Εδώ και σχεδόν ένα μήνα, η περιοχή καλλιέργειας χτενιών στην κοινότητα Chi Cong, στην περιφέρεια Tuy Phong, γνωστή ως η πρωτεύουσα των χτενιών, έσφυζε από δραστηριότητα, σηματοδοτώντας την άφιξη της φετινής εποχής των χτενιών, λίγο πριν από το Σεληνιακό Νέο Έτος 2024.
Το περασμένο Σαββατοκύριακο, η προβλήτα για τα χτένια στο Τσι Κονγκ ήταν πιο θορυβώδης από ποτέ. Οι ιδιοκτήτες σκαφών φώναζαν ο ένας στον άλλον, νεαροί άνδρες μετέφεραν με τη σειρά τους σακιά με χτένια στην ακτή, μεσάζοντες ζύγιζαν και υπολόγιζαν τις τιμές, και γυναίκες ανταγωνίζονταν για μια θέση για να ανοίξουν τα χτένια επί τόπου... Τη στιγμή που τα σκάφη έδεσαν, αμέτρητα χτένια ήταν στοιβαγμένα σε σακιά, δημιουργώντας μια απίστευτα ζωντανή ατμόσφαιρα. Εκατοντάδες ψαράδες φόρτωναν βιαστικά σακιά με χτένια σε μικρές βάρκες και κατευθύνονταν στην ακτή για να τα παραδώσουν στους εμπόρους που περίμεναν. Σύμφωνα με τους ιδιοκτήτες σκαφών, εδώ και σχεδόν ένα μήνα, τα αλιευτικά τους ταξίδια έχουν αποφέρει μεγάλα αλιεύματα χτενιών. Κάθε μέρα, δεκάδες τόνοι χτένια φτάνουν στην αποβάθρα, με τιμές υψηλότερες από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια, οπότε οι δύτες χτενιών είναι ενθουσιασμένοι, ελπίζοντας σε ευημερούσες διακοπές Τετ φέτος.
Πέρυσι, κάθε βάρκα έπιανε μόνο μερικές εκατοντάδες κιλά χτένια την ημέρα, αλλά φέτος, ο αριθμός αυτός έχει αυξηθεί σε αρκετούς τόνους, βοηθώντας τους ψαράδες να κερδίζουν εκατομμύρια ντονγκ καθημερινά. Ο Nguyen Van Nhi, ένας ντόπιος ψαράς, μοιράστηκε: «Φέτος, υπάρχουν πολλά χτένια τύπου fan. Κάθε δύτης μπορεί να πιάσει περισσότερα από 100 κιλά την ημέρα. Η τιμή είναι επίσης υψηλότερη από ό,τι τα προηγούμενα χρόνια. Τα μικρά χτένια κοστίζουν 8.000-10.000 ντονγκ/κιλό, ενώ τα μεγάλα χτένια κοστίζουν 12.000-14.000 ντονγκ/κιλό. Κάθε μέρα, οι ψαράδες κερδίζουν περισσότερα από 1 εκατομμύριο ντονγκ». Πριν από περίπου μια εβδομάδα, όχι μόνο η προβλήτα για χτένια Chi Cong, αλλά και οι περισσότερες άλλες παράκτιες περιοχές όπως το Phan Ri Cua, το Phuoc The, το Vinh Hao... βίωσαν όλες μια μεγάλη συγκομιδή χτενιών. Σύμφωνα με τους ντόπιους, η φετινή απόδοση σε χτένια είναι η υψηλότερη εδώ και χρόνια, και αποτελείται κυρίως από τις ποικιλίες σπογγώδους και ιπτάμενου χτενιού. Αυτά τα χτένια έχουν μεγάλο, νόστιμο κρέας, γεγονός που τα καθιστά best seller. Με μια μεγάλη ποσότητα χτενιών να φτάνει στις αποβάθρες, οι έμποροι τα αγοράζουν και προσλαμβάνουν ντόπιες γυναίκες για να εξάγουν το κρέας, το οποίο στη συνέχεια προμηθεύουν στις μεγάλες πόλεις.
Εκτός από τα καλαμάρια και τα αποξηραμένα ψάρια, το κρέας χτενιού Tuy Phong θεωρείται ένα χαρακτηριστικό προϊόν που πολλοί άνθρωποι παραγγέλνουν και καταψύχουν για να ετοιμάσουν δροσιστικά πιάτα όπως χυλό χτενιού, σοταρισμένα χτένια με φύτρα φασολιών και σχοινόπρασο, μπιφτέκια χτενιού κ.λπ. Η κα Le Thi Be Trinh, η οποία έχει πολυετή εμπειρία στην αγορά και πώληση κρέατος χτενιού στο Phan Ri Cua, πρόσθεσε ότι υπάρχουν σήμερα δύο είδη χτενιών: χτένια με τράτα και χτένια κατάδυσης, γεγονός που δυσκολεύει τους αγοραστές να τα διακρίνουν. Τα χτένια με τράτα έχουν μικρότερο, κιτρινωπό-ελεφαντόδοντο κρέας που είναι λιωμένο και όχι τόσο φρέσκο όσο τα χτένια κατάδυσης. Επομένως, το κρέας χτενιού που αλιεύεται με τράτα είναι επίσης φθηνότερο από το κρέας χτενιού κατάδυσης και οι καταναλωτές μπορούν εύκολα να αγοράσουν λάθος τύπο. Κατά μέσο όρο, περισσότερα από 10 κιλά ολόκληρων χτενιών αποδίδουν 1 κιλό κρέατος χτενιού, που πωλείται για περίπου 110.000 VND/kg στην πηγή. Μετά από πολλές συναλλαγές μέσω εμπόρων, το προϊόν φτάνει στους καταναλωτές στο Binh Duong και στην πόλη Χο Τσι Μινχ. Στην πόλη Χο Τσι Μινχ, η τιμή 1 κιλού τελικού προϊόντος είναι περίπου 130.000 - 140.000 VND.
Τις τελευταίες ημέρες, οι πελάτες στην πόλη Χο Τσι Μινχ παραγγέλνουν κρέας χτενιού σε μεγάλες ποσότητες, με αποτέλεσμα την ανεπαρκή προσφορά μετά τη συγκομιδή. Η άφθονη παραγωγή χτενιών έχει συμβάλει στην απασχόληση πολλών γυναικών στις παράκτιες περιοχές, ενώ παράλληλα έχει προσθέσει ένα ενδιαφέρον πιάτο με θαλασσινά στα εορταστικά γεύματα Τετ πολλών οικογενειών. Πρόκειται για ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της παράκτιας περιοχής Μπιν Τουάν . Ως εκ τούτου, τα περισσότερα εστιατόρια και εστιατόρια θαλασσινών στην επαρχία προσφέρουν χτένια στους πελάτες τους. Αυτές τις γιορτές του Τετ, όταν επισκέπτεστε το Τούι Φονγκ, μην ξεχάσετε να απολαύσετε ψητά χτένια στα κάρβουνα, καθώς αυτή είναι η εποχή που τα χτένια είναι τα μεγαλύτερα και πιο χοντρά του χρόνου.
Σύμφωνα με πολλούς ντόπιους ψαράδες, φέτος τα χτένια εμφανίστηκαν σε αφθονία τον Δεκέμβριο, όταν φυσούσε ο βόρειος άνεμος. Τα προηγούμενα χρόνια, συνήθως αφθονούσαν μόνο κατά την περίοδο των νότιων ανέμων, από τον Ιούνιο έως τον Αύγουστο ή μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου. Ο συνδυασμός μιας άφθονης συγκομιδής και καλών τιμών έχει φέρει χαρά σε πολλούς ψαράδες στην παράκτια περιοχή καθώς πλησιάζει το Τετ (Σεληνιακό Νέο Έτος).
Πηγή
Σχόλιο (0)