Γιατί δεν πουλάνε πλέον εισιτήρια σε «ασυνήθιστες» ώρες;

Όχι άγνωστο σε πολλούς, είναι το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι της κυρίας Cúc (γνωστής και ως θεία Mười, η οποία είναι σήμερα 58 ετών) που βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Xô Viết Nghệ Tĩnh (περιοχή Bình Thạnh). Αυτό ήταν κάποτε ένα αγαπημένο μέρος για πολλούς που δειπνούσαν αργά το βράδυ στην πόλη Χο Τσι Μινχ, επειδή για δεκαετίες πουλούσε από τις 11 μ.μ. έως τις 4 π.μ. το επόμενο πρωί.

Άλλαξαν το ωράριο λειτουργίας... ξαφνικά, και οι πελάτες συνέχισαν να συρρέουν.

Αργά το απόγευμα, μια ψιλή βροχή έπεσε πάνω από την πόλη Χο Τσι Μινχ. Περπάτησα μέσα από την κυκλοφοριακή συμφόρηση κοντά στη διασταύρωση Χανγκ Ξανχ για να επισκεφτώ το εστιατόριο της θείας Μουόι, το οποίο λειτουργεί εδώ και πάνω από τρεις δεκαετίες. Στις 6 μ.μ., τα φώτα άναψαν, οι προθήκες φαγητού ήταν γεμάτες και οι πελάτες είχαν ήδη γεμίσει τα τραπέζια σε μια ζεστή, οικογενειακή ατμόσφαιρα, συζητώντας και απολαμβάνοντας τα γεύματά τους.

Καθώς έπεφτε το σούρουπο, το μαγαζί της θείας Μιούι ξεχείλιζε από φαγητό.

[CLIP]: Ένα εστιατόριο με σπασμένο ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ, που λειτουργεί εδώ και 35 χρόνια, πέρασε από μητέρα σε κόρη.

Αυτό είναι ένα εστιατόριο, αλλά είναι επίσης το σπίτι όπου ζει η οικογένεια της θείας Mười, οπότε μόλις μπήκα μέσα, ένιωσα απίστευτα ζεστά, οικεία και καθαρά. Ψιχάλωνε, και η θεία Mười καθόταν χαλαρά σε μια ψηλή καρέκλα μπροστά από το εστιατόριο, φροντίζοντας το εγγόνι της, ρίχνοντας πού και πού κλεφτές ματιές στον πάγκο της κουζίνας όπου η μικρότερη κόρη της και μερικοί συγγενείς ήταν απασχολημένοι ετοιμάζοντας φαγητό για τους πελάτες.

Δεν υπάρχουν τόσα πολλά εστιατόρια αργά το βράδυ όσο παλιά. Λιγότεροι άνθρωποι βγαίνουν έξω αργά το βράδυ ή τραγουδούν καραόκε, οπότε η κόρη μου και εγώ αποφασίσαμε να ανοίξουμε με το νέο ωράριο. Ευτυχώς, ανεξάρτητα από την ώρα που ανοίγουμε, οι πελάτες εξακολουθούν να έρχονται να μας υποστηρίξουν. Αυτή είναι η χαρά και η ευτυχία του να διατηρείς έναν πάγκο με φαγητό σαν τον δικό μου!

Η θεία Μουόι, η ιδιοκτήτρια του καταστήματος.

Βλέποντάς με, η ιδιοκτήτρια με χαιρέτησε θερμά και μου είπε ότι η θεία της είχε παραδώσει το εστιατόριο στα παιδιά της πριν από περίπου τρία χρόνια, ενώ η ίδια απολάμβανε τα γεράματά της, βοηθώντας περιστασιακά αν μπορούσε. Φαινόταν πολύ ευχαριστημένη με τη δεύτερη γενιά της οικογένειάς της που διαχειριζόταν το εστιατόριο.

Οι επισκέπτες κάθονται στη ζεστή, οικεία ατμόσφαιρα του καφέ.

Η κα. Νγκοκ κληρονόμησε το εστιατόριο της μητέρας της και είναι απασχολημένη με την προετοιμασία πιάτων για τους πελάτες που γευματίζουν εκεί και για να τους πάρει μαζί της.

Προηγουμένως, το μαγαζί φημιζόταν για την πώληση φαγητού από το σούρουπο μέχρι τις 4 π.μ. για 20 χρόνια, αλλά τώρα η θεία μου λέει ότι πουλάνε μόνο από τις 5:30 μ.μ. έως σχεδόν τις 11 μ.μ., κάτι που με εξέπληξε λίγο.

Όταν ρωτήθηκε, ο ιδιοκτήτης εξήγησε ήρεμα: «Σήμερα, δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί που θα φάνε αργά το βράδυ όσο παλιά. Δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί άνθρωποι που διασκεδάζουν ή τραγουδούν καραόκε αργά το βράδυ, οπότε η κόρη μου και εγώ αποφασίσαμε να ανοίξουμε με το νέο ωράριο. Ευτυχώς, ανεξάρτητα από την ώρα που ανοίγουμε, οι πελάτες εξακολουθούν να έρχονται να μας υποστηρίξουν. Αυτή είναι η χαρά και η ευτυχία του να διατηρείς έναν πάγκο με φαγητό σαν τον δικό μου».

Το φθηνότερο πιάτο στο εστιατόριο κοστίζει 30.000 VND, με τις τιμές να αυξάνονται ανάλογα με την παραγγελία του πελάτη.

Η θεία Mười αφηγήθηκε ότι ήταν γιατρός παραδοσιακής ιατρικής. Αλλά μετά από λίγο καιρό, λόγω οικογενειακών συνθηκών, αποφάσισε να στραφεί στην πώληση τροφίμων στα τέλη του 1987, επιλέγοντας να πουλάει σπασμένο ρύζι (com tam) επειδή είναι ένα χορταστικό γεύμα. Τότε, πουλούσε το φαγητό της μπροστά από ένα δημοτικό σχολείο όχι μακριά από το σπίτι της για πάνω από μια δεκαετία πριν μετακομίσει εδώ, όπου και πουλάει έκτοτε.

«Μαγειρέψτε σαν να μαγειρεύετε για την οικογένειά σας!»

Όταν ρωτήθηκε για το μυστικό της διατήρησης των πελατών για δεκαετίες, παρά το γεγονός ότι το εστιατόριο αλλάζει τοποθεσίες και ωράριο λειτουργίας, η ιδιοκτήτρια χαμογέλασε και είπε ότι δεν υπήρχε τίποτα το ιδιαίτερο σε αυτό εκτός από το ότι αυτή και τα παιδιά της μαγειρεύουν για τους πελάτες σαν να ήταν οικογένεια.

Τα παϊδάκια δεν είναι στεγνά και είναι ομοιόμορφα καρυκευμένα.

Το πιάτο με χοιρινά πλευρά και ρύζι σε αυτό το εστιατόριο είναι ένα από τα αγαπημένα των πελατών.

«Εκτός από την υγιεινή των τροφίμων και τη διατήρηση ενός καθαρού χώρου εστιατορίου, προσπαθούμε πάντα να καλύπτουμε τις ανάγκες των πελατών μας. Ό,τι θέλουν να φάνε ή να προσθέσουν στα γεύματά τους, κάνουμε το καλύτερο δυνατό για να το παρέχουμε. Επιπλέον, προσφέρουμε δωρεάν παγωμένο τσάι με τζίντζερ για να το απολαύσουν οι πελάτες, το οποίο είναι επίσης καλό για την υγεία τους», εξήγησε η θεία Mười.

Η κα Ngoc (29 ετών, κόρη της θείας Muoi), η νυν ιδιοκτήτρια του εστιατορίου, ανέφερε ότι εκτός από το γνωστό πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό δέρμα και χοιρινά μπιφτέκια, το εστιατόριο πωλεί επίσης πολλά άλλα πιάτα για να καλύψει τις ποικίλες ανάγκες των πελατών, όπως στον ατμό πάστα ψαριού, βραστό χοιρινό, στιφάδο από εντόσθια, βραστό κοτόπουλο κ.λπ.

Το εστιατόριο διαθέτει επίσης μεγάλη ποικιλία πιάτων, όλα πεντανόστιμα.

Με την βροχή να δυνάμωνε και το στομάχι μου να γουργουρίζει μετά τη δουλειά, παρήγγειλα ένα αχνιστό ζεστό πιάτο με ρύζι με χοιρινά παϊδάκια και αυγό, και πραγματικά εντυπωσιάστηκα. Ακριβώς όπως μου το είχε περιγράψει ο ιδιοκτήτης, τα παϊδάκια ήταν μαριναρισμένα με μια μοναδική γεύση, αρωματισμένα με λεμονόχορτο, και καθόλου ασυνήθιστα όπως σε κάποια άλλα μέρη που έχω φάει.

Τα χοιρινά παϊδάκια σε αυτό το εστιατόριο δεν είναι πολύ στεγνά και όταν σερβίρονται με σπασμένο ρύζι, λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, μερικά τραγανά χοιρινά κροτίδες και την χαρακτηριστική σάλτσα του εστιατορίου, είναι ο τέλειος συνδυασμός για το αγαπημένο μου πιάτο με ρύζι και χοιρινά παϊδάκια. Προσωπικά, θα έδινα στο πιάτο με χοιρινά παϊδάκια και αυγό σε αυτό το εστιατόριο ένα 8/10. Σίγουρα αξίζει να το δοκιμάσετε και θα σας πρότεινα να ξαναέρθετε.

Η θεία Μιούι είπε ότι κάθε συστατικό στο πιάτο με το ρύζι, καθώς και τα συνοδευτικά, παρασκευάζονται με την ίδια φροντίδα σαν να μαγειρεύονταν για την οικογένεια.

Με τον χαλαρό της ρυθμό, η θεία Μουόι συχνά μπαινόβγαινε στο μαγαζί για να βοηθήσει την κόρη της όποτε χρειαζόταν.

Τα παϊδάκια ψήνονται στα κάρβουνα.

Ο κ. Thanh Danh (34 ετών, κάτοικος της περιοχής Binh Thanh) έφερε τη σύζυγό του και το μικρό παιδί του στο εστιατόριο της θείας Muoi και παρήγγειλε ένα πιάτο ρύζι με χοιρινά παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, χοιρινό λουκάνικο και βραστό χοιρινό με αυγά. Είπε ότι τις μέρες αιχμής φέρνει συχνά την οικογένειά του εδώ για φαγητό για ευκολία, εν μέρει επειδή είναι κοντά στο σπίτι του, και εν μέρει επειδή λατρεύει τις γεύσεις του εστιατορίου της θείας Muoi.

«Τρώω εδώ περίπου δέκα χρόνια. Τότε, το εστιατόριο έμενε ανοιχτό μέχρι αργά, οπότε έτρωγα μόνος μου. Τώρα ανοίγει νωρίτερα, ώστε να μπορώ να φέρω και την οικογένειά μου μαζί. Αυτό το εστιατόριο μου δίνει την αίσθηση ότι τρώω σαν στο σπίτι μου, γιατί, αν και ονομάζεται εστιατόριο, όλα εδώ μου φαίνονται οικεία και φιλόξενα, καθώς είναι και το σπίτι του ιδιοκτήτη», σχολίασε.

Η ιδιοκτήτρια εργάζεται σκληρά κάθε μέρα για να αναπτύξει το εστιατόριο που της κληροδότησε η μητέρα της.

Για την κα Ngoc, η κληρονομιά του εστιατορίου που η μητέρα της είχε χτίσει με την καρδιά και την ψυχή της για μια ζωή αποτελεί πηγή υπερηφάνειας και ευτυχίας. Επιπλέον, έχει ξεχωριστές αναμνήσεις για εκείνη, καθώς από παιδί βοηθούσε τους γονείς της να πουλάνε φαγητό μετά το σχολείο κάθε μέρα. Η ιδιοκτήτρια λέει ότι θα συνεχίσει να προσπαθεί καθημερινά να αναπτύξει την επωνυμία του εστιατορίου της οικογένειάς της...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm