«Ο Μάρτιος είναι ο μήνας που οι μέλισσες πηγαίνουν να μαζέψουν μέλι.»

Για την περιοχή των Κεντρικών Υψιπέδων γενικότερα, και για το Ντακ Λακ ειδικότερα, ο Μάρτιος θεωρείται ο πιο όμορφος μήνας του χρόνου, με δροσερό καιρό, δέντρα που βγάζουν νέα φύλλα και λουλούδια που ανθίζουν παντού. Αυτή είναι επίσης η ιδανική εποχή για τους μελισσοκόμους να αφήσουν τις μέλισσές τους να συλλέξουν μέλι.

Ο Φεβρουάριος και ο Μάρτιος είναι οι μήνες που τα Κεντρικά Υψίπεδα περιγράφονται ως «καλυμμένα με λευκό χιόνι», επειδή τότε αρχίζουν να ανθίζουν τα άνθη του καφέ, σκεπάζοντας τις πλαγιές των λόφων με το λευκό χρώμα.

Τα άνθη του καφέ έχουν ένα γλυκό άρωμα που προσελκύει σμήνη μελισσών που συρρέουν για να συλλέξουν νέκταρ.

Πριν από την Σεληνιακή Πρωτοχρονιά, οι αποικίες μελισσών επέστρεφαν στις φυτείες για να εγκατασταθούν, έτοιμες για συγκομιδή όταν τα άνθη του καφέ ανθίσουν σε ένα λευκό κάλυμμα.

Σύμφωνα με έμπειρους μελισσοκόμους, αν και οι μέλισσες παράγουν μέλι όλο το χρόνο, το μέλι που συλλέγεται τον Μάρτιο κατατάσσεται σταθερά στην υψηλότερη θέση τόσο σε ποσότητα όσο και σε ποιότητα.

Κάθε κυψέλη περιέχει συνήθως 7 έως 10 πλαίσια. Μετά από περίπου 7-10 ημέρες, όταν τα πλαίσια γεμίσουν με μέλι, οι μελισσοκόμοι θα το εξάγουν για να δημιουργήσουν χώρο για τις μέλισσες ώστε να ξεκινήσουν μια νέα αποικία.

Πριν από τη συγκομιδή, οι μελισσοκόμοι συχνά ψεκάζουν με ομίχλη ή καπνό για να ηρεμήσουν τις μέλισσες, αποτρέποντάς τις από το να τσιμπήσουν κατά τη διαδικασία συλλογής μελιού.

...Ελέγξτε την ωριμότητα του μελιού σε κάθε κηρήθρα.

Διαχωρίστε προσεκτικά τις μέλισσες από την κηρήθρα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για να αποφύγετε την πρόκληση ζημιάς στην αποικία.

Μεταφέρετε τις «χρυσαφένιες» κηρήθρες από τις δεξαμενές εκτροφής στην περιοχή εξαγωγής μελιού.

Τα πλαίσια κηρήθρας τοποθετούνται τακτοποιημένα στη φυγόκεντρο, έτοιμα για τη διαδικασία εξαγωγής μελιού.

Προηγουμένως, οι μελισσοκόμοι χρησιμοποιούσαν ένα εξειδικευμένο μαχαίρι για να ξύνουν το επιφανειακό στρώμα του κεριού, έτσι ώστε το μέλι να μπορεί να διαφύγει εύκολα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας φυγοκέντρησης.

Η σταθερή κίνηση του χεριού διασφαλίζει ότι το μέλι διαχωρίζεται πλήρως από την κηρήθρα, διατηρώντας την υπέροχη γεύση του.

Το τελικό προϊόν είναι καθαρό, χρυσοκίτρινο μέλι ανθών καφέ, φρεσκοεκχυλισμένο από το περιστρεφόμενο βαρέλι.

«Ο Μάρτιος είναι ο μήνας που οι μέλισσες πηγαίνουν να μαζέψουν μέλι.»

Ο Κρεμασμένος

Πηγή: https://baodaklak.vn/dat-va-nguoi/202603/thang-ba-mua-con-ong-di-lay-mat-7db7c6a/