Τα 10 πιο διάσημα κινέζικα street food που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε

1. Μαλατάνγκ

Ανακαλύψτε τη μυστική γεύση του Malatang (Πηγή εικόνας: Collected)

Το Μαλατάνγκ είναι ένα από τα τυπικά κινέζικα street food που προέρχεται από το Σετσουάν και το Τσονγκκίνγκ. Αυτό το πιάτο κατακτά τους θαμώνες με τον ποικίλο συνδυασμό συστατικών όπως κεφτεδάκια, έντερα βοδινού, πόδια κοτόπουλου, θαλασσινά, λαχανικά... όλα σουβλάκια, μαριναρισμένα και βουτηγμένα σε μια κατσαρόλα με πικάντικο ζωμό, γαρνιρισμένα με αρωματικό καβουρδισμένο σουσάμι - μια τυπική γεύση της κινεζικής κουζίνας .
Το Malatang ήταν αρχικά ένα δημοφιλές πιάτο που πωλούνταν από πλανόδιους πωλητές κατά μήκος των όχθων ποταμών, των προγεφυρών ή των πεζοδρομίων. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το πιάτο έχει εξελιχθεί έντονα, εμφανιζόμενο σε κινητά καροτσάκια, ακόμη και σε μεγάλες και μικρές αλυσίδες εστιατορίων που ειδικεύονται σε αυτό το διάσημο κινέζικο σνακ.
Σήμερα, το Μαλατάνγκ είναι παρόν σε κάθε δρόμο, από μικρά σοκάκια μέχρι πολύβουα κέντρα σε πολλές πόλεις της Κίνας, ειδικά στο Τσονγκκίνγκ και το Σετσουάν - που θεωρούνται το λίκνο των ελκυστικών πικάντικων πιάτων του Σετσουάν. Δεν είναι μόνο ένα νόστιμο πιάτο, αλλά και μια απαραίτητη γαστρονομική ανάμνηση στην εμπειρία των τουριστών όταν εξερευνούν την τοπική κουλτούρα.

2. Δυσοσμητικό τόφου

Το δύσοσμο τόφου είναι ένα από τα τυπικά σνακ της κινεζικής κουζίνας που κάνει τους ξένους τουρίστες τόσο περίεργους όσο και επιφυλακτικούς. Ανάλογα με την περιοχή, η μέθοδος ζύμωσης και τα συνοδευτικά μπαχαρικά θα δημιουργήσουν μια σαφή διαφορά στη γεύση. Στα μάτια πολλών θαμώνων, αυτό είναι ένα πιάτο με «σοκαριστική μυρωδιά αλλά εθιστική γεύση».
Η διαδικασία ζύμωσης του τόφου μπορεί να διαρκέσει από λίγες ημέρες έως μία εβδομάδα και αυτό το στάδιο δημιουργεί τη μοναδική «ψυχή» του πιάτου. Η διαφορά στις μεθόδους επεξεργασίας μεταξύ της Βόρειας και της Νότιας Κίνας σημαίνει ότι κάθε περιοχή έχει τη δική της μοναδική εκδοχή του δύσοσμου τόφου.
Ανάμεσα στις διάσημες τοποθεσίες, το βρωμερό τόφου της Τσανγκσά θεωρείται τυπικός εκπρόσωπος, καθώς μπήκε στη λίστα με τα «10 κορυφαία κινέζικα σνακ». Επιπλέον, οι εκδοχές του στη Χουνάν, την Ταϊβάν, τη Ναντζίνγκ, τη Τζετζιάνγκ, τη Σαγκάη, το Πεκίνο, τη Γουχάν και το Γιουλίν είναι επίσης πολύ δημοφιλείς στους λάτρεις του φαγητού.
Στις μέρες μας, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο δημοφιλές στους πάγκους του δρόμου, αλλά εμφανίζεται και στο μενού πολλών μεγάλων εστιατορίων στην Τσάιναταουν. Αν ψάχνετε για αυθεντικό τοπικό κινέζικο φαγητό του δρόμου, το βρωμερό τόφου είναι σίγουρα μια «μοναδική» γαστρονομική εμπειρία που δεν πρέπει να χάσετε.

3. Σάντουιτς κινέζικου στιλ

Σάντουιτς κινέζικου τύπου (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Ως ένα από τα κινέζικα street food που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το Shaanxi, το Roujiamo είναι γνωστό ως το «κινέζικο χάμπουργκερ». Αυτό το πιάτο αποτελείται από μια τραγανή, αρωματική ψητή ζύμη, μέσα στην οποία περιβάλλεται τρυφερό, γευστικό χοιρινό στιφάδο, σε συνδυασμό με βότανα και παραδοσιακά μπαχαρικά. Η πλούσια γεύση, με μέτρια λιπαρά, μπορεί να καταναλωθεί για πάντα χωρίς να βαρεθεί, και είναι πολύ κατάλληλο για να το απολαύσετε περπατώντας στους γαστρονομικούς δρόμους του Xi'an ή στις πολύβουες νυχτερινές αγορές.

4. Καλαμάρι ψητό σε τεπανιάκι

Καλαμάρι ψητό σε τεπανιάκι (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Τα ψητά καλαμάρια Teppanyaki είναι ένα από τα ελκυστικά κινέζικα φαγητά του δρόμου, ιδιαίτερα δημοφιλή στις παράκτιες πόλεις. Τα φρέσκα καλαμάρια μαρινάρονται, στη συνέχεια σουβλίζονται σε μπαμπού και ψήνονται απευθείας σε ένα ζεστό μεταλλικό τραπέζι. Ο μάγειρας συχνά χρησιμοποιεί ένα φτυάρι για να κόψει τα καλαμάρια σε μικρές φέτες και στη συνέχεια απλώνει μια ιδιαίτερη γλυκιά και πικάντικη σάλτσα, δημιουργώντας μια αξέχαστη γεύση. Αυτό το πιάτο προέρχεται από το ιαπωνικό στυλ ψησίματος Teppanyaki, αλλά έχει προσαρμοστεί στις κινεζικές γαστρονομικές προτιμήσεις. Στις πολυσύχναστες νυχτερινές αγορές στο Νταλιάν ή το Τσινγκτάο, τα ψητά καλαμάρια δεν είναι μόνο αρωματικά, αλλά και εμποτισμένα με το πνεύμα των σπεσιαλιτέ του δρόμου. Αν ψάχνετε για μια νόστιμη κινεζική λιχουδιά που είναι επίσης πλούσια σε πολιτιστικές εμπειρίες, αυτή είναι η επιλογή που αξίζει να δοκιμάσετε.

5. Κρέπες

Κρέπα (Πηγή φωτογραφίας: Collected)

Οι τηγανίτες είναι ένα από τα πιο σημαντικά παραδοσιακά πιάτα στη βόρεια περιοχή της Κίνας, με καταγωγή από την επαρχία Σαντόνγκ και είναι δημοφιλείς σε περιοχές όπως οι Λινί, Ταϊάν, Ζαοτζουάνγκ, Ριζάο, Τενγκζού ή Κουφού. Ανάμεσά τους, οι τηγανίτες Σαντόνγκ εξακολουθούν να θεωρούνται οι πιο νόστιμες και αυθεντικές.
Με την ελκυστική γεύση τους, την προσιτή τιμή τους, την ευκολία αγοράς τους και την εγγυημένη υγιεινή τους, οι τηγανίτες έχουν γίνει γρήγορα μια δημοφιλής επιλογή για πρωινό. Με την πάροδο του χρόνου, αυτό το πιάτο έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές και πλέον θεωρείται ένα από τα κινέζικα street food που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν, ειδικά οι τουρίστες που αγαπούν να δοκιμάζουν την τοπική κουζίνα.

6. Πικάντικα και ξινά νουντλς

Τα πικάντικα και ξινά νουντλς είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τη νοτιοδυτική περιοχή της Κίνας, ιδιαίτερα δημοφιλές στο Σετσουάν, το Τσονγκτσίνγκ και το Γκουιτζόου. Πρόκειται για μια σπεσιαλιτέ του Τσονγκτσίνγκ που αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους λόγω της πλούσιας και εθιστικής γεύσης της. Το όνομα τα λέει όλα: μαλακά και μαστιχωτά νουντλς αναμεμειγμένα σε έναν πλούσιο ζωμό, πικάντικο και ελαφρώς ξινό, με το άρωμα ξιδιού που έχει υποστεί ζύμωση και το χαρακτηριστικό ελαφρύ τσούξιμο του πιπεριού Σετσουάν.
Όχι απλώς ένα συνηθισμένο κινέζικο πικάντικο noodle, αυτό το πιάτο κάποτε είχε τιμηθεί στη λίστα με τα «10 πιο διάσημα κινέζικα σνακ». Σήμερα, μπορείτε εύκολα να βρείτε πικάντικα και ξινά noodles στους δρόμους του Τσονγκκίνγκ ή του Πεκίνου, καθιστώντας τα αναπόσπαστο κομμάτι του κινεζικού χάρτη street food. Αν και παρασκευάζεται απλά σε πάγκους, η γεύση αυτού του πιάτου ικανοποιεί πάντα ακόμη και τους πιο απαιτητικούς θαμώνες όταν εξερευνούν το κινέζικο street food.

7. Καραμελωμένος κράταιγος

Ζαχαρωμένα φρούτα (Πηγή εικόνας: Collected)

Αν είστε λάτρεις των παραδοσιακών γλυκών, τα ζαχαρωμένα φρούτα σίγουρα θα σας κάνουν να τα ερωτευτείτε από την πρώτη κιόλας στιγμή που θα τα δοκιμάσετε. Πρόκειται για ένα γλυκό που χρησιμοποιείται εδώ και πολύ καιρό στην κινεζική κουζίνα, φτιαγμένο από φρούτα όπως ο κράταιγος, οι φράουλες ή τα σταφύλια, τα οποία σουβλίζονται και βουτιούνται σε ένα στρώμα λιωμένου σιροπιού ζάχαρης, μερικές φορές με τη γλυκόξινη γεύση της σάλτσας δαμάσκηνου. Αφού κρυώσει, το στρώμα ζάχαρης στερεοποιείται σχηματίζοντας ένα ελκυστικό τραγανό κέλυφος.
Όταν κάνετε μια βόλτα στους πολύβουους δρόμους της Κίνας, μην ξεχάσετε να απολαύσετε αυτό το τυπικό κινέζικο street food - μια αξέχαστη εμπειρία στο ταξίδι σας για να ανακαλύψετε κινεζικές σπεσιαλιτέ street food.

8. Ντάμπλινγκς - γουόντον

Τα ψωμάκια στον ατμό είναι ένα από τα παραδοσιακά πιάτα που μαγειρεύονται στον ατμό σε δίσκους από μπαμπού με αρχαίες μεθόδους, δημιουργώντας μια μαλακή, αρωματική κρούστα. Αυτό το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για πρωινό, κυρίως γεύματα ή σνακ. Τα ψωμάκια στον ατμό έχουν μια ποικιλία γεμίσεων, από χοιρινό, λαχανικά μέχρι απλά χορτοφαγικά κέικ, κατάλληλα για πολλά γούστα και προϋπολογισμούς. Χάρη στην ευκολία και την προσιτή τιμή τους, τα ψωμάκια στον ατμό πωλούνται ευρέως στους δρόμους της Κίνας και είναι πάντα αγαπημένα από πολλούς ανθρώπους.
Τα ζυμαρικά – σε σχήμα παραδοσιακών κινεζικών χρυσών ράβδων, που συμβολίζουν την ευημερία και την καλή τύχη – είναι επίσης μια δημοφιλής επιλογή street food. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό όλο το χρόνο, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές κατά τη διάρκεια της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς, όταν οι οικογένειες συγκεντρώνονται για να φτιάξουν τα δικά τους ζυμαρικά με κιμά και φρέσκα λαχανικά, δημιουργώντας μια ζεστή ατμόσφαιρα. Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, όπως βραστά, στον ατμό ή τηγανητά, εκ των οποίων τα τηγανητά ζυμαρικά πωλούνται συχνά σε καροτσάκια του δρόμου, καθιστώντας τα ένα ελκυστικό και βολικό κινεζικό φαγητό του δρόμου.

9. Λουόνγκ Μπι

Luong bi (Πηγή εικόνας: Συλλογή)

Το Liang Pi είναι ένα από τα διάσημα παραδοσιακά κινέζικα street food, που προέρχεται από το Guanzhong, στην επαρχία Shaanxi. Αυτό το πιάτο είναι γνωστό ως ένας λεπτός συνδυασμός από τυλιγμένη ζύμη, ζύμη, noodles ρυζιού και γεμιστά noodles, δημιουργώντας μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία που είναι πολύ δημοφιλής στη Βόρεια Κίνα. Με μακρά ιστορία, το Liang Pi έχει γίνει ένα οικείο σνακ που αγαπούν πολλοί άνθρωποι όταν περπατούν στους πολυσύχναστους δρόμους.
Τα εξαιρετικά χαρακτηριστικά του Liang Bi είναι η ποικιλομορφία στις μεθόδους επεξεργασίας και τα μοναδικά μείγματα μπαχαρικών, που προσφέρουν πολλές διαφορετικές γεύσεις ανάλογα με την περιοχή. Αυτό το πιάτο περιγράφεται συχνά με επίθετα όπως «λευκό, λεπτό, μαλακό, εύκαμπτο και αρωματικό» - χαρακτηριστικά που δημιουργούν μια ακαταμάχητη έλξη. Ειδικά τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, δεν είναι δύσκολο να συναντήσετε καροτσάκια Liang Bi στους δρόμους του Xi'an, όπου τουρίστες και ντόπιοι απολαμβάνουν μαζί αυτό το ιδιαίτερο street food.
Επιπλέον, ο Liang Pi θεωρείται επίσης ένας τυπικός εκπρόσωπος του κινεζικού street food, αντανακλώντας την κουλτούρα και τον απλό αλλά εκλεπτυσμένο τρόπο ζωής των κατοίκων της περιοχής Guanzhong.

10. Ντόνατς Σαγκάης

Τα τηγανητά ζυμαρικά, γνωστά και ως τηγανητά ζυμαρικά, είναι ένα παραδοσιακό σνακ που είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές περιοχές όπως η Σαγκάη, η Τσετσιάνγκ, η Τζιανγκσού και η Γκουανγκντόνγκ. Αυτό το πιάτο ξεχωρίζει με το τραγανό εξωτερικό του κέλυφος, την απαλή και αρωματική γέμιση, αναμεμειγμένη με πλούσια σάλτσα. Όταν τα απολαμβάνετε, θα νιώσετε τη χαρακτηριστική νόστιμη γεύση κιμά, σησαμέλαιου, φρέσκων φρέσκων κρεμμυδιών και καβουρδισμένου σουσαμιού, δημιουργώντας μια αξέχαστη γεύση που μένει στην άκρη της γλώσσας σας. Αρχικά, τα τηγανητά ζυμαρικά σερβίρονταν συχνά σε παραδοσιακά τσαγερί, αλλά τώρα μπορείτε εύκολα να τα βρείτε σε πολλούς πάγκους σε πολυσύχναστους δρόμους. Συγκεκριμένα, τα τηγανητά ζυμαρικά της Σαγκάης εκτιμώνται πάντα ιδιαίτερα για τον χρυσαφένιο τηγανητό πάτο τους, σε συνδυασμό με σουσάμι και σχοινόπρασο πασπαλισμένο στην επιφάνεια, προσφέροντας μια πλούσια και ελκυστική εμπειρία κινέζικου street food.
Η ανακάλυψη του κινέζικου street food όχι μόνο σας βοηθά να κατανοήσετε καλύτερα την ποικιλόμορφη και πλούσια γαστρονομική κουλτούρα αυτής της χώρας, αλλά σας προσφέρει και μια αυθεντική εμπειρία, κοντά στην καθημερινή ζωή των ντόπιων. Σχεδιάστε την εμπειρία σας σήμερα για να ζήσετε πλήρως την πεμπτουσία του κινέζικου street food - ένα αναπόσπαστο κομμάτι του ταξιδιού σας!

Πηγή: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-duong-pho-trung-quoc-v17263.aspx