Αρχαίος κορμός τεϊόδεντρου στο Doc Che - φωτογραφία τραβήχτηκε την 1η Σεπτεμβρίου 2025

Τσάι Σαν Χουέ

Έτσι, σε λιγότερο από ένα μήνα εφαρμογής της εντολής της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Χουέ, το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος της Χουέ έχει εκτελέσει τα καθήκοντα και τις αρμοδιότητές του πολύ καλά. Από τις αρχικές πληροφορίες, έχει διαπιστωθεί ότι η Χουέ έχει τσάι Shan. Όσον αφορά την ποιότητα, πρέπει να συνεχίσουμε να στέλνουμε δείγματα για ανάλυση. Ως το άτομο που συνδέει την ιστορία, είμαι εξαιρετικά ευχαριστημένος με αυτό το αρχικό αποτέλεσμα.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η πρακτική και η επιστήμη έχουν αποδείξει ότι στις ορεινές περιοχές ανάντη του ποταμού Huong υπάρχει άγριο τσάι Shan - ένα προϊόν υψηλής ποιότητας που γνωρίσαμε μόλις πρόσφατα χάρη στη φήμη του τσαγιού Ha Giang Shan Tuyet.

Το Μου Νου είναι μια τοποθεσία που βρίσκεται ανάντη του ρέματος Χούου Τρατς του ποταμού Χουόνγκ. Ο ποταμός Χάι Νχαν βρίσκεται ανάντη του ρέματος Τα Τρατς. Κατά τη διάρκεια του πολέμου, επειδή δεν καταστράφηκε από βόμβες και τοξικές χημικές ουσίες, τα αρχέγονα δάση εξακολουθούν να υπάρχουν.

Κάποτε άκουσα την ιστορία της «γλυκιάς σούπας της κυρίας Nu» στις χιουμοριστικές ιστορίες του δημοσιογράφου Ngo Kha και των συντρόφων του στο πεδίο της μάχης, και αργότερα τη μοιράστηκα με τον κ. Ho Viet Le, πρώην Διευθυντή του Τμήματος Εμπορίου. Ο κ. Le μου επιβεβαίωσε με τα λόγια που είπε στο βιβλίο «Τα Δάκρυα της Μητέρας» ότι, εδώ, όταν «πλησίαζε η Πρωτοχρονιά Binh Ngo του 1966, τα αδέρφια της μονάδας πήγαν μαζί για να κόψουν τεϊόδεντρα στην περιοχή Mu Nu (τοπωνύμιο της παλιάς κοινότητας Huong Nguyen, διάσημη για την άφθονη ποσότητα τσαγιού που έπιναν) και άναψαν φωτιά για να μαγειρέψουν το βράδυ. Το τσάι συμπυκνώθηκε σε μια πάστα, μια παρτίδα περίπου 3 κιλών. Όταν πίνετε, απλώς πάρτε μια μικρή ποσότητα, όπως έναν κόκκο καλαμποκιού, και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Αν προσθέσετε τζίντζερ, θα έχετε ένα φλιτζάνι τσάι με υπέροχη γεύση».

Μετέφερα την ακριβή ιστορία του κ. Ho Viet Le στον κ. Le Ngoc Tuan, επικεφαλής του Τμήματος Προστασίας Δασών Hue, για επαλήθευση. Περίπου μια εβδομάδα αργότερα, έλαβα καλά νέα: στο Mu Nu, οι δασοφύλακες που έκαναν περιπολία ανακάλυψαν δύο μέρη με άγριο τσάι. Τα τεϊόδεντρα που καλλιεργούνται εδώ έχουν περιφέρεια κορμού μεγαλύτερη από 31 εκατοστά και ύψος 6 μέτρα.

Ενδιαφέρουσα ανακάλυψη

Για μένα, η ανακάλυψη και η επιβεβαίωση του άγριου τσαγιού στο Μου Νου είναι αναμφισβήτητη. Αποδεικνύει ότι η οροσειρά Τρουόνγκ Σον Ντονγκ που εκτείνεται από Βορρά προς Νότο μέσω του Χουέ έχει ήδη άγριο τσάι Σαν. Αυτό αποδείχθηκε όταν το πρώτο αρχαίο άγριο τεϊόδεντρο βρέθηκε στην περιοχή Ντοκ Τσε εντός του Φυσικού Καταφυγίου Φονγκ Ντιέν.

Λάβετε υπόψη ότι η ανακάλυψη άγριου τσαγιού σε αυτές τις δύο περιοχές πραγματοποιήθηκε σε λιγότερο από δέκα ημέρες, από τις 25 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου 2025. Όλες οι έρευνες πραγματοποιήθηκαν από το Τμήμα Προστασίας Δασών του Χουέ, αφού η Λαϊκή Επιτροπή της Πόλης ανέθεσε «στο Τμήμα Γεωργίας και Περιβάλλοντος να προεδρεύσει και να συντονίσει με τις αρμόδιες μονάδες την έρευνα, την επιθεώρηση, τη συλλογή και την ανάλυση δειγμάτων άγριου τσαγιού σύμφωνα με πληροφορίες από άρθρα του συγγραφέα Pham Huu Thu που δημοσιεύθηκαν στην εφημερίδα Hue Today», κατόπιν αιτήματος του πρώην Γραμματέα του Επαρχιακού Κόμματος, Χο Σουάν Μαν.

Για να φέρω μεγάλη χαρά στο Χουέ, είμαι απλώς το άτομο που συνδέει τις προσδοκίες ενός ατόμου με τις αναμνήσεις πολλών ανθρώπων, και η ευκαιρία είναι απλώς μια σύμπτωση από την περαστική ιστορία του πολιτισμικού-ιστορικού ερευνητή Φαμ Ντουκ Ταν Ντουνγκ, όταν αυτός, ο καθηγητής Νγκουγιέν Κουόκ Βονγκ και η σύζυγός του πήγαν στο Α Λουόι σε μια πρόσφατη περίσταση.

Ο καθηγητής Nguyen Quoc Vong κατάγεται από το χωριό Phuoc Yen, στην κοινότητα Quang Dien. Αφού αποφοίτησε από το Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Δασοκομίας της Σαϊγκόν το 1969, σπούδασε στην Ιαπωνία και το 1977 έλαβε διδακτορικό στην αγρονομία από το Πανεπιστήμιο του Τόκιο. Αφού εργάστηκε στην Ιαπωνία για ένα σύντομο χρονικό διάστημα, μετά τον γάμο του, αυτός και η σύζυγός του εγκαταστάθηκαν στην Αυστραλία το 1980 και μέχρι σήμερα.

Έγινε ερευνητής στο Ινστιτούτο Κηπευτικών Gosford και μέλος του Συμβουλευτικού Συμβουλίου RIRDC για την Ομοσπονδιακή Κυβέρνηση της Αυστραλίας, ενώ ήταν επισκέπτης καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Western Sydney και επισκέπτης καθηγητής στο Πανεπιστήμιο RMIT. Στο Βιετνάμ, δίδαξε στο Πανεπιστήμιο Can Tho, στο Πανεπιστήμιο Γεωργίας και Δασοκομίας Hue και στο Πανεπιστήμιο του Ανόι και από το 2007 είναι ανώτερος σύμβουλος στην Ακαδημία Γεωργικών Επιστημών του Βιετνάμ, ενώ έχει επίσης διατελέσει σύμβουλος σε πολλούς διεθνείς οργανισμούς.

Χάρη στη συμμετοχή του σε 2 έργα που χρηματοδοτήθηκαν από την AFD - Γαλλική Υπηρεσία Ανάπτυξης της Κυβέρνησης και την ADB - Ασιατική Τράπεζα Ανάπτυξης, είχε την ευκαιρία να προσεγγίσει και να διεξάγει εις βάθος έρευνα σχετικά με το «Βιετναμέζικο Τσάι Shan Forest» και αρχικά κατέληξε στο συμπέρασμα: «Το τσάι Shan Tuyet έχει υψηλό δείκτη φαρμακευτικής ποιότητας (κατεχίνη, τανίνη, αμινοξύ και καφεΐνη), πολύ καλύτερο από άλλα είδη πράσινου και μαύρου τσαγιού εντός και εκτός της χώρας».

Ως άτομο που γνωρίζει καλά την αξία των βιετναμέζικων τεϊόδεντρων Shan, κάθε φορά που συναντά τους φίλους του, ο καθηγητής Vong εκφράζει την επιθυμία του να μεταφυτεύσει την ποικιλία τσαγιού Shan Ha Giang για να φυτευτεί στο Hue. Ωστόσο, όλοι πιστεύουμε ότι είναι αδύνατο για δύο λόγους: πρώτον, ο καθηγητής Vong είναι ηλικιωμένος, ενώ αν η μεταφύτευση είναι επιτυχής, θα χρειαστούν τουλάχιστον 50 χρόνια για να γίνει το τεϊόδεντρο ένα αρχαίο δέντρο.

Κυκλώσα τις δύο λέξεις Χονγκ Βαν επειδή ήξερα ότι κατά τη διάρκεια του πολέμου υπήρχε ένα μέρος που ονομαζόταν Ντοκ Τσε εδώ, οπότε βρήκα αμέσως τον πρώην Γραμματέα του Επαρχιακού Κόμματος Χο Σουάν Μαν για να μου πει την ιστορία.

Ως το άτομο που ηγήθηκε του 9ου Συντάγματος του πρώην Γενικού Γραμματέα Le Kha Phieu από το Hue στο Λάος μετά την εκστρατεία της Άνοιξης του '68 και πολλές φορές ηγήθηκε του δρόμου για τον αείμνηστο Γραμματέα του Κόμματος της Ομάδας 6 Vu Thang και τον αείμνηστο Γραμματέα της Επιτροπής του Κόμματος της Περιφέρειας Phong Dien (πρώην) Le Sau σε συναντήσεις στην Στρατιωτική Περιφέρεια, χάρη στο ότι διέσχισε πολλές φορές την πλαγιά ύψους άνω των χιλίων μέτρων, ο κ. Ho Xuan Man ήταν εξοικειωμένος με τον Doc Che ως σύνδεσμος. Είπε ότι, στα τέλη του 1991, όταν ήταν Γραμματέας της Επιτροπής του Κόμματος της Περιφέρειας, επειδή το Γραφείο είχε μόλις διαχωριστεί, το τοπίο ήταν ακόμα πολύ άθλιο, οπότε αυτός και οι συνάδελφοί του επέστρεψαν στον Doc Che με την ελπίδα να βρουν αρχαία δέντρα καμέλιας για να σκάψουν και να ανακαινίσουν. Αλλά όταν τα δοκίμασαν απευθείας με τους γευστικούς τους κάλυκες, όλοι επιβεβαίωσαν ότι το ανθισμένο δέντρο που όλοι αρχικά νόμιζαν ότι ήταν καμέλια αποδείχθηκε ότι ήταν μια άγρια ​​ποικιλία τσαγιού.

Κορμός άγριου τεϊόδεντρου στο Μου Νου - φωτογραφία που τραβήχτηκε στις 3 Σεπτεμβρίου 2025

Πρώιμος ποιοτικός έλεγχος

Χρειάστηκαν περισσότερα από τριάντα χρόνια αργότερα, από τις πληροφορίες που συνέλεξα και δημοσιεύθηκαν σήμερα στην εφημερίδα Hue, ακολουθώντας τις οδηγίες της Λαϊκής Επιτροπής της πόλης Hue, του Υπουργείου Γεωργίας και Περιβάλλοντος, το Τμήμα Προστασίας Δασών του Hue προχώρησε στη συλλογή αποδεικτικών στοιχείων. Μετά από σχεδόν μισό μήνα εφαρμογής, το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό: Το Hue έχει πλέον τσάι Shan.

Το άτομο που με ενημέρωσε «Έχετε ένα αρχαίο τεϊόδεντρο!» ήταν ο κ. Le Ngoc Tuan, επικεφαλής του Τμήματος Προστασίας Δασών Hue. Μετά την εισαγωγή του κ. Le Ngoc Tuan, μίλησα απευθείας με τον δασοφύλακα Ho Van Kiem στο Περιφερειακό Τμήμα Προστασίας Δασών A Luoi.

Ο κ. Χο Βαν Κιμ είπε ότι, κατόπιν αιτήματος του Αρχηγού του Παραρτήματος, αυτός και ο συνάδελφός του, Χο Βαν Μομ, περιπολούσαν και τράβηξαν αυτές τις φωτογραφίες ακριβώς στο "Doc Che" - την περιοχή που συνορεύει σήμερα με την κοινότητα A Luoi 1 και την περιφέρεια Phong Dien.

Είναι ενδιαφέρον ότι, σε υψόμετρο 1.069 μέτρων, αυτό το αρχαίο τεϊόδεντρο έχει ύψος περίπου 5 μέτρα και, επειδή φύεται κατά μήκος της Εθνικής Οδού 71, είναι εύκολο να το βρείτε. Πηγαίνοντας βαθύτερα, σίγουρα θα υπάρχουν ψηλότερα και μεγαλύτερα δέντρα. Όπως αναμενόταν, αφού πήγαμε βαθύτερα, την 1η Σεπτεμβρίου 2025, το Περιφερειακό Τμήμα Προστασίας Δασών A Luoi ανακάλυψε ένα δεύτερο αρχαίο άγριο τεϊόδεντρο. Αυτό το δέντρο είναι μεγαλύτερο από το πρώτο δέντρο, χωρίς να υπολογίζεται η ρίζα, η περιφέρειά του φτάνει σχεδόν τα 35 εκατοστά. Επεκτείνοντας την περιοχή, στις 4 Σεπτεμβρίου 2025, το Περιφερειακό Τμήμα Προστασίας Δασών A Luoi ανακάλυψε άγριο τσάι στο Hong Kim. Η εικόνα δείχνει ότι η περιφέρεια του κορμού του αρχαίου άγριου τεϊόδεντρου εδώ φτάνει σχεδόν τα 44 εκατοστά.

Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στα βουνά και τα δάση A Luoi, μέχρι σήμερα, οι Δασοφύλακες έχουν βρει άγριο τσάι, τουλάχιστον στα βουνά των κοινοτήτων Hong Van και Hong Kim, τώρα κοινότητα A Luoi 1. Εν τω μεταξύ, στα άνω ρου του ποταμού Huu Trach, οι Δασοφύλακες έχουν ανακαλύψει δύο μέρη στο Mu Nu όπου υπάρχει άγριο τσάι. Μέσω μετρήσεων, οι αδελφοί είπαν ότι το άγριο τσάι εδώ έχει ύψος 6 μέτρα, η περιφέρεια του κορμού του δέντρου μετρήθηκε πάνω από 31 εκατοστά. Ο επικεφαλής του Τμήματος Δασοφύλακων του Hue δήλωσε επίσης ότι μετά τη συλλογή, τα δείγματα αποστέλλονται για δοκιμές.

Αφού ανακάλυψε ότι το είχαν πιει, ο Δασοφύλακας Χο Βαν Κιεμ επιβεβαίωσε: Το είχαν μαγειρέψει και το είχαν πιει! Σε σύγκριση με το τσάι του κήπου, το τσάι του δάσους έχει πιο ανοιχτό χρώμα αλλά πιο πικρή γεύση.

Η έντονη ή ελαφριά γεύση εξαρτάται από τη χλωροφύλλη. Η πικρή ή στυφή γεύση εξαρτάται από τις ενώσεις του τσαγιού. Ενώ το τεϊόδεντρο Shan Ha Giang αναπτύσσεται σε υψόμετρο περίπου 600 μέτρων και έχει γίνει ένα διάσημο τσάι, το τεϊόδεντρο του δάσους Shan Hue αναπτύσσεται σε υψόμετρο άνω των 1.000 μέτρων, γεγονός που σίγουρα θα φέρει μεγαλύτερες προσδοκίες. Πιο στυφό! Αυτό είναι υπέροχο! Αλλά για να μάθουμε αν αυτή η στυφή γεύση περιέχει φαρμακευτικούς δείκτες που καθιστούν την αξία του τσαγιού Shan Hue υψηλή ή χαμηλή, πρέπει να περιμένουμε τα αποτελέσματα της ποιοτικής ανάλυσης.

Όσο για τον καθηγητή Nguyen Quoc Vong, οι αρχαίες ρίζες του τσαγιού Shan Hue που μόλις είχε ανακαλύψει ήταν στοιχεία που τον βοήθησαν να ανακουφίσει τις μακροχρόνιες ανησυχίες του. Δεν ήταν μόνο χαρούμενος που έμαθε ότι η κυβέρνηση της πόλης Hue είχε συμμετάσχει, αλλά και χαρούμενος που έμαθε ότι ο Hue είχε δει τις φωτογραφίες που μόλις είχαν τραβηχτεί στις κοινότητες Hong Van, Hong Kim (παλιές) και στο Mu Nu - την άνω πηγή του ποταμού Huu Trach που μόλις είχε μεταφέρει ο φίλος του - Pham Duc Thanh Dung.

Τώρα, το τσάι Shan του δάσους Hue είναι διαθέσιμο. Με ενθουσιασμό, ο καθηγητής Nguyen Quoc Vong πρότεινε στην κυβέρνηση της πόλης Hue να οργανώσει τη συγκομιδή των φύλλων την άνοιξη και στη συνέχεια να τα επεξεργαστεί σε πράσινο τσάι. Στη συνέχεια, τα δείγματα αναλύονται για δείκτες ποιότητας - Δείκτης Ποιότητας, συμπεριλαμβανομένης της ένωσης κατεχίνης και επιγαλλοκατεχίνης (EGCG), της τανίνης και της θεαφλαβίνης (TF), της καφεΐνης και των αμινοξέων... Αυτές είναι ουσίες με πολλές πολύτιμες φαρμακευτικές ιδιότητες, επειδή πρόσφατα ερευνητικά αποτελέσματα δείχνουν ότι το τσάι Shan του δάσους έχει την ικανότητα να βοηθά στην αντιοξείδωση, την αντιαθηροσκλήρωση, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης, τη μείωση των λιπιδίων του αίματος, την υποστήριξη της θεραπείας του διαβήτη, την πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων... που είναι πολύ απαραίτητα για τον τομέα της υποστήριξης της ανθρώπινης υγείας.

Από τα νέα αποτελέσματα ανάλυσης, το τυπικό τσάι συγκρίνεται με την ποιότητα του πράσινου τσαγιού Thai Nguyen, του πράσινου τσαγιού Shan Ta Xua Son La, του κινεζικού πράσινου τσαγιού, του ιαπωνικού πράσινου τσαγιού... Η σύσταση του καθηγητή Nguyen Quoc Vong είναι πολύ κατάλληλη για το σχέδιο που το Υπουργείο Γεωργίας και Περιβάλλοντος ζητά γνωμοδοτήσεις από την Λαϊκή Επιτροπή της πόλης Hue για την εφαρμογή του.

Όταν προσδιοριστεί η ποιότητα του τσαγιού Shan από το δάσος Mu Nu και τον ποταμό Hai Nhanh στη Χουέ, η πραγματική αξία της κουζίνας της Χουέ θα ενισχυθεί μέσα από τα χέρια των τεχνιτών της Χουέ.

Τι καλύτερο από το να ξυπνάς το πρωί και να απολαμβάνεις ένα φλιτζάνι τσάι Shan Hue αρωματισμένο με λευκό λωτό από τη λίμνη Tinh Tam!

Άρθρο και φωτογραφίες: PHAM HUU THU

Πηγή: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html