Η εποχή για τα νεαρά ψάρια φιδιοκέφαλοι είναι πολύβουη στην παραμεθόρια περιοχή του Αν Τζιανγκ.

Η πρόωρη άφιξη της περιόδου των πλημμυρών έφερε μαζί της ένα χαρακτηριστικό προϊόν της περιοχής του Δέλτα του Μεκόνγκ: τα νεαρά ψάρια λινχ, τα οποία παρέχουν στους ψαράδες και σε πολλούς αγροτικούς εργάτες στις παραμεθόριες κοινότητες της επαρχίας Αν Τζιανγκ πρόσθετο εισόδημα και βελτιωμένο βιοτικό επίπεδο.

Báo Tin Tức•21/08/2025

Λεζάντα φωτογραφίας

Τα ψάρια φιδοκέφαλου της πρώιμης σεζόν είναι πάντα περιζήτητα από τους θαμώνες και έχουν πολύ υψηλές τιμές.

Τις τελευταίες ημέρες, τα νερά των πλημμυρών από τα άνω ρου του ποταμού Μεκόνγκ έχουν πλημμυρίσει τα χωράφια σε παραμεθόριες κοινότητες της επαρχίας Αν Τζιανγκ, όπως οι Νον Χόι, Φου Χούου και Βιν Σουόνγκ. Τα νερά των πλημμυρών όχι μόνο εναποθέτουν προσχωσιγενές έδαφος, αλλά φέρνουν επίσης άφθονα ψάρια γλυκού νερού και γαρίδες στα χωράφια, με την πιο αναμενόμενη λιχουδιά να είναι το ψάρι λινχ.

Λεζάντα φωτογραφίας

Αυτές είναι οι πρώτες παρτίδες νεαρών ψαριών φιδιού που αλιεύονται από τους ντόπιους στην αρχή της σεζόν.

Σύμφωνα με τον φυσικό κύκλο, γύρω στον Ιούλιο κάθε έτους, τα νερά των πλημμυρών κατακλύζουν την επαρχία An Giang και σταδιακά υποχωρούν στον ποταμό γύρω στον Νοέμβριο. Η εποχή των πλημμυρών είναι επίσης η εποχή για τα νεαρά ψάρια linh, μια φημισμένη λιχουδιά που βρίσκεται μόνο στις επαρχίες An Giang και Dong Thap , και ένα πιάτο που αναμένεται με μεγάλη προσοχή. Όταν το νερό πλημμυρίζει τα χωράφια, οι ψαράδες στήνουν παγίδες και δίχτυα για να συλλέξουν τις πρώτες παρτίδες νεαρών ψαριών linh της εποχής, οι οποίες έχουν περίπου το μέγεθος της άκρης ενός chopstick.

Λεζάντα φωτογραφίας

Οι κυπρίνοι της πρώιμης σεζόν είναι μικροί, περίπου στο μέγεθος μιας άκρης chopstick.

Σε σύγκριση με τα ώριμα ψάρια φιδοκέφαλοι, τα νεαρά ψάρια φιδοκέφαλοι είναι πολύ πιο δημοφιλή στους θαμώνες λόγω της γλυκιάς, λιπαρής σάρκας και των μαλακών οστών τους. Συγκεκριμένα, τα ψάρια φιδοκέφαλοι μπορούν να παρασκευαστούν σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως ψάρια φιδοκέφαλοι σε χύτρα με σπανάκι νερού, ψάρια φιδοκέφαλοι μαγειρεμένα με ζαχαροκάλαμο, τραγανά τηγανητά ψάρια φιδοκέφαλοι κ.λπ.

Επειδή είναι η αρχή της σεζόν και η προσφορά δεν είναι ακόμη άφθονη, η τιμή των νεαρών ψαριών φιδοκέφαλου κυμάνθηκε αρκετά υψηλά πριν από περισσότερο από μια εβδομάδα, κυμαινόμενη από 250.000 έως 300.000 VND/kg. Τώρα που είναι διαθέσιμα περισσότερα ψάρια φιδοκέφαλου, η τιμή έχει αρχίσει να μειώνεται, διευκολύνοντας την πρόσβαση και την απόλαυση σε πολλούς καταναλωτές.

Λεζάντα φωτογραφίας

Η εποχή για την αλίευση φιδοκέφαλων ψαριών δημιουργεί επίσης θέσεις εργασίας για πολλές γυναίκες και παιδιά σε αυτήν την περιοχή.

Η αλιευτική περίοδος για τα ψάρια φιδοκέφαλο, η οποία διαρκεί από τον Ιούλιο έως τα τέλη Νοεμβρίου, δεν αποτελεί μόνο την κύρια πηγή εισοδήματος για τα αλιευτικά νοικοκυριά, αλλά δημιουργεί και εποχιακές θέσεις εργασίας για πολλούς αγροτικούς εργάτες. Στα κέντρα αγορών, οι χειρωνακτικές εργασίες επεξεργασίας ψαριών, όπως το ξεκοίλωμα και ο καθαρισμός των ψαριών πριν από την παράδοσή τους στους εμπόρους, έχουν βοηθήσει πολλούς ανθρώπους να κερδίσουν ένα σταθερό πρόσθετο εισόδημα.

Λεζάντα φωτογραφίας

Κάθε χρόνο, όταν φτάνει η εποχή για τα φιδοκέφαλα ψάρια, οι ψαραγορές σφύζουν από ζωή.

Στην κοινότητα Nhon Hoi, από τις 5 π.μ. έως τις 4 μ.μ. κάθε μέρα, ένας μεγάλος αριθμός γυναικών και παιδιών συγκεντρώνεται στα σημεία αγοράς περιμένοντας δουλειά. Η κα Nguyen Thi Oanh, κάτοικος της κοινότητας Nhon Hoi (επαρχία An Giang), μοιράστηκε: «Για περισσότερα από 10 χρόνια, κάθε εποχή πλημμυρών πηγαίνω να επεξεργαστώ νεαρά ψάρια φιδιού. Η εργασία είναι σχολαστική, αλλά με βοηθά να κερδίζω μεταξύ 100.000 και 200.000 dong την ημέρα, αρκετά για να στηρίξω την οικογένειά μου».

Λεζάντα φωτογραφίας

Τα νεαρά ψάρια φιδιοκέφαλοι αποτελούν ειδικότητα στην αρχή της περιόδου των πλημμυρών, παρέχοντας μια πηγή εισοδήματος για τους ντόπιους.

Αφού καθαριστούν, τα νεαρά ψάρια φιδιού συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες από τους χονδρεμπόρους, συσκευάζονται προσεκτικά με πάγο για να διατηρούν τη φρεσκάδα τους και μεταφέρονται για κατανάλωση σε πολλές μεγάλες επαρχίες και πόλεις όπως το Καν Το, η πόλη Χο Τσι Μινχ , το Ντονγκ Νάι κ.λπ., φέρνοντας τη χαρακτηριστική γεύση της εποχής των πλημμυρών του Αν Τζιανγκ στους πελάτες παντού.

Συλλογή φωτογραφιών και βίντεο: Εφημερίδα Μνημείων/Ειδήσεων και Εθνοτικών Ομάδων