Πατατάκια και άλλα σνακ εκτίθενται σε ράφια σε ένα κατάστημα στο Χάμιλτον του Οντάριο, στον Καναδά, στις 28 Ιανουαρίου 2025 - Φωτογραφία: REUTERS
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα (UPF) αποτελούν σημαντική απειλή για τη δημόσια υγεία και πρέπει να αντιμετωπιστούν επειγόντως, σύμφωνα με μια νέα σειρά μελετών 43 κορυφαίων ειδικών από όλο τον κόσμο , οι οποίες δημοσιεύθηκαν στο έγκριτο ιατρικό περιοδικό The Lancet .
Η ομάδα επιστημόνων , συμπεριλαμβανομένου του Βραζιλιάνου καθηγητή που επινόησε τον όρο πριν από περίπου 15 χρόνια, υποστηρίζει ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα γίνονται ολοένα και πιο δημοφιλή σε όλο τον κόσμο και συνδέονται με την κακή ποιότητα της διατροφής και μια σειρά από ασθένειες, από την παχυσαρκία έως τον καρκίνο.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα ή ποτά που έχουν δημιουργηθεί με βιομηχανικές τεχνικές επεξεργασίας, πρόσθετα και τεχνητά συστατικά και συχνά περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου πρωτότυπα τρόφιμα. Τυπικά παραδείγματα περιλαμβάνουν τα ανθρακούχα αναψυκτικά και τα στιγμιαία noodles.
Αν και ο όρος UPF έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως τα τελευταία χρόνια, ορισμένοι επιστήμονες και η βιομηχανία τροφίμων υποστηρίζουν ότι η έννοια αυτή υπεραπλουστεύει το ζήτημα, καθιστώντας τη μάχη γύρω από αυτήν ολοένα και πιο πολιτικοποιημένη .
Στη σειρά άρθρων που δημοσιεύονται στο The Lancet , οι συγγραφείς αναγνωρίζουν την κριτική και λένε ότι χρειάζονται περισσότερα στοιχεία, ιδίως σχετικά με τους συγκεκριμένους μηχανισμούς ασθενειών του UPF και τις διατροφικές διαφορές μεταξύ προϊόντων της ίδιας ομάδας. Υποστηρίζουν ότι τα τρέχοντα προειδοποιητικά σήματα είναι αρκετά ισχυρά ώστε οι κυβερνήσεις να αναλάβουν δράση.
Σε μια συστηματική ανασκόπηση 104 μακροπρόθεσμων μελετών που διεξήχθησαν για αυτήν τη σειρά, 92 μελέτες ανέφεραν αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης μίας ή περισσότερων χρόνιων ασθενειών που σχετίζονται με τις διατροφικές συνήθειες UPF. Διαπιστώθηκαν σημαντικές συσχετίσεις για 12 παθήσεις, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη τύπου 2, της παχυσαρκίας και της κατάθλιψης.
Οι περισσότερες από αυτές τις μελέτες σχεδιάστηκαν για να δείξουν συσχετίσεις και όχι άμεση αιτιώδη συνάφεια - κάτι που αναγνωρίζουν οι συγγραφείς. Τονίζουν ότι αυτή η κατάσταση πρέπει να αντιμετωπιστεί όσο υπάρχουν διαθέσιμα περισσότερα δεδομένα, ειδικά καθώς η κατανάλωση UPF αυξάνεται ραγδαία, αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το 50% της διατροφής σε χώρες όπως οι ΗΠΑ.
Τρία άρθρα της σειράς περιγράφουν επίσης επιλογές για την αντιμετώπιση του προβλήματος, όπως η ενσωμάτωση των UPF στις εθνικές πολιτικές, παρόμοια με τον τρόπο που ρυθμίζονται τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη ή αλάτι. Οι ειδικοί προειδοποιούν ότι η βιομηχανία κατασκευής UPF αποτελεί το μεγαλύτερο εμπόδιο.
Η Διεθνής Συμμαχία Τροφίμων και Ποτών (IFBA), η οποία εκπροσωπεί μεγάλες πολυεθνικές εταιρείες του κλάδου, δήλωσε ότι τα μέλη της επιθυμούν επίσης να βελτιώσουν την παγκόσμια υγεία μέσω της διατροφικής ποιότητας και υποστήριξε ότι οι εταιρείες τροφίμων θα πρέπει να συμμετέχουν στη χάραξη πολιτικής.
«Οι συστάσεις πολιτικής και υπεράσπισης σε αυτή τη σειρά υπερβαίνουν κατά πολύ τα διαθέσιμα στοιχεία», δήλωσε ο Γενικός Γραμματέας της IFBA, Ρόκο Ρενάλντι, προσθέτοντας ότι η υιοθέτηση αυτών των πολιτικών ενέχει τον κίνδυνο μείωσης της πρόσβασης σε οικονομικά προσιτές, μακροχρόνιες επιλογές τροφίμων παγκοσμίως.
Πηγή: https://tuoitre.vn/the-lancet-canh-bao-khan-thuc-pham-sieu-che-bien-dang-de-doa-suc-khoe-toan-cau-2025111910014252.htm
Σχόλιο (0)