Ο κορμός ενός αρχαίου τεϊόδεντρου στο Doc Che - φωτογραφία που τραβήχτηκε την 1η Σεπτεμβρίου 2025.

Τσάι Σαν Χουέ

Έτσι, σε λιγότερο από ένα μήνα από την εφαρμογή των οδηγιών της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Χουέ, το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος της Χουέ έχει εκτελέσει τα καθήκοντά του πολύ καλά. Από τις αρχικές πληροφορίες, έχει διαπιστωθεί ότι η Χουέ διαθέτει τσάι Σαν. Ωστόσο, η ποιότητα θα απαιτήσει περαιτέρω ανάλυση δειγμάτων. Ως το άτομο που διευκόλυνε αυτό, είμαι εξαιρετικά ευχαριστημένος με αυτά τα αρχικά αποτελέσματα.

Αναμφίβολα, τόσο η πρακτική όσο και η επιστήμη αποδεικνύουν ότι η ορεινή περιοχή ανάντη του ποταμού Άρωμα φιλοξενεί το άγριο τσάι Shan – ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που μόλις πρόσφατα μάθαμε χάρη στη φήμη του τσαγιού χιονιού Shan της Ha Giang.

Το Μου Νου είναι ένα μέρος που βρίσκεται ανάντη του παρακλαδιού Χούου Τρατς του ποταμού Άρωμα. Ο ποταμός Χάι Νανχ βρίσκεται ανάντη του παρακλαδιού Τα Τρατς. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, χάρη στο ότι δεν καταστράφηκε από βόμβες και χημικά όπλα, πολλά παρθένα δάση παρέμειναν.

Άκουσα για πρώτη φορά την ιστορία του «τσαγιού Mụ Nú» από τις χιουμοριστικές ιστορίες του δημοσιογράφου Ngô Kha και των συντρόφων του στο πεδίο της μάχης, και αργότερα από τον κ. Hồ Viết Lễ, τον πρώην Διευθυντή του παλιού Υπουργείου Εμπορίου. Ο κ. Lễ μου επιβεβαίωσε, βασιζόμενος στην αφήγηση του στο βιβλίο «Τα Δάκρυα της Μητέρας», ότι εδώ, όταν πλησίαζε η Σεληνιακή Πρωτοχρονιά του 1966, τα μέλη της μονάδας πήγαν να κόψουν φυτά τσαγιού στην περιοχή Mụ Nú (ένα μέρος στην παλιά κοινότητα Hương Nguyên, διάσημη για το άφθονο τσάι της) και στη συνέχεια τα έκαψαν τη νύχτα για να βράσουν. Το τσάι συμπυκνώθηκε σε μια πάστα, περίπου 3 κιλά ανά παρτίδα. Όταν πίνετε, χρειάζεται μόνο να αφαιρέσετε μια μικρή ποσότητα, όπως έναν κόκκο καλαμποκιού, να τον βάλετε σε ένα φλιτζάνι, να προσθέσετε βραστό νερό και, αν προσθέσετε τζίντζερ, θα έχετε ένα φλιτζάνι αρωματικό και νόστιμο τσάι.

Προώθησα την πλήρη περιγραφή του κ. Ho Viet Le στον κ. Le Ngoc Tuan, επικεφαλής του Τμήματος Προστασίας Δασών Hue, για επαλήθευση. Περίπου μια εβδομάδα αργότερα, έλαβα καλά νέα: στο Mu Nu, δασοφύλακες σε περιπολία ανακάλυψαν δύο τοποθεσίες με άγρια ​​φυτά τσαγιού. Τα φυτά τσαγιού που φύτρωναν εκεί είχαν κορμούς με περιφέρεια άνω των 31 εκατοστών και ύψος έως και 6 μέτρα.

Ενδιαφέρουσα ανακάλυψη

Για μένα, η ανακάλυψη και η επιβεβαίωση του άγριου τσαγιού στο Μου Νου είναι αναμφισβήτητη. Αποδεικνύει ότι ολόκληρη η οροσειρά του Ανατολικού Τρουόνγκ Σον, που εκτείνεται από Βορρά προς Νότο μέσω της Χουέ, καλλιεργούσε άγριο τσάι Σαν. Αυτό αποδεικνύεται από την ανακάλυψη του πρώτου αρχαίου άγριου τεϊόδεντρου στην περιοχή Ντοκ Τσε, εντός του Φυσικού Καταφυγίου Φονγκ Ντιέν.

Λάβετε υπόψη ότι η ανακάλυψη φυτών άγριου τσαγιού σε αυτές τις δύο περιοχές πραγματοποιήθηκε σε λιγότερο από δέκα ημέρες, από τις 25 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου 2025. Όλα αυτά πραγματοποιήθηκαν από το Τμήμα Προστασίας Δασών του Χουέ, αφού η Λαϊκή Επιτροπή της Πόλης ανέθεσε στο «Τμήμα Γεωργίας και Περιβάλλοντος να ηγηθεί και να συντονίσει με τις αρμόδιες μονάδες την έρευνα, την επιθεώρηση, τη συλλογή και την ανάλυση δειγμάτων άγριου τσαγιού με βάση πληροφορίες από άρθρα του συγγραφέα Pham Huu Thu που δημοσιεύθηκαν στην εφημερίδα Hue Today», μετά από αίτημα του πρώην Γραμματέα του Επαρχιακού Κόμματος, Χο Σουάν Μαν.

Για να φέρω μεγάλη χαρά στο Χουέ, είμαι απλώς το άτομο που συνδέει τις προσδοκίες ενός ατόμου με τις αναμνήσεις πολλών, μια σύμπτωση που προέκυψε από μια φευγαλέα ιστορία που μοιράστηκε ο πολιτιστικός και ιστορικός ερευνητής Φαμ Ντουκ Ταν Ντουνγκ, όταν αυτός, ο καθηγητής Νγκουγιέν Κουόκ Βονγκ και η σύζυγός του επισκέφθηκαν πρόσφατα το Α Λουόι.

Ο καθηγητής Nguyen Quoc Vong γεννήθηκε στο χωριό Phuoc Yen, στην κοινότητα Quang Dien. Αφού αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Δασοκομίας της Σαϊγκόν το 1969, σπούδασε στην Ιαπωνία και έλαβε το διδακτορικό του στις γεωργικές επιστήμες από το Πανεπιστήμιο του Τόκιο το 1977. Αφού εργάστηκε στην Ιαπωνία για ένα σύντομο χρονικό διάστημα και αφού παντρεύτηκε, αυτός και η σύζυγός του εγκαταστάθηκαν στην Αυστραλία το 1980, όπου και ζουν έκτοτε.

Έγινε ερευνητής στο Ινστιτούτο Κηπευτικών Gosford και μέλος του συμβουλευτικού συμβουλίου RIRDC για την Ομοσπονδιακή Κυβέρνηση της Αυστραλίας. Ήταν επίσης επισκέπτης καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Western Sydney και επίκουρος καθηγητής στο Πανεπιστήμιο RMIT. Στο Βιετνάμ, δίδαξε στο Πανεπιστήμιο Can Tho, στο Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Δασοκομίας Hue και στο Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Δασοκομίας του Ανόι, και από το 2007 είναι ανώτερος σύμβουλος στην Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών του Βιετνάμ. Επίσης, εργάστηκε ως σύμβουλος για πολλούς διεθνείς οργανισμούς.

Χάρη στη συμμετοχή του σε δύο έργα που χρηματοδοτήθηκαν από την AFD - τον Γαλλικό Οργανισμό Ανάπτυξης της Κυβέρνησης και την ADB - την Ασιατική Τράπεζα Ανάπτυξης, μπόρεσε να έχει πρόσβαση και να διεξάγει εις βάθος έρευνα σχετικά με το «βιετναμέζικο τσάι δάσους Shan» και αρχικά να καταλήξει στο συμπέρασμα: «Το τσάι χιονιού Shan έχει υψηλό δείκτη φαρμακευτικής ποιότητας (κατεχίνη, τανίνη, αμινοξέα και καφεΐνη), πολύ ανώτερο από τα συνηθισμένα πράσινα και μαύρα τσάγια τόσο στην εγχώρια όσο και στη διεθνή αγορά».

Ως κάποιος με βαθιά γνώση της αξίας του βιετναμέζικου τσαγιού Shan, ο καθηγητής Vong εξέφραζε πάντα την επιθυμία του να μεταφυτεύει την ποικιλία τσαγιού Shan από το Ha Giang στο Hue κάθε φορά που συναντούσε φίλους. Ωστόσο, όλοι συμφωνούσαμε ότι αυτό ήταν αδύνατο για δύο λόγους: πρώτον, ο καθηγητής Vong ήταν ήδη προχωρημένης ηλικίας και, ακόμη και αν η μεταμόσχευση ήταν επιτυχής, θα χρειάζονταν τουλάχιστον 50 χρόνια για να γίνει το φυτό τσαγιού ένα αρχαίο δέντρο.

Κυκλώσα τις λέξεις «Χονγκ Βαν» επειδή ήξερα ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου υπήρχε ένα μέρος εδώ που ονομαζόταν Ντοκ Τσε, οπότε αναζήτησα αμέσως τον πρώην Γραμματέα του Επαρχιακού Κόμματος, Χο Σουάν Μαν, για να μου διηγηθεί την ιστορία.

Έχοντας ηγηθεί του 9ου Συντάγματος υπό τον πρώην Γενικό Γραμματέα Le Kha Phieu από το Hue στο Λάος μετά την Εαρινή Επίθεση του 1968, και έχοντας καθοδηγήσει τον εκλιπόντα Γραμματέα του 6ου Συντάγματος Vu Thang και τον εκλιπόντα Γραμματέα του Κόμματος της Περιφέρειας Phong Dien (πρώην) Le Sau σε συναντήσεις στην Στρατιωτική Περιοχή, ο κ. Ho Xuan Man ήταν εξοικειωμένος με το Πέρασμα Che, μια πλαγιά ύψους άνω των 1.000 μέτρων, σε πολλές περιπτώσεις. Διηγήθηκε ότι στα τέλη του 1991, όταν ήταν Γραμματέας του Κόμματος της Περιφέρειας, το τοπίο του γραφείου ήταν ακόμα πολύ έρημο λόγω του πρόσφατου διαχωρισμού. Έτσι, αυτός και οι συνάδελφοί του επέστρεψαν στο Πέρασμα Che ελπίζοντας να βρουν μερικά αρχαία δέντρα καμέλιας για να μεταφυτεύσουν και να ανακαινίσουν. Ωστόσο, αφού εξέτασαν άμεσα το δέντρο με γεύση, όλοι επιβεβαίωσαν ότι το δέντρο που ανθίζει εκείνη τη στιγμή, το οποίο αρχικά νόμιζαν ότι ήταν καμέλια, ήταν στην πραγματικότητα ένα άγριο δέντρο τσαγιού.

Άγριοι κορμοί τεϊόδεντρων στο Μου Νου - φωτογραφία που τραβήχτηκε στις 3 Σεπτεμβρίου 2025

Πρώιμος ποιοτικός έλεγχος

Χρειάστηκαν περισσότερα από τριάντα χρόνια, με βάση πληροφορίες που συγκέντρωσα και δημοσίευσα στην εφημερίδα Hue Today, και ακολουθώντας τις οδηγίες της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Hue, το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος ανέθεσε στο Τμήμα Προστασίας Δασών του Hue τη συλλογή αποδεικτικών στοιχείων. Μετά από σχεδόν μισό μήνα εφαρμογής, τα αποτελέσματα ήταν εκπληκτικά: το Hue έχει πλέον τσάι Shan.

Το άτομο που με ενημέρωσε «Βρήκαμε το αρχαίο τεϊόδεντρο!» ήταν ο κ. Le Ngoc Tuan, επικεφαλής του Τμήματος Προστασίας Δασών του Hue. Μετά την εισαγωγή του κ. Le Ngoc Tuan, μίλησα απευθείας με τον δασοφύλακα Ho Van Kiem στην Περιφερειακή Μονάδα Προστασίας Δασών A Luoi.

Ο κ. Χο Βαν Κιμ δήλωσε ότι, κατόπιν αιτήματος του Προϊσταμένου του Υποτμήματος, αυτός και ο συνάδελφός του, Χο Βαν Μομ, περιπολούσαν και τράβηξαν αυτές τις φωτογραφίες ακριβώς στο "Doc Che" - την περιοχή που συνορεύει σήμερα με την κοινότητα A Luoi 1 και την περιφέρεια Phong Dien.

Είναι ενδιαφέρον ότι, σε υψόμετρο 1.069 μέτρων, αυτό το αρχαίο τεϊόδεντρο έχει ύψος περίπου 5 μέτρα και η τοποθεσία του κατά μήκος της Εθνικής Οδού 71 το καθιστά εύκολο να το βρείτε. Πιο βαθιά στην ενδοχώρα, είναι πιθανό να υπάρχουν ψηλότερα και μεγαλύτερα δέντρα. Όπως είχε προβλεφθεί, αφού έψαξε βαθύτερα, την 1η Σεπτεμβρίου 2025, η Μονάδα Προστασίας Δασών A Lưới ανακάλυψε ένα δεύτερο αρχαίο άγριο τεϊόδεντρο. Αυτό το δέντρο ήταν μεγαλύτερο από το πρώτο. Χωρίς τον κορμό, η περιφέρειά του έφτασε σχεδόν τα 35 εκατοστά. Επεκτείνοντας την περιοχή, στις 4 Σεπτεμβρίου 2025, η Μονάδα Προστασίας Δασών A Lưới ανακάλυψε ένα άλλο άγριο τεϊόδεντρο στο Hồng Kim. Οι εικόνες δείχνουν ότι η περιφέρεια αυτού του αρχαίου άγριου κορμού τεϊόδεντρου έφτασε σχεδόν τα 44 εκατοστά.

Αναμφίβολα, στην ορεινή περιοχή A Lưới, το Τμήμα Προστασίας Δασών έχει βρει τουλάχιστον μερικά φυτά άγριου τσαγιού στις ορεινές περιοχές των πρώην κοινοτήτων Hồng Vân και Hồng Kim, τώρα κοινότητας A Lưới 1. Εν τω μεταξύ, ανάντη του ποταμού Hữu Trạch, το Τμήμα Προστασίας Δασών ανακάλυψε δύο τοποθεσίες στο Mụ Nú όπου βρίσκονται φυτά άγριου τσαγιού. Οι μετρήσεις δείχνουν ότι τα φυτά έχουν ύψος 6 μέτρα, με περιφέρεια κορμού άνω των 31 cm. Ο επικεφαλής του Τμήματος Προστασίας Δασών Huế δήλωσε επίσης ότι αποστέλλονται δείγματα για έλεγχο μετά τη συλλογή.

Αφού ρωτήθηκαν αν το είχαν ήδη πιει, ο δασοφύλακας Χο Βαν Κιέμ επιβεβαίωσε: «Το έχουμε παρασκευάσει και το έχουμε πιει!» Σε σύγκριση με το τσάι του κήπου, το τσάι του δάσους έχει πιο ανοιχτό χρώμα αλλά πιο στυφή γεύση.

Η ένταση του χρώματος του τσαγιού εξαρτάται από τη χλωροφύλλη. Η πικράδα και η στυφότητα εξαρτώνται από τις ενώσεις που περιέχει. Ενώ το τσάι Shan από το Ha Giang, που καλλιεργείται σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων, έχει γίνει ένα φημισμένο τσάι, το τσάι Shan από τα δάση του Hue, που καλλιεργείται σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων, αναμφίβολα θα προσέφερε ακόμη μεγαλύτερες προσδοκίες. Πιο στυφό! Αυτό είναι υπέροχο! Αλλά για να μάθουμε αν αυτή η στυφότητα περιέχει φαρμακευτικές ιδιότητες που συμβάλλουν στην υψηλή ή χαμηλή αξία του τσαγιού Hue Shan, πρέπει να περιμένουμε τα αποτελέσματα της ανάλυσης ποιότητας.

Για τον καθηγητή Nguyen Quoc Vong, τα πρόσφατα ανακαλυφθέντα αρχαία τεϊόδεντρα Shan αποτελούν απόδειξη ότι έχουν βοηθήσει στην άμβλυνση των μακροχρόνιων ανησυχιών του. Δεν είναι μόνο χαρούμενος που γνωρίζει ότι η κυβέρνηση της πόλης Hue έχει εμπλακεί, αλλά και χαρούμενος που γνωρίζει ότι ο Hue έχει δει τις φωτογραφίες που τράβηξε πρόσφατα στις κοινότητες Hong Van και Hong Kim (πρώην) και στο Mu Nu - ανάντη του ποταμού Huu Trach - τις οποίες μόλις του είχε στείλει ο φίλος του Pham Duc Thanh Dung.

Τώρα, το τσάι δάσους Shan από το Hue είναι διαθέσιμο. Με ενθουσιασμό, ο καθηγητής Nguyen Quoc Vong πρότεινε στην κυβέρνηση της πόλης Hue να οργανώσει τη συγκομιδή των φύλλων την άνοιξη και να τα μεταποιήσει σε πράσινο τσάι. Στη συνέχεια, τα δείγματα θα πρέπει να αναλυθούν για δείκτες ποιότητας, όπως η κατεχίνη και η επιγαλλοκατεχίνη γαλλική (EGCG), οι τανίνες και η θεαφλαβίνη (TF), η καφεΐνη και τα αμινοξέα... Αυτές είναι ουσίες με πολλές πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες, καθώς πρόσφατη έρευνα δείχνει ότι το τσάι δάσους Shan έχει την ικανότητα να βοηθά στην καταπολέμηση της οξείδωσης, στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση των λιπιδίων του αίματος, στην υποστήριξη της θεραπείας του διαβήτη και στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων... όλα αυτά είναι απαραίτητα για την υποστήριξη της ανθρώπινης υγείας.

Με βάση τα νέα αποτελέσματα ανάλυσης, τα οποία συγκρίνουν την ποιότητα του τυπικού τσαγιού με αυτήν του πράσινου τσαγιού Thai Nguyen, του πράσινου τσαγιού Shan Ta Xua Son La, του κινεζικού πράσινου τσαγιού, του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού κ.λπ., οι συστάσεις του καθηγητή Nguyen Quoc Vong ευθυγραμμίζονται σε μεγάλο βαθμό με το σχέδιο που το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος ζητά τη γνώμη της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Hue για την εφαρμογή του.

Μόλις εδραιωθεί η ποιότητα του τσαγιού Shan από το δάσος Mu Nu και τον ποταμό Hai Nhanh στο Hue, η πραγματική αξία της κουζίνας του Hue θα ενισχυθεί μέσα από τα χέρια των τεχνιτών του Hue.

Τι καλύτερο από το να ξυπνάς το πρωί και να απολαμβάνεις ένα φλιτζάνι τσάι Shan Hue αρωματισμένο με λευκά άνθη λωτού από τη λίμνη Tinh Tam!

Κείμενο και φωτογραφίες: PHAM HUU THU

Πηγή: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html