Απλή μέθοδος για να διατηρήσετε τα μάνγκο φρέσκα για ένα μήνα

xoài - Ảnh 1. — Το μούλιασμα των μάνγκο σε νερό με όζον για 10 λεπτά βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας τους για περισσότερο χρόνο - Φωτογραφία: ECU

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Edith Cowan (ECU - Αυστραλία) ανακάλυψαν ότι το μούλιασμα των μάνγκο σε νερό με όζον για 10 λεπτά πριν από την αποθήκευση στο ψυγείο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μάνγκο κατά δύο εβδομάδες, διπλάσια από τον συνηθισμένο χρόνο, ενώ παράλληλα μειώνει σημαντικά τις βλάβες που προκαλούνται από το κρύο, σύμφωνα με το ScienceDaily στις 17 Ιουλίου.

«Η αύξηση της διάρκειας ζωής των μάνγκο είναι σημαντική για τους καλλιεργητές και τις επιχειρήσεις, συμβάλλοντας στη μείωση των απωλειών μετά τη συγκομιδή και στην παράταση του χρόνου κυκλοφορίας τους στην αγορά», δήλωσε η Δρ. Mekhala Vithana, λέκτορας στη Σχολή Θετικών Επιστημών του ECU.

Εκτιμάται ότι περίπου το 20% της καλλιέργειας μάνγκο στην Αυστραλία έχει υποστεί ζημιές κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού, επομένως η ερευνητική ομάδα επικεντρώθηκε στην εύρεση φιλικών προς το περιβάλλον και οικονομικά αποδοτικών τεχνολογιών που θα μπορούσαν να μειώσουν τις απώλειες μετά τη συγκομιδή.

Η ομάδα διεξήγαγε έρευνα για την ποικιλία μάνγκο Kensington Pride, μια δημοφιλή ποικιλία στην Αυστραλία. Αφού βύθισε τα μάνγκο σε νερό με όζον για 10 λεπτά πριν τα καταψύξει στους 5 βαθμούς Κελσίου, η ομάδα διαπίστωσε ότι μπορούσαν να διατηρήσουν τα μάνγκο πιο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με λιγότερες ζημιές από το κρύο.

Κανονικά, τα μάνγκο Kensington Pride μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για περίπου δύο εβδομάδες χωρίς να ωριμάσουν στους 13 βαθμούς Κελσίου. Τα μάνγκο που συλλέγονται άγουρα δεν πρέπει να αποθηκεύονται κάτω από τους 12,5 βαθμούς Κελσίου, επειδή είναι ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες και είναι ευάλωτα στην αλλοίωση. Ωστόσο, τα μάνγκο που μουλιάζονται σε νερό με όζον για 10 λεπτά μπορούν να αποθηκευτούν καλά για έως και 28 ημέρες, με 40% χαμηλότερο κίνδυνο αλλοίωσης λόγω ψύξης σε σχέση με τα μη επεξεργασμένα μάνγκο.

Το όζον είναι μια ένωση που χρησιμοποιείται ευρέως για την απολύμανση φρούτων και λαχανικών. Η Δρ. Βιθάνα είπε ότι η τεχνολογία μπορεί να εφαρμοστεί επί τόπου, κάτι που είναι οικονομικά αποδοτικό και ασφαλές για τους εργαζόμενους.

Η ομάδα ελπίζει να διεξάγει περαιτέρω έρευνα σε άλλες ποικιλίες μάνγκο για να ελέγξει την αντίδρασή τους στην τεχνολογία του όζοντος και να μειώσει περαιτέρω τις συνολικές απώλειες μάνγκο κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση σε ψυγείο.

ΑΝΧ ΠΕΜ

Πηγή: https://tuoitre.vn/phuong-phap-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm