Πολύβουη εποχή ψαρέματος νεαρών λινχ στην παραμεθόρια περιοχή Αν Τζιανγκ

Η πρώιμη περίοδος των πλημμυρών έφερε μαζί της ένα τυπικό προϊόν του Δέλτα του Μεκόνγκ, τα νεαρά ψάρια λινχ, βοηθώντας τους ψαράδες και πολλούς αγρότες στις παραμεθόριες κοινότητες της επαρχίας Αν Τζιανγκ να έχουν μεγαλύτερο εισόδημα και να βελτιώσουν τη ζωή τους.

Το ψάρι linh της πρώιμης σεζόν είναι πάντα αγαπημένο των θαμώνων και έχει πολύ υψηλή τιμή.

Τις τελευταίες ημέρες, η περίοδος των πλημμυρών από τον άνω ποταμό Μεκόνγκ έχει πλημμυρίσει τα χωράφια στις παραμεθόριες κοινότητες της επαρχίας Αν Τζιανγκ, όπως οι Νον Χόι, Φου Χούου και Βιν Σουόνγκ. Το νερό όχι μόνο αποθέτει προσχώσεις, αλλά φέρνει επίσης άφθονες γαρίδες γλυκού νερού και ψάρια στα χωράφια, εκ των οποίων η πιο αναμενόμενη σπεσιαλιτέ είναι το ψάρι λινχ.

Οι πρώτες παρτίδες νεαρών ψαριών linh της εποχής συλλέχθηκαν από τον κόσμο.

Σύμφωνα με τον φυσικό κύκλο, γύρω στον Ιούλιο κάθε έτους, το νερό της πλημμύρας ρέει πίσω στο An Giang και σταδιακά υποχωρεί στον ποταμό γύρω στον Νοέμβριο. Η εποχή των πλημμυρών είναι επίσης η εποχή των νεαρών ψαριών linh, μιας διάσημης σπεσιαλιτέ που διατίθεται μόνο στις δύο επαρχίες An Giang και Dong Thap, η οποία είναι η πιο αναμενόμενη. Όταν το νερό της πλημμύρας ρέει στα χωράφια, είναι επίσης η εποχή που οι ψαράδες είναι απασχολημένοι στήνοντας παγίδες και απλώνοντας δίχτυα για να συλλέξουν τις πρώτες παρτίδες νεαρών ψαριών linh της εποχής, το μέγεθος των οποίων είναι τόσο μικρό όσο η άκρη ενός ξυλαριού.

Τα ψάρια linh της πρώιμης σεζόν είναι τόσο μικρά όσο τα chopsticks.

Σε σύγκριση με τα ενήλικα ψάρια linh, τα νεαρά ψάρια linh είναι πολύ πιο δημοφιλή στους θαμώνες χάρη στο γλυκό, λιπαρό κρέας τους και τα μαλακά κόκαλα. Συγκεκριμένα, τα ψάρια linh μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως ψάρια linh σε χύτρα με μιμόζα νερού, ψάρια linh μαγειρεμένα με ζαχαροκάλαμο, τραγανά τηγανητά ψάρια linh...

Επειδή είναι η αρχή της σεζόν, η παραγωγή δεν είναι μεγάλη, έτσι πριν από περισσότερο από μια εβδομάδα, η τιμή των νεαρών ψαριών linh κυμάνθηκε σε αρκετά υψηλό επίπεδο, από 250.000 έως 300.000 VND/kg. Σήμερα, όταν τα ψάρια linh έρχονται περισσότερα, η τιμή έχει αρχίσει να μειώνεται, γεγονός που δημιουργεί συνθήκες για πολλούς καταναλωτές ώστε να έχουν εύκολη πρόσβαση και να τα απολαμβάνουν.

Η εποχή του ψαρέματος στο Λινχ δημιουργεί επίσης θέσεις εργασίας για πολλές γυναίκες και παιδιά σε αυτήν την περιοχή.

Η περίοδος αλιείας λινχ, η οποία διαρκεί από τον Ιούλιο έως τα τέλη Νοεμβρίου, δεν είναι μόνο η κύρια περίοδος εισοδήματος για τα αλιευτικά νοικοκυριά, αλλά δημιουργεί και εποχιακές θέσεις εργασίας για πολλούς αγροτικούς εργάτες. Στις αποθήκες αγορών, η χειρωνακτική επεξεργασία ψαριών, όπως ο καθαρισμός και η αποένωση των ψαριών πριν από την παράδοσή τους στους εμπόρους, έχει βοηθήσει πολλούς ανθρώπους να έχουν ένα σταθερό εισόδημα.

Κάθε εποχή ψαρέματος linh, τα ιχθυοτροφεία σφύζουν ξανά από ζωή.

Στην κοινότητα Nhon Hoi, από τις 5 π.μ. έως τις 4 μ.μ. κάθε μέρα, πολλές γυναίκες και παιδιά συγκεντρώνονται στα σημεία αγοράς για να περιμένουν δουλειά. Η κα Nguyen Thi Oanh, που κατοικεί στην κοινότητα Nhon Hoi (επαρχία An Giang), μοιράστηκε: «Για περισσότερα από 10 χρόνια τώρα, κάθε εποχή πλημμυρών, πηγαίνω να δουλέψω με νεαρά ψάρια linh. Αν και η δουλειά είναι σχολαστική, με βοηθά επίσης να κερδίζω από 100.000 έως 200.000 dong την ημέρα, αυτό το χρηματικό ποσό είναι αρκετό για να στηρίξω την οικογένειά μου».

Τα νεαρά ψάρια linh είναι μια σπεσιαλιτέ της πρώιμης περιόδου των πλημμυρών, φέρνοντας εισόδημα στους ντόπιους.

Αφού καθαριστούν, τα νεαρά ψάρια λινχ συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες από τους ιδιοκτήτες της αποθήκης, παγώνουν προσεκτικά για να διατηρούν τη φρεσκάδα τους και μεταφέρονται σε πολλές επαρχίες και μεγάλες πόλεις όπως το Καν Το, η Χο Τσι Μινχ, το Ντονγκ Νάι... φέρνοντας την τυπική γεύση της εποχής των πλημμυρών του Αν Τζιανγκ στους πελάτες παντού.

Σειρά φωτογραφιών και αποσπασμάτων: Μνήμη/Ειδήσεις και Εθνική Εφημερίδα

Πηγή: https://baotintuc.vn/van-de-quan-tam/ron-rang-mua-ca-linh-non-tai-vung-bien-gioi-an-giang-20250819180343760.htm