Κόκκινος χρυσός ανάμεσα στο απέραντο δάσος

Το Gia Mien είναι μια από τις πιο μειονεκτικές κοινότητες στην περιοχή Van Lang. Τα τελευταία χρόνια, αυτή η περιοχή έχει γίνει γνωστή ως η «πρωτεύουσα» των κόκκινων μανιταριών. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται φυσικά μόνο κάτω από τις ρίζες των παλιών δέντρων Chẹo, και μόνο εκείνα με καμπύλο σχήμα και κοκκινωπό-καφέ χρώμα. Οι Tay-Nung αποκαλούν αυτό το δέντρο «co bjóc piào». Ακόμα πιο παράξενο είναι ότι δεν παράγουν μανιτάρια όλα τα δέντρα Chẹo. Μόνο τα παλιά δέντρα, που αναπτύσσονται σε υγρές, πυκνές περιοχές, με επαρκή ηλικία, σήψη και σκιά, έχουν την ευκαιρία να καρποφορήσουν.

Σύμφωνα με τους ντόπιους, στο παρελθόν, τα μανιτάρια φύτρωναν άφθονα. Οι άνθρωποι που επέστρεφαν από το δάσος κουβαλούσαν πίσω καλάθια με μανιτάρια, πάρα πολλά για να φαγωθούν και αδύνατα να συντηρηθούν, κι έτσι έπρεπε να τα χρησιμοποιούν ως ζωοτροφή. Ωστόσο, λόγω της θρεπτικής τους αξίας και των παραδοσιακών φαρμακευτικών τους χρήσεων, την τελευταία δεκαετία περίπου, αυτά τα μανιτάρια έχουν παρομοιαστεί με «κόκκινο χρυσό» επειδή προσφέρουν υψηλή οικονομική αξία.

Η συγκομιδή κόκκινων μανιταριών δεν είναι εύκολη, καθώς δεν μπορείτε να μαζέψετε οποιοδήποτε μανιτάρι δείτε. Οι θεριστές πρέπει να ξυπνήσουν νωρίς το πρωί και να πάνε στο δάσος όσο η δροσιά καλύπτει ακόμα τη βάση των δέντρων. Αν τα μαζέψετε πριν ανοίξουν τα καπέλα, θα είναι πικρά. Αν τα αφήσετε για πολύ ώρα, θα σαπίσουν σαν σφουγγάρια.

Φρέσκα κόκκινα μανιτάρια πρόκειται να μπουν στον φούρνο στεγνώματος.

«Η καλλιέργεια όλο το χρόνο δεν είναι τόσο επικερδής όσο η καλλιέργεια κόκκινων μανιταριών σε μία μόνο εποχή. Αυτό το είδος μανιταριού είναι πολύτιμο και δύσκολο να βρεθεί επειδή εμφανίζεται κάποιες χρονιές και άλλες όχι. Τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται από τον Μάρτιο έως τον Οκτώβριο στο σεληνιακό ημερολόγιο, αλλά μερικές φορές αργότερα, και μόνο μία φορά κάθε έναν ή δύο μήνες. Συνήθως, αναπτύσσονται από δύο έως τέσσερις ή πέντε φορές το χρόνο. Ένα χαρακτηριστικό των μανιταριών είναι ότι αναπτύσσονται πολύ γρήγορα αλλά και μαραίνονται γρήγορα. Μερικές φορές αναπτύσσονται απόψε και έχουν ήδη χαλάσει μέχρι το μεσημέρι της επόμενης μέρας», μοιράστηκε ο κ. Linh Van Toan από το χωριό Coc Nhang καθώς μας οδηγούσε στο δάσος, όπου η οικογένειά του έχει μερικά δέντρα chẹo που παράγουν μανιτάρια εδώ και περίπου δέκα χρόνια .

Κάθε μανιτάρι ζει μόνο 1-2 ημέρες. Αν είστε αργοί, τα μανιτάρια θα χαλάσουν και θα γίνουν άχρηστα για συγκομιδή. Γι' αυτό οι άνθρωποι λένε συχνά, «Το να βλέπεις μανιτάρια είναι σαν να βλέπεις χρυσό», επειδή κάθε άνθιση μανιταριού διαρκεί μόνο περίπου 5-15 ημέρες. Όταν ανθίζουν άφθονα, ολόκληρο το δάσος λάμπει κόκκινο κάτω από τα παλιά δέντρα τσάο. Αλλά μόνο εκείνοι των οποίων το δάσος και τα δέντρα τσάο επιτρέπεται να τα συγκομίσουν.

Σύμφωνα με τους επικεφαλής της κοινότητας Gia Mien, σχεδόν 150 από τα 557 νοικοκυριά στην κοινότητα έχουν αυτή τη στιγμή δάση με δέντρα Chẹo που παράγουν μανιτάρια. Με τα χρόνια, τα μέλη της οικογένειας Linh Van Toan, μαζί με πολλά άλλα νοικοκυριά, έχουν απομνημονεύσει κάθε θάμνο και κάθε κομμάτι υγρού εδάφους όπου μπορούν να αναπτυχθούν μανιτάρια και τα παρατηρούν τακτικά, χρονίζοντας τη συγκομιδή τους όταν εντοπίζουν σημάδια ανάπτυξης μανιταριών.

Σύμφωνα με τους κατοίκους της περιοχής, οι χαμηλές βροχοπτώσεις φέτος έχουν προκαλέσει την καθυστέρηση της ανάπτυξης των μανιταριών από το συνηθισμένο. Η πρώτη συγκομιδή μανιταριών φέτος ξεκίνησε στα τέλη Μαΐου και διήρκεσε πέντε ημέρες μέχρι τις αρχές Ιουνίου. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πολλά νοικοκυριά με μεγάλες εκτάσεις καλλιέργειας μανιταριών συγκόμισαν περίπου 50 κιλά φρέσκων μανιταριών σε μία μόνο ημέρα. Ένα κιλό φρέσκων μανιταριών πωλείται για περίπου 200.000 έως 300.000 VND.

Αποξηραμένα κόκκινα μανιτάρια (γνωστά και ως σκουτελάρια)

Λόγω της ευπαθούς φύσης των μανιταριών, πολλά νοικοκυριά έχουν επενδύσει σε οικιακούς φούρνους ξήρανσης μανιταριών για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους και να αυξήσουν την αξία τους. Συνεπώς, μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια πλένονται αμέσως, στεγνώνουν για 6-7 ώρες και στη συνέχεια συσκευάζονται για πώληση σε αγοραστές που έρχονται απευθείας στο αγρόκτημα. Περίπου 5 ή 6 κιλά φρέσκων μανιταριών αποδίδουν 1 κιλό αποξηραμένων μανιταριών. Σε ορισμένες χρονιές (όπως φέτος), η τιμή των αποξηραμένων μανιταριών έχει φτάσει τα 2 εκατομμύρια VND/kg.

Λόγω αυτής της αξίας, οι χωρικοί έχουν ενσωματώσει τη συγκομιδή κόκκινων μανιταριών στους κανονισμούς και τα έθιμα του χωριού τους. «Κάθε άτομο απολαμβάνει το δικό του δάσος», που σημαίνει ότι κανείς δεν επιτρέπεται να εισέλθει στο δάσος κάποιου άλλου για να κλέψει. Αν συλληφθεί, θα τιμωρηθεί σύμφωνα με τους κανόνες του χωριού. Η προστασία των φυσικών πόρων, όπως τα κόκκινα μανιτάρια, δεν αφορά μόνο τη διατήρηση ενός προϊόντος, αλλά και τη διατήρηση της τάξης και την υπεράσπιση των πολιτιστικών αξιών της κοινότητας.

Παρά την υψηλή οικονομική τους αξία, τα κόκκινα μανιτάρια γίνονται ολοένα και πιο σπάνια. Ένας από τους λόγους για αυτή τη σπανιότητα είναι οι ξεπερασμένες γεωργικές πρακτικές. Η γεωργία με το κόψιμο και το κάψιμο καταστρέφει ακούσια τις ρίζες των μανιταριών. Επιπλέον, πολλοί συλλέκτες τραβούν τα μανιτάρια από τις ρίζες για να τα μαζέψουν γρήγορα ή βλάπτουν ακούσια τις φυσικές περιοχές καλλιέργειάς τους.

Οι κάτοικοι της κοινότητας Gia Mien ελέγχουν την ποιότητα των αποξηραμένων κόκκινων μανιταριών πριν τα πουλήσουν σε αγοραστές.

Ο κ. Hoang Van Hung, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Gia Mien, δήλωσε: «Για να διατηρήσουμε και να διαφυλάξουμε αυτόν τον πολύτιμο πόρο, εκπαιδεύουμε και ενθαρρύνουμε τακτικά τους ανθρώπους να προστατεύουν το δάσος και να μην καίνε τα χωράφια για να διατηρήσουμε τα δέντρα Chẹo. Ταυτόχρονα, καθοδηγούμε τους ανθρώπους για το πώς να συλλέγουν σωστά τα κόκκινα μανιτάρια, ώστε να μπορούν να κερδίζουν εισόδημα και να διατηρούν αυτόν τον πολύτιμο πόρο για τις μελλοντικές γενιές».

Η συγκομιδή μανιταριών δεν είναι ένα «επάγγελμα» που διαρκεί όλο το χρόνο, αλλά προσφέρει ελπίδα και ανοίγει τον δρόμο για τους ανθρώπους προς ένα οικολογικό μοντέλο ανάπτυξης. Η κα Lo Thi Kim Oanh, Αναπληρώτρια Προϊσταμένη του Τμήματος Γεωργίας και Περιβάλλοντος της Περιφέρειας Van Lang, δήλωσε: «Τα κόκκινα μανιτάρια είναι ένα σπάνιο φυσικό προϊόν, ευρέως διαδεδομένο σε διάφορες κοινότητες όπως η Gia Mien, η Thanh Hoa και η Bac La... Για πολλά χρόνια, ερευνούμε και πειραματιζόμαστε με την καλλιέργεια κόκκινων μανιταριών, αλλά χωρίς επιτυχία, επειδή αυτό το είδος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το φυσικό οικοσύστημα, το έδαφος, το έδαφος και ιδιαίτερα το δέντρο Chẹo, ένα είδος που αναπτύσσεται μόνο σποραδικά στη φύση και δεν μπορεί να καλλιεργηθεί βιομηχανικά. Ως εκ τούτου, παρακολουθούμε ακόμη την κατάσταση και ερευνούμε βιώσιμες μεθόδους συγκομιδής μανιταριών για να καθοδηγήσουμε και να αποφύγουμε την υπερεκμετάλλευση που θα μπορούσε να βλάψει το δασικό περιβάλλον».

εικόνα,8301,αντίγραφο,14285511.jpg — Οι άνθρωποι απλώνουν μανιτάρια σε μπαμπού χαλάκια για να τα προετοιμάσουν για το στέγνωμα στο φούρνο.

Αναμφισβήτητα, όλα αυτά τα χρόνια, τα κόκκινα μανιτάρια έχουν συμβάλει στην αντιμετώπιση των δυσκολιών από τους κατοίκους της Τζία Μιέν. Η οικονομική αξία που προκύπτει από αυτόν τον «κόκκινο χρυσό» στο πυκνό δάσος αλλάζει σταδιακά τη ζωή των κατοίκων της περιοχής. Ενώ το μέσο κατά κεφαλήν εισόδημα στην κοινότητα ήταν 17 εκατομμύρια VND/άτομο/έτος το 2020, τώρα έχει αυξηθεί στα 28 εκατομμύρια VND/άτομο/έτος. Κατά την περίοδο 2020-2025, το ποσοστό φτώχειας στην κοινότητα αναμένεται να μειωθεί κατά μέσο όρο 7% ετησίως.

Ανάμεσα στις ανησυχίες για το βιοπορισμό, τα κόκκινα μανιτάρια φυτρώνουν ήσυχα, μια απόδειξη ότι, με την κατάλληλη φροντίδα, ακόμη και η άγονη γη μπορεί να αποδώσει θαυματουργά πράγματα. Για πολλούς ντόπιους, τα κόκκινα μανιτάρια δεν είναι απλώς ένα προϊόν, ένα τρόφιμο ή ένα πολύτιμο φάρμακο - αντιπροσωπεύουν την ελπίδα και το κίνητρο, ωθώντας τους να παραμείνουν συνδεδεμένοι με το δάσος και να διατηρήσουν τους πολύτιμους πόρους που η φύση έχει χαρίσει στο Gia Mien.