Δύο φίλοι, που κάποτε γυάλιζαν παπούτσια και κοιμόντουσαν κάτω από μια γέφυρα στο Ανόι, τώρα έχουν μια δημοφιλή πιτσαρία.

Οι Ντουόνγκ και Τάι ήταν κάποτε λούστροι παπουτσιών, ζώντας στα πεζοδρόμια, κάτω από γέφυρες και σε «γειτονιές ναρκομανών» κατά μήκος του Κόκκινου Ποταμού στο Ανόι, αλλά τώρα η ζωή τους έχει αλλάξει.

Σημείωση του συντάκτη:

Είχαν μια δύσκολη παιδική ηλικία, αλλά ανέβηκαν με αποφασιστικότητα, γίνοντας άτομα με επιρροή στην κοινωνία, φοιτητές πανεπιστημίου, ιδιοκτήτες εστιατορίων, διευθυντές εταιρειών κ.λπ. Αφού «άλλαξαν τη ζωή τους», δημιούργησαν θέσεις εργασίας, δίδαξαν επαγγελματικές δεξιότητες και βοήθησαν ανθρώπους σε δύσκολες συνθήκες όπως οι ίδιοι στο παρελθόν.

Το VietNamNet παρουσιάζει με σεβασμό τη σειρά άρθρων με τίτλο « Το ταξίδι που αλλάζει τη ζωή» για παιδιά που γυαλίζουν παπούτσια . Προσκαλούμε τους αναγνώστες να ακολουθήσουν και να μοιραστούν περισσότερα για άλλα παραδείγματα επιτυχίας στην υπέρβαση των αντιξοοτήτων.

«“Απλώς συνέχισε. Μια μέρα, η ζύμη θα φουσκώσει και η πίτσα θα είναι έτοιμη”», έλεγε ο Ντουόνγκ κάθε μέρα, ενώ εγώ έψαχνα για μια συνταγή για σπιτική, φυσικής ζύμωσης πίτσα.

«Για 2 χρόνια, δεν θυμάμαι πόσα κιλά αλεύρι χαλάσανε, πόσα κέικ απέτυχαν. Αν ο Ντουόνγκ δεν ήταν εκεί για να με ενθαρρύνει, νομίζω ότι θα τα είχα παρατήσει», είπε ο Ντανγκ Βαν Τάι για τον στενό του φίλο Τραν Βαν Ντουόνγκ.

Συνήθιζαν να γυαλίζουν παπούτσια, να περιφέρονται στους δρόμους του Ανόι , να μοιράζονται σάντουιτς και γεύματα street food αξίας 1.000-2.000 dong, χωρίς κρέας ή ψάρι.

«Είμαστε μαζί 34 χρόνια, μέσα από τις πιο δύσκολες στιγμές. Εκείνη την ημέρα, είπα ότι το όνειρό μου ήταν να γίνω σκηνοθέτης. Όλοι γέλασαν, νομίζοντας ότι ήταν μια φαντασίωση, μη ρεαλιστική. Μόνο ο Τάι με πίστεψε.

«Και μάλιστα, γίναμε ιδιοκτήτες μιας πιτσαρίας. Ήμασταν έτοιμοι να ανοίξουμε τη δική μας αλυσίδα πιτσαριών», μοιράστηκε ο Duong.

Ο κ. Duong (με μπλε πουκάμισο) και ο κ. Thai είναι μαζί εδώ και 34 χρόνια.

Κατά τη διάρκεια της σχεδόν 3 ωρών συνομιλίας με τους δημοσιογράφους του VietNamNet , ο κ. Duong και ο κ. Thai ζητούσαν περιστασιακά άδεια για παύση.

Τότε είναι που το εστιατόριο λαμβάνει μια νέα παραγγελία για κέικ. Παρόλο που υπάρχει προσωπικό στην κουζίνα, ο κ. Thai ελέγχει απευθείας το τελικό προϊόν πριν από τη συσκευασία και την αποστολή. Απλώς κοιτάζοντας το φούσκωμα των άκρων και τη ροή του τυριού, ο σεφ ξέρει αν το κέικ πληροί τις απαιτήσεις ή όχι.

Όσο για τον κ. Duong, μερικές φορές πρέπει να διακόψει τη συζήτηση για να καλωσορίσει ξένους επισκέπτες ή να χειριστεί επείγοντα έγγραφα για το προσωπικό του. Χρησιμοποιεί άπταιστα και με αυτοπεποίθηση τα αγγλικά.

Ο κ. Thai συστήνει στους επισκέπτες τα πιο ιδιαίτερα πιάτα του εστιατορίου.

Από την επαρχία στην πόλη για να γυαλίζουν παπούτσια και να πουλάνε εφημερίδες

Ο κ. Duong και ο κ. Thai, και οι δύο γεννημένοι το 1986, είναι γείτονες, γεννημένοι στην φτωχή επαρχία της κοινότητας Nguyen Ly, στην περιφέρεια Ly Nhan, στο Ha Nam (νυν κοινότητα Nam Xang, στην επαρχία Ninh Binh).

Αφού τελείωσε το δημοτικό σχολείο, λόγω κακής ακαδημαϊκής επίδοσης και της πολύ φτωχής οικογένειάς του, ο κ. Duong ακολούθησε έναν συγγενή στο Ανόι για να γυαλίζει παπούτσια και να πουλάει εφημερίδες.

«Κάθε μέρα, περιπλανιόμουν στους δρόμους, γυαλίζοντας παπούτσια για 1.500-2.000 VND/ζεύγος, και το βράδυ νοίκιαζα ένα μέρος για να κοιμηθώ σε ένα μοτέλ για 1.500 VND/βράδυ. Δεκάδες παιδιά μοιράζονταν ένα δωμάτιο, σε ετοιμόρροπα κρεβάτια. Τις μέρες που δεν είχα χρήματα, κοιμόμουν στο πεζοδρόμιο, κάτω από τη γέφυρα», είπε ο κ. Ντουόνγκ.

Κάθε απόγευμα, στο δρόμο της επιστροφής για την «παραγκούπολη», περνώντας δίπλα από ένα ποτάμι και θάμνους από μπαμπού παρόμοιους με την πόλη του, ο κ. Ντουόνγκ νοσταλγούσε τρομερά τη μητέρα του. Αλλά εκείνη την εποχή, τα ταξίδια ήταν ακριβά, οπότε επισκεπτόταν τη μητέρα του μόνο κάθε λίγους μήνες, φέρνοντας μαζί του τα χρήματα που έβγαζε από το γυάλισμα παπουτσιών για να τη βοηθάει.

Λόγω των δύσκολων συνθηκών της οικογένειάς του, ο Τάι ακολούθησε τον κουνιάδο του στο Ανόι για να γυαλίσει παπούτσια στον σιδηροδρομικό σταθμό Hang Co. Ωστόσο, επειδή ήταν μικρόσωμο και δειλό, κάθε μέρα το αγόρι δεχόταν εκφοβισμό από μεγαλύτερους λούστρους παπουτσιών, οι οποίοι του έκλεβαν τα χρήματά του και μερικές φορές τον χτυπούσαν κιόλας.

Ακούγοντας ότι ο Ντουόνγκ έμενε κάτω από τη γέφυρα Λονγκ Μπιέν, ο Τάι περπάτησε για να βρει τον φίλο του. «Ευτυχώς, βρήκα τον Ντουόνγκ. Μετακομίσαμε μαζί και εργαστήκαμε μαζί, φροντίζοντας ο ένας τον άλλον», είπε ο Τάι.

Αυτοί και μερικά άλλα παιδιά σχημάτισαν μια ομάδα. Τον χειμώνα, η ομάδα γυάλιζε παπούτσια και το καλοκαίρι πουλούσαν εφημερίδες, CD και καρτ ποστάλ σε πελάτες από τη Δύση.

Κατά τα έτη 1998-2000, στις φτωχές γειτονιές της εργατικής τάξης, η κατάχρηση ναρκωτικών και οι κλοπές ήταν πολύ περίπλοκες.

«Εκείνη την εποχή, εφόσον δεν εθιζόμασταν, είχαμε ήδη πετύχει. Κάποια στιγμή, μια άλλη ομάδα φίλων με προσκάλεσε να συμμετάσχω σε κλοπές από σπίτια πλουσίων στο Ανόι. Αλλά ευτυχώς, ήμουν αρκετά νηφάλιος για να μην μπω στον πειρασμό της απληστίας και ο Τάι ήταν πάντα εκεί για να μου το υπενθυμίζει», είπε ο κ. Ντουόνγκ.

Ο κ. Ντουόνγκ και ο κ. Τάι στα νιάτα τους

Ειδικός καλεσμένος για το γυάλισμα παπουτσιών

Η φτωχική, ατελείωτη ζωή φαινόταν να συνεχίζεται για πάντα, μέχρι που μια μέρα, ο Τάι συνάντησε έναν ξεχωριστό καλεσμένο.

Ήταν ένα καλοκαιρινό απόγευμα του 2003, ενώ περιπλανιόταν στην οδό Thuy Khue, ο Thai είδε έναν ξένο άνδρα. Αν και δεν ήξερε αγγλικά και ήταν ντροπαλός, αλλά φοβούμενος ότι «θα πεινούσε απόψε», ο Thai πλησίασε τον άνδρα για να τον προσκαλέσει να γυαλίσει τα παπούτσια του.

Ο άντρας έγνεψε καταφατικά και ο Τάι άρχισε γρήγορα τη δουλειά. Εκείνη τη στιγμή, δεν γνώριζε ότι ο καλεσμένος ήταν ο κ. Τζίμι Φαμ, ιδρυτής της KOTO - μιας κοινωνικής επιχείρησης που ειδικεύεται στην εκπαίδευση σε θέσεις εργασίας σε εστιατόρια και ξενοδοχεία για μειονεκτούντα παιδιά στο Βιετνάμ.

«Μιλούσε πολύ άπταιστα βιετναμέζικα. Αφού πλήρωσε, έδειξε το κέντρο KOTO ακριβώς πίσω μου και με ρώτησε αν ήθελα να πάω εκεί για να μάθω κάποιο επάγγελμα», είπε ο κ. Τάι.

Ο Τάι επέστρεψε στο δωμάτιό του, συγκεντρώθηκε με τον Ντουόνγκ και μερικούς φίλους για να διαβάσουν την εφημερίδα που παρουσίαζε το KOTO. Θέλοντας μια ευκαιρία να αλλάξουν τη ζωή τους, υπέβαλαν αίτηση στο κέντρο.

Μοιραζόμενος την άποψή του με δημοσιογράφους, ο κ. Τζίμι Φαμ είπε ότι εντυπωσιάστηκε από τον Τάι λόγω της προσοχής και της εντιμότητάς του κατά την εργασία του. Ο Τάι δεν χρέωνε υψηλές τιμές μόνο και μόνο επειδή έβλεπε Δυτικούς πελάτες. «Σκέφτηκα ότι αν μπορούσα να του δώσω ένα καλάμι ψαρέματος, αντί για ένα ψάρι, θα μπορούσε να φτάσει μακριά».

Αφού επέστρεψαν στην πόλη τους για να επιβεβαιώσουν το οικογενειακό τους υπόβαθρο, να περάσουν από συνέντευξη και να δώσουν τις εξετάσεις, ο Duong και ο Thai ήταν δύο από τους 29 φοιτητές που έγιναν δεκτοί για εκπαίδευση.

Στο κέντρο, τοποθετούνται σε ένα «αφάνταστα επαγγελματικό» περιβάλλον: Εκπαιδεύονται από εγχώριους και ξένους καθηγητές σε τρόπους, βασικές δεξιότητες ζωής και επικοινωνίας, και στη συνέχεια σε μαθήματα αγγλικών και εξειδικευμένες δεξιότητες σερβιρίσματος/μαγειρικής.

«Από παιδιά που δεν ήξεραν καν τι γεύση είχε ένα ζεστό σάντουιτς, μας μύησαν στη μοσχαρίσια μπριζόλα, στα κέικ... και μάθαμε πώς να τα ετοιμάζουμε. Πηγαίναμε σε ευρωπαϊκά εστιατόρια και ξενοδοχεία για εξάσκηση. Ήταν όλα σαν όνειρο», θυμήθηκε το ζευγάρι.

Δύο φίλοι μαθαίνουν μαγειρικές δεξιότητες σε μια κοινωνική επιχείρηση

Ο κ. Duong είπε ότι τα χρόνια περιπλάνησης και φτώχειας τους έκαναν να φοβούνται τη φτώχεια και να λαχταρούν να πάνε σχολείο όπως οι συνομήλικοί τους. Γι' αυτό, όταν είχαν την ευκαιρία να πάνε στο κέντρο, το ζευγάρι «σπούδασε όπως δεν είχαν σπουδάσει ποτέ πριν».

«Εμφανίζονται κάθε μέρα στην τάξη με ταπεινότητα και αποφασιστικότητα να διαπρέψουν. Αυτό δεν εμπνέει μόνο τους συμμαθητές τους, αλλά και τους καθηγητές και το προσωπικό μας», είπε ο Τζίμι.

Μετά από 18 μήνες εκπαίδευσης, το ζευγάρι άρχισε να εργάζεται σε ευρωπαϊκά εστιατόρια. Σε 7 χρόνια, ταξίδεψαν στο Ανόι, στην πόλη Χο Τσι Μινχ και στην Καν Χόα , από βοηθός σεφ σε επικεφαλής σεφ και διευθυντή.

Από ένα περιπλανώμενο λούστρο παπουτσιών, ο κ. Τάι έγινε επικεφαλής σεφ σε πολλά εστιατόρια, με υψηλό μισθό.

Γίνετε ιδιοκτήτης εστιατορίου

Το 2013, το ζευγάρι επέστρεψε στο Ανόι. Ονειρευόμενοι να αποκτήσουν το δικό τους εστιατόριο, πιστεύοντας ότι είχαν την εμπειρία, συγκέντρωσαν τα κεφάλαιά τους και δανείστηκαν χρήματα για να ανοίξουν ένα μικρό αρτοποιείο και ζαχαροπλαστείο στο Χόαν Κιέμ του Ανόι.

Ανοίγοντας το μαγαζί μέσα στο καυτό καλοκαίρι, το μαγαζί έμεινε έρημο «σαν ναός» και σύντομα αναγκάστηκε να κλείσει. Το όνειρο της έναρξης μιας επιχείρησης είχε χαθεί και έπρεπε να πάρουν μαζί τους ένα χρέος εκατοντάδων εκατομμυρίων ντονγκ. Επέστρεψαν στην εργασία για άλλους.

«Ευτυχώς είχαμε εμπειρία, οπότε βρήκαμε μια θέση αρχιμάγειρα σε ξένα εστιατόρια με υψηλό μισθό για να ξεπληρώσουμε το χρέος», είπε ο κ. Τάι.

Το 2017, όταν το ευρωπαϊκό εστιατόριο όπου εργαζόταν ο κ. Duong σκόπευε να μεταφέρει την επωνυμία, για άλλη μια φορά, του γεννήθηκε η επιθυμία να ξεκινήσει μια επιχείρηση. Ο κ. Duong οδήγησε τη μοτοσικλέτα του για να βρει τον φίλο του, ζητώντας τη γνώμη του για την αγορά της επωνυμίας για να κάνουν μαζί δουλειές. Μετά από μόλις 1 ώρα σκέψης, ο κ. Thai συμφώνησε.

«Αλλά εκείνο το βράδυ, όταν το συζήτησα με τη γυναίκα μου, έκλαψε. Φοβόταν ότι θα συνέχιζα να αποτυγχάνω και η οικογένεια θα έπεφτε ξανά στα χρέη», είπε ο κ. Τάι. «Ήλπιζα ότι η γυναίκα μου θα μου έδινε άλλη μια ευκαιρία να πραγματοποιήσω το ημιτελές μου όνειρο. Αν αποτύγχανα αυτή τη φορά, θα δούλευα μόνο επί πληρωμή για το υπόλοιπο της ζωής μου», θυμήθηκε.

Για να είναι «ασφαλής», στην αρχή, ο κ. Duong ήταν υπεύθυνος για το εστιατόριο, τόσο για το μαγείρεμα όσο και για τη διαχείριση, ενώ ο κ. Thai συνέχιζε να εργάζεται έξω για να κερδίζει χρήματα. Νωρίς το πρωί, ο κ. Thai πήγαινε συχνά στην αγορά για να διαλέξει υλικά και στη συνέχεια τα έφερνε στο εστιατόριο.

Ο κ. Duong και ο κ. Thai αποκαλούν ο ένας τον άλλον «αδελφές ψυχές».

Μέσα σε έξι μήνες, ο κ. Duong άλλαξε σταδιακά το επιχειρηματικό μοντέλο του εστιατορίου ώστε να ειδικεύεται στην πίτσα και τα ζυμαρικά, εκπαίδευσε το προσωπικό, ανέπτυξε λειτουργικές διαδικασίες... Ο αριθμός των πελατών άρχισε να σταθεροποιείται και υπήρχε κέρδος, οπότε κάλεσε τον φίλο του: «Πάμε σπίτι, μπορούμε να επιστρέψουμε στο εστιατόριό μας».

Το εστιατόριο τα πήγαινε καλά και άνοιξαν δύο νέα καταστήματα. Ωστόσο, η πανδημία Covid-19 προκάλεσε απότομη μείωση των ξένων επισκεπτών και τα καταστήματα έκλεισαν το ένα μετά το άλλο.

«Έπρεπε να αλλάξουμε για άλλη μια φορά, δεν μπορούσαμε να βασιστούμε σε ξένους πελάτες. Οι Ταϊλανδοί άρχισαν να ερευνούν πίτσα που θα μπορούσε να προσελκύσει Βιετναμέζους πελάτες, ενώ εγώ φρόντιζα για την προώθηση και τη σύνδεση με τους πελάτες», είπε ο κ. Duong.

Κατανοώντας την τάση χρήσης βιολογικών χειροποίητων προϊόντων, δυσκολεύτηκαν να βρουν μια συνταγή για την παρασκευή αυτοζυμώσιμης πίτσας. Ήθελαν να παράγουν τραγανές, αρωματικές, γλυκές πίτσες με τη δική τους μοναδική υπογραφή.

«Υπήρχε μια εποχή που κυριολεκτικά κοιμόμουν με τη ζύμη. Επειδή έπρεπε να δοκιμάζω τη ζύμη σε διαφορετικές θερμοκρασίες για να δω πώς πήγαινε η διαδικασία ζύμωσης και φουσκώματος», είπε ο κ. Thai.

Ο κ. Thai χρειάστηκε περισσότερα από 2 χρόνια για να φτιάξει πίτσα με φυσική ζύμωση.

Το 2023, μείωσαν την τιμή της πίτσας για να προσελκύσουν πελάτες και να καταγράψουν τα σχόλια. Το 2024, λάνσαραν μια σειρά κατεψυγμένων πίτσες που εξακολουθούν να διασφαλίζουν την τραγανότητα του άμεσου ψησίματος.

Το εστιατόριο του ζευγαριού στην οδό To Ngoc Van σταδιακά γεμίζει ξανά κόσμο. Συχνά είναι γεμάτοι και στους δύο ορόφους κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού και του βραδινού γεύματος τα Σαββατοκύριακα, και δέχονται επίσης παραγγελίες delivery σε όλη την πόλη. Πωλούνται περισσότερες από 2.000 τούρτες κάθε μήνα.

Πολλοί από τους τρέχοντες υπαλλήλους του εστιατορίου είναι επίσης νέοι με δύσκολες συνθήκες, όπως ο κ. Duong και ο Thai στο παρελθόν.

Μετά το ταξίδι 2 πρώην μαθητών, ο κ. Jimmy Pham μοιράστηκε: «Για εμάς, η επιτυχία κάθε μαθητή δεν έχει να κάνει μόνο με τη θέση, τον τίτλο ή τον μισθό, αλλά με την αλλαγή. Γίνονται καλύτερες εκδοχές του εαυτού τους, χτίζοντας μια ζωή γεμάτη νόημα και ελπίδα. Το ταξίδι των Thai και Duong δεν αποτελεί εξαίρεση.»

Πηγή: https://vietnamnet.vn/tung-danh-giay-ngu-gam-cau-ha-noi-doi-ban-thanh-chu-nha-hang-pizza-dong-khach-2426272.html