Απολαύστε το διάσημο ψητό κοτόπουλο

Το πιάτο με ψητό κοτόπουλο προέρχεται από την Καμπότζη και πρωτοτυπήθηκε από τους κατοίκους της κοινότητας Ο Λαμ (επαρχία Αν Τζιανγκ) για να γίνει το διάσημο πιάτο με ψητό κοτόπουλο Ο Θουμ. Επισκέπτες από κοντά και μακριά που το έχουν απολαύσει το επαινούν ως πεντανόστιμο.

Ελκυστικό πιάτο με ψητό κοτόπουλο από το O Thum. Φωτογραφία: THUY TIEN

Από το κέντρο της κοινότητας Τρι Τον, οι επισκέπτες κατευθύνονται προς την τουριστική περιοχή Tuc Dup Hill, συνεχίζουν περίπου 500 μέτρα προς την κοινότητα Κο Το και θα δουν τον ασφαλτοστρωμένο δρόμο που οδηγεί στο βουνό στα αριστερά. Ακολουθώντας αυτόν τον δρόμο, οι επισκέπτες θα φτάσουν στη λίμνη Ο Θουμ. Η λίμνη Ο Θουμ βρίσκεται κάτω από την πλαγιά του βουνού, η επιφάνεια της λίμνης είναι ήρεμη, τα γαλάζια νερά δημιουργούν ένα γοητευτικό τοπίο. Αναφέροντας τη λίμνη Ο Θουμ, οι επισκέπτες όχι μόνο εντυπωσιάζονται από το όμορφο τοπίο, αλλά και προσελκύονται από το διάσημο πιάτο με ψητό κοτόπουλο.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του πρώτου εστιατορίου που πουλούσε ψητό κοτόπουλο στη λίμνη O Thum, αυτό το πιάτο προέρχεται από την Καμπότζη, αλλά εισήχθη στο An Giang πριν από πολύ καιρό και σταδιακά έγινε μια διάσημη σπεσιαλιτέ των κατοίκων της περιοχής. Αν και το ψητό κοτόπουλο εμφανίζεται σε πολλά μέρη της επαρχίας, το πιο ελκυστικό εξακολουθεί να είναι το ψητό κοτόπουλο στη λίμνη O Thum, στην κοινότητα O Lam. Γύρω από τη λίμνη O Thum, υπάρχουν πολλά εστιατόρια που σερβίρουν αυτό το πιάτο. Δεν χρειάζεται να περιμένετε πολύ, μόνο περίπου 40 λεπτά για να απολαύσουν οι θαμώνες ένα ζεστό, νόστιμο πιάτο με ψητό κοτόπουλο.

Με την πρώτη ματιά, πολλοί άνθρωποι νομίζουν ότι το πιάτο φαίνεται απλό, αλλά στην πραγματικότητα, είναι αρκετά περίτεχνο στην προετοιμασία. Σύμφωνα με πολλούς έμπειρους σεφ, το ψητό κοτόπουλο εδώ πρέπει να είναι φτιαγμένο από τοπικό κοτόπουλο, με το καθένα να ζυγίζει από 1,3 - 1,8 κιλά. Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν το πιάτο, ο σεφ θα ξεκινήσει την επεξεργασία και το καρύκευμα, έτσι ώστε το κοτόπουλο να είναι πάντα φρέσκο ​​και νόστιμο. Συγκεκριμένα, τα φύλλα Chuc είναι ένα μπαχαρικό που συμβάλλει στη μοναδικότητα αυτού του πιάτου. Το δέντρο Chuc είναι μια σπεσιαλιτέ, που καλλιεργείται πολύ στην περιοχή Bay Nui. Τα φύλλα Chuc έχουν μια πικάντικη, αρωματική γεύση και δεν είναι πικρά.

Για να κάνει το πιάτο με ψητό κοτόπουλο νόστιμο, ο σεφ ετοιμάζει σκόρδο, λεμονόχορτο και μερικά άλλα μπαχαρικά... Μαζί με τα φύλλα του βλαστού μπαμπού, τα μπαχαρικά αναμειγνύονται καλά, εφαρμόζονται στο δέρμα του κοτόπουλου και στο εσωτερικό του. Το κοτόπουλο μαρινάρεται για τουλάχιστον 30 λεπτά. Ενώ περιμένει το κοτόπουλο να απορροφήσει τα μπαχαρικά, ο σεφ θα ετοιμάσει την εστία και την κατσαρόλα. Η κατσαρόλα καλύπτεται με ένα στρώμα λεμονόχορτου, βλαστών μπαμπού και αλατιού στον πάτο της κατσαρόλας, και στη συνέχεια το κοτόπουλο με λίγο λάδι στο δέρμα τοποθετείται στην κατσαρόλα. Το αν το πιάτο με κοτόπουλο είναι νόστιμο και γευστικό ή όχι εξαρτάται από τη διαδικασία «καύσης». Ο σεφ πρέπει να παρακολουθεί επιδέξια τη φωτιά για να βεβαιωθεί ότι το κοτόπουλο μαγειρεύεται ομοιόμορφα.

Η ελκυστικότητα του πιάτου έγκειται στο ότι μετά το «κάψιμο», το κοτόπουλο θα έχει το χαρακτηριστικό άρωμα των φύλλων και του λεμονόχορτου, ενώ η πέτσα του αποκτά ένα πολύ ελκυστικό χρυσοκίτρινο χρώμα. Παρόλο που έχει υποστεί επεξεργασία, το κοτόπουλο διατηρεί ακόμα τη γλυκύτητα του κρέατος, κάτι που είναι και το μοναδικό χαρακτηριστικό που δημιουργεί την επωνυμία του πιάτου με καμένο κοτόπουλο O Thum.

Το ψητό κοτόπουλο σερβίρεται συχνά με σαλάτα μπανάνας ή σαλάτα λάχανου, βουτηγμένο σε πολλές διαφορετικές σάλτσες όπως γλυκόξινη σάλτσα ψαριού, αλάτι και πιπέρι από τα φρούτα Chuc, αλάτι και τσίλι ή σάλτσα κόκκινης τσίλι. Το κοτόπουλο ψήνεται σε μέτρια φωτιά, ώστε το κρέας να είναι σφιχτό, μαλακό και όχι στεγνό. Πάρτε ένα κομμάτι κοτόπουλο και προσθέστε ένα κομμάτι σαλάτας για να το βουτήξετε στη σάλτσα. Το κοτόπουλο είναι γλυκό και μαστιχωτό, η σαλάτα είναι τραγανή, το «καμένο» σκόρδο και η ευωδιαστή μυρωδιά των φύλλων Chuc συνδυάζονται, χαρίζοντας σίγουρα στους θαμώνες μια αξέχαστη εμπειρία.

Απολαμβάνοντας για πρώτη φορά το ψητό κοτόπουλο O Thum, ο κ. Nguyen Chi Cong, από την πόλη Can Tho, μοιράστηκε: «Άκουσα πολλούς φίλους να προτείνουν το ψητό κοτόπουλο O Thum ως πολύ ελκυστικό, αλλά μόλις τώρα είχα την ευκαιρία να το δοκιμάσω. Την πρώτη φορά που απόλαυσα αυτό το πιάτο, αμέσως με τράβηξε. Μετά την επεξεργασία, το κρέας κοτόπουλου είναι γλυκό, μαλακό, συνοδευόμενο από το πολύ ιδιαίτερο άρωμα των φύλλων Chuc. Με λογική τιμή, αυτό το πιάτο ψητού κοτόπουλου O Thum θα είναι σίγουρα η πρώτη μου επιλογή όταν έχω την ευκαιρία να επιστρέψω σε αυτήν την περιοχή Bay Nui».

Τι υπέροχο ταξίδι στα Επτά Βουνά, απολαμβάνοντας το διάσημο ψητό κοτόπουλο O Thum, βυθιζόμενοι στη φύση, αναπνέοντας τον καθαρό αέρα, τόσο ευχάριστο.

Νάρκισσος

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/thuong-thuc-ga-dot-tru-danh-a463747.html