Γνώριμο αλλά και παράξενο σαν χοτ ποτ

Η κουζίνα της παράκτιας περιοχής Παν Θιέτ ( Μπιν Θουάν ) γοητεύει πολλούς ανθρώπους με την ποικιλομορφία, τον πλούτο και τις αλμυρές, φρέσκες γεύσεις της. Υπάρχουν noodles με ψαροκροκέτες, banh can, ρυζόχαρτο με πάστα γαρίδας, κέικ quai vac... Έχετε δοκιμάσει το hot pot, ένα πιάτο που κουβαλάει την ψυχή της θάλασσας και είναι πολύ οικείο στους ανθρώπους αυτού του τόπου;

Τα κύρια συστατικά του hotpot είναι ψάρια που αφθονούν στη θάλασσα Phan Thiet: αδιαφανές, suot, mai… Όλα είναι φρέσκα ψάρια που αλιεύονται από τη θάλασσα, επομένως το κρέας είναι σφιχτό, δεν έχει μυρωδιά ψαριού και έχει πλούσια γλυκιά γεύση.

Διάσημο πιάτο με χοτ ποτ στο Μούι Νε

Καθαρίστε το ψάρι, φιλετάρετε το και κόψτε το σε λεπτές φέτες, στη συνέχεια ζεματίστε το σε χυμό λεμονιού μέχρι να ψηθεί κατά το ήμισυ και μαρινάρετε το με μπαχαρικά. Όταν το τρώτε, απλώς ρίξτε το στην καυτή κατσαρόλα για λίγα δευτερόλεπτα και μετά βγάλτε το για να το απολαύσετε. Εκτός από το ψάρι, αυτό το πιάτο έχει επίσης πολλά γνωστά αλλά και παράξενα συστατικά όπως χοιρινή πανσέτα, γαρίδες, τηγανητά αυγά, μάνγκο, αγγούρι, αστερόφρουτο, μαρούλι, μυρωδικά...

Γνώριμα επειδή μπορείς να τα δεις παντού. Παραδόξως, αγγούρι, πράσινο μάνγκο, ξινό φρούτο, μυρωδικά τρώγονται με χοτ ποτ. Όταν με ρώτησαν, έμαθα ότι ονομάζεται χοτ ποτ, αλλά υπάρχουν 2 τρόποι να το φας. Ο ένας είναι να βάλεις ψάρι, αυγά, γαρίδες, κρέας στην χοτ ποτ και στη συνέχεια να τα βάλεις σε ένα μπολ για να τα φας με νουντλς ρυζιού, όπως συνηθίζεται όταν τρώμε χοτ ποτ. Ο δεύτερος τρόπος είναι πολύ χαρακτηριστικός αυτής της χώρας, σε όλους αρέσει να τα τυλίγουν όλα και να τα βουτούν σε σάλτσα.

Ψάρι, κρέας, γαρίδες… αφού ζεματιστούν σε ζεστό νερό μέχρι να ψηθούν, τα βγάζουμε και τα τυλίγουμε σε λαδόκολλα και τα παραπάνω λαχανικά, καθώς και λίγο βραστό βερμιτσέλι, αν θέλουμε. Αυτή τη στιγμή, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τη σάλτσα για ντιπ από καθαρή σάλτσα ψαριού με γαύρο, σκόρδο, τσίλι, ταμαρίνδο και ψημένα φιστίκια. Η πηχτή σάλτσα για ντιπ, με το λιπαρό άρωμα των φιστικιών, την αλμυρή γεύση της σάλτσας ψαριού, την ξινή και πικάντικη γεύση του τσίλι, ο ταμαρίνδος δεν είναι μόνο πολύ κατάλληλος για να φάει με ψωμάκια, ψάρι, γαρίδες, αλλά κάνει και τον ζωμό για ζεστή κατσαρόλα πιο πλούσιο αν προσθέσετε λίγο περισσότερο.

Στην παραλία με τον αέρα, η αλμυρή γεύση της θάλασσας φυσάει μέσα από το θρόισμα των καρύδων, πίνοντας ένα μπολ με ζεστό νερό, απολαμβάνοντας αργά τη γλυκύτητα του ψαριού και των λαχανικών, εισπνέοντας την ευωδιαστή μυρωδιά της σάλτσας βουτήματος θα είναι μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Πηγή: https://nld.com.vn/du-lich/quen-ma-la-nhu-lau-tha-2018122721251659.htm