Γλυκόξινη σάλτσα ψαριού
Η γλυκόξινη σάλτσα ψαριού είναι μια πολύ δημοφιλής σάλτσα για βουτήματα που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα Tet, όπως ρολάκια άνοιξης, λουκάνικα, ρολάκια χοιρινού κρέατος που έχουν υποστεί ζύμωση, χοιρινό βραστό, ρολάκια με χοιρινή πέτσα, τηγανητό ψάρι, βραστό κρέας ή θαλασσινά.
Υλικά: 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 4,5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας νερό.
Η γλυκόξινη σάλτσα ψαριού είναι μια πολύ δημοφιλής σάλτσα για βουτήματα που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα Tet, όπως ρολάκια άνοιξης, λουκάνικα, ρολάκια χοιρινού κρέατος που έχουν υποστεί ζύμωση, χοιρινό βραστό, ρολάκια με χοιρινή πέτσα, τηγανητό ψάρι, βραστό κρέας ή θαλασσινά.
Οδηγίες: Ρίξτε φιλτραρισμένο νερό σε ένα μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη σάλτσα ψαριού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι και ανακατέψτε ξανά. Η σάλτσα ψαριού πρέπει να έχει μια ισορροπημένη ξινή, αλμυρή, γλυκιά και πικάντικη γεύση.
Σάλτσα ψαριού με κόλιανδρο ( για βούτηγμα θαλασσινών )
Η σάλτσα ψαριού με κόλιανδρο είναι μια σπεσιαλιτέ της Να Τρανγκ, που χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα για βουτήματα θαλασσινών και ως μαρινάδα για ψητά ψάρια. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν οι οικογένειες στρέφονται στην κατανάλωση θαλασσινών κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Υλικά: 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 50 γρ. κόλιανδρο, 20 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας νερό, 2 πιπεριές τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο.
Η σάλτσα ψαριού με κόλιανδρο είναι μια σπεσιαλιτέ της Να Τρανγκ, που χρησιμοποιείται συνήθως ως σάλτσα για βουτήματα θαλασσινών και ως μαρινάδα για ψητά ψάρια. Είναι μια εξαιρετική επιλογή όταν οι οικογένειες στρέφονται στην κατανάλωση θαλασσινών κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).
Οδηγίες: Αλέστε τον κόλιανδρο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά όχι πολύ ψιλοκομμένα. Λιώστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι, αλλά όχι πολύ ψιλοκομμένες. Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σάλτσα ψαριού με τζίντζερ
Η σάλτσα ψαριού με τζίντζερ είναι η ιδανική σάλτσα για πιάτα με πάπια, ειδικά όταν τρώτε ψητή πάπια ή χυλό πάπιας. Επιπλέον, η σάλτσα ψαριού με τζίντζερ είναι επίσης μια εξαιρετική σάλτσα για θαλασσινά, όπως καλαμάρια στον ατμό ή βραστά σαλιγκάρια.
Υλικά: 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, 1 μικρή ρίζα τζίντζερ, 3 πιπεριές τσίλι, 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
Η σάλτσα έχει μέτρια υφή, όχι πολύ νερουλή, και οι πιπεριές τζίντζερ και τσίλι είναι ακόμα ελαφρώς χοντρές.
Οδηγίες: Αλέστε το τζίντζερ και τις πιπεριές τσίλι μέχρι να ψιλοκομτούν. Ανακατέψτε το τζίντζερ και τις πιπεριές τσίλι με τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα πρέπει να έχει μέτρια πυκνότητα, όχι πολύ νερουλή, και το τζίντζερ και οι πιπεριές τσίλι πρέπει να είναι ελαφρώς σβωλιασμένες.
Σάλτσα ψαριού με ταμάρινδο ( για βούτηγμα αποξηραμένων τροφών και ανάμειξη με σαλάτες)
Η σάλτσα ψαριού με ταμάρινδο είναι μια εξαιρετικά κατάλληλη σάλτσα για να συνοδεύσει αποξηραμένα πιάτα όπως ψάρια με φιδοκέφαλο, σαλάχι, αποξηραμένα καλαμάρια, καθώς και για να την αναμίξετε με σαλάτα παπάγιας και σαλάτα αποξηραμένων ψαριών με φιδοκέφαλο. Αυτή είναι μια απαραίτητη σάλτσα για το τραπέζι των γιορτών Τετ.
Υλικά: 50 γρ. σάλτσα ψαριού, 100 γρ. ώριμο ταμαρίνδο, 100 γρ. ζάχαρη φοίνικα, 200 γρ. φιλτραρισμένο νερό, 2 πιπεριές τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο.
Λιώστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι, προσθέστε τες στη σάλτσα ψαριού με ταμαρίνδο και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα ψαριού θα έχει ένα καφέ χρώμα και μια δροσιστική ξινή γεύση από τον ταμαρίνδο, μαζί με μια αρωματική και πλούσια γεύση.
Οδηγίες: Μουλιάστε τον ώριμο ταμαρίνδο σε φιλτραρισμένο νερό και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τον λιώσετε και να βγάλετε τον χυμό του. Βράστε το φιλτραρισμένο νερό και τη ζάχαρη φοίνικα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και βράστε ξανά.
Λιώστε το σκόρδο και τις πιπεριές τσίλι, προσθέστε τες στη σάλτσα ψαριού με ταμαρίνδο και ανακατέψτε καλά. Η σάλτσα ψαριού θα έχει ένα καφέ χρώμα και μια δροσιστική ξινή γεύση από τον ταμαρίνδο, μαζί με μια αρωματική και πλούσια γεύση.
Πηγή: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/top-nuoc-cham-quoc-dan-khong-the-thieu-ngay-tet-172260121162212062.htm
Σχόλιο (0)