Η Pizza London δημιουργεί μια νέα πόλο έλξης για πολλούς πελάτες.

Η VHO - Pizza London φέρνει μια ανάσα φρέσκου αέρα στη γαστρονομική σκηνή, προσελκύοντας πολλούς θαμώνες με τον συνδυασμό παραδοσιακού στυλ και απεριόριστης δημιουργικότητας.

Το Breadstall είναι ένα από τα εστιατόρια νέας γενιάς που σερβίρουν πίτσα λονδρέζικου στιλ. Φωτογραφία: CNN

Κατά τη διάρκεια της θητείας τους στη διεύθυνση του «Bite Twice»—μιας εξαιρετικά δημοφιλούς σειράς κριτικών φαγητού γνωστής για τα αυθεντικά βίντεό της στο Ηνωμένο Βασίλειο— οι Del Guercio και Delany αξιολόγησαν περίπου 600 πίτσες σε όλη τη βρετανική πρωτεύουσα.

Και αυτό το ταξίδι τους ενέπνευσε και τους δύο να ανοίξουν τη δική τους πιτσαρία που ονομάζεται Carmela's.

Η Pizza London έχει γίνει ολοένα και πιο δημοφιλής στην πόλη τα τελευταία χρόνια, οδηγώντας σε ένα κύμα ανοίγματος νέων εστιατορίων.

Αν και η πίτσα του Λονδίνου δεν έχει συμπεριληφθεί στη λίστα με τα στυλ πίτσας που σχετίζονται με διάσημες τοποθεσίες όπως η ναπολιτάνικη πίτσα, η πίτσα της Ρώμης, η πίτσα της Σικελίας, το Σικάγο, η Νέα Υόρκη ή η πίτσα του Νιου Χέιβεν.

Ωστόσο, πολλοί ειδικοί στη μαγειρική υποστηρίζουν ότι αυτό το πιάτο αξίζει μια θέση, αν και ο ακριβής ορισμός αυτού του στυλ παραμένει αρκετά δύσκολος.

Σύμφωνα με τους Del Guercio και Delany, η πίτσα του Λονδίνου συνδυάζει συνήθως τα υψηλής ποιότητας συστατικά της ναπολιτάνικης πίτσας, την αισθητική και το μέγεθος της πίτσας της Νέας Υόρκης, την πλούσια καμένη ζύμη και τον μεγάλο χρόνο ψησίματος της πίτσας του Νιου Χέιβεν και της ρωμαϊκής πίτσας, μαζί με πειραματικές ζύμες.

«Η πίτσα του Λονδίνου ενσωματώνει στοιχεία από αυτά τα στυλ, αλλά δεν υπάρχουν κανόνες», δήλωσε ο Del Guercio.

Όσον αφορά την πίτσα του Λονδίνου, η Βρετανίδα δημοσιογράφος γαστρονομίας και συγγραφέας Clare Finney έγραψε για πρώτη φορά για την ιδέα σε ένα άρθρο το 2019.

«Το ενδιαφέρον με την πίτσα του Λονδίνου είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να την ορίσεις», πρόσθεσε ο δημοσιογράφος Φίνεϊ.

Το καταπληκτικό

Ο Σεμπάστιαν Βινς είναι ο ιδιοκτήτης του Breadstall. Αρχικά, ήταν απλώς ένα αρτοποιείο που σερβίριζε φαγητό σε πακέτο, στο καταπράσινο προάστιο Κλάπαμ.

Μετά την πανδημία Covid-19, το κατάστημα άρχισε να σερβίρει πειραματικές φέτες πίτσας και γρήγορα άντλησε μια νέα ευκαιρία.

Με τον ακριβή συνδυασμό προζυμωμένης και φρέσκιας ζύμης, οι πίτσες Λονδίνου του Sebastian Vince είναι φημισμένες για την τέλεια ισορροπία τραγανότητας και μαστίχας, σε συνδυασμό με μια ελαφριά και αφράτη ζύμη.

Ο διάσημος Βρετανός κριτικός γαστρονομίας Τζέι Ρέινερ την περιέγραψε ως «σχεδόν την καλύτερη πίτσα που έχω δοκιμάσει ποτέ», δεύτερη μόνο μετά από μία στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental Tokyo.

Σύμφωνα με τον Βινς, αυτό που κάνει την πίτσα του Λονδίνου τόσο ενδιαφέρουσα είναι ότι οι σεφ δεν δεσμεύονται από την παράδοση. Αντίθετα, οι αρτοποιοί είναι ελεύθεροι να πειραματιστούν.

Το κατάστημά του στο Breadstall έχει πλέον μετατοπιστεί πλήρως σε επιχειρηματικό μοντέλο πίτσας και μόλις άνοιξε ένα νέο κατάστημα στο Σόχο - στο κεντρικό Λονδίνο - το 2024. Αυτό το κατάστημα πουλάει περίπου 10.000 φέτες πίτσας την εβδομάδα κατά τις ώρες αιχμής, χρησιμοποιώντας περίπου 2,5 τόνους ζύμης στην παραγωγή.

Η πίτσα είναι παντού στο Λονδίνο.

Το Breadstall πουλάει πίτσα ανά τρίμηνο για περίπου 7 δολάρια. Φωτογραφία: CNN

Κατά μήκος της σχετικά μικρής απόστασης με τα πόδια από τον σταθμό του μετρό Angel μέχρι το Del Guercio και το εστιατόριο Carmela's του Delany, οι πελάτες περνούν από επτά πιτσαρίες, που κυμαίνονται από χειροποίητες ναπολιτάνικες πιτσαρίες μέχρι μεγάλες αλυσίδες.

Οι Λονδρέζοι είναι πρόθυμοι να περιμένουν στην ουρά για ώρες για να μπουν σε μερικές από τις πιο δημοφιλείς πιτσαρίες, συμπεριλαμβανομένης της Crisp.

Ο Καρλ ΜακΚλάσκι ίδρυσε την Cris και γρήγορα την μετέτρεψε σε μία από τις πιο περιζήτητες πιτσαρίες του Λονδίνου.

Η δημοσιογράφος γαστρονομίας Clare Finney υποστηρίζει ότι ο συνδυασμός πίτσας και παμπ είναι μια λογική επιλογή για την Crisp.

«Υπάρχει κάτι το πραγματικά λονδρέζικο στον συνδυασμό μπύρας και πίτσας. Η πίτσα έχει ενσωματωθεί στις παμπ με έναν πολύ κομψό και έντονα λονδρέζικο τρόπο», πρόσθεσε η Κλερ Φίνεϊ .

Οι Del Guercio και Delany ανοίγουν αυτήν τη στιγμή ένα δεύτερο εστιατόριο στην εμπορική περιοχή Covent Garden, ενώ το McCluskey έχει μετακομίσει σε μια νέα τοποθεσία στην πολυτελή περιοχή Mayfair στις αρχές του 2025, καταδεικνύοντας την αυξανόμενη απήχηση της πίτσας σε στιλ Λονδίνου στον κόσμο της μαγειρικής και των επενδύσεων.

Από τη λεπτή, τραγανή ζύμη και τα υψηλής ποιότητας υλικά της μέχρι τις μοναδικές συνταγές ζύμης, αυτή η πίτσα του Λονδίνου συμβάλλει στο να γίνει η πόλη ένας από τους καλύτερους προορισμούς για πίτσα στον κόσμο .

Πηγή: https://baovanhoa.vn/du-lich/pizza-london-tao-suc-hut-moi-cho-nhieu-thuc-khach-230538.html