Γιατί δεν πουλάτε πλέον «περίεργες» ώρες;

Όχι και τόσο άγνωστο, αυτό είναι το εστιατόριο με σπασμένο ρύζι της κυρίας Cuc (γνωστής και ως θείας Muoi, η οποία είναι σήμερα 58 ετών) που βρίσκεται σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Xo Viet Nghe Tinh (περιοχή Binh Thanh). Αυτό ήταν κάποτε το «αγαπημένο» εστιατόριο πολλών θαμώνων που έτρωγαν αργά το βράδυ στην πόλη Χο Τσι Μινχ, επειδή για δεκαετίες ήταν ανοιχτό από τις 11 μ.μ. έως τις 4 π.μ. το επόμενο πρωί.

Άλλαξε το ωράριο λειτουργίας… ξαφνικά, ακόμα γεμάτο με πελάτες

Κάθε απόγευμα, στην πόλη Χο Τσι Μινχ έβρεχε ψιχάλα. Σιγά σιγά διέσχιζα την κυκλοφοριακή συμφόρηση κοντά στη διασταύρωση Hang Xanh για να επισκεφτώ το εστιατόριο της θείας Μουόι, το οποίο λειτουργεί εδώ και πάνω από τρεις δεκαετίες. Στις 6 μ.μ., το εστιατόριο ήταν φωτισμένο με ένα γεμάτο ντουλάπι τροφίμων και οι πελάτες κάθονταν σε διάφορα τραπέζια σε μια ζεστή οικογενειακή ατμόσφαιρα, κουβεντιάζοντας χαρούμενα και απολαμβάνοντας το φαγητό τους.

Το βράδυ, το μαγαζί της θείας Μουόι ήταν γεμάτο φαγητό.

[CLIP]: Εστιατόριο με σπασμένο ρύζι στην πόλη Χο Τσι Μινχ, 35 ετών, που κληρονομείται από μητέρα σε κόρη.

Αυτό είναι ένα εστιατόριο αλλά και ένα σπίτι όπου ζουν μέλη της οικογένειας της θείας Μουόι, οπότε μόλις μπήκα, ένιωσα πολύ άνετα, οικεία και καθαρά. Ψιχάλωνε, η θεία Μουόι καθόταν χαλαρά σε μια ψηλή καρέκλα μπροστά από το εστιατόριο φροντίζοντας το μικρό της εγγόνι, ρίχνοντας πού και πού κλεφτές ματιές στον πάγκο της κουζίνας όπου η μικρότερη κόρη της και μερικοί συγγενείς ήταν απασχολημένοι ετοιμάζοντας φαγητό για τους πελάτες.

Στις μέρες μας, δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί πελάτες που τρώνε το βράδυ όσο παλιά, δεν βγαίνουν πολλοί έξω το βράδυ, τραγουδώντας καραόκε αργά το βράδυ, οπότε ο γιος μου κι εγώ αποφασίσαμε να ανοίξουμε σε νέο χρονοδιάγραμμα. Ευτυχώς, όποια ώρα κι αν ανοίξουμε, οι πελάτες εξακολουθούν να έρχονται να μας στηρίξουν, αυτή είναι η χαρά και η ευτυχία ενός ιδιοκτήτη εστιατορίου σαν εμένα!

Θεία Δέκα, Ιδιοκτήτρια

Βλέποντάς με, η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου με χαιρέτησε θερμά και μου είπε ότι είχε αφήσει το εστιατόριο στον γιο της εδώ και περίπου 3 χρόνια και ότι απολάμβανε τα γεράματά της και ότι θα βοηθούσε όποτε μπορούσε. Ακουγόταν ότι η ιδιοκτήτρια του εστιατορίου ήταν πολύ ευχαριστημένη με τη δεύτερη γενιά της οικογένειάς της που διαχειριζόταν το εστιατόριο.

Οι πελάτες κάθονται σε έναν άνετο, οικείο χώρο εστιατορίου.

Η κα. Νγκοκ κληρονόμησε το εστιατόριο της μητέρας της και είναι απασχολημένη με την προετοιμασία πιάτων για τους πελάτες, είτε για να φάνε εκεί, είτε για να πάρουν μαζί τους.

Στο παρελθόν, το μαγαζί φημιζόταν για το ότι ήταν ανοιχτό από το σούρουπο μέχρι τις 4 το πρωί για 20 χρόνια, αλλά τώρα η θεία μου είπε ότι ανοίγει μόνο από τις 5:30 μ.μ. έως σχεδόν τις 11 το βράδυ, κάτι που με εξέπληξε λίγο.

Όταν ρωτήθηκε, ο νέος ιδιοκτήτης εξήγησε ήρεμα: «Σήμερα, δεν υπάρχουν τόσοι πολλοί πελάτες που τρώνε το βράδυ όσο παλιά, δεν βγαίνουν πολλοί άνθρωποι έξω το βράδυ, τραγουδώντας καραόκε αργά το βράδυ, οπότε ο γιος μου κι εγώ αποφασίσαμε να ανοίξουμε σε νέο χρονοδιάγραμμα. Ευτυχώς, ανεξάρτητα από την ώρα που ανοίγουμε, οι πελάτες εξακολουθούν να έρχονται να μας υποστηρίξουν, αυτή είναι η χαρά και η ευτυχία ενός ιδιοκτήτη εστιατορίου σαν εμένα».

Το φθηνότερο πιάτο στο εστιατόριο κοστίζει 30.000 VND, και αυξάνεται σταδιακά ανάλογα με το πιάτο που παραγγέλνει ο πελάτης.

Η θεία Μουόι είπε ότι στο παρελθόν εργαζόταν ως γιατρός παραδοσιακής ιατρικής. Αλλά μετά από λίγο καιρό, λόγω των μέσων διαβίωσης της οικογένειάς της, στα τέλη του 1987, αποφάσισε να στραφεί στην πώληση τροφίμων και επέλεξε να πουλάει σπασμένο ρύζι επειδή ήταν ένα χορταστικό πιάτο. Εκείνη την εποχή, ο ιδιοκτήτης το πουλούσε μπροστά από ένα δημοτικό σχολείο όχι μακριά από το σπίτι, για σχεδόν δέκα χρόνια, και στη συνέχεια μετακόμισε εδώ για να το πουλήσει μέχρι σήμερα.

«Μαγειρέψτε σαν να μαγειρεύετε για την οικογένειά σας!»

Όταν ρωτήθηκε για το μυστικό της διατήρησης των πελατών για δεκαετίες, παρά την αλλαγή τοποθεσίας ή ωραρίου λειτουργίας, η ιδιοκτήτρια χαμογέλασε και είπε ότι δεν υπήρχε τίποτα το ιδιαίτερο εκτός από το ότι αυτή και τα παιδιά της στην οικογένεια μαγειρεύουν για τους πελάτες όπως θα μαγείρευαν για την οικογένεια.

Τα παϊδάκια δεν είναι στεγνά, καλά καρυκευμένα.

Το πιάτο με ριμπ ρυζιού στο εστιατόριο είναι δημοφιλές στους πελάτες.

«Εκτός από τα ζητήματα υγιεινής των τροφίμων, ο χώρος του εστιατορίου είναι πάντα καθαρός, προσπαθούμε επίσης πάντα να ευχαριστούμε τους πελάτες, ό,τι θέλουν να φάνε οι πελάτες, ό,τι θέλουν να προσθέσουν, το εστιατόριο προσπαθεί επίσης να ικανοποιήσει. Επιπλέον, υπάρχει επίσης δωρεάν παγωμένο τσάι με τζίντζερ για να πίνουν οι πελάτες άνετα, κάτι που είναι καλό για την υγεία», παρουσίασε η κα Muoi.

Η κα Ngoc (29 ετών, κόρη της θείας Muoi) είναι η νυν ιδιοκτήτρια του εστιατορίου. Ανέφερε ότι εκτός από το γνωστό σπασμένο ρύζι με παϊδάκια, χοιρινό δέρμα και λουκάνικο, το εστιατόριο πωλεί επίσης πολλά άλλα πιάτα για να καλύψει τις ποικίλες ανάγκες των πελατών, όπως σάλτσα ψαριού στον ατμό, χοιρινό βραστό, βραστά εντόσθια, βραστό κοτόπουλο κ.λπ.

Το εστιατόριο πουλάει επίσης μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα.

Έξω έβρεχε πιο δυνατά και πεινούσα μετά τη δουλειά, οπότε παρήγγειλα ένα ζεστό πιάτο με σπασμένο ρύζι με χοιρινή μπριζόλα και αυγό για να το απολαύσω και πραγματικά εντυπωσιάστηκα. Όπως ακριβώς μου είχε συστήσει ο ιδιοκτήτης, τα παϊδάκια ήταν μαριναρισμένα σε μια πολύ μοναδική γεύση, αρωματικά με λεμονόχορτο και όχι "συνηθισμένα" όπως σε κάποια εστιατόρια που είχα πάει.

Τα παϊδάκια στο εστιατόριο δεν είναι πολύ στεγνά, σερβίρονται με σπασμένο ρύζι, λάδι από φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, λίγη τραγανή χοιρινή πέτσα και την χαρακτηριστική σάλτσα βουτήματος του εστιατορίου, η οποία είναι «τέλεια» για το νόστιμο πιάτο με παϊδάκια και ρύζι. Προσωπικά, βαθμολογώ το πιάτο με παϊδάκια αυγού σε αυτό το εστιατόριο με 8/10, αξίζει να το δοκιμάσετε και να ξαναέρθετε να το φάτε.

Η θεία Μουόι είπε ότι κάθε συστατικό στο πιάτο με το ρύζι, καθώς και τα συνοδευτικά, παρασκευάζονται προσεκτικά, σαν να ήταν μαγειρεμένα για την οικογένεια.

Χαλαρά, η θεία Μουόι μπαινοβγαίνει συχνά στο μαγαζί για να βοηθήσει την κόρη της όταν χρειάζεται.

Τα παϊδάκια ψήνονται στα κάρβουνα.

Ο κ. Thanh Danh (34 ετών, που ζει στην περιοχή Binh Thanh) πήγε τη γυναίκα του και το μικρό του παιδί στο εστιατόριο της θείας Muoi και παρήγγειλε ένα πιάτο ρύζι με παϊδάκια, χοιρινό δέρμα, λουκάνικο και βραστό χοιρινό με αυγά. Είπε ότι τις μέρες αιχμής, συχνά πηγαίνει την οικογένειά του εδώ για φαγητό για λόγους ευκολίας, εν μέρει επειδή είναι κοντά στο σπίτι, και εν μέρει επειδή λατρεύει τη γεύση του εστιατορίου της θείας Muoi.

«Τρώω εδώ πάνω από δέκα χρόνια. Τότε, το εστιατόριο ήταν ανοιχτό μέχρι αργά, οπότε έτρωγα μόνος μου. Τώρα ανοίγει νωρίτερα, ώστε να μπορώ να φέρω και την οικογένειά μου μαζί. Το εστιατόριο με κάνει να νιώθω σαν να τρώω στο σπίτι μου, επειδή ονομάζεται εστιατόριο, αλλά όλα εδώ είναι κοντά και οικεία, επειδή είναι και το σπίτι του ιδιοκτήτη», σχολίασε.

Η ιδιοκτήτρια εργάζεται σκληρά κάθε μέρα για να αναπτύξει το εστιατόριο που της κληροδότησε η μητέρα της.

Για την κα Ngoc, η κληρονομιά του εστιατορίου που η μητέρα της είχε εργαστεί σκληρά για να χτίσει σε όλη της τη ζωή ήταν πηγή υπερηφάνειας και ευτυχίας. Όχι μόνο αυτό, αλλά είναι επίσης ένα εστιατόριο που τιμά την παιδική της ηλικία, καθώς όταν επέστρεφε σπίτι από το σχολείο, βοηθούσε τους γονείς της να πουλήσουν. Η ιδιοκτήτρια είπε ότι θα συνεχίσει να προσπαθεί καθημερινά να προωθήσει το εμπορικό σήμα του οικογενειακού της εστιατορίου...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/quan-com-tam-35-nam-o-tphcm-me-truyen-cho-con-gai-sao-khong-con-ban-gio-la-185230614130555463.htm