Διάσημες νόστιμες αποξηραμένες γαρίδες

Όταν πρόκειται για αποξηραμένες γαρίδες, οι άνθρωποι στη Δύση σκέφτονται αμέσως τις αποξηραμένες γαρίδες Ca Mau ή Vinh Kim ( Tra Vinh ). Ωστόσο, οι αποξηραμένες γαρίδες Ca Mau εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς λόγω της ιδιαίτερης γεύσης τους.

Βγάλτε χρήματα από γαρίδες γλυκού νερού

Οι αποξηραμένες γαρίδες Ca Mau παρασκευάζονται από γαρίδες γλυκού νερού, ένα είδος φυσικής γαρίδας. Σε αντίθεση με τις γιγάντιες γαρίδες τίγρης και τις γαρίδες με τα λευκά πόδια, μέχρι σήμερα, κανένα μέρος δεν έχει καταφέρει να παράγει σπόρους γαρίδας γλυκού νερού. Οι γαρίδες γλυκού νερού αφθονούν στις εκτροφές γαρίδας και οι άνθρωποι τις συλλέγουν δύο φορές το μήνα, στις 15 και 30 του σεληνιακού μήνα.

Οι αποξηραμένες γαρίδες Ca Mau παρασκευάζονται από γαρίδες γλυκού νερού, ένα είδος φυσικής γαρίδας.

Οι περισσότεροι καλοφαγάδες θα επιλέξουν γαρίδες γλυκού νερού, όχι γιγάντιες γαρίδες τίγρης ή γαρίδες με λευκά πόδια (2 είδη γαρίδας που συχνά εκτρέφονται βιομηχανικά - PV). Οι φρέσκες γαρίδες γλυκού νερού μπορούν να τηγανιστούν με αλάτι, να μαγειρευτούν σε σούπα με νουντλς, σε ξινή σούπα, να βράσουν και να τυλιχτούν σε ρυζόχαρτο με ωμά λαχανικά, να ψηθούν στα κάρβουνα με αλάτι και τσίλι ή να γίνουν ξινή σάλτσα ψαριού...

Όταν υπάρχουν πολλές ωμές γαρίδες γλυκού νερού, οι άνθρωποι τις αποξηραίνουν, τόσο για να τις διατηρήσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα όσο και για να τις πουλήσουν σε όσο το δυνατόν μεγαλύτερη ποσότητα. Η κα Cam Tu (που ζει στην περιοχή Nam Can, Ca Mau), η οποία έχει πάνω από 10 χρόνια εμπειρίας στην παρασκευή αποξηραμένων γαρίδων, είπε ότι για να φτιάξει νόστιμες αποξηραμένες γαρίδες, η επιλογή των ωμών γαρίδων είναι πολύ σημαντική. Για εκείνη, αγοράζει μόνο ζωντανές γαρίδες γλυκού νερού (που αναπνέουν οξυγόνο) ή γαρίδες που ζυγίζονται αμέσως και σίγουρα δεν αγοράζει γαρίδες μουλιασμένες σε παγωμένο νερό. Χάρη σε αυτό, όταν βράζονται, το κεφάλι της γαρίδας δεν σπάει, το κέλυφος ξεφλουδίζεται εύκολα, τα έντερα της γαρίδας είναι λαμπερά και διατηρούν τη φυσική τους σκληρότητα και γλυκύτητα.

Αν ο ήλιος είναι καλός, στεγνώστε τις βρασμένες γαρίδες για περίπου μιάμιση μέρα.

«Παρόλο που και οι δύο είναι γαρίδες γλυκού νερού, οι γαρίδες Nam Can έχουν πιο σφιχτό κρέας από τις γαρίδες Dam Doi και Cai Nuoc, πιθανώς λόγω του υδάτινου περιβάλλοντος. Με τις γαρίδες γλυκού νερού Nam Can, περίπου 7 κιλά φρέσκιας γαρίδας μπορούν να παράγουν 1 κιλό αποξηραμένης γαρίδας κατηγορίας 1 (ο μεγαλύτερος τύπος). Με τις γαρίδες γλυκού νερού Dam Doi και Cai Nuoc, σχεδόν 8 κιλά φρέσκιας γαρίδας μπορούν να παράγουν 1 κιλό αποξηραμένης γαρίδας», πρόσθεσε η κα Tu.

Όταν βράζετε αποξηραμένες γαρίδες, πρέπει να χρησιμοποιείτε χοντρό αλάτι, όχι νιφάδες αλατιού. Η προσωπική εμπειρία του Tu είναι να χρησιμοποιεί λευκό χοντρό αλάτι (πιο ακριβό από το μαύρο χοντρό αλάτι) για να μην επηρεάζεται το φυσικό χρώμα των γαρίδων. Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και, όταν βράσει το νερό, προσθέστε τις γαρίδες και ανακατέψτε μέχρι τα κελύφη τους να ροδίσουν ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε ξανά και αφαιρέστε τις. Οι γαρίδες θα χρειαστούν 10 - 15 λεπτά για να βράσουν.

Αφού στεγνώσετε, βάλτε τις γαρίδες σε μια σακούλα, σπάστε το κέλυφος και αφαιρέστε τον εγκέφαλο.

Συνήθως, η κα. Του βράζει γαρίδες νωρίς το πρωί, περιμένει να ανατείλει ο ήλιος και τις στεγνώνει για μια ολόκληρη μέρα και μετά σταματά να τις στεγνώνει μέχρι περίπου τις 11 η ώρα την επόμενη μέρα (αν ο ήλιος είναι καλός). Μετά από αυτό, βάζει τις γαρίδες σε μια σακούλα, σπάει το κέλυφος και προσλαμβάνει κάποιον για να αφαιρέσει τον αφαλό. Αν οι γαρίδες είναι μεγάλες, ένα άτομο μπορεί να μαζέψει 4-5/κιλό/ημέρα, με μισθό 20.000-30.000 VND/κιλό, ανάλογα με την εποχή.

Κανονικά, οι αποξηραμένες γαρίδες εξακολουθούν να είναι το πιο ακριβό αποξηραμένο προϊόν στη Δύση. Περίπου ένα μήνα πριν από το Tet, οι τιμές αρχίζουν να αυξάνονται και αυξάνονται ακόμη περισσότερο καθώς πλησιάζει το Tet. Οι γαρίδες κατηγορίας 1 κοστίζουν 1,35 - 1,4 εκατομμύρια VND/kg. Οι γαρίδες κατηγορίας 2 κοστίζουν 1,1 - 1,2 εκατομμύρια VND/kg. Επιπλέον, υπάρχουν επίσης αποξηραμένες γαρίδες με κέλυφος, με τιμή 700 - 750.000 VND/kg.

Με τη διαδικασία συλλογής γαρίδας, ένα άτομο μπορεί να συλλέξει 4-5/kg/ημέρα, ο μισθός είναι 20.000 - 30.000 VND/kg

Δώστε αποξηραμένες γαρίδες και μην ξεχάσετε να δώσετε προσεκτικές οδηγίες.

Οι κάτοικοι του Κα Μάου είναι γενναιόδωροι και φιλόξενοι. Επομένως, όσο ακριβές κι αν είναι οι αποξηραμένες γαρίδες, τις αγοράζουν για να τις δωρίσουν στους αγαπημένους τους. Πολλές οικογένειες διστάζουν ακόμη και να τις αγοράσουν για τον εαυτό τους, αλλά είναι πρόθυμες να τις αγοράσουν ως δώρο, επειδή τις θεωρούν πολύτιμες και πρακτικές κατά τη διάρκεια του Τετ.

Βάλτε τις γαρίδες σε μια πλαστική σακούλα κενού αέρος.

Πολλοί στοχαστικοί άνθρωποι από το Κα Μάου, όταν δίνουν αποξηραμένες γαρίδες ως δώρα, δεν ξεχνούν να δώσουν προσεκτικές οδηγίες. Αν θέλετε να τις φάτε αμέσως, βάλτε τις σε ένα βάζο και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Αν δεν τις φάτε και θέλετε να τις διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, βάλτε τις στην κατάψυξη. Αυτή η μέθοδος βοηθά το κρέας της γαρίδας να παραμείνει εύπλαστο και διατηρεί επίσης το φυσικό κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα της.

Πριν από περισσότερα από 10 χρόνια, όταν οι μηχανές κενού αέρος δεν ήταν δημοφιλείς, οι αποξηραμένες γαρίδες τυλίγονταν προσεκτικά σε λαδόκολλα (ένα παχύ χαρτί που απορροφά την υγρασία και χρησιμοποιείται συχνά για το τύλιγμα της ζάχαρης) και στη συνέχεια τοποθετούνταν σε μια πολύ λεπτή λευκή πλαστική σακούλα για λόγους ομορφιάς. Σήμερα, οι αποξηραμένες γαρίδες συσκευάζονται σε κενό αέρος, αν και η εμφάνισή τους δεν είναι εντυπωσιακή, αλλά μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Σε σύγκριση με πολλά άλλα αποξηραμένα τρόφιμα, οι αποξηραμένες γαρίδες μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα εάν γίνει σωστά.

Οι συσκευασμένες σε κενό αέρος αποξηραμένες γαρίδες μπορούν να διατηρηθούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Οι αποξηραμένες γαρίδες είναι διάσημες στη Δύση επειδή έχουν πολλές από τις καλύτερες ιδιότητές τους: είναι πιο ακριβές, πιο εύκολες στη συντήρηση, πιο βολικές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή των περισσότερων πιάτων... Κατά τη διάρκεια του Tet, σχεδόν κάθε σπίτι στο Ca Mau ετοιμάζει λίγο πολύ αποξηραμένες γαρίδες για να διασκεδάσει τους καλεσμένους. Οι αποξηραμένες γαρίδες που σερβίρονται με τουρσί κρεμμύδια είναι ένα δημοφιλές και ελκυστικό πιάτο στα πάρτι του Tet.

Ενώ όλα τα αποξηραμένα τρόφιμα πρέπει να ψηθούν στη σχάρα ή να τηγανιστούν για να χρησιμοποιηθούν, οι αποξηραμένες γαρίδες μπορούν να καταναλωθούν αμέσως. Οι αποξηραμένες γαρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με το γούστο του καθενός. Για παράδειγμα, ψήνοντάς τες με αλάτι και πιπέρι για να φτιάξετε ένα σνακ. Μαγειρεύοντας στιγμιαία noodles, προσθέστε αποξηραμένες γαρίδες. Μαγειρεύοντας αποξηραμένες γαρίδες με πικρό πεπόνι, κολοκύθα... Τις πολυάσχολες μέρες, όταν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, βάλτε τις αποξηραμένες γαρίδες σε ένα μπολ με σάλτσα σόγιας, λιώστε λίγο πράσινο τσίλι, ταιριάζει επίσης με ρύζι. Αν οι αποξηραμένες γαρίδες είναι μικρές, μπορείτε να τις σιγοβράσετε με πάστα αποξηραμένων γαρίδων, είναι εθιστικό. Μερικοί άνθρωποι, όταν μαγειρεύουν σούπα βερμιτσέλι με καβούρι, προσθέτουν λίγη αποξηραμένη γαρίδα για να κάνουν το ζωμό πιο γλυκό...

Οι αποξηραμένες γαρίδες με κέλυφος επιλέγονται συχνά ως σνακ.

Οι αποξηραμένες γαρίδες Ca Mau δεν είναι μόνο δημοφιλείς στους εγχώριους καταναλωτές, αλλά επιλέγονται και από πολλούς Βιετναμέζους του εξωτερικού όταν έχουν την ευκαιρία να επισκεφθούν την πατρίδα τους.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm