Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι στις παράκτιες περιοχές γνώριζαν πώς να το συλλέγουν για τροφή και πρόσφατα, καθώς η Γη θερμαίνεται, ολόκληρος ο κόσμος έχει ενδιαφερθεί γι' αυτό λόγω των σχεδόν ανεξάντλητων αποθεμάτων του, της υψηλής θρεπτικής αξίας και των ισχυρών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.
Φαγητό χιλίων ετών
Τα παράκτια σπαράγγια είναι ένα θαμνώδες παχύφυτο που φύεται άφθονα στις παράκτιες περιοχές, ειδικά σε εξαιρετικά αλμυρούς βάλτους. Εξωτερικά, τα παράκτια σπαράγγια είναι αρκετά... αντιαισθητικά, χωρίς φύλλα και διακλαδούμενα προς όλες τις κατευθύνσεις σε ένα μπερδεμένο χάος. Ο Άγγλος φυσιοδίφης του 16ου αιώνα, William Turner, τα περιέγραψε ως «λεπτά, με όλες τις αρθρώσεις».
Παρά την αντιελκυστική εμφάνισή τους, τα παράκτια σπαράγγια είναι βρώσιμα. Σύμφωνα με αρχαιολογικά και εθνογραφικά ευρήματα, οι Βορειοαφρικανοί τα τρώνε από την Εποχή του Χαλκού. Οι ιθαγενείς Αμερικανοί τα θεωρούν επίσης καθημερινό πράσινο λαχανικό, και οι ιθαγενείς του Δυτικού Καναδά τα αγαπούν ιδιαίτερα, αποτελώντας αποθεματικό τροφίμων για μακρινά ταξίδια.
Μία από τις πρώτες φυλές που έτρωγαν παράκτια σπαράγγια ήταν οι Τλίνγκιτ, οι οποίοι ζούσαν στη Βόρεια Αφρική. Το ονόμαζαν suk kadzi - σχοινί με κόμπους που φυτρώνει στην παραλία.
Με πάνω από 50 διαφορετικά είδη, τα παράκτια σπαράγγια φύονται άφθονα κατά μήκος της ακτής. Γύρω στα τέλη της άνοιξης, όταν οι τρυφεροί βλαστοί τους είναι πιο ζουμεροί, συλλέγονται, βράζονται ή ζεματίζονται αρκετές φορές και στη συνέχεια καταναλώνονται αμέσως ή κονσερβοποιούνται, σε βάζο, καταψύχονται ή γίνονται τουρσί. Οι παράκτιοι βλαστοί σπαραγγιών έχουν πράσινο χρώμα παρόμοιο με τα φύκια, και η γεύση και η υφή τους μοιάζουν με σπανάκι ή κοτσάνια σπαραγγιού. Επειδή είναι πολύ αλμυρά, πρέπει να προεπεξεργαστούν με βραστό νερό και να μαγειρευτούν χωρίς προσθήκη αλατιού.
Μεγάλες προοπτικές
Αν και είναι οικείο στους περισσότερους κατοίκους των παράκτιων περιοχών, το σπαράγγι των παράκτιων περιοχών δεν είναι ένα παγκοσμίως δημοφιλές λαχανικό. Στην Ισπανία, φύεται σε αφθονία στους μαγκρόβιους βάλτους των εκβολών των ποταμών Guadiana και Carreras, ωστόσο ο Díaz Cárdenas, ένας τοπικός ξεναγός , δεν το γνώριζε καθόλου.
Μια μέρα το 2013, ο Ντίαζ ηγούνταν μιας ομάδας Γάλλων τουριστών σε μια περιήγηση όταν κάποιος του είπε ότι στη Γαλλία, οι άνθρωποι τρώνε τους βλαστούς αυτού του φυτού. Έμεινε εξαιρετικά έκπληκτος, έψαξε αμέσως για πληροφορίες και, αφού έκανε έρευνα, αποφάσισε να το καλλιεργήσει σωστά.
Αφού αρχικά δυσκολεύτηκε να βρει αγορά, ο Ντίαζ τελικά σταθεροποίησε το εισόδημά του χάρη στα τοπικά εστιατόρια που ζητούσαν εποχιακά εξωτικά λαχανικά. Επέκτεινε το αγρόκτημά του, εντάχθηκε σε μια παγκόσμια ομάδα παράκτιων καλλιεργητών σπαραγγιών και προώθησε ενεργά την καλλιέργειά του.
Παρά τη ζέστη και την αλατότητα, τα παράκτια σπαράγγια έγιναν γρήγορα μια υπερτροφή επειδή όχι μόνο αντιμετώπιζαν περιβαλλοντικές προκλήσεις όπως η καταπολέμηση της υποβάθμισης της γης και της διείσδυσης αλμυρού νερού, αλλά άνοιγαν και προοπτικές για ευημερούσα γεωργική ανάπτυξη.
Σήμερα, ο Ντίαζ καλλιεργεί δύο στρέμματα παράκτιας γης με σπαράγγια, αποδίδοντας περίπου τέσσερις τόνους νεαρών βλαστών ετησίως. Κάτω από τον έντονο πρωινό ήλιο, περπατάει στο χωράφι με το ψαλίδι του, κάθεται οκλαδόν και κόβει χούφτες βλαστών, ρίχνοντάς τους σε πλαστικά δοχεία. Αυτή η υπερτροφή είναι αρκετά ακριβή, φτάνοντας περίπου τα 180 ευρώ ανά κιλό, ακόμη και όταν αγοράζεται τοπικά.
Εκτός από τους νεαρούς βλαστούς, τα παράκτια σπαράγγια παράγουν επίσης σπόρους. Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι οι σπόροι τους είναι απίστευτα πλούσιοι σε πρωτεΐνες και περιέχουν έως και εννέα απαραίτητα αμινοξέα που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα αλλά δεν μπορεί να παράγει μόνο του. Επιπλέον, οι σπόροι των παράκτιων σπαραγγιών είναι πλούσιοι σε βιταμίνες και σημαντικά μέταλλα όπως μαγνήσιο, ασβέστιο και κάλιο.
Ακόμα και τα παλιά στελέχη των παράκτιων σπαραγγιών δεν είναι άχρηστα. Καίγονται μέχρι να γίνουν στάχτη για να φτιάξουν σαπούνι. «Θα μπορούσε κανείς να πει ότι ολόκληρο το παράκτιο φυτό σπαραγγιού είναι χρήμα», μοιράστηκε με ενθουσιασμό ο Ντίαζ.
Τα τελευταία χρόνια, οι ερευνητές έχουν επικεντρωθεί στην εξερεύνηση των δυνατοτήτων των παράκτιων σπαραγγιών. Έχουν ανακαλύψει ότι παράγουν ασυνήθιστα μόρια που μπορούν να εξαχθούν και να μεταποιηθούν σε μια ποικιλία πραγμάτων, από κρέμες περιποίησης δέρματος μέχρι ζωοτροφές, ακόμη και φάρμακα για την πρόληψη ή τη θεραπεία αγγειακών διαταραχών. Κλινικές δοκιμές από το 2022-2024 έδειξαν ότι τα παράκτια σπαράγγια είναι ασφαλή και αποτελεσματικά στη θεραπεία ήπιων εγκεφαλικών επεισοδίων.
Εκτός του ότι είναι καλό για την καρδιαγγειακή υγεία, το παράκτιο σπαράγγι βοηθά επίσης στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της LDL χοληστερόλης, καταπολεμά τη φλεγμονή και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Κάθε χρόνο, οι επιστήμονες δημοσιεύουν νέα ευρήματα σχετικά με αυτό, τα οποία είναι όλα ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Αγρότες όπως ο Díaz είναι ενθουσιασμένοι, χαρακτηρίζοντας το παράκτιο σπαράγγι ως «την καλλιέργεια του μέλλοντος για τον κόσμο».
Αυτή τη στιγμή, τα παράκτια σπαράγγια δοκιμάζονται και καλλιεργούνται σε όλες τις ηπείρους. Ακόμα και στη ζεστή, άνυδρη Μέση Ανατολή, ευδοκιμούν χωρίς δυσκολία. Αντί για γλυκό νερό, το οποίο γίνεται ολοένα και πιο σπάνιο κάθε χρόνο, τα παράκτια σπαράγγια χρειάζονται μόνο θαλασσινό νερό. Δεδομένης της πραγματικότητας της διείσδυσης αλμυρού νερού λόγω της ανόδου της στάθμης της θάλασσας, είναι πραγματικά η νούμερο ένα επιλογή τόσο για το οικοσύστημα όσο και για την ανθρώπινη υγεία.
Επιπλέον, τα παράκτια σπαράγγια έχουν ένα χαρακτηριστικό που χρειάζεται κάθε παράκτιος καλλιεργητής: την απορρόφηση αλατιού. Το ριζικό τους σύστημα διεισδύει βαθιά στο έδαφος, απορροφώντας αλάτι και μέταλλα, αντιμετωπίζοντας αποτελεσματικά την αλατότητα και αποτρέποντας την ερημοποίηση πιο αποτελεσματικά από οποιοδήποτε άλλο φυτό.
Πηγή: https://giaoducthoidai.vn/sieu-rau-xanh-tu-bien-post779658.html
Σχόλιο (0)