Το κατάστημα με ξύδι Bun είναι ανοιχτό μόνο το καλοκαίρι στη Χουέ

Βρίσκεται σε μια γωνία της γέφυρας Gia Hoi στην οδό Chi Lang, μερικές δεκάδες μέτρα από την αγορά Dong Ba, το κατάστημα νουντλς Me Lanh είναι διάσημο εδώ και περισσότερα από 20 χρόνια για το πιάτο με βερμιτσέλι και ξύδι, που πωλείται μόνο το καλοκαίρι.

Το Nuoc είναι η τοπική ονομασία για ένα μαλάκιο χωρίς πόδια που αφθονεί το καλοκαίρι στις υφάλμυρες λιμνοθάλασσες του Χουέ . Το Nuoc συγγενεύει με τις μέδουσες, αλλά έχει μόνο το μισό μέγεθος ενός λεμονιού. Κάθε καλοκαίρι, το nuoc μαζεύεται από τους ψαράδες, μουλιάζεται σε νερό και πωλείται στις χονδρικές αγορές.

Ένα μπολ με βερμιτσέλι με ξύδι και γαρίδες. Φωτογραφία: Minh Thao

Το νουόκ χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σαλάτας με ωμά λαχανικά ή για το μαγείρεμα νουντλς. Το μπουν τσουά νουόκ είναι ένα πιάτο στη γαστρονομική λίστα που συστήνεται στους τουρίστες από την Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Θούα Τιεν Χουέ.

Το μικρό μαγαζί με νουντλς της κυρίας Λαν βρίσκεται κάτω από το δέντρο μπανιάν, με μερικά τραπέζια και πλαστικές καρέκλες. Ο χώρος είναι αρκετός μόνο για να εξυπηρετήσει 20-25 άτομα κάθε φορά, αλλά είναι πάντα γεμάτο με πελάτες.

Η Me Lanh είπε ότι το εστιατόριο είναι γεμάτο επειδή είναι το μόνο μαγαζί με νουντλς με ξύδι και βερμιτσέλι στην πόλη Hue και ανοίγει μόνο το καλοκαίρι. Ο πάγκος επεξεργασίας βρίσκεται μέσα στη βεράντα, συμπεριλαμβανομένων δύο δοχείων με σάλτσα, περιτριγυρισμένων από γαρνιτούρες όπως βερμιτσέλι, τηγανητά ρολάκια άνοιξης, γαρίδες και ωμά λαχανικά. Το βερμιτσέλι επεξεργάζεται καθαρά, μουλιασμένο σε θρυμματισμένα φύλλα γκουάβα για να διατηρείται τραγανό. Η Me Lanh είπε ότι αυτό το πιάτο είναι ξεχωριστό λόγω της σάλτσας που φτιάχνεται από τουρσί βλαστούς μπαμπού και πάστα γαρίδας, αναμεμειγμένη με πολλά άλλα μπαχαρικά. Η σάλτσα είναι πηχτή, μαγειρεμένη με βάση τη δική της συνταγή. Όταν τρώνε, οι θαμώνες μπορούν να προσθέσουν πάστα γαρίδας και φρέσκο ​​τσίλι για να ενισχύσουν τη γεύση του πιάτου.

Το μόνο εστιατόριο με βερμιτσέλι και ξύδι στην πόλη Χουέ. Φωτογραφία: Minh Thao

Το εστιατόριο πουλάει μόνο το καλοκαίρι, από τον Φεβρουάριο έως τον Αύγουστο ή τον Σεπτέμβριο, αν και το nuoc είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο. «Σπάνια τρώνε nuoc την περίοδο των βροχών, οπότε δεν το πουλάω κατά την περίοδο των nuoc», είπε η κα Lanh, προσθέτοντας ότι οι επισκέπτες εκτός πόλης συχνά συστήνονται στο εστιατόριο από ξεναγούς , κάποιοι γνωρίζουν τις πληροφορίες μέσω φίλων ή ιστότοπων κοινωνικής δικτύωσης. Οι ντόπιοι επισκέπτες έρχονται εδώ τακτικά για φαγητό, αντιπροσωπεύοντας περισσότερους από τους μισούς.

Το Bun Me Lanh συνήθως ανοίγει από τη 1 μ.μ. έως αργά το απόγευμα κάθε μέρα και είναι γεμάτο από τις 4 μ.μ. έως τις 5:30 μ.μ., όταν ο καιρός στο Χουέ έχει κρυώσει. Κατά μέσο όρο, το εστιατόριο πουλάει 20-30 κιλά νουντλς κάθε μέρα, με κάθε μπολ να κοστίζει 35.000 VND.

Η κα. Nguyen Thi Khanh, 42 ετών, υπάλληλος γραφείου στο Hue, είπε ότι έρχεται συχνά στο εστιατόριο όταν έχει ελεύθερο χρόνο. Το πιάτο με τα νουντλς είναι μοναδικό και δροσερό, κατάλληλο για ένα ελαφρύ απογευματινό σνακ. Ωστόσο, ο χρόνος αναμονής για το πιάτο είναι αρκετά μεγάλος επειδή το εστιατόριο είναι γεμάτο.

Μιν Θάο

Σύνδεσμος πηγής: https://vnexpress.net/quan-bun-giam-nuoc-chi-ban-mua-he-o-hue-4733982.html