Παραδοσιακό κύκλωμα ισχύος
Κατά τη διάρκεια πολλών αιώνων σχηματισμού και ανάπτυξης, η τέχνη της παρασκευής νουντλς Quang στο Quang Nam είναι η συνεχής δημιουργία γενεών τεχνιτών στο χωριό χειροτεχνίας. Οι επαγγελματικές γνώσεις, οι δεξιότητες και οι διαδικασίες επεξεργασίας συσσωρεύονται με την πάροδο του χρόνου και συνδέονται στενά με τα προϊόντα του χωριού χειροτεχνίας με περιφερειακά χαρακτηριστικά.
Επομένως, η γαστρονομική κουλτούρα φέρει τη ζωντάνια των προελεύσεών της και οι κάτοχοι της γαστρονομικής κληρονομιάς είναι επίσης αυτοί που διατηρούν και μεταδίδουν τη ζωντάνια της κληρονομιάς και αποτελούν τον συνδετικό κρίκο μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας διαμέσου των γενεών.
Η παραδοσιακή τέχνη της παρασκευής νουντλς Quang υπάρχει σε πολλές περιοχές, κωμοπόλεις και πόλεις της επαρχίας Quang Nam . Σύμφωνα με τα ελλιπή αποτελέσματα απογραφής, υπάρχουν σήμερα σχεδόν 900 καταστήματα και νοικοκυριά που παρασκευάζουν νουντλς Quang, με επίκεντρο το Dien Ban, το Hoi An, το Tam Ky, το Duy Xuyen, το Nui Thanh...
Στο Ντιέν Μπαν, υπάρχουν περίπου 400 επιχειρήσεις και νοικοκυριά που ασχολούνται με την επεξεργασία και το εμπόριο νουντλς Κουάνγκ. Μόνο η συνοικία Ντιέν Φουόνγκ (Ντιέν Μπαν) έχει περίπου 200 νοικοκυριά και επιχειρήσεις που επεξεργάζονται νουντλς Κουάνγκ, συμπεριλαμβανομένου του τοπικού εμπορίου και της πώλησης σε γειτονικές πόλεις.
Πολλά χωριά έχουν σχεδόν γίνει χειροτεχνικά χωριά για την επεξεργασία και την εμπορία νουντλς Quang, όπως το χωριό La Thap (Duy Chau, Duy Xuyen), Phu Chiem (Dien Phuong, Dien Ban), Yen Pho (Tam Anh Nam, Nui Thanh), Dong Xuan block (Truong Xuan, Tam Ky), Thanh Ha block (Thanh).
Συγκεκριμένα, το χωριό Φου Τσιέμ, στην περιφέρεια Ντιέν Φουόνγκ (Ντιέν Μπαν), ειδικεύεται στην επεξεργασία και εμπορία νουντλς Κουάνγκ. Μερικοί πρεσβύτεροι στο χωριό πιστεύουν ότι τα νουντλς Φου Τσιέμ γεννήθηκαν όταν οι Βιετναμέζοι άνοιξαν τη γη στην περιοχή Κουάνγκ, κάτι που συνδέεται με τις δραστηριότητες του εμπορικού λιμανιού του Χόι Αν.
Κατά τη διάρκεια των χρόνων του πολέμου, τα νουντλς Phu Chiem πωλούνταν από γυναίκες και μητέρες. Σταδιακά, με την πάροδο του χρόνου, τα νουντλς Phu Chiem εξαπλώθηκαν περαιτέρω στο Duy Xuyen, στο Thang Binh, στο Tam Ky, στο Dai Loc και στην πόλη Da Nang . Ακόμη και τα παιδιά του χωριού Phu Chiem έφεραν τη μυστική συνταγή τους για νουντλς στα Κεντρικά Υψίπεδα, στο Νότο και στη Σαϊγκόν για να ξεκινήσουν μια επιχείρηση.
Τόσο μοναδικό όσο και ποικίλο
Τα νουντλς Quang δείχνουν επίσης τη μοναδικότητά τους στην ευελιξία τους, επειδή λίγες τοποθεσίες όπως το Quang Nam έχουν ένα πιάτο παρόν σε επετείους θανάτου, Tet, νέες προσφορές ρυζιού, κατασκευή νέων σπιτιών, πάρτι... Και είναι επίσης ένα πιάτο που μπορεί να καταναλωθεί όλο το χρόνο, "τέσσερις εποχές, οκτώ φεστιβάλ" μπορούν να χρησιμοποιήσουν τα νουντλς ως "κυρίως πιάτο" αντί για ρύζι.
Σχεδόν κάθε παιδί που γεννιέται και μεγαλώνει στο Κουάνγκ Ναμ αγαπά και ξέρει πώς να παρασκευάζει νουντλς Κουάνγκ. Ως εκ τούτου, το επάγγελμα της παρασκευής νουντλς Κουάνγκ στην επαρχία Κουάνγκ Ναμ είναι πολύ δημοφιλές.
Στη σύγχρονη κοινωνία, τα νουντλς Quang έχουν γίνει ο «πολιτιστικός πρεσβευτής» της Quang Nam. Είναι παρόντα σε φεστιβάλ, πολιτιστικές και τουριστικές εκδηλώσεις, συνέδρια, σεμινάρια και διπλωματικές εκδηλώσεις της επαρχίας Quang Nam με εγχώριες και διεθνείς αντιπροσωπείες.
Μπορεί να ειπωθεί ότι το My Quang είναι ένας «πολιτιστικός πρεσβευτής» εθνικής και διεθνούς εμβέλειας. Το My Quang επιβεβαιώνει ολοένα και περισσότερο την αξία του και εξαπλώνεται ως μια μοναδική γαστρονομική πολιτιστική κληρονομιά της περιοχής Quang.
Κάθε ιθαγενής της Κουάνγκ Ναμ που πηγαίνει να εργαστεί μακριά λαχταρά το μπολ με τα νουντλς της μητέρας του. Τα νουντλς της Κουάνγκ Ναμ έχουν γίνει η ψυχή της Κουάνγκ Ναμ, μεταδίδονται από γενιά σε γενιά και είναι βαθιά δεμένα με κάθε ιθαγενή της Κουάνγκ Ναμ που εγκαταλείπει την πατρίδα του.
Σύμφωνα με τον σεφ - ειδικό μαγειρικής Trinh Thi Diem Vy (Hoi An), κατά την ανάλυση ενός μπολ με noodles Quang στο Phu Chiem, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η τυπική συνταγή συνεχίζοντας τις αξίες της παραδοσιακής λαϊκής γνώσης για να προσδιοριστούν τα συστατικά επεξεργασίας, τα χρώματα (μπαχαρικά), καθώς και τα συνοδευτικά πιάτα (ωμά λαχανικά, ρυζόχαρτο), λαμβάνοντας παράλληλα υπόψη πρόσθετες ποσότητες, διατροφικούς τύπους καθώς και πρακτικές μεθόδους επεξεργασίας της γέμισης. Από εκεί, είναι δυνατόν να διδαχθεί το επάγγελμα παγκοσμίως.
[διαφήμιση_2]
Πηγή: https://baoquangnam.vn/tram-nam-trong-mot-to-my-3139963.html
Σχόλιο (0)