεγάλη βιομηχανική και υπηρεσιακή πόλη. Αυτή είναι η γη που συγκεντρώνει ταλέντα και πόρους από εκατοντάδες κατευθύνσεις, δημιουργώντας πολλά καινοτόμα προϊόντα και καταναλωτικά γούστα, που εξαπλώνονται σε όλη τη χώρα. Η Σαϊγκόν «παίζει και μαθαίνει» από τους Βιετναμέζους των τριών περιοχών μέχρι τους Γάλλους, τους Κινέζους, τους Ινδούς, τους Khmer και τους Τσαμ. Στην κουζίνα , τη γλώσσα, τη θρησκεία και τον πολιτισμό γενικότερα, υπάρχουν πολλά στοιχεία που αναμειγνύονται και συγχωνεύονται γλυκά, αποτελώντας την ουσία της Σαϊγκόν που είναι πάντα φρέσκια, ποικίλη και όχι συντηρητική.

Ένταξη και ανοχή

Το στυλ της Σαϊγκόν είναι επίσης το ανοιχτόμυαλο πνεύμα μιας μεγάλης πόλης, που εμπορευόταν και έκανε ανταλλαγές με όλο τον κόσμο από πολύ νωρίς. Από την εποχή της μετανάστευσης στη νέα γη, οι κάτοικοι της Σαϊγκόν ήξεραν πώς να ζουν σε αρμονία με τους ιθαγενείς και τους νεοφερμένους. Ήξεραν πώς να προστατεύουν και να φροντίζουν ο ένας τον άλλον στις αντιξοότητες της φύσης και της ιστορίας. Ήξεραν πώς να πολεμούν ενάντια στους ξένους εισβολείς, να διαμαρτύρονται για την αδικία και ταυτόχρονα να αγαπούν και να είναι ανεκτικοί προς τους συμπατριώτες και τους συνανθρώπους τους. Αυτός ο χαρακτήρας φάνηκε πολύ νωρίς μέσα από την ιστορία του κ. Thu Hoang - ενός άνδρα που προσφέρθηκε εθελοντικά να κατασκευάσει μια σχεδία για να εκθέτει τρόφιμα και προμήθειες δωρεάν στους περαστικούς στη συμβολή του ποταμού. Αυτό ήταν ένα "σουπερμάρκετ μηδενικού κόστους", κατά τα λόγια της σύγχρονης Σαϊγκόν, το οποίο γέννησε το όνομα "Nha Be", το οποίο ήταν απλό αλλά γεμάτο συναίσθημα.

Στον 21ο αιώνα, η Σαϊγκόν εξακολουθεί να είναι η μεγαλύτερη χώρα μεταναστών στο Βιετνάμ, ο «μαγνήτης» για τους Βιετναμέζους ώστε να βιοπορίζονται και να ξεκινούν μια επιχείρηση. Είναι επίσης η σύγκλιση πολλών ροών χρήματος, τεχνολογίας και ταλέντου, καθώς και νέων πολιτιστικών και καλλιτεχνικών ροών. Το στυλ της Σαϊγκόν έχει εμπλουτιστεί και εμπλουτίζεται και γίνεται πιο μοναδικό. Το στυλ της Σαϊγκόν συνεχίζει να δημιουργεί τον πλούτο και την αφθονία μιας πολύχρωμης ανθρωπιστικής ζωής. Αν δεν ξέρετε πώς να απολαμβάνετε, να κληρονομείτε και να συμβάλλετε στην καλλιέργεια, τότε δεν είστε «αληθινός» πολίτης της Σαϊγκόν και «επίσημος» λάτρης της Σαϊγκόν!

Η Σαϊγκόν μου και η δική μας συνεχίζουν να αγωνίζονται εν μέσω πολλών πρωτοφανών προκλήσεων. Επομένως, είναι απαραίτητο να εκτιμήσουμε και να κινητοποιήσουμε τα εγγενή καλά και όμορφα πράγματα για να μάθουμε και να χρησιμοποιήσουμε για να επιλύσουμε τις πολύπλευρες δυσκολίες όταν αντιμετωπίζουμε τα προβλήματα της κλιματικής αλλαγής, του τεράστιου πληθυσμού, της κυκλοφοριακής συμφόρησης, της αστικής ρύπανσης και της μονόπλευρης ανάπτυξης.

Η Σαϊγκόν μου και η δική μας συνεχίζουν να αγωνίζονται εν μέσω πολλών πρωτοφανών προκλήσεων. Επομένως, είναι απαραίτητο να εκτιμήσουμε και να κινητοποιήσουμε τα εγγενή καλά και όμορφα πράγματα για να μάθουμε και να χρησιμοποιήσουμε για να επιλύσουμε τις πολύπλευρες δυσκολίες όταν αντιμετωπίζουμε τα προβλήματα της κλιματικής αλλαγής, του τεράστιου πληθυσμού, της κυκλοφοριακής συμφόρησης, της αστικής ρύπανσης και της μονόπλευρης ανάπτυξης.

Φουκ Τιέν

Πηγή: https://tienphong.vn/phong-vi-sai-gon-post1633537.tpo