Απολαύστε το μάτι ενός γιγάντιου τόνου.

[διαφήμιση_1]
Τα μάτια τόνου είναι ένα νόστιμο σπεσιαλιτέ που σερβίρεται συχνά στους τουρίστες που επισκέπτονται το Κουί Νον, στο Μπιν Ντιν. Αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε βραστούς μάτια τόνου με πράσινο πιπέρι στο Κουί Νον, θα αναφωνήσετε σαν εμένα: «Είναι πραγματικά μια απόλαυση!»

Η παράκτια περιοχή του Νότιου-Κεντρικού Τόνου θεωρείται η πρωτεύουσα του ωκεανού. Αυτά τα ψάρια συνήθως μεταναστεύουν εποχιακά σε κοπάδια και βρίσκονται μόνο σε βαθιά νερά.

Ο ωκεάνιος τόνος του Quy Nhon είναι μια σπεσιαλιτέ που προσφέρει υψηλή οικονομική αξία και δημιουργεί πολλά μοναδικά πιάτα.

Πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο εκτιμούν ιδιαίτερα αυτό το είδος ψαριού. Ωστόσο, χρησιμοποιούν το κρέας του ψαριού μόνο για την επεξεργασία τροφίμων, συνήθως σε κονσερβοποιημένα προϊόντα, σασίμι ή σούσι.

Αυτό το ψάρι χαρακτηρίζεται από το νόστιμο, θρεπτικό κρέας του και τα πολύ μεγάλα, λαμπερά μάτια του. Το Βιετνάμ είναι μια από τις ελάχιστες χώρες που χρησιμοποιούν μάτια τόνου για να φτιάξουν αυτό το εξαιρετικό πιάτο.

Τα μάτια τόνου έχουν γίνει σπεσιαλιτέ των παράκτιων περιοχών στο Κεντρικό Βιετνάμ, όπως οι Φου Γιεν, Μπιν Ντιν και Καν Χόα . Η εικόνα δείχνει μάτια τόνου μαγειρεμένα με πράσινο πιπέρι. (Φωτογραφία: Ντιν Χόα)

Προηγουμένως, τα μάτια τόνου ήταν μια λιχουδιά «αποκλειστική» για τους κατοίκους του Φου Γιεν. Όταν ανακάλυψαν για πρώτη φορά αυτό το είδος ψαριού, οι ντόπιοι δεν ήταν ακόμη ικανοί στην επεξεργασία και την προετοιμασία του, επομένως το ψάρι διατηρούσε μια έντονη, δυσάρεστη μυρωδιά ψαριού. Τα μεγάλα μάτια του τόνου επίσης δεν χρησιμοποιούνταν από τους ντόπιους.

Μέχρι το 1999, οι κάτοικοι του Φου Γιεν είχαν βρει έναν τρόπο να ετοιμάζουν μάτια ψαριού, με αποτέλεσμα ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο.

Επί του παρόντος, αυτό το μοναδικό πιάτο έχει γίνει ειδικότητα των παράκτιων περιοχών στο Κεντρικό Βιετνάμ, όπως οι Φου Γιεν, Μπιν Ντιν και Καν Χόα.

Στο Κουί Νον, τα μάτια τόνου παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους, όπως μαγειρεμένα σε κόκκους πράσινου πιπεριού, μαγειρεμένα με κινέζικα βότανα, μαγειρεμένα με φύλλα giang ή σε χύτρα με μάτια τόνου... (Φωτογραφία: Linh Chi)

Τα πιάτα με μάτια τόνου σερβίρονται συνήθως σε πήλινα μπολ για να διατηρούν τη ζεστασιά τους. Για να αποκτήσετε πραγματικά νόστιμα πιάτα με μάτια τόνου, τα μάτια συνήθως συλλέγονται από τόνο βάρους 40 κιλών ή περισσότερο.

Στους μεγάλους τόνους, τα μάτια μπορούν να είναι τόσο μεγάλα όσο ένα μπολ με ρύζι. Ένα χαρακτηριστικό των ματιών τόνου είναι ότι έχουν λίγο κρέας, τραγανό χόνδρο και πλούσια, μοναδική γεύση.

Η αρχική προετοιμασία των ψαρομάτικων ματιών είναι ζωτικής σημασίας. Συνήθως ζεματίζονται σε βραστό αλατισμένο νερό, στη συνέχεια ξεπλένονται καλά και καρυκεύονται με διάφορα μπαχαρικά. Το πιάτο συνήθως σερβίρεται με δύο είδη πράσινων λαχανικών: ψιλοκομμένα χόρτα μουστάρδας και φύλλα περίγιας.

Στο Κουί Νον, τα μάτια τόνου παρασκευάζονται με πολλούς τρόπους, όπως μαγειρεμένα σε μπρεζέ με πράσινο πιπέρι, μαγειρεμένα με φαρμακευτικά βότανα, μαγειρεμένα με φύλλα γιάνγκ ή σε χύτρα με μάτια τόνου...

Η αρχική προετοιμασία των fish eyes είναι πολύ σημαντική. (Φωτογραφία: Linh Chi)

Έχοντας την ευκαιρία να απολαύσω κοκκινιστά μάτια τόνου με πράσινο πιπέρι στο Quy Nhon, αναφώνησα: «Είναι πραγματικά μια απόλαυση που αξίζει τον κόπο!»

Η κύρια γεύση αυτού του πιάτου καθορίζεται από τους φρέσκους πράσινους κόκκους πιπεριού. Η πικάντικη γεύση των πιπεριών βοηθά στην εξουδετέρωση της μυρωδιάς ψαριού που προέρχεται από τα μάτια του ψαριού.

Εκτός από τους πράσινους κόκκους πιπεριού, αυτό το στιφάδο περιλαμβάνει επίσης πολλά άλλα συστατικά για να κάνει τον ζωμό πιο πλούσιο, όπως τζίντζερ, πιπεριές τσίλι, κρεμμυδάκια, σέλινο κ.λπ.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Οι επισκέπτες απολαμβάνουν κοκκινιστά μάτια τόνου με πιπέρι σε ένα εστιατόριο στην οδό Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Φωτογραφία: Dinh Hoa)

Μιλώντας σε δημοσιογράφο του TG&VN , η κα Thu Sang, διευθύντρια ενός εστιατορίου που πουλάει πιάτα με μάτι τόνου στο Quy Nhon, στην περιοχή Binh Dinh, δήλωσε ότι το πιάτο με μάτι τόνου του Quy Nhon είναι μια μοναδική γαστρονομική σπεσιαλιτέ. Κάθε πελάτης στο εστιατόριο θα απολαύσει ένα μπολ (που ισοδυναμεί με ένα μάτι τόνου), το οποίο είναι αρκετό για να μην νιώσει χορτάτος.

Ωστόσο, σύμφωνα με αυτήν, ορισμένοι πελάτες μπορούν να απολαύσουν την κατανάλωση δύο fish eyes κάθε φορά λόγω της ελκυστικότητας του πιάτου.

«Το πιάτο με μάτι τόνου είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν οι τουρίστες που επισκέπτονται το Κουί Νον. Ελπίζω ότι με αυτό το μοναδικό και ξεχωριστό πιάτο, περισσότεροι εγχώριοι και διεθνείς τουρίστες θα έρθουν σε αυτή τη γη που είναι γνωστή ως «η γη των πολεμικών τεχνών και των λογοτεχνικών τεχνών»», δήλωσε η κα. Thu Sang.