Βραβείο Tuoi Tre Start-up: Δυσκολία με καθαρά βερμιτσέλια

Η κα Nguyen Thi Binh δίπλα στο σύστημα παραγωγής καθαρών βερμιτσέλι που χρησιμοποιεί την παραδοσιακή της μέθοδο - Φωτογραφία: C.TRIEU

Ωστόσο, όταν ξεκίνησε τη δική της επιχείρηση, οι αποτυχίες διαδέχονταν η μία την άλλη. Η οικονομική πίεση την ανάγκασε να επιστρέψει στο επάγγελμά της. Και τότε γεννήθηκε το καθαρό βερμιτσέλι Nguyen Binh με βιολογικά συστατικά ρυζιού και δέσμευση για την υγεία των καταναλωτών.

Μέσα από όλες τις εκδηλώσεις, αυτό στο οποίο θέλω να καταβάλω όλη μου την προσπάθεια είναι 100% καθαρά noodles. Οι αγρότες καλλιεργούν καθαρό ρύζι, εγώ αγοράζω ρύζι για να φτιάχνω καθαρά noodles, ώστε οι πελάτες να μπορούν να τρώνε καθαρά τρόφιμα. Αυτός είναι ένας βιώσιμος κύκλος.

Κα. ΝΓΚΟΥΙΕΝ ΘΙ ΜΠΙΝΧ

Αφού φύγουμε, επιστρέφουμε ακόμα στα ίδια noodles.

Στο λεωφορείο για τα βιολογικά χωράφια ρυζιού της Εταιρείας Παραγωγής - Εμπορίου και Υπηρεσιών Nguyen Binh στην επαρχία Long An , η ιστορία της ζωής της κας Nguyen Thi Binh ήταν σαν ταινία σε αργή κίνηση.

Η οικογένειά της παρασκευάζει βερμιτσέλι εδώ και πέντε γενιές στην κοινότητα Λιέν Μπατ, στην περιοχή Ουνγκ Χόα (πρώην επαρχία Χα Τάι, νυν Ανόι ). Κατανοώντας τις δυσκολίες του επαγγέλματος, το να μένει ξύπνια μέχρι αργά και να ξυπνάει νωρίς, δεν ήθελε να ακολουθήσει τα βήματά της. Η Νγκουγιέν Τι Μπινχ επέλεξε να μετακομίσει στο Νότο, απορρίπτοντας το οικογενειακό επάγγελμα, σπουδάζοντας συναρμολόγηση μηχανών μεσαίου επιπέδου στο Ντονγκ Νάι.

Μη θέλοντας η κόρη της να ακολουθήσει μια καριέρα που παραδοσιακά προοριζόταν για άνδρες, η οικογένειά της δεν της παρείχε καμία οικονομική υποστήριξη. Για να κερδίσει χρήματα για την εκπαίδευσή της, η Binh εργαζόταν ως μάστορας, κάνοντας ό,τι της ζητούσαν, από το ξεφλούδισμα κάσιους, το κόψιμο ζαχαροκάλαμου μέχρι οικοδομικές εργασίες, το πλύσιμο πιάτων... Αλλά μετά την αποφοίτησή της από το λύκειο, δεν μπορούσε ακόμα να βρει δουλειά, οπότε έπρεπε να κάνει πολλές δουλειές ταυτόχρονα.

Με λίγο κεφάλαιο, η Μπιν έμαθε να γίνεται μακιγιέρ και άνοιξε ένα μαγαζί, αλλά δεν έβγαζε αρκετά για να νοικιάσει χώρο. Ήταν πολύ λιτή, αλλά το λίγο κεφάλαιο που είχε αποταμιεύσει είχε τελειώσει. Δεν τα παράτησε εύκολα, και άρχισε να πουλάει χοιρινό κρέας. Η πώληση ήταν δύσκολη επειδή τα παλιά φαντάσματα εκφόβιζαν τα καινούργια. Λίγο αργότερα, η αγορά κατεδαφίστηκε για να ανοίξει ο δρόμος για ένα έργο, και η νέα αγορά ερημώθηκε ξανά.

Η κα Μπινχ είπε ότι αναγκάστηκε να επιστρέψει στο επάγγελμα των προγόνων της, παρόλο που το μισούσε.

Αλλά δεν είναι δυνατό να επιστρέψει κανείς αμέσως, ειδικά με τα τρόφιμα που πωλούνται κατά τη διάρκεια της ημέρας. Οι πρώτες παρτίδες νουντλς που παρασκευάστηκαν με παραδοσιακή χειροτεχνία επιστράφηκαν σχεδόν όλες από την αγορά, με τους πελάτες να παραπονιούνται ότι τα νουντλς ήταν μαύρα, τραχιά και επίπεδα. Οι πελάτες επέστρεψαν τα προϊόντα αρκετές φορές, αφήνοντας την Nguyen Thi Binh σχεδόν χωρίς τίποτα.

Τεχνολογία για καθαρά noodles

Η κα. Nguyen Thi Binh επέλεξε ένα πιο δύσκολο μονοπάτι όταν επέστρεψε στο επάγγελμα των προγόνων της, την παρασκευή βερμιτσέλι - Φωτογραφία: CONG TRIEU

Χαμογέλασε και είπε ότι τα νουντλς που έφτιαχνε φαίνονταν πιο σκούρα επειδή δεν χρησιμοποιούσαν λευκαντικά συντηρητικά. Αλλά ήταν δύσκολο να το εξηγήσει σε κάθε πελάτη με λίγα μόνο λόγια, οπότε η Binh έδωσε τα νουντλς σε ανθρώπους με τη σκέψη «αν δεν τα έχετε φάει, πώς θα ξέρετε πόσο νόστιμα είναι απλώς κοιτάζοντας το εξωτερικό». Αφού μοίρασε τόνους νουντλς δωρεάν αρκετές φορές, οι άνθρωποι άρχισαν να ρωτούν με περιέργεια για τα καθαρά νουντλς της Nguyen Binh.

Αλλά μόνο του, πώς μπορεί ο παραδοσιακός τρόπος «παιχνιδιού» για την παραγωγή βιομηχανικού βερμιτσέλι να είναι δημοφιλής στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Στο σταυροδρόμι, έπρεπε να επιλέξει είτε τη μέθοδο του μούλιασμα του ρυζιού για μισή μέρα, χρησιμοποιώντας χημικές ουσίες για να μαλακώσει γρήγορα το ρύζι, να γίνει λαμπερό, στη συνέχεια να αλεστεί και να μαγειρευτεί σε βερμιτσέλι, είτε τον παραδοσιακό τρόπο χρήσης καθαρού βιολογικού ρυζιού μούλιασμα για μια ολόκληρη εβδομάδα και μετά από 15 βήματα πριν αλεστεί και μαγειρευτεί.

Κα. ΝΓΚΟΥΙΕΝ ΘΙ ΜΠΙΝΧ

Επέλεξα τον παλιό τρόπο, που σημαίνει μούλιασμα του ρυζιού για μια ολόκληρη εβδομάδα, 15 βήματα, χωρίς μαλακτικά ή γυαλίσματα, αλλά τα noodles εξακολουθούν να είναι γλυκά και αρωματικά. Τα noodles δεν μπορούν να είναι τόσο λευκά σαν να ήταν χλωρισμένα, αλλά είναι σίγουρα καθαρά.

Λαμβάνοντας υπόψη την ιδέα, το κύριο πράγμα είναι να υπολογιστεί πώς θα καλυφθεί η ζήτηση, η οποία μπορεί να φτάσει έως και τους τόνους νουντλς την ημέρα. Πηγαίνοντας τους επισκέπτες στο εργαστήριο παραγωγής στην οδό Huynh Van Nghe (περιοχή Tan Binh, πόλη Χο Τσι Μινχ), η κα Binh είπε ότι ασχολήθηκε με το σχέδιο για τρεις συνεχόμενες ημέρες και στη συνέχεια συνεργάστηκε με δεκάδες μηχανικούς για να δημιουργήσει το τρέχον σύστημα μηχανών με χωρητικότητα έως και 45 τόνους τελικών νουντλς την ημέρα.

Με τις γνώσεις της στα μηχανήματα, χειρίζεται έναν λέβητα για την παραγωγή παραδοσιακού βερμιτσέλι. Η τεχνολογία επιτρέπει την τηλεθέρμανση, αυξάνει την ασφάλεια στην εργασία, δεν εκπέμπει άνθρακα, μειώνει τη σκόνη και τον καπνό... Αν και διατηρείται η παραδοσιακή φόρμουλα ζύμωσης ρυζιού, η εφαρμογή της νέας τεχνολογίας βοηθά στην αύξηση της περιόδου συντήρησης του βερμιτσέλι και των νουντλς φο σε δύο ημέρες σε σύγκριση με τη χρήση τους μόνο την προηγούμενη μέρα.

Έχοντας υπάρξει οικογενειακή επιχείρηση για γενιές, έχοντας χρεοκοπήσει και βυθιστεί σε χρέη εξαιτίας των βερμιτσέλι, η κα Binh είναι πιο σίγουρη από οποιονδήποτε άλλον σε κάθε πτυχή της επιχείρησης. Έτσι, αντί να εισάγει φθηνό ρύζι που κυκλοφορεί στην αγορά, εισάγει ρύζι που έχει περάσει από ποιοτικό έλεγχο, διαθέτει πιστοποίηση βιολογικών τροφίμων, είναι καθαρό και εξασφαλίζει την ασφάλεια των αγοραστών.

Είχε συντριβεί από το γεγονός ότι όλα τα νουντλς είχαν καταστραφεί λόγω της χρήσης νερού από πηγάδι και στη συνέχεια η πηγή των υπόγειων υδάτων είχε μολυνθεί σε μεγάλο βαθμό με pH. Έτσι, αυτή τη φορά, ο ιδιοκτήτης του καταστήματος με καθαρά νουντλς επένδυσε σε ένα σύστημα φιλτραρίσματος RO για να διασφαλίσει την ποιότητα του νερού που χρησιμοποιείται για την παραγωγή.

Έντονος ανταγωνισμός τιμών

Η κα Binh είπε ότι γνώριζε πολύ καλά ότι τα καθαρά βερμιτσέλια της θα δυσκολεύονταν να ανταγωνιστούν στην τιμή άλλα φρέσκα προϊόντα βερμιτσέλι που διατίθενται, επειδή η καταναλωτική συνήθεια να προτιμούν φθηνά προϊόντα ήταν ακόμη ευρέως διαδεδομένη. Για να μην αναφέρουμε ότι τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «Βιολογικά» δεν ήταν οικεία στην πλειοψηφία.

Από την άλλη πλευρά, 1 κιλό συμβατικού ρυζιού μέσω μεθόδων μαζικής παραγωγής μπορεί σήμερα να παράγει περίπου 3,4 κιλά βερμιτσέλι (η τιμή λιανικής στην πόλη Χο Τσι Μινχ είναι σήμερα 12.000 VND/kg). Εν τω μεταξύ, 1 κιλό βιολογικού ρυζιού που παράγεται με τη μέθοδο που χρησιμοποιεί η εγκατάστασή της παράγει μόνο 1,6 κιλά βερμιτσέλι, επομένως η τιμή του βιολογικού φρέσκου βερμιτσέλι Nguyen Binh είναι σήμερα 26.000 VND/kg.

«Πολλές κουζίνες και σχολεία υπέγραψαν συμβόλαια μαζί μας, αλλά μετά τον πρώτο μόνο μήνα, ο αριθμός των παραγγελιών μειώθηκε σταδιακά. Αντ' αυτού, εισήγαγαν φθηνά νουντλς από το εξωτερικό και ζήτησαν από την εταιρεία να εκδώσει τιμολόγια για να τα νομιμοποιήσει. Σε αυτήν την περίπτωση, αρνηθήκαμε κατηγορηματικά, επειδή σε αυτό το σημείο, θα προτιμούσαμε να δεχτούμε να χάσουμε πελάτες παρά να τους εξαπατήσουμε», μας εκμυστηρεύτηκε η κα. Binh.

Εκτός από τα βερμιτσέλι, η εγκατάσταση προμηθεύει αυτήν τη στιγμή την αγορά με περίπου 20 διαφορετικά προϊόντα ρυζιού, όπως ζυμαρικά, φο, υγρά noodles ρυζιού, βερμιτσέλι ρυζιού...

20 Οκτωβρίου: Προθεσμία υποβολής εγγραφών έργων

Το Βραβείο Start-up Tuoi Tre 2024 διοργανώνεται από την εφημερίδα Tuoi Tre και την Ένωση Νέων της Πόλης Χο Τσι Μινχ, σε συνεργασία με το Κέντρο Υποστήριξης Νεοσύστατων Επιχειρήσεων (BSSC) και τη Συμμαχία Ανακύκλωσης Συσκευασιών του Βιετνάμ (PRO Vietnam).

Η κριτική επιτροπή θα επικοινωνήσει και θα συνδεθεί με νεοσύστατες επιχειρήσεις μέσω της ειδικής φόρμας αξιολόγησης Coffee Talk. Οι πολλά υποσχόμενες νεοσύστατες επιχειρήσεις θα τιμηθούν σε γκαλά που έχει προγραμματιστεί να πραγματοποιηθεί τον Νοέμβριο του 2024.

Εκτός από την κοινοποίηση ιστοριών στον Τύπο, τα νεοσύστατα έργα που συμμετέχουν στο πρόγραμμα έχουν την ευκαιρία να έχουν πρόσβαση σε πολλά επενδυτικά κεφάλαια, καθώς και να κοινοποιούν και να προωθούν τις εικόνες τους στην κοινότητα.

Οι 20 κορυφαίες νεοσύστατες επιχειρήσεις που θα επιλεγούν για τον τελικό γύρο θα λάβουν οικονομική υποστήριξη από τους ακόλουθους οργανισμούς: VinaCapital,ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...

Το ειδικό βραβείο (100 εκατομμύρια VND) από το συμβουλευτικό συμβούλιο του προγράμματος είναι ο κ. Pham Phu Ngoc Trai - Πρόεδρος του PRO Vietnam.

Το πρόγραμμα δέχεται αιτήσεις για έργα έως τις 20 Οκτωβρίου στο email: tuoitrestartupaward@tuoitre.com.vn ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Βραβείου Tuoi Tre Start-up Award 2024 για να λάβετε την φόρμα εγγραφής και να υποβάλετε συμμετοχές.

Πηγή: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm