Κινόα εναντίον Κουσκούς - Ποιο δημητριακό είναι πιο υγιεινό;

Κινόα ή κους κους, ποιο δημητριακό είναι πιο υγιεινό. Σύμφωνα με το Healthshots.

Τι είναι η κινόα;

Η κινόα, επιστημονικά γνωστή ως Chenopodium Quinoa Willd, είναι ένας σπόρος που μοιάζει με σιτηρό και προέρχεται από την περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής. Καλλιεργείται εδώ και χιλιάδες χρόνια και θεωρείται υπερτροφή λόγω της υψηλής θρεπτικής της αξίας.

Η κινόα είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, μέταλλα, βιταμίνες, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, τα οποία έχουν οφέλη για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα.

Τι είναι το κουσκούς;

Το κους κους είναι ένας κόκκος σιταριού που μοιάζει με ρύζι αλλά έχει κίτρινο χρώμα και συνήθως αποξηραίνεται, συσκευάζεται, μαγειρεύεται στον ατμό ή μαγειρεύεται ως ρύζι. Είναι μέλος της οικογένειας των αγρωστωδών και αποτελεί βασικό τρόφιμο στις χώρες της Βόρειας Αφρικής, ιδιαίτερα στο Μαρόκο, την Αλγερία και την Τυνησία. Το κους κους σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό πιάτο ή αναμεμειγμένο με λαχανικά, κρέας και μπαχαρικά.

Η διαφορά μεταξύ κινόα και κουσκούς

Πηγή

Η κινόα είναι ένα δημητριακό που προέρχεται από την περιοχή των Άνδεων της Νότιας Αμερικής, ενώ το κουσκούς είναι ένα δημητριακό που παρασκευάζεται από σιμιγδάλι σιταριού και είναι δημοφιλές στη βορειοαφρικανική κουζίνα .

Διατροφικό περιεχόμενο

Η κινόα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από το κουσκούς. Ωστόσο, το κουσκούς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε σελήνιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που βοηθά στην προστασία των κυττάρων από τις βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες.

Χωρίς γλουτένη

Η κινόα δεν περιέχει γλουτένη, καθιστώντας την κατάλληλη για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, ενώ το κους κους περιέχει γλουτένη.

Πώς να προετοιμαστείτε

Η κινόα πρέπει να ξεπλυθεί και να βράσει, κάτι που διαρκεί περίπου 15-20 λεπτά, ενώ το κουσκούς συνήθως μαγειρεύεται στον ατμό ή μουλιάζεται σε ζεστό νερό και χρειάζονται μόνο περίπου 5 λεπτά για να ετοιμαστεί.

Κινόα ή κους κους που είναι πιο υγιεινό

Τόσο το κουσκούς όσο και η κινόα είναι νόστιμα, ευέλικτα και εύκολα στην παρασκευή τους. Προσφέρουν επίσης μια ποικιλία οφελών για την υγεία, όπως υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, βελτιωμένη υγεία της καρδιάς, έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και προστασία από ορισμένους καρκίνους.

Ωστόσο, αν προσπαθείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, να αυξήσετε την πρόσληψη πρωτεΐνης ή να ακολουθήσετε έναν τρόπο ζωής χωρίς γλουτένη, η κινόα είναι μια καλή επιλογή. Αν απλώς θέλετε να αλλάξετε την πρόσληψη ζυμαρικών ή ρυζιού, το κουσκούς μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για να διαφοροποιήσετε τα καθημερινά σας γεύματα. Σημειώστε ότι το κουσκούς δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Πηγή: https://laodong.vn/suc-khoe/quinoa-va-couscous-hat-nao-tot-cho-suc-khoe-hon-1389197.ldo