Απλή μέθοδος για να διατηρήσετε τα μάνγκο φρέσκα για έναν ολόκληρο μήνα.

Νέα έρευνα από την Αυστραλία βρήκε έναν απλό τρόπο να βοηθήσει τα μάνγκο να αντέχουν καλύτερα το κρύο και να παρατείνει τη διάρκεια ζωής αυτού του τροπικού φρούτου.

Το μούλιασμα των μάνγκο σε νερό με όζον για 10 λεπτά βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας τους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - Φωτογραφία: ECU

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο Edith Cowan (ECU - Αυστραλία) ανακάλυψαν ότι το μούλιασμα των μάνγκο σε νερό με όζον για 10 λεπτά πριν από την ψύξη μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής τους κατά δύο εβδομάδες, διπλάσιο από τον συνηθισμένο χρόνο, ενώ παράλληλα μειώνει σημαντικά την αλλοίωση λόγω ψύξης, σύμφωνα με το ScienceDaily στις 17 Ιουλίου.

«Η αύξηση της διάρκειας ζωής των μάνγκο είναι ζωτικής σημασίας για τους καλλιεργητές και τις επιχειρήσεις, συμβάλλοντας στη μείωση των απωλειών μετά τη συγκομιδή και στην παράταση του χρόνου κυκλοφορίας του προϊόντος στην αγορά», δήλωσε η Δρ. Mekhala Vithana, λέκτορας στη Σχολή Θετικών Επιστημών στο ECU.

Υπολογίζεται ότι το 20% της καλλιέργειας μάνγκο στην Αυστραλία έχει υποστεί ζημιές κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού. Ως εκ τούτου, η ερευνητική ομάδα επικεντρώθηκε στην διερεύνηση φιλικών προς το περιβάλλον και οικονομικά αποδοτικών τεχνολογιών για την ελαχιστοποίηση των απωλειών μετά τη συγκομιδή.

Η ομάδα διεξήγαγε έρευνα για την ποικιλία μάνγκο Kensington Pride, η οποία είναι δημοφιλής στην Αυστραλία. Αφού βύθισε τα μάνγκο σε νερό με όζον για 10 λεπτά πριν τα βάλει στο ψυγείο στους 5 βαθμούς Κελσίου, διαπίστωσε ότι μπορούσαν να διατηρήσουν τα μάνγκο φρέσκα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα με λιγότερη αλλοίωση λόγω κρύου.

Συνήθως, τα μάνγκο Kensington Pride μπορούν να αποθηκευτούν μόνο για περίπου δύο εβδομάδες χωρίς ωρίμανση στους 13°C. Τα άγουρα μάνγκο που συλλέγονται δεν πρέπει να αποθηκεύονται κάτω από τους 12,5°C, καθώς είναι ευαίσθητα στις χαμηλές θερμοκρασίες και αλλοιώνονται εύκολα. Ωστόσο, τα μάνγκο που μουλιάζονται σε νερό με όζον για 10 λεπτά μπορούν να διατηρηθούν καλά για έως και 28 ημέρες, με 40% χαμηλότερο κίνδυνο αλλοίωσης λόγω κρύου σε σύγκριση με τα μη επεξεργασμένα μάνγκο.

Το όζον είναι μια ένωση που χρησιμοποιείται ευρέως για την απολύμανση φρούτων και λαχανικών. Ο Δρ. Vithana δήλωσε ότι αυτή η τεχνολογία μπορεί να εφαρμοστεί επί τόπου, είναι οικονομικά αποδοτική και ασφαλής για τους εργαζόμενους.

Η ερευνητική ομάδα ελπίζει να διεξάγει περαιτέρω μελέτες σε άλλες ποικιλίες μάνγκο για να ελέγξει την αντίδρασή τους στην τεχνολογία του όζοντος και να ελαχιστοποιήσει περαιτέρω τις συνολικές απώλειες μάνγκο κατά τη μακροχρόνια ψυχρή αποθήκευση.

ΑΝΧ ΠΕΜ

Πηγή: https://tuoitre.vn/phuong-method-don-gian-giup-bao-quan-xoai-tuoi-lau-ca-thang-2025071814002159.htm