Όσον αφορά την κουζίνα του Quang Ngai, εκτός από πιάτα όπως το don (ένα είδος οστρακοειδών) και το ψάρι goby του ποταμού Tra, τα ψητά σουβλάκια χοιρινού είναι επίσης ένα από τα πιάτα που αγαπούν πολλοί τουρίστες.
Μια φίλη μου από το κολέγιο μού είπε ότι κατά τη διάρκεια μιας γαστρονομικής εξερεύνησης στην εκδήλωση "Quang Ngai Countryside Colors" που πραγματοποιήθηκε στην πόλη Χο Τσι Μινχ , το περίπτερο "Peacock Tail Grilled Pork Skewers" την εντυπωσίασε με τη γεύση του και τη μοναδική μέθοδο παρασκευής του. Πρόσφατα, επέστρεψε στο Quang Ngai για να εξερευνήσει την ομορφιά του φυσικού τοπίου και να απολαύσει την τοπική κουζίνα, ειδικά τα ψητά χοιρινά σουβλάκια στο εστιατόριο Peacock Tail.
Τα ψητά σουβλάκια χοιρινού κρέατος σερβίρονται με λαχανικά και σάλτσα βουτήματος.
Φτάνοντας στο εστιατόριο, εντυπωσιαστήκαμε από το νόστιμο πιάτο με φρέσκα λαχανικά που σερβίρονταν με τα ψητά σουβλάκια χοιρινού, συμπεριλαμβανομένων λεπτοκομμένων άγουρων μπανανών και διαφόρων βοτάνων όπως δυόσμο, βασιλικό, μαρούλι και φύλλα περίγιας... Έδωσα οδηγίες στον φίλο μου για το πώς να το φάει: τοποθετήστε τα αγαπημένα σας λαχανικά σε ένα λεπτό περιτύλιγμα από ρυζόχαρτο, στη συνέχεια τυλίξτε το μαζί με τα ψητά σουβλάκια χοιρινού και βουτήξτε το στη σάλτσα.
Το πιάτο που ονομάζεται «κριάρι» αποτελείται από γαρίδες και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Χρησιμοποιούνται λεπτά περιτυλίγματα από ριζόχαρτο για να τυλιχθούν οι γαρίδες και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, στη συνέχεια περνούν σε λαβίδες από μπαμπού και ψήνονται στη σχάρα. Ο ψήστης πρέπει να γυρίσει γρήγορα τα κριάρια, διαφορετικά καίγονται εύκολα επειδή το ριζόχαρτο είναι πολύ λεπτό. Τα ψητά σουβλάκια χοιρινού κρέατος, το μοσχάρι και το μοσχάρι ψημένα στη σχάρα με φύλλα betel είναι νόστιμα επειδή ψήνονται στα κάρβουνα, κάνοντας αυτό το πιάτο ακόμα πιο ελκυστικό.
Ο φίλος μου εντυπωσιάστηκε με αυτό το πιάτο, από τα υλικά και τον τρόπο που τυλίχτηκαν τα ρολάκια άνοιξης μέχρι το κρέας και τη σάλτσα για το ντιπ. Τον ρώτησα: «Ξέρεις τι κάνει τα ρολάκια άνοιξης με ψητό χοιρινό τόσο νόστιμα;» «Ίσως φταίει η σάλτσα για το ντιπ», απάντησε. «Η σάλτσα φτιάχνεται από ντομάτες και άπαχο χοιρινό κρέας, καρυκευμένο κατά βούληση. Όταν τρώτε, πασπαλίστε μερικά τριμμένα φιστίκια από πάνω για επιπλέον άρωμα», εξήγησε ο κ. Φαν.
Δαγκώνοντας το ψητό χοιρινό και τα φρέσκα λαχανικά τυλιγμένα σε ρυζόχαρτο, θα ακούσετε αμέσως τον τραγανό ήχο του περιτυλίγματος που σπάει. Η γλυκύτητα των γαρίδων και του κρέατος, η πλούσια γεύση της σάλτσας και η φρεσκάδα των λαχανικών συνδυάζονται, δημιουργώντας ένα αρμονικό και νόστιμο πιάτο.
Τρουνγκ Αν
Πηγή
Σχόλιο (0)