Το 30χρονο κατάστημα banh troi στην παλιά συνοικία του Ανόι είναι πάντα γεμάτο με πελάτες τον χειμώνα. Δύο κόρες ακολουθούν τα βήματα της μητέρας τους επειδή αγαπούν τη δουλειά παρά τις δυσκολίες.

(Πατρίδα) - Στο κρύο, τρώγοντας ένα μπολ με ζεστό banh troi tau, εισπνέοντας το αρωματικό άρωμα, απολαμβάνοντας τη γλυκιά γεύση του ζαχαρόνερου, νιώθοντας την πικάντικη γεύση του τζίντζερ στην άκρη της γλώσσας. Πίνοντας ένα απαλό, γλυκό banh troi, ξαφνικά νιώθουμε τόσο άνετα.

Στο Ανόι, ο καιρός τον Ιανουάριο σταδιακά ψυχραίνει, επομένως οι άνθρωποι συχνά αναζητούν ζεστά φαγητά και ποτά για να ανακουφίσουν το κρύο. Μεταξύ αυτών, το banh troi tau είναι ένα αγαπημένο απογευματινό σνακ για πολλούς ανθρώπους όταν έρχεται ο χειμώνας.

Banh troi tau, ένα χειμωνιάτικο απογευματινό σνακ στο Ανόι

Σε αντίθεση με το Banh Troi κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ Κρύων Φαγητών, το Banh Troi Tau είναι ένα πιο περίτεχνο πιάτο. Τα συστατικά είναι απλώς κολλώδες ρύζι, πράσινα φασόλια και μαύρο σουσάμι. Αλλά ο ζωμός είναι ένας συνδυασμός ζαχαρόνερου, τζίντζερ και γάλακτος καρύδας, πασπαλισμένου με φιστίκια, σουσάμι ή τριμμένη καρύδα.

Μια κατσαρόλα με ζεστό banh troi tau μια χειμωνιάτικη μέρα στο Ανόι.

Κάθε μπολ με banh troi tau έχει συνήθως 2-3 μπαλάκια με 2 είδη γεμίσεων. Τα στρογγυλά είναι συνήθως γεμιστά με φασόλια mung, ενώ τα μακριά με μαύρο σουσάμι. Το μαλακό και μαστιχωτό κέικ σε συνδυασμό με την αρωματική γέμιση δημιουργούν ένα νόστιμο μείγμα.

Ένα μπολ με banh troi tau θα περιλαμβάνει ζυμαρικά φασολιών mung και ζυμαρικά με μαύρο σουσάμι.

Ωστόσο, αυτό που καθορίζει την ποιότητα του banh troi tau είναι το ζεστό σιρόπι τζίντζερ. Αυτό το σιρόπι σιγοβράζει μέχρι να πήξει, όχι πολύ πηχτό αλλά ούτε πολύ αραιό. Το σιρόπι έχει ένα λαμπερό κεχριμπαρένιο χρώμα, η γεύση πρέπει να είναι γλυκιά και ιδιαίτερα αρωματική με το πικάντικο άρωμα τζίντζερ.

Το τζίντζερ είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο banh troi tau.

Στο Ανόι, όταν έρχεται ο χειμώνας, πιθανότατα δεν είναι δύσκολο να βρει κανείς banh troi tau. Για πολλούς ανθρώπους, αυτό το πιάτο είναι απλώς ένα περίπτερο στο πεζοδρόμιο, ώστε να μπορούν να σταματήσουν για να φάνε ένα μπολ banh troi tau το απόγευμα. Στο κρύο, τρώμε ένα μπολ ζεστό banh troi tau, εισπνέουμε το αρωματικό άρωμα, απολαμβάνουμε τη γλυκιά γεύση του ζαχαρόνερου, νιώθουμε την πικάντικη γεύση του τζίντζερ στην άκρη της γλώσσας. Πίνοντας το απαλό και γλυκό banh troi, ξαφνικά νιώθουμε πολύ άνετα. Μετά το φαγητό, η πικάντικη γεύση του ζαχαρόνερου τζίντζερ παραμένει κάπου, και το σώμα νιώθει επίσης πιο ζεστό.

Η γέμιση μέσα στα ζυμαρικά.

Το Banh troi tau δεν είναι ένα χορταστικό πιάτο, είναι απλώς μια απόλαυση τις χειμωνιάτικες μέρες. Επομένως, το να κάθεσαι στους δρόμους του Ανόι, να τρως ένα μπολ banh troi tau, να παρατηρείς τον δρόμο και να κουβεντιάζεις με φίλους, πράγματι, μερικές φορές μόνο αυτό είναι αρκετό για την ευτυχία.

Το περίπτερο banh troi tau στην παλιά πόλη είναι πάνω από 30 ετών και είναι γεμάτο με πελάτες κάθε χειμώνα.

Στη γωνία της οδού Hang Dieu, στη διασταύρωση με την οδό Thanh, κοντά στην αγορά Hang Da στο Ανόι, υπάρχει ένα πεζοδρόμιο με μαγαζί banh troi tau που γεμίζει κόσμο κάθε απόγευμα. Αυτό είναι το μαγαζί banh troi tau της κας Bich. Αν το καλοκαίρι, αυτό το μέρος πουλάει κάθε είδους γνωστές παραδοσιακές γλυκές σούπες, τότε κάθε φθινόπωρο και χειμώνα, υπάρχουν ζεστές γλυκές σούπες, και η πιο γνωστή είναι η banh troi tau.

Το περίπτερο banh troi tau της κας Bich βρίσκεται στην οδό Hang Dieu, στο Ανόι.

Ένα μπολ με banh troi tau εδώ κοστίζει 20.000 dong, κάθε μπολ θα έχει 2 μπάλες φασολιών mung και 1 μπάλα μαύρου σουσαμιού. Η ιδιοκτήτρια αυτού του καταστήματος banh troi tau είναι η κα Bich, 60 ετών. Είναι γνωστό ότι το κατάστημα της κας Bich λειτουργεί εδώ και 30 χρόνια. Η κα Dang Bich Phuong, κόρη της κας Bich, είπε: «Η μητέρα μου άνοιξε το κατάστημα πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, πριν γεννηθώ. Στο παρελθόν, η οικογένειά μου πουλούσε μόνο γλυκιά σούπα, και στη συνέχεια σταδιακά πρόσθεσε banh troi tau και ζεστές γλυκές σούπες. Το καλοκαίρι, η οικογένειά μου έχει γλυκές σούπες όπως μαύρα φασόλια, πράσινα φασόλια, γλυκιά σούπα γκρέιπφρουτ... γύρω στο φθινόπωρο, Σεπτέμβριο, Οκτώβριο, αγοράζουμε ζεστές γλυκές σούπες, συμπεριλαμβανομένων των banh troi tau».

Νόστιμη πουτίγκα ταπιόκας και banh troi tau στο μαγαζί της κας Bich.

Ζεστό και απαλό μπαν τρόι ταου.

Εκτός από το banh troi tau, τα ζεστά επιδόρπια της κας Bich περιλαμβάνουν επίσης επιδόρπια με κασάβα, επιδόρπια με μαύρα φασόλια και επιδόρπια με μπέικον, όλα στην τιμή των 20.000 dong. Ανάμεσά τους, το banh troi tau είναι πάντα το πιο δημοφιλές και σε πωλήσεις επιδόρπιο. Τα υπόλοιπα επιδόρπια βαθμολογούνται ως καλά. Συγκεκριμένα, τα επιδόρπια με κασάβα είναι αρκετά μοναδικά όταν συνδυάζονται με κολλώδες καλαμπόκι.

Τα ζυμαρικά αφού παρασκευαστούν.

Η μακριά μπάλα στα αριστερά είναι γεμιστή με μαύρο σουσάμι, η στρογγυλή μπάλα στα δεξιά είναι γεμιστή με φασόλια mung.

Μιλώντας για το μυστικό για να έχεις πολλούς πελάτες, η κα Phuong εμπιστεύτηκε: «Ίσως επειδή το σπίτι μου πουλάει φθηνά. Άλλα σπίτια πουλάνε 20.000 για 2 μπάλες, αλλά το δικό μου πουλάει 20.000 για 3 μπάλες. Ένα κανονικό μπολ με banh troi tau θα έχει 2 μπάλες φασολιών mung και 1 μπάλα μαύρου σουσαμιού. Αλλά αν οι πελάτες θέλουν να φάνε 3 φασόλια mung ή 3 μπάλες μαύρου σουσαμιού, όλα είναι εντάξει».

Το μπολ με το banh troi tau εδώ έχει αρμονική γεύση, το εξωτερικό στρώμα είναι λείο, το εσωτερικό είναι μαστιχωτό, η γέμιση από πράσινα φασόλια και μαύρο σουσάμι είναι επίσης νόστιμη. Το σιρόπι τζίντζερ έχει έντονο άρωμα πικάντικου τζίντζερ, γάλα καρύδας, καβουρδισμένα φιστίκια, σουσάμι... προστίθενται επίσης σε μέτριες ποσότητες, ώστε όλα να συνδυάζονται λογικά και νόστιμα.

Για να έχει το σιρόπι όμορφο χρώμα και γλυκιά γεύση, το κατάστημα χρησιμοποιεί ζάχαρη φοίνικα, και το τζίντζερ επιλέγεται επίσης από καλό τζίντζερ. Κάθε μέρα, το κατάστημα ανοίγει από τις 9-10 π.μ. και πουλάει μέχρι περίπου τις 10 μ.μ., αλλά η πιο πολυσύχναστη ώρα είναι ακόμα το απόγευμα και το βράδυ μετά το δείπνο.

Το επιδόρπιο με κασάβα είναι εντάξει, όχι πολύ γλυκό, η κασάβα είναι μαστιχωτή, με προσθήκη κολλώδους καλαμποκιού, αρκετά ευχάριστη στην κατανάλωση.

Η γλυκιά σούπα με μανιόκα, η γλυκιά σούπα με βλαστούς μπαμπού και η γλυκιά σούπα με μαύρα φασόλια είναι πάντα καυτές.

«Η πώληση αυτού του πιάτου είναι δύσκολη επειδή πρέπει να κάνω κάθε βήμα προσεκτικά. Η οικογένειά μου πρέπει να ξυπνήσει στις 6 το πρωί για να μαγειρέψει. Η παρασκευή πολλών ειδών γλυκιάς σούπας απαιτεί πολλές διαφορετικές προετοιμασίες. Και η παρασκευή των κέικ απαιτεί επίσης πολύ χρόνο. Αν δεν σου αρέσει, δεν μπορείς να το κάνεις», πρόσθεσε η κα. Φουόνγκ.

Το Che ba cot είναι επίσης ένα δημοφιλές επιδόρπιο.

Η κόρη της κας Μπιτς συνοδεύει τη μητέρα της στη λειτουργία του οικογενειακού καταστήματος με γλυκές σούπες.

Επομένως, οι δύο κόρες της κας Μπιτς ακολουθούν πλέον και αυτές το επάγγελμα της μητέρας τους, επειδή είναι μια δουλειά που ανήκει στην οικογένεια εδώ και δεκαετίες, και απλώς επειδή και οι δύο κόρες της αγαπούν αυτό το επάγγελμα.

Πηγή: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm