Η λαϊκή γνώση της εκτροφής και επεξεργασίας κοτόπουλου Dong Tao αποτελεί εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Ο Υπουργός Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού Nguyen Van Hung υπέγραψε την απόφαση αριθ. 1743/QD-BVHTTDL με ημερομηνία 10 Ιουνίου 2025 για την έκδοση του Καταλόγου Εθνικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Συνεπώς, ο Υπουργός Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού αποφάσισε να συμπεριλάβει τη Λαϊκή Γνώση της Εκτροφής και Επεξεργασίας Κοτόπουλου Dong Tao στην Κοινότητα Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau, στην επαρχία Hung Yen, στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς.

Ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής σε όλα τα επίπεδα, όπου υπάρχουν άυλες πολιτιστικές κληρονομιές που περιλαμβάνονται στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, στο πλαίσιο των καθηκόντων και των εξουσιών του, ασκεί κρατική διαχείριση σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου περί πολιτιστικής κληρονομιάς.

Κοτόπουλο Dong Tao, μια διάσημη σπεσιαλιτέ στην περιοχή Khoai Chau, Hung Yen . Ενδεικτική φωτογραφία: Minh Quyet/VNA

Το κοτόπουλο Dong Tao, επίσης γνωστό ως κοτόπουλο Dong Cao, έχει μακρά ιστορία στην κοινότητα Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau (Hung Yen). Πρόκειται για μια σπάνια ράτσα κοτόπουλου, η οποία λέγεται ότι χρησιμοποιήθηκε ως βασιλική προσφορά και ως προσφορά κατά τη διάρκεια τελετών και φεστιβάλ.

Το εξαιρετικό χαρακτηριστικό του κοτόπουλου Dong Tao είναι ότι έχει ένα ζευγάρι μεγάλα, τραχιά πόδια, που περιβάλλονται από ένα στρώμα φολιδωτού δέρματος στο μπροστινό μέρος, διατεταγμένα σε μη σειρά, το υπόλοιπο μέρος (3/4 της περιοχής) είναι τραχύ δέρμα σαν την επιφάνεια ενός καρπού μουριάς, 4 δάχτυλα απλωμένα, σαφώς χωρισμένα σε δάχτυλα, παχιά, ισορροπημένα πόδια, ώστε το κοτόπουλο να περπατάει σταθερά. Οι περιοχές του δέρματος χωρίς φτερά στο σώμα του κοτόπουλου (τόσο του αρσενικού όσο και του θηλυκού) είναι κόκκινες. Τα νεοεκκολαφθέντα κοτόπουλα έχουν αδιαφανή λευκά φτερά. Το βάρος των νεοεκκολαφθέντων κοτόπουλων είναι 38 - 40 γραμμάρια, η ανάπτυξη των φτερών είναι αργή, όταν ωριμάσουν, το αρσενικό ζυγίζει πάνω από 4,5 κιλά (μερικά φτάνουν τα 7 κιλά) και το θηλυκό πάνω από 3,5 κιλά.

Το κρέας κοτόπουλου Dong Tao είναι σφιχτό, νόστιμο, χαμηλό σε λιπαρά, χαμηλή σε χοληστερόλη, ωφέλιμο για την ανθρώπινη υγεία και έχει μια ιδιαίτερη γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με το κρέας οποιασδήποτε άλλης ράτσας κοτόπουλου. Κατά την επεξεργασία του κοτόπουλου Dong Tao, οι άνθρωποι έχουν μεταδώσει πολλές λαϊκές γνώσεις από γενιά σε γενιά, ώστε να μπορούν να επεξεργάζονται το κοτόπουλο με τον βέλτιστο τρόπο, διατηρώντας τη γεύση και τη θρεπτική αξία του.

Το κοτόπουλο Dong Tao είναι μια πολύτιμη ράτσα ζώων, που συνδέεται εδώ και εκατοντάδες χρόνια με τους κατοίκους της κοινότητας Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau, στην επαρχία Hung Yen. Επί πολλές γενιές, οι άνθρωποι εδώ έχουν συσσωρεύσει ένα σύστημα λαϊκής γνώσης και παραδοσιακών τεχνικών, συνδυάζοντας την πρακτική εμπειρία με τα βιολογικά χαρακτηριστικά αυτής της ράτσας κοτόπουλου, από το στάδιο της επιλογής ράτσων (προτεραιότητα σε κοτόπουλα με μεγάλα πόδια, κόκκινο δέρμα, διπλές χτένες) έως τις μεθόδους εκτροφής κατάλληλων για το τοπικό κλίμα και τις εδαφικές συνθήκες, καθώς και τις παραδοσιακές πολιτιστικές έννοιες και τις πολιτιστικές πρακτικές που σχετίζονται με την κοινοτική ζωή της κοινότητας Dong Tao, στην περιοχή Khoai Chau, στην επαρχία Hung Yen. Αυτή η γνώση μεταδίδεται από στόμα σε στόμα και εφαρμόζεται σε κάθε οικογένεια, αποτελώντας το «μυστικό» των εκτροφέων εδώ.

Πηγή: https://bvhttdl.gov.vn/tri-thuc-dan-gian-nuoi-va-che-bien-ga-dong-tao-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-20250610142942551.htm